Вино користь і шкода здоров'ю Види вин Рецепт: алое, мед, кагор

1. види вина
2. Чим корисно натуральне виноградне вино
3. лікування вином
4. склад вина
5. Корисні властивості вина
6. Шкідливі властивості вина
7. Наука про користь і шкоду вина
8. Як відрізнити натуральне вино від підробки
9. Лікування вином. рецепти

Вино - ворог п'яниці,
Воно ж - один помірного,
Чуть-чуть його - протиотруту,
А багато - отрута ..
Авіценна

Осінь. Настав саме час доповнити мою колекцію про алкоголь: горілка , шампанське , Ще однією статтею, тепер про вино - самому древнім, популярним і, мабуть, найшкідливішому з усіх спиртних напоїв.

Пора збору винограду - дивовижної сонячної ягоди, його переробка, відділення соку, закладка його в бочки для бродіння. У багатьох південних народів ця праця виливається в справжній святковий обряд, від нього залежить як смак майбутнього вина, так і його корисні і навіть цілющі властивості.

Історія вина сягає глибокої давнини, йому більше 9000 років, в Китаї знайдено найдавніше рисове вино. З розвитком виноградарства повсюдно від Близького Сходу до Іспанії отримує розвиток виноробство зі своїми національними особливостями і традиціями.

Зауважте, навіть Біблія і церква не тільки не забороняє вина, називаючи його божественним напоєм, але і широко використовує, наприклад, Кагор з нагоди церковних ритуалів та урочистих дат. Правда кажуть, що такі згадки носять сучасний характер, що Біблія теж була переписана жоден раз. Але не будемо вдаватися в такі тонкі подробиці, краще поговоримо про користь вина.

види вина

Вина поділяються на плодово - ягідні (виготовлені з фруктів і ягід) і виноградні.

На столові, сухі, напівсухі, напівсолодкі, десертні, лікерні в залежності від вмісту цукру в ньому.

На білі, червоні, рожеві в залежності від сорту винограду.

За тривалістю зберігання (витримки): молоді, без витримки, витримані, марочні, колекційні.

По сорту винограду визначається назва вина: Ізабелла, Шардоне, Каберне. Найчастіше вина отримують шляхом змішування різних сортів виноматеріалу (винний купаж) звідси і їх ліричні назви: Кахетинське, Бургундське, токайське, Хванчкара, Чорний лікар та інше.

Калорійність вина залежить від вмісту цукру, в сухому білому вона найменша 64-75 ккал на 100 грам, в червоному напівсолодкому відповідно вище, в лікеро - найвища. Так калорійність кріпленого солодкого вина дорівнює від 150 до 250 ккал на 100 гр., В кожному разі вона своя.

Чим корисно натуральне виноградне вино

Вино виноградне за своїми властивостями близько до виноградного соку і винограду, відмінність полягає лише в тому, що в результаті бродіння виноградного соку у вині накопичуються етиловий спирт, гліцерин, молочна, бурштинова, пантотенова і фолієва кислоти, а під час витримки альдегіди, ацеталін і ефіри .

Останні роки ведеться багато суперечок про користь і шкоду вина. Адже ще древніми римлянами і греками були помічені винні зцілюють властивості в боротьбі з паличками і вірусами під час страшних епідемій. Стародавні не сідали за трапезу без сонячного напою, правда, завжди розбавляли його водою, мабуть, бачили в цьому особливого сенсу.

лікування вином

Енотерапія - розділ медицини, що займається лікуванням вином. Існували цілі санаторії і в СРСР, що ставили собі за мету лікування вином. Плеврит, туберкульоз легенів, захворювання печінки, включаючи гепатит, а так само чоловічі проблеми зі здоров'ям - все це давало ефект зцілення і поліпшення стану. Та й в цілому, вино, як оздоровлюючий і омолоджуючу дію, завдяки великій кількості антиоксидантів у вині в міру рекомендувалося для прийому.

