про вітаміни

1. Що таке вітаміни?
2. Кому вони потрібні?
3. Кому вітаміни не потрібні?
4. Чим небезпечне самолікування вітамінами?
5. Про Лайнуса Поллінга
6. підсумовують

«Додатковий прийом вітамінів потрібен далеко не всім. Перед застосуванням обов'язково проконсультуйтеся з лікарем і не перевищуйте дозування ».

Такий напис великими буквами я б зобов'язав розмістити на полицях з полівітамінними комплексами у всіх вітчизняних аптеках. Вважаю, цей підхід зберіг би чимало грошей і здоров'я безтурботним споживачам солодких драже веселих кольорів. Особливо якщо врахувати, що в якості останніх нерідко виступають (вагітні) жінки і діти.

Що таке вітаміни?

- Парацельс

Вітамінами називають життєво необхідні нам низькомолекулярні речовини різної хімічної природи, які в малих кількостях присутні в звичайній їжі крім білків, жирів, вуглеводів і мінералів. Організму вони потрібні постійно, але - підкреслюю - в дуже невеликих дозах. Чому? Це стане ясно, якщо поглянути на їх функцію в організмі.

Вітаміни не є структурною частиною наших органів і тканин. Самі по собі вони не включаються до складу кісток, шкіри, або нервових волокон. Їх функція полягає в іншому - вони являють собою активні центри ферментів. Тобто структурну частину біологічних каталізаторів, без якої ті не можуть нормально працювати. Мало коензимів - в організмі дефіцит ферментів - реакції йдуть повільніше, організм починає давати збої.

Втім, зворотної сили це правило не має. Якщо вітамінів (коензимів) занадто багато, то ферментів не стає автоматично більше. У подібній ситуації надлишок або починає активно виводитися нирками (водорозчинні вітаміни), або накопичується в організмі (жиророзчинні вітаміни), поступово отруюючи його.

Рембрандт «Софонисба приймає чашу з отрутою», 1634 р

джерело: вікіпедія

Кому вони потрібні?

Оскільки вітаміни - це необхідна складова нашої їжі, то потрібні вони, по ідеї, всім. Тонкість в тому, що в їжі середнього городянина (НЕ вегана, що не моноеда, що не сироїда, що не бездомного) їх більше ніж достатньо. Привчіть себе харчуватися різноманітно, не голодувати і не переїдати. Це вбереже вас від безлічі аліментарних (пов'язаних з їжею) хвороб. У тому числі і від гіповітамінозу.

Помірний додатковий прийом вітаміну С корисний курцям. Речовини з тютюнового диму руйнують аскорбінову кислоту. Іноді вітамінні комплекси призначають людям, що перенесли курс антибіотиків. Деякі захворювання збільшують потребу організму в певних вітамінах. При ряді патологічних станів порушується всмоктування і метаболізм вітамінів. Постійний додатковий прийом B12 (краще у вигляді ін'єкцій) необхідний веганам. Вагітним іноді призначають фолієву кислоту, оскільки її дефіцит провокує незарощення нервової трубки у плода - одну з найбільш частих аномалій розвитку. Педіатри рекомендують прийом полівітамінних комплексів дітям в період бурхливого зростання органів і тканин (тут головне стежити, щоб малі не перевищували дозу).

Але ключове слово у всіх цих ситуаціях - лікар. Прийом вітамінів без призначення по суті нічим не відрізняється від самолікування і загрожує аналогічними проблемами.

Кому вітаміни не потрібні?

Людям, які харчуються повноцінною і різноманітною їжею, додатковий прийом вітамінів однозначно не потрібен. Їжа і так містить їх в достачно кількості (не кажучи вже про те, що навіть локшину швидкого приготування сьогодні витаминизируют). Якщо вам стає добре від додаткового прийому вітамінів, це, строго кажучи, означає: а) що у вас гіповітаміноз, або б) ми маємо справу з плацебо-ефектом (самонавіюванням).

У нормі ми помічаємо відсутність вітамінів в нашій їжі, а зовсім не чудодійний ефект від їх надлишку. Якщо вітамінів всередині вас стільки, скільки треба, ви не відчуваєте абсолютно нічого незвичайного. Ніякої магії.

Чим небезпечне самолікування вітамінами?

Зазвичай легкий гіпервітаміноз нічим особливо згубним для передознувшегося НЕ загрожує (здорові печінку і нирки вирішують). Але іноді некритичне ставлення до вітамінів і, головне, масовий міф про їх повну нешкідливість закінчуються неприємностями.

Відомо, наприклад, що систематичне перевищення добової дози вітаміну А всього в два-три рази провокує рак легенів у курців.

Першим дзвіночком стало дослідження дії бета-каротину (провітаміну А) на 25 тисячах фінських курців в 1995 році. З більш ранніх досліджень було відомо, що люди, чий раціон багатий цим вітаміном, рідше хворіють на рак легенів. Ось вчені і вирішили дослідити, що вийде, якщо курців спробувати захистити від раку пілюльку - додатковим прийомом вітаміну.

До жаху дослідників виявилося, що рак легенів в експериментальній групі розвивався на 18-19% частіше, а загальна смертність підскочила на 8% в порівнянні з контрольною.

Через рік аналогічне дослідження було проведено в США на 18 тисяч осіб, які курили, або працювали на виробництвах з азбестом. Результат був ще страшніше. Надлишок бета-каротину підвищував ризик раку легенів на 28%, а смертність - на 17%.

Все це, на жаль, з'ясувалося лише через чотири роки після початку дослідження. Тому вченим довелося його спішно згорнути з етичних міркувань.

Погани тут те, що небезпечну дозу вітаміну курець може схопити, не дуже напружуючись. Різниця між рекомендованою добовою дозою і експериментальної в дослідженнях була всього лише двох-триразовою. Іншими словами, для прояву канцерогенного ефекту курцеві досить навіть стандартної дози вітамінної добавки понад звичайної їжі, вже містить цей вітамін.

На цьому тлі стартували бурхливі дискусії про безпечний кількості вітаміну А і його попередників в їжі. Нагадаємо, до вказаних досліджень, вважалося, що безпечна доза набагато вище, тому виробники їжі вітамінізували все і вся, що не турбуючись про наслідки.

Недавнє дослідження Центру раку Університету Колорадо (University of Colorado's Cancer Center) підтвердило більш ранні дані про вплив надлишку вітаміну А на ризик раку, додавши до них дані про підвищений ризик деяких серцево-сосудітих захворювань. Також виявилося, що гіпервітаміноз B9 стимулює зростання поліпів у кишечнику, що іноді також призводить до злоякісних утворень.

Схожі результати були отримані і щодо вітаміну Е, який, як відомо, представляє собою сильний антиоксидант. З більш ранніх досліджень ми знаємо, що антиоксиданти в помірних кількостях запобігають раку. Ось один з них і вирішили випробувати на предмет його «онкопротекторним» властивостей. Дослідження проводили в Гетеборзького університеті в 2014 році. Виявилося, що замість захисту від пухлин він сам провокує рак простати (17% проти контрольної групи) у чоловіків, які додатково приймали його протягом п'яти років. Такий же ефект він робить і на курців (28% збільшення частоти раку легенів проти контролю). З'ясовано навіть механізм цього. Виявилося, що при надлишку вітаміну вимикається ген-супресор пухлин.

Подібне дія надають і інші антиоксиданти , Надлишкове присутність яких достовірно збільшує ризик онкозахворювань.

Ще одним міфом виявилася здатність омега-3 жирних кислот, присутніх, наприклад, в риб'ячому жирі, боротися зі старінням. Останнє дослідження , Проведене на п'яти тисячах випробуваних в США, повністю спростувало існував раніше міф про чудодійні властивості риб'ячого жиру щодо профілактики старечої деменції. Омега-3-кислоти не є вітамінами, але в касу циркулюючих дієтичних міфів цей факт лягає непогано.

Втім, і цього мало. Відомо, що гіпервітаміноз по одному вітаміну здатний викликати гіповітаміноз по іншому. Багато вітаміни знаходяться в свого роду антагоністичних відносинах один до одного. Надлишок вітаміну С нейтралізує вітамін B12 (вступає з ним в реакцію). Звідси виникає, по-перше, безглуздість одночасного прийому цих вітамінів, і, по-друге, згубність надмірного надходження вітаміну С в принципі, якщо ви, наприклад, строгий вегетаріанець (веган).

Іншими відомими вітамінами-антагоністами є пари B12 і B1, D і E, A і K.

