Варений буряк: користь і шкода для організму людини

1. склад
2. Корисні якості вареного буряка
3. Чим корисна варений буряк?
4. Протипоказання і шкода
5. Рецепти з вареного буряка
6. Що приготувати з вареного буряка?

Популярність буряка в Росії масштабна. Практично кожен городник вирощує на своїй дачній ділянці цей коренеплід, який славиться своїм приємним смаком і максимальною користю. За умов правильного зберігання, буряк здатна не розгубити своїх поживних речовин протягом тривалого часу.

Як готового блюда людям найбільш прийнятна варений буряк, користь і шкода якої описані в багатьох джерелах і доведені сучасними фахівцями по правильному харчуванню. На основі вареного буряка можна приготувати ціле розмаїття страв: вона додається і в супи, її смачно поїсти в тушкованому вигляді, вона є головним інгредієнтом деяких салатів. Так в чому ж користь вареного буряка? Який внесок у здоров'я людини здатний принести цей коренеплід?

склад

У складі коренеплоду міститься практично весь набір корисних, вітамінізованих і мінеральних речовин. Буряк не втрачає своїх унікальних якостей і при термічній обробці, тому, коли виникає питання: яка буряк корисніше - сира або варена? - то відповідь проста: буряк корисна в будь-якому вигляді.

Який склад коренеплоду?

• Вітаміни - Р, вся підгрупа В, РР. Вітамінізований склад дозволяє внутрішнім органам налаштуватися на позитивну роботу. Вітамінізовані компоненти піклуються про зміцнення імунітету;
• Мінеральні речовини - йод, марганець, залізо, фосфор, цезій, сірка, калій. Багатий набір мінеральних компонентів допомагає організму справлятися з різними недугами, він є відмінною профілактикою проти виникнення серцево-судинних захворювань і хвороб кісткової системи;
• Фолієва кислота - незамінне джерело корисних молекул, які необхідні для правильного кровотворення;
• Амінокислоти - допомагають організму боротися з раннім старінням і сприяють очищенню внутрішніх органів від різних токсинів і шкідливих речовин.

Корисні якості вареного буряка

Унікальне якість коренеплоду полягає в тому, що в вареному вигляді буряк однаково багата на поживні речовини, так само як і сира. Саме з цієї причини варений буряк стає популярним продуктом для приготування різноманітних страв.

Чим корисна варений буряк?

• Антиоксиданти, що входять до складу вареного буряка, дбають про організм, вони активно протистоять атаці мікробів і шкідливих мікроорганізмів. Антиоксиданти ефективно борються з раннім старінням організму, а також сприяють омолодженню клітин шкіри;
• Відома варений буряк своїм заспокійливим впливом, її дуже корисно вживати людям, які в силу обставин постійно стикаються зі стресами, нервовими розладами, переживаннями;
• Коренеплід допомагає очищати організм від шкідливого впливу несприятливої ​​екології. Рекомендується регулярно включати в меню страви з коренеплоду людям, яке трудяться на шкідливих підприємствах;
• Варений буряк позитивно впливає на кровоносну систему. З найдавніших часів коренеплід використовували, як надійний засіб в боротьбі з анемією. Корисно буряк вживати жінкам, особливо в період менструацій, так як овоч відмінно відновлює крововтрату в організмі. А завдяки багатому вмісту заліза, варений буряк підвищує рівень гемоглобіну в крові;
• Незамінним продуктом стає варений буряк в меню у чоловіків. Цей простий, але смачний овоч сприяє підвищенню сексуального потягу у чоловічої половини населення;
• Корисні властивості вареного буряка допомагають органам травного тракту працювати на належному рівні. Буряк відома своїм позитивним впливом на роботу всієї травної системи, вона сприяє очищенню кишечника від зашлакованості і токсинів, а, відповідно, звільняє організм від шкідливої ​​дії шкідливих мікроорганізмів;
• Коренеплід має легкий проносний ефект, тому дуже корисний при запорах;
• Ідеальна варений буряк для схуднення, так як вона є дієтичним продуктом. Скільки калорій в вареної буряках? Дієтологи радять включати в меню людей, які бажають схуднути, страви з вареного буряка, адже калорійність вареного буряка складає всього лише 50 кілокалорій на 100 гр. продукту. Дієта на вареної буряку допомагає не тільки скинути кілька зайвих кілограмів власної ваги, але і м'яко подбати про правильну роботу всього організму. За рахунок того, що коренеплід сприяє нормалізації процесів травлення, вона допомагає налагодити роботу обміну речовин і без шкоди позбавити організм від надлишку жирових відкладень;
• Необхідна варений буряк при гастриті. Але важливо пам'ятати, що при запальних процесах слизової шлунка коренеплід рекомендується їсти тільки в відвареному вигляді. Овоч відмінно справляється з травними проблемами і сприяє нормалізації і відновлення функцій шлунка;
• Варений буряк при панкреатиті є корисним продуктом. Овоч чудово очищає кишечник, володіє проносними і сечогінними властивостями, коригує обмін речовин. Але заборонено їсти варений буряк при гострій формі панкреатиту, так як клітковина, яка міститься в коренеплоді, дуже погано засвоюється запалених хворобою організмом. Слід пам'ятати, що сирий буряк при панкреатиті до вживання заборонена, а ось відварною овочем можна ласувати щодня вранці, але порція прийому повинна бути не більше 100 гр;
• Дуже корисна варений буряк для печінки. Овоч має очисними властивостями і сприяє відновленню і оновленню клітин цього внутрішнього органу.

Досить суперечливою є проблема, чи можна годуючим варений буряк? Існує думка, що червоні овочі, а також фрукти заборонені до вживання годувальниці, так як сприяють підвищенню алергічних особливостей організму у грудного малюка. Але даний факт до буряка не відноситься. Овоч не володіє алергічними якостями, тому його рекомендується включати в меню годуючої матусі. Варений буряк насичує організм жінки корисними компонентами, які спільно з молоком передаються немовляті.

Протипоказання і шкода

Звичайно, як і у будь-якого іншого продукту, у вареного буряка є свої протипоказання до вживання. Шкода вареного буряка полягає в наступному:

• При гострій стадії гастриту, а також при підвищеній кислотності шлунка, варений буряк необхідно вживати з великою обережністю, так як овоч є кислим, що негативно позначається на запаленої слизової;
• Коренеплід протистоїть засвоєнню кальцію, тому не слід зловживати овочем людям, які страждають дефіцитом цієї мінеральної речовини;
• У харчуванні діабетиків варений буряк заборонена, так як овоч в своєму складі містить велику кількість цукру, то неприпустимо в харчуванні хворих на цукровий діабет;
• Протипоказанням до вживання вареного буряка є наявність сечокам'яної хвороби;
• Так як варений буряк має проносних ефект, вона протипоказана при діареї або хронічному проносі.

Важливо пам'ятати, що користь і шкода вареного буряка обумовлений індивідуальними особливостями кожного організму. Як і інший продукт, коренеплід необхідно вживати тільки в розумних порціях.

Рецепти з вареного буряка

Кулінарне мистецтво містить величезну кількість рецептів на основі вареного буряка.

Що приготувати з вареного буряка?

Салат. Коренеплід рекомендується додавати в салати в якості головного інгредієнта. Фахівці радять щодня їсти по 1 ст. ложці натертої несоленой вареного буряка. Таким чином організм насичується усіма корисними речовинами. Не менш популярні і такі салати, які містять в своєму складі варений буряк, як "Оселедець під шубою», Буряк з часником , Вінегрет;
Перші страви. З вареного буряка можна готувати гарячі і холодні супи. З давніх часів знаменитими стравами є такі супи, як борщ і борщ;
Другі страви. Запіканка з буряка та інших овочів є справжнім джерелом корисних речовин. Крім цього, буряк, як додатковий інгредієнт, входить до складу тушкованого овочевого рагу;
Десерт. Справжні кулінари намагаються урізноманітнити корисне меню цікавими рецептами на основі овочів. Популярним корисним і дієтичним блюдом є печиво з буряка або сирники з додаванням вареного буряка.

Як варити і зберігати буряк?

Як відомо, буряк готується досить довго. Але щоб смачно і швидко відварити коренеплід, необхідно слідувати наступним радам:

1. Перед варенням з овоча не зрізають хвостиків і не чистять шкірку, необхідно коренеплід лише позбавити від поверхневих забруднень;
2. У каструльку налити стільки води, щоб вона покрила овочі на пару см;
3. Після того, як вода закипить, необхідно в відвар додати 1 ст. ложку свіжовичавленого лимонного соку;
4. Залежно від розміру коренеплодів, час варіння становить від 40 до 50 хвилин;
5. Готовність овочу необхідно перевіряти виделкою. Якщо вилка м'яко входить в м'якоть, то овоч готовий. У разі, якщо спостерігається твердість, то буряк необхідно доварювати протягом 10-ти хвилин;
6. Після приготування варений буряк залити холодною водою і залишити в такому стані на 10 хвилин.
7. Варений буряк готова!

Скільки зберігається варений буряк? Оптимальний час зберігання відвареного буряка не більше 2-х діб. Варений буряк повинна зберігатися тільки в холодильнику.

Якщо ви знайшли помилку, будь ласка, виділіть фрагмент тексту і натисніть Ctrl + Enter.