Мед або цукор: чи дійсно мед корисніше?

1. Мед проти цукру: подібності та відмінності
2. Корисні властивості меду
3. Більше поживних речовин і менше обробки
4. Ліки від кашлю
5. алергія
6. місцеве застосування
7. легше перетравлювати
8. недоліки меду
9. Ризик дитячого ботулізму
10. Вплив на рівень цукру в крові і ризик захворювань
11. переваги цукру
12. Менша кількість калорій
13. Тривалий термін зберігання і низька вартість виробництва
14. недоліки цукру
15. Підвищений ризик серцевих захворювань і діабету типу 2
16. Проблеми з печінкою
17. карієс
18. Зміни в кишечнику
19. складніше перетравлювати
20. Мед проти цукру: що краще?
21. Поради щодо скорочення споживання цукру і меду

Мед і цукор є двома найбільш часто використовуваними підсолоджувачами. Мед прийнято вважати більш здоровим варіантом, але чи так це?

Якщо цукор використовують для додання продукту або страви солодощі, то мед вважається прекрасним живильним і лікувальним самостійною стравою. Розглянемо переваги і недоліки меду і цукру для здоров'я людини.

Мед проти цукру: подібності та відмінності

І мед, і цукор - вуглеводи, що складаються з двох типів цукру: глюкози і фруктози.

Рафінована фруктоза, яка міститься в підсолоджувачах, метаболізується в печінці і пов'язана з:

Як фруктоза, так і глюкоза швидко руйнуються організмом і можуть викликати сплески рівня цукру в крові.

Пропорції глюкози і фруктози в меді і цукрі різні:

• Цукор складається з 50% фруктози і 50% глюкози
• Мед містить 40% фруктози і 30% глюкози

Залишок меду складається з:

• води
• пилку
• Мінералів, включаючи магній і калій

Глікемічний індекс (GI) цукру вище, ніж меду, а це означає, що він швидше підвищує рівень цукру в крові. Це пов'язано з більш високим вмістом фруктози і відсутністю мікроелементів.

Однак, мед більш калорійний продукт. Хоча він солодший, ніж цукор, тому його може знадобитися менше. Обидва підсолоджувача при надмірному вживанні можуть призвести до збільшення ваги.

Корисні властивості меду

З давніх часів мед використовується не тільки як підсолоджувач, але і в медичних цілях.

Він являє собою в'язку рідину, вироблену бджолами і забарвлену в колір від солом'яно-жовтого до темно-коричневого. Мед в сотах зберігає свою свіжість.

До переваг меду відносять:

Більше поживних речовин і менше обробки

Мед містить:

• амінокислоти
• антиоксиданти
• ферменти
• мінерали
• вітаміни

Деякі дослідження показують, що темний мед має більше антиоксидантів, ніж світлий. Крім того, мед менше обробляється, оскільки для готовності йому необхідно пройти тільки пастеризацію. Сирий мед також є їстівною і містить більше антиоксидантів і ферментів, ніж пастеризовані сорти.

Ліки від кашлю

Деякі дослідження показують, що мед є природним методом полегшення кашлю у дітей.

Дослідження, проведене в 2007 році, показало, що діти з бронхітом, які вживали темний мед, відчували себе краще, ніж ті, хто приймав плацебо. Однак, різниця була невеликою.

алергія

В одному з досліджень, опублікованому в 2011 році, було виявлено, що люди з алергією на пилок берези, які брали мед з пилку берези, випробували:

• 60-процентне зниження симптомів
• На 70 відсотків менше днів з важкими симптомами
• У два рази більше днів без симптомів

Вони також змогли знизити споживання антигистамина на 50 відсотків в порівнянні з контрольною групою. Причиною цих поліпшень можуть бути антиоксидантні та протизапальні властивості меду.

місцеве застосування

Мед досить ефективний при місцевому застосуванні, оскільки він має протимікробні властивості:

• Лікування ран. Дослідження показують, що мед можна використовувати в якості природного і безпечного методу загоєння хронічних ран, виразок і опіків.
• Себорейний дерматит. Було виявлено, що сирої мед допомагає усунути себорейний дерматит, який проявляється як свербіння і лущення шкіри голови. Щотижневе застосування меду також зменшує втрату волосся, пов'язану з цим захворюванням, і запобігає рецидивам.

легше перетравлювати

Для травної системи мед є більш корисним продуктом. Ферменти, що додаються бджолами, частково руйнують цукру, що полегшує переварювання.

недоліки меду

висококалорійні

Одна столова ложка меду містить 64 калорії, в той час, як в столовій ложці цукру всього 49 калорій.