Але подальші ретельне вивчення властивостей вина і нові відкриття поставили під сумнів факт оздоровлення вином і ці санаторії були закриті. Не останню роль в цьому зіграла компанія по боротьбі з пияцтвом, коли були вирубані величезні плантації виноградників. А сьогодні наші виробники закуповують винний порошок в третіх країнах, розбавляють його водою, наклеюють красиві етикетки на пляшки, упаковують і називають його вином 🙂. Звичайно, говорити про користь подібного напою навіть не варто. Ми говоримо про натуральному виноградне вино.

склад вина

Вино багате на:

• Мікроелементи: калій, магній, марганець, йод, кобальт, титан, залізо, цинк, фосфор, рубідій укріплює нервову систему, його багато в Каберне).
• вітаміни : С, групи В (В1, В2, В12), Р і РР;
• Кислоти, ефірні масла, складні ефіри і альдегіди;
• фруктозу;
• Антиоксиданти.

Корисні властивості вина

• Перш за все завдяки ресвератролу - природного антиоксиданту, що міститься в червоному вині (в середньому 0,2-5,0 мг / л, в білому його менше) вино запобігає в організмі мутацію ДНК, усуває вплив вільних радикалів, протистоїть розвитку ракової пухлини і поширенню метастазів .
• Вино, швидше за все його фруктоза, знижує ризик виникнення каменів у нирках, розчиняючи оксалати.
• Вино містить радіоактивні речовини, які надають на організм енергетичне дію і близькі до радіоактивним лікувальних вод.
• Деякі сорти вина відмінно виводять радіонукліди. (Каберне дають підводникам)
• Історично відомо бактерицидну властивість вина вбивати бактерії і всілякі інфекційні палички. Вино, додано на третину в воду, знезаражує її. Це властивість і використовували стародавні греки і римляни в боротьбі з холерою і віспою.
• У вині містяться речовини, що стимулюють мінеральний обмін речовин в організмі (чого немає в ягоді винограду).
• Вино знижує рівень холестерину, рівень цукру в крові. Є профілактикою розвитку серцево-судинних захворювань.
• Червоне сухе вино, вжите в міру, знижує артеріальний тиск крові.
• Вино перешкоджає розвитку хвороб Альцгеймера і Паркінсона.
• Червоне вино рекомендується пити людям похилого віку, при недокрів'ї, занепаді сил і виснаженні організму. Випите перед обідом, воно покращує апетит і нормалізує травлення.
• Є наукові докази американських вчених того, що вино в міру - єдиний представник з усього спиртного, включаючи горілку , коньяк і пиво корисно для печінки тим, і є профілактикою стеатогепатиту і цирозу печінки.

Шкідливі властивості вина

• Вино містить шкідливу речовину етанол.
• Нешкідливою вважається щоденний прийом вина від 50 до 100 грамів.
• У вині є алергени, дріжджі, пилок, а також гістаміни - сполуки, що викликають кропив'янку, свербіж шкіри, чхання, спазми бронхів і інші симптоми алергії.
• Діоксид сірки, який додають в вино при промисловому приготуванні для придушення дії винних дріжджів, викликає задуху у хворих на астму.
• При мігрені вино не рекомендовано, тому що його тирамін і поліфеноли можуть викликати напади болю.
• При зловживанні всього алкоголю, в тому числі вина токсичний продукт - оцтовий альдегід накопичується в печінці, що може привезти до захворювань печінки аж до цирозу.
• Танін, що містяться в шкірці винограду і забарвлює вино в червоний колір, шкідливий для окремих людей. У білому вині танін відсутня. Є люди, які не переносять танін, у яких прийом червоного вина викликає головні болі.Такім людям краще пити біле вино або не пити його взагалі.
• Вино не можна вживати вагітним жінкам і годуючим грудьми.
• Людям із захворюваннями головного мозку, епілепсію і рядом інших захворювань вино пити не можна.

Вино "Ізабелла": пити чи не пити?

Існує думка, що для деяких категорій вин, приготованих з гібридних сортів винограду, таких як Ізабелла і Ноа (Ізабелла біла) мають досить малої корисність і навіть шкідливі для здоров'я.