Понад півстоліття культивується міф про корисність вітаміну С (аскорбінової кислоти) в якості профілактики ГРЗ і ГРВІ. На жаль, це переконання не підтверджується жодним з відомих досліджень. Аскорбінка за деякими даними трохи прискорює одужання, якщо ви вже захворіли. Як вона це робить, до речі, не зрозуміло - можливо, грає роль її здатність робити капіляри менш проникними, а можливо це знову плацебо-ефект. Однак факт залишається фактом: запобігти застуді вітамін С однозначно ніяк не може.

Ще одне малоприємні обставина. Гіпервітаміноз А у вагітних провокує аномалії розвитку - ущелини твердого неба і верхньої губи у дітей (в народі вони відомі як «вовча паща» і «заяча губа») *. Зловживання «Вітамінка для вагітних» цілком може закінчитися пластичною операцією на обличчі у вашого сина.

Крім того, тривалий (протягом багатьох років) прийом вітаміну А в дозах, що перевищують рекомендовану всього в 2-3 рази, призводить до проблем з кістками. У них зменшується кількість кальцію. Виявили цей факт в Швеції, де колись першими в світі почали масово витаминизировать молоко. На тлі традиційної скандинавської дієти, і так надлишкової по бета-каротину (м'ясо, морська риба, тваринні жири), це вилилося в широке поширення переломів трубчастих кісток. Коли копнули глибше, з'ясувався шокуючий факт: тривалий надлишок вітаміну А і його попередників знижує мінералізацію кісток.

Є дослідження, яке показує, що надлишок вітаміну D у підлітків підвищує рівень холестерину . Сам холестерин тепер, правда, розжалували з головних винуватців серцево-судинних захворювань, але тим не менше.

* Однак враховуйте і зворотний факт: гіповітаміноз А тожепріводіт до цих аномалій розвитку.

Про Лайнуса Поллінга

Чималу роль у популяризації помилкової ідеї про корисність надлишкових доз вітамінів зіграв двічі нобелівський лауреат (по хімії і за мир) Лайнус Поллінг (1901-1994). Він фактично створив сучасну структурну хімію, довів, що причиною серповидно-клітинної анемії був білок з особливою конформацией, проте сам медичної освіти не мав. Під кінець життя Поллинг глибоко зацікавився вітамінами і старінням. Він вірив, що прийом вітамінів в дозах, що багаторазово перевищують рекомендовані, здатний перемогти безліч захворювань, включаючи рак, і істотно продовжити життя. Він запустив моду на масове безрецептурний застосування різноманітних БАДів і заснував інститут вигаданої ним «ортомедіціни». На жаль, підкріплений його величезним авторитетом міф про користь високих доз вітамінів не змогли зжити десятиліття досліджень про роль і місце цих речовин в організмі. Він же запустив живучу качку про ефективність вітаміну С в якості засобу профілактики застуди. Про неї ми говорили трохи вище.

підсумовують

1. Щодо вітамінів існує безліч міфів, по-перше, що призводять до даремної витрати грошей, а, по-друге, серйозно шкодять здоров'ю.

2. Гіпервітаміноз - далеко не нешкідливий стан. При передозуванні багато вітамінів (як, в принципі, більшість ліків) токсичні. Якщо у вас проблеми з нирками / печінкою, вам однозначно не буде корисна додаткове навантаження на них. Жиророзчинні вітаміни здатні накопичуватися в печінці і жировій тканині, надаючи кумулятивна дія на організм. Водорозчинні вітаміни, якщо приймати їх занадто багато, навантажують нирки. Гіпервітаміноз по одному вітаміну цілком здатний викликати гіповітаміноз по іншому. Деякі вітаміни, що приймаються надлишково, достовірно канцерогенні. Інші здатні знизити кількість кальцію в кістках, роблячи їх більш крихкими. Цілком ймовірно, що якісь негативні ефекти навіть від двох-триразового перевищення добової дози вітамінів (якщо робити це постійно) нам просто ще не відомі.

3. Коротше кажучи, не вірте продавцям БАДами, консультуйтеся з лікарем, раз на рік здавайте кров на вітаміни і ні в якому разі не займайтеся самолікуванням.

Будьте здорові.

16 жовтня 2015 року, 13:50
Думка автора може не збігатися з позицією редакції.

Знайшли друкарську помилку? Виділіть фрагмент і натисніть Ctrl + Enter.