Ризик дитячого ботулізму

Давати мед дітям молодше 12 місяців - небезпечно. Бактеріальні спори меду можуть викликати дитячий ботулізм , Рідкісну, але потенційно небезпечну для життя хвороба.

Спори, що викликають ботулізм у немовлят, нешкідливі для дітей старшого віку і дорослих. Симптоми дитячого ботулізму включають:

• запор
• загальну слабкість
• частий плач

Вплив на рівень цукру в крові і ризик захворювань

Мед впливає на рівень цукру в крові майже так само, як цукор. Це особливо проблематично для людей з діабетом і резистентністю до інсуліну.

Непомірне вживання меду може привести до проблем з цукром в крові у здорових людей, збільшуючи ризик:

• набору ваги
• Діабету 2 типу
• хвороб серця

переваги цукру

Цукор видобувається з цукрового очерету або цукрового буряка. Незважаючи на те, що його отримують з натуральних речовин, перед тим, як стати готовим продуктом, він проходить обробку.

Існує кілька різних видів цукру:

• коричневий
• Неочищений тростинний цукор
• порошкоподібний
• Сирий, необроблений
• Турбінадо
• білий

Цукор не містить доданих поживних речовин. Проте, коричневий цукор, який представляє собою суміш білого цукру і побічного продукту виробництва, відомого як меляса, може мати деякі мікроелементи.

До переваг цукру відносять:

Менша кількість калорій

Цукор містить 49 калорій на столову ложку, а мед - 64. Однак мед солодше цукру, тому для досягнення такої ж солодощі його може знадобитися менше.

Тривалий термін зберігання і низька вартість виробництва

Цукор дешевий і доступний продукт з тривалим терміном зберігання.

недоліки цукру

високий ГІ

Цукор підвищує рівень глюкози в крові швидше, ніж мед. Це призводить до сплеску енергії, що супроводжується різким зниженням, яке характеризується втомою, головним болем і проблемою з концентрацією.

Підвищений ризик серцевих захворювань і діабету типу 2

Непомірне споживання цукру призводить до збільшення ваги і ожиріння, які, в свою чергу, збільшують ризик інших захворювань.

Проблеми з печінкою

Оскільки печінка відповідає за метаболизацию рафінованої фруктози, надмірне вживання цукру може ускладнити її функції. Це може стати причиною:

• Безалкогольної жирової хвороби печінки
• підвищеного холестерину
• ожиріння

карієс

Карієс та інші стоматологічні проблеми розвиваються швидше за високому споживанні цукру.

Зміни в кишечнику

Дієта з високим вмістом цукру зменшує кількість корисних бактерій в кишечнику, що може збільшити ризик розвитку хронічних захворювань.

складніше перетравлювати

Як вже говорилося, цукор не містить ферментів, які є в меді, тому його важче засвоїти.

Мед проти цукру: що краще?

Надмірне споживання цукру і меду однаково шкідливо для організму. Тому обидва продукти слід використовувати в помірних кількостях або не використовувати взагалі. У той же час, мед володіє деякими перевагами для здоров'я, наприклад, в лікуванні кашлю або алергії, або в якості місцевого застосування, що ніяк не впливає на рівень цукру в крові.

Якщо ви віддаєте переваги меду, вибирайте темні сорти, в яких міститься більше поживних речовин, ферментів і антиоксидантів.

Американська кардіологічна асоціація (AHA) пропонує жінкам споживати з цукру не більше 100 калорій в день (близько 6 чайних ложок), а чоловікам - не більше 150 калорій в день (9 чайних ложок).

Важливо відзначити, що ці кількості враховують цукру, вже додані в оброблені і попередньо упаковані продукти , А також такі види цукру, як мед і сиропи.

Поради щодо скорочення споживання цукру і меду

• Делите порцію на два. Використовуйте половину ложки меду або цукру замість повної.
• Скоротіть цукор в випічці на одну третину. Це зменшить споживання, не надаючи великого впливу на смак або текстуру.
• Використовуйте екстракти або солодкі спеції. Екстракти, такі як мигдаль або ваніль, можуть надати солодкий аромат коктейлів або хлібобулочних виробів без збільшення споживання цукру. Імбир, кориця і мускатний горіх є відмінними прикладами солодких спецій, які можуть додати солодкість без калорій.
• Замініть цукор несолодким яблучним соусом або пюре з бананів. Ці натуральні фруктові пюре можуть замінити цукор в рівних кількостях при приготуванні страв.
• Хочете солодкого - з'їжте фрукт. Свіжі ягоди, банани, манго та інші фрукти можуть задовольнити потребу в солодкому. Фрукти, консервовані у воді, теж непоганий варіант. Уникайте фруктів, консервованих в сиропі.

Вам буде цікаво:

Завантаження ...