Ізабелла- сорт винограду, виведений в Америці, природний гібрид. Сьогодні ці сорти винограду ростуть на Чорноморському узбережжі Кавказу, в Азербайджані, Молдові, Дагестані і Краснодарському краї. Встановлено, що в процесі бродіння в провині утворюється крім етанолу - метиловий спирт, який є отрутою для людського організму. За деякими відомостями він має властивість частково накопичуватися в організмі людини, про що варто пам'ятати, купуючи вино з "Ізабелли", особливо якщо це вино домашнього (НЕ завоского) виробництва.

В Америці і країнах ЄС вин з сортів Ізабелла не виробляють.

Я особисто ставлюся до цих даних досить скептично. Якщо і є той самий підступний метанол, то цілком допустимий. Самі мали Ізабеллу на своїй ділянці і в міру вживали вино, на здоров'я не скаржуся. Ось що вдалося нарити з Інтернету, що підтверджує моя думка:

Вчені пояснюють відмову європейців високим вмістом в винограді ізабелльной групи діглікозідов, які під час бродіння виноградного соку, з'єднуючись із спиртом, утворюють метанол. "В результаті цього в літрі такого вина присутній 70-120 мг метанолу. Але міжнародні норми встановили його гранично допустимі концентрації на рівні 500 мг в червоних винах і 300 мг - в білих. Тому не повинно бути побоювань. Інша справа, що в винах з європейських сортів вміст метанолу ще нижче - 30-40 мг.

Яскравий ягідний букет - відмінна риса всіх сортів виду Vitis labrusca. Але крім цього безсумнівно привабливого букета, цим винам притаманний специфічний аромат, який винороби називають «лисячим» через схожість з запахом мокрої лисячій вовни, а виноград виду Vitis labrusca отримав прізвисько fox grape (тобто «лисячий виноград»).

Саме ця обставина, швидше за все, зумовило вигнання винограду Ізабелла з лав комерційно використовуваних, а не підвищений вміст метанолу в такому вини, як часто пишуть багато видань. Наприклад, в коньяку зміст метанолу вище, ніж в якісному вині изабелла і при цьому все одно значно нижче небезпечних для здоров'я значень (якщо не глушити літрами за вечір, вибачте). Тому "метаноловий шкоду" вина з сорту Ізабелла - міф. А шкода від невгамовного споживання - невикорінна реальність, в якій не винні сорти винограду.

Ось люблять у нас надати значення таким ось нікчемним речей. Але все-таки марки Ізобелла і Ноа, про всяк випадок слід уникати у вживанні. Поки в Росії "Ізабеллу" випускають в малих кількостях невеликі заводи і вино можна купити в крамниці.

Вирішувати вам, купувати вино "Ізабелла" чи не купувати, пити чи не пити, і скільки пити ....

Так все ж, де ж істина у вині? Чого більше користі чи шкоди?

Дивіться, зіставляйте самі і вирішуйте, чого більше у вині користі чи шкоди. А що в цьому питанні говорить наука?

Наука про користь і шкоду вина

Витрачені колосальні кошти на наукові дослідження вина, проведені вченими багатьох країн світу. Так вченими Паризького і Бордоского університетів протягом 30 років досліджувалася група чоловіки у віці від 40 до 65 років. Виявилося, що краще зберегли своє здоров'я ті люди, які в помірних дозах вживали вино. Вони менші за ті, хто не пив страждали серцево-судинними захворюваннями і в цілому всієї травної системи. Виявлено сприятливий вплив вина на організм і захист його в частині від шкідливого впливу жирної і висококалорійної їжею.

Вживання вина у великих дозах тут же призводить до зворотного ефекту. Важливо врахувати, що результати дослідження стосуються тільки дорослих людей, і не відносяться до молодих людей, у яких прийом спиртного може негативно позначитися на формуванні головного мозку. (використані матеріали журналу № 30 "Кореспондент" від 2 серпня 2013 року.)

Однак, всі ці експерименти не позбавлені підтасування фактів, і спотворені на догоду лобі-виноробів як і медиків, фармакологічних виробників.

І все-таки більшість розсудливих вчених, в тому числі і простих споживачів вважають, що вино корисне в міру, як і всі продукти, дані нам природою. Келих хорошого виноградного натурального вина здоровому людині не завдасть шкоди здоров'ю. А доза в 50 грам може служить ліками.

В даний час, незважаючи на те, що користь вина, як цілющого напою оскаржується, знову відроджується галузь медицини винотерапия або енотерапія. Час нетрадиційних напрямків у медицині зараз широко, як ніколи.

І пам'ятайте, весь алкоголь без міри несе шкоду здоров'ю людини!

Як відрізнити натуральне вино від підробки

Грішні наші магазини і супермаркети, які продають фальсифікат, який являє собою спирт, цукор, смакові добавки та воду. Так що при виборі товару в магазині, слід звернути увагу:

1. Наявність акцизної марки.
2. Пробка повинна бути натуральною, що не пластмасовою.
3. Пляшка не відрізнятися різко за формою, світла і розмірами, не мати химерності.
4. Етикетка мати поліграфічний спосіб виготовлення, добре надрукована, без розлучень клею, з повною інформацією про термін придатності, місці виробництва і виробника з характеристиками вина.
5. Можна взболтнуть пляшку, якщо вино натуральне, воно повинно бути гущі води і краплі будуть стікати повільніше, такими специфічними доріжками.

Будинки зверніть увагу на наступні речі:

1. Переверніть пляшку догори дном і збовтайте, якщо піна, що утворилася густа і відразу стікає - підробка або дуже молоде вино, містить добавки. Піна у натурального вина буде по центру у вигляді невеликих груп і затримається на на кілька хвилин.
2. Допустимий невеликий осад, але не сильний.
3. Запах вина, його істинний букет. Вино не повинно пахнути спиртом.
4. Додайте в вино, налите в прозоре скло пару крапель чистого гліцерину. Якщо вони зміняться в кольорі, вино, містить сторонні добавки або взагалі це не вино.
5. Ще один спосіб - тестування содою. Як відомо, вона здатна зробити імпровізовану «шипучку» навіть з теплої води. Якщо вино якісне, сода буде миттєво нейтралізована містяться в ньому кислотами - винної, оцтової та іншими. Якщо буде багато піни - «вулкан» в склянці забезпечений.

Лікування вином. рецепти

Ну, а я рекомендую вам перевірені часом і людьми народні рецепти для здоров'я.

Рецепт №1При застуді, кашлі, бронхіті:

підігрійте 1 стакан сухе червоне вино до стану трохи гарячого, додайте в нього трохи на кінці ножа кориці, 1 ч. Л. меду і одну стовчених гвоздику. Пити треба не гарячим, теплим, потім, загорнувшись ковдрою, лягти в ліжко.

Застосовується від застуди, пневмонії, бронхіту, для поліпшення складу крові, при захворюваннях шлунково-кишкового тракту, печінки і жовчного міхура, при занепаді сил, для посилення імунітету.

Вік алое має бути не менше трьох років. У алое зрізають нижнє листя штук шість. До цього рослина 1,5-2 тижні не поливати, щоб активізувати корисні в ньому властивості. Листя подрібнюють ножем приблизно 250-300 гр і змішують з натуральним медом в такому ж кількості. Масу складають у скляну банку або пляшку об'ємом близько 2 л і заливають справжнім свіжезваренного кагором (купите в церковній лавці) обсягом в 0,7 літра. Наполягають не менше 9 днів в прохолодному темному місці. Процідити і зберігати в холодильнику. Приймати перші 2-3 дні по столовій ложці за 30 хвилин до їди тричі на день. Потім столову ложку замінити на чайну і приймати аналогічно не менше місяця. Настоянку можна давати навіть дітям від 6 років, а обсяг разової порції становить 0,5 -1 чайна ложка.

Будьте завжди здорові, бадьорі і веселі без вина!

Поділитися з друзями: