- Вплив сушеної шипшини на організм
- Корисні властивості
- Застосування в кулінарії
- Як правильно вибрати сушену шипшину
- Сушимо шипшина правильно
- Способи зберігання сушеної шипшини
- Сушену шипшину: заварюємо в термосі
- Сушену шипшину: заварюємо без термоса
- Як довго зберігати настій сушеної шипшини
- Настій з сушеної шипшини - свідчення для вживання
- Настій з сушеної шипшини - протипоказання
сушені плоди шипшини - дивовижний продукт, про цілющі властивості якого людству було відомо здавна.
Ще в епоху Івана Грозного існувала окрема професія - складальник шипшини. За плодами дикої троянди відправлялися спеціально навчені люди, ретельно стежили за тим, щоб не загубилася жодна ягода. Зібрані плоди зберігалися в царській скарбниці. З них готували «патоку свороборінову» - відвар, яким поїли воїнів, щоб підвищити їх боєздатність. Ціна настою була надзвичайною - за нього віддавали парчу, оксамит, соболині шкурки.
Навіть зараз, в епоху, коли медицина крокує вперед семимильними кроками, сушену шипшину продовжує використовуватися для профілактики і лікування безлічі захворювань.
Вплив сушеної шипшини на організм
Завдяки високому рівню вітамінів і мінералів, сушені плоди дикої троянди володіють цілим спектром корисним для людського організму властивостей.
Перш за все, настій з них має тонізуючу, протизапальну і загальнозміцнюючу дію, «підганяючи» імунну систему. Його радять вживати при інфекційних захворюваннях, фізичних і емоційних перевантаженнях. Крім цього, сушені плоди мають жовчогінну дію, стимулюють роботу шлунково-кишкового тракту і допомагають розігнати метаболізм. Настій з ягід прискорює регенерацію клітин, зміцнює стінки судин, попереджаючи розвиток атеросклерозу. Також він ефективно знімає свербіж шкіри при укусах комах, сприяє загоєнню ран і опіків.
Корисні властивості
Вся справа в тому, що шипшина - унікальне полівітамінний рослина. При цьому в сушеному вигляді вміст корисних речовин в плодах дикої троянди залишається незмінним. Більш того, після сушки концентрація вітамінів і мікроелементів підвищується!
Крім цього, в складі сушених плодів дикої троянди присутні пектини , Пігменти, дубильні речовини, яблучна і лимонна кислота .
калорійність 100 г сушених ягод- 284 кКал.
Застосування в кулінарії
Сушені плоди шипшини використовуються також в кондитерській промисловості і кулінарії. На їх основі готують киселі , компоти , лікувальний чай . Смакові і лікувальні якості ягід розкриваються сповна в поєднанні з медом , лимоном , А також з м'ятою і мелісою .
Як правильно вибрати сушену шипшину
Багато з нас позбавлені можливості збирати і сушити шипшину самостійно і набувають його на ринку або в магазинах. У цьому випадку існує ризик придбання неправильно висушеного продукту, який втратив цілющі властивості. Тому вибирати ягоди слід дуже уважно.
Перш за все, вивчіть поверхню плодів. На них повинен бути відсутнім білий наліт. Висушений з дотриманням технології шипшина не кришиться при натисканні. Шкірочка пружинить з ледь чутним похрускування. Плоди цілі, що не розколоті і не поламані, вони очищені від чашолистків. Плодоніжки також прибрані. Зрозуміло, ніякого сміття і сторонніх об'єктів серед ягід бути не повинно.
Ці рекомендації допоможуть вам вибрати сушену шипшину високої якості. Але все ж, щоб перестрахуватися, можна висушити ягоди самостійно в домашніх умовах.
Сушимо шипшина правильно
Сушка лідирує серед способів, що дозволяють зберегти шипшина на зиму. Це пов'язано з тим, що висушені ягоди зберігають всі корисