Белок необходим для жизни и здоровья

1. Что такое белок?
2. Аминокислоты
3. Деление белков
4. Продукты с высоким содержанием белка
5. Белок и вегетарианство и веганство
6. Белковая диета и диета для похудения

Посмотрев на этикетку любого пищевого продукта, помимо его энергетической ценности, мы также можем найти содержание (в 100 г или порцию) углеводов, жиров и белков. Однако эти три значения часто игнорируются нами, и при покупке мы руководствуемся только калорийностью. Это большая ошибка, потому что эти значения так же важны (если не более важны), как состав продукта или количество энергии, которое нам нужно доставить. Если они упоминаются, они должны иметь какое-то значение, конечно.
Давайте сегодня рассмотрим, что такое белок и что, продукт свидетельствует о его содержании в нем. Также стоит знать, что сам контент - это еще не все, потому что качество и тип белков, которые мы поставляем организму, одинаково важны. Но один за другим ...

Что такое белок?

Почему, как чисто белковые продукты, мясо упоминается превыше всего? Поскольку он содержит много белка , мы скажем рефлексивно. И почему он содержит много белка? Точно! И здесь мы переходим к сути дела. Белок является основным строительным блоком живых организмов; их ферменты, мышцы, гормоны, органы и т. д. Это специфическое органическое соединение синтезируется, главным образом, в печени и мышцах (в нашем организме ежедневно производится 300 г белка), но это не означает, что нам не нужно снабжать его в нашем рационе. Необходимо обеспечить правильное количество белка, а также жирных кислот из группы омега-3 правильно восстановить все ткани организма.

Аминокислоты

Каждый орган состоит из белков, а белки - из аминокислот. Есть 21 аминокислота, которые далее делятся на эндогенные и экзогенные. Понимание этого разделения и структуры белка в целом является синонимом понимания важности их роли в рационе питания; почему белковые диеты популярны не только среди людей, страдающих похудением, но и являются неотъемлемой частью образа жизни спортсменов, или почему многие врачи не одобряют слухи о детях, придерживающихся вегетарианской диеты.
Эндогенные аминокислоты, которые составляют большинство аминокислот, вырабатываются организмом. В отличие от всех девяти видов незаменимых аминокислот, мы должны снабжать его едой.

Деление белков

Ученые выделяют две группы белков:

• Полноценные белки (содержат все 9 незаменимых аминокислот)
• Дефектные белки (содержат только некоторые незаменимые аминокислоты)

Следует помнить, что для того, чтобы ваша диета была названа полностью сбалансированной, вы должны быть осторожны не только с количеством потребляемого белка, но и с тем, что он содержит все незаменимые аминокислоты. Белок необходим для восстановления и регенерации всех клеток организма; отсутствие какой-либо незаменимой аминокислоты в конечном итоге сделает это невозможным.

Продукты с высоким содержанием белка

Богатыми источниками полезных белков являются:

Дефектные белки обеспечивают:

На первый взгляд, вы можете видеть, что самый простой способ заботиться о правильном количестве белка и всех незаменимых аминокислот - это есть зоонозные продукты. Проблема возникает, когда этот тип диеты не полностью соответствует чьему-либо вкусу или убеждениям ...

Белок и вегетарианство и веганство

Извините, но основная ошибка, которая допускается при отрицании вегетарианской диеты (исключая мясо) и вегана (исключая все зоонозные продукты), но вы должны называть это бездумно, руководствуясь делением белков на полезные и дефектные. Неоспорим тот факт, что только зоонозные продукты, включая мясо, обеспечивают (сразу!) Все необходимые незаменимые аминокислоты, но это не значит, что исключая эти продукты из рациона, он не может быть должным образом сбалансирован. Продукты, содержащие дефектные белки, потребляемые в соответствующих комбинациях (например, рис в сочетании с бобами), могут содержать все незаменимые аминокислоты. Конечно, требуется, чтобы вегетарианец и веган посвятили много времени тому, чтобы получить правильные знания об этом и следовать правилам составления блюд каждый день, но это не невозможно. Однако, если мы не готовы так глубоко проникнуть в секреты вегетарианского кулинарного искусства, нам следует пересмотреть решение об исключении продуктов, содержащих полезные белки, из ежедневного меню. Это особенно верно для родителей, которые все еще несут ответственность за то, что ест их ребенок; если они решают воспитывать их в духе вегетарианцев или веганов, они должны учитывать, что, не следуя правилам правильного выбора белковых продуктов в рационе, они могут нанести большой вред их утешению.

Белковая диета и диета для похудения

Суточная потребность в белке составляет около 1-1,5 грамма на килограмм веса тела. Однако для похудения людям следует принимать в два раза больше. Такие значения даются большинству доступных источников, но все чаще обсуждаются с ними, и ответ на вопрос, сколько граммов белка следует принимать ежедневно, остается однозначным, потому что все зависит от нашего пола, возраста, физической активности и т. Д. Однако поддержание потребления белка на вышеупомянутом уровне для людей, которые не занимаются спортом и не страдают от тяжелых хронических заболеваний, является довольно безопасным решением.
Причина большей потребности людей в сокращении рациона питания для белка заключается в том, что, когда мы поставляем в наш организм меньше калорий, чем ему необходимо, он скорее захочет избавиться от этих недостатков - мышц, а не жира, который является резервным энергетическим материалом. для самых тяжелых моментов. Таким образом, диета, богатая белком, предотвращает потерю мышечной ткани и, следовательно, ослабляет организм путем переваривания (если диета занимает слишком много времени) собственных органов или замедляет обмен веществ, что делает его стройнее и способствует эффекту йо после диеты. Потеря мышц замедляет обмен веществ, потому что мышцы нуждаются в большем количестве энергии (или просто калорий), чтобы поддерживать себя, чем жир. Таким образом, мускулистый человек сгорает даже больше без физических упражнений, чем человек, на котором состоит масса, помимо скелета, органов, крови и т. Д., Главным образом жировой ткани.

Потребление белка в рационе также имеет много положительных сторон, когда речь идет о более эффективном снижении веса, например:

• Целых 1/3 калорий из белка сжигается только для его переваривания! (аминокислотные цепи длинные и их сложнее усваивать)
• Это вызывает чувство сытости дольше (по той же причине, что и выше)

Однако не стоит переусердствовать, потому что:

• Большое количество белка в рационе может перегружать почки и подкислять организм
• Продукты с высоким содержанием белка, такие как мясо или молочные продукты, часто очень жирные
• Бобовые, после слишком длительной термической обработки, имеют высокий гликемический индекс
• Вместе за один прием пищи продукты из последних двух пунктов вызовут прибавку в весе, а не потерю лишних килограммов.

Если вас интересует, почему это так, я обращаюсь к статье на Диета Монтиньяка и гликемический индекс и отдельная диета

Белок является важным элементом любой диеты; будь то нормальное (ежедневное), будь то похудение или диета для спортсменов (восстановить мышцы после физических упражнений и увеличить их, если этого требует их дисциплина). Однако вам нужно подойти к нему с головой и большим запасом, потому что употребление творога в одиночку с утра до вечера не принесет вам ничего хорошего. Наиболее важными, как всегда, являются правильное качество продукции и знание потребностей вашего тела.

источники:
Кухня и здоровье, Государственный медицинский издательский дом, Варшава 1991

1
картина

Пожалуйста, следуйте и нам нравится:

Похожие

Комментарии