- Калорійність волоського горіха
- Склад і корисні властивості волоського горіха
- Шкода волоського горіха
- Вибір і зберігання волоського горіха
- Сорти грецького горіха
- Волоський горіх в схудненні
- Волоський горіх в кулінарії
Волоським горіхом (Júglans régia) називають високе дерево сімейства Горіхові і його плоди. До сих пір в деяких регіонах Росії волоський горіх називають царським, грецьким або волоським горіхом. Плоди волоського горіха, великі кістянки, знаходяться в щільної волокнистої шкірці зеленого кольору, яка висихає, лопається і відділяється від кісточки, покритої дерев'янистої шкаралупою. Усередині є їстівне ядро, з вигляду дуже нагадує мозок людини, що стало приводом для міфів і легенд, пов'язаних з «чарівними» властивостями волоського горіха (calorizator). Основні постачальники волоських горіхів на світовий ринок - Китай, США, Туреччина, Індія та Греція. Незрілі волоські горіхи мають світлу і м'яку серцевину з терпким смаком, зрілі горіхи темніші всередині з яскраво вираженим горіховим смаком і запахом. Дерево волоського горіха дуже декоративно, тому його часто вирощують як прикраса ландшафту садового або дачного ділянки.
Калорійність волоського горіха
Калорійність волоського горіха становить 654 ккал на 100 грам продукту.
Склад і корисні властивості волоського горіха
У хімічному складі волоського горіха присутні: бета-каротин , вітаміни А , В 1 , В 2 , В 5 , О 6 , О 9 , З , Е , До , Н і РР , А також необхідні мінеральні речовини: калій , кальцій , магній , цинк , селен , мідь і марганець , залізо , фосфор і натрій , Дубильні речовини, Омега-3 жирні кислоти і алкалоїди. Волоський горіх - постачальник висококласного білка і корисних жирів рослинного походження, незамінний продукт харчування для всіх, хто з яких-небудь причин не вживає м'ясо. Вживання волоських горіхів знижує ймовірність виникнення склерозу в зрілому віці, корисно з'їдати кілька горіхів в день для поліпшення кровообігу мозку та зниження рівня цукру в крові. Волоський горіх відомий своїми загальнозміцнюючі, бактерицидними, протизапальними і ранозагоювальні властивості. Масло волоського горіха застосовується для лікування запалень шкіри і слизових, екземи, псоріазу і варикозного розширення вен.
Шкода волоського горіха
Протипоказаннями до вживання волоських горіхів є хронічні коліти та ентероколіти, гострі кишкові захворювання і підвищене згортання крові. Волоський горіх вважається алергеном, тому особам, які мають схильність до запальних захворювань шкіри, слід з обережністю вживати продукт. Надмірна кількість з'їдених волоських горіхів може спровокувати сильне отруєння і роздратування ротової порожнини.
Вибір і зберігання волоського горіха
Вибираючи волоські горіхи, варто віддати перевагу неочищеним горіхів, шкаралупа яких не тріснула, не має темних плям і пошкоджень. Горіхи потрібно зважити в руці, вибирати ті, що здаються важче, тому що занадто легка вага вказує на те, що горіхи всередині сухі. Очищені волоські горіхи є сенс на кілька хвилин відправити в духовку перед вживанням, щоб убезпечити себе від можливих бактерій, що потрапили на продукт. Вибирати слід очищені горіхи зі світлою шкірочкою, вони якісніше і корисніше. Горіхи не повинні пахнути прогірклим маслом, бути в павутині або нальоті.
Найкраще зберігати все волоські горіхи в холодильнику, упакувавши в скляний посуд або паперовий пакет. Неочищені волоські горіхи в принципі можна заморозити, в морозильній камері вони зберігають свої корисні властивості і смакові якості протягом року. Якщо горіхів невелика кількість, то їх можна зберігати в темному прохолодному місці.
Сорти грецького горіха
Волоські горіхи відрізняються за розмірами і формою шкаралупи, за термінами визрівання і тривалості зберігання. Найбільш затребуваними в нашій країні вважаються сорти Велетень і Ідеал, які добре пристосовані під кліматичні умови середньої смуги і південних регіонів Росії. З інших відомих сортів потрібно згадати Витончений, Урожайний, Англійська, Чорний, Зоря Сходу, Аврора.
Волоський горіх в схудненні
Незважаючи на високу калорійність, волоський горіх є інгредієнтом декількох видів дієт, деякі з яких роблять наголос саме на вживання горіхів. наприклад, горіхова дієта і горіхова монодиета . Кілька горіхів цілком можуть замінити перекус в офісі або в поїздці.
Волоський горіх в кулінарії
Волоський горіх знайшов широке застосування у всіх напрямках кулінарного мистецтва, його використовують для приготування закусок, перших страв, гарячих м'ясних страв, соусів, гарнірів і особливо десертів. Відмінно поєднуються волоські горіхи з баклажанами , яйцями , свіжої зеленню , медом , Сухофруктами і спеціями.
Більше про волоських горіхах дивіться у відеоролику телепередачі «Про найголовніше».
Спеціально для Calorizator.ru
Копіювання даної статті цілком або частково заборонено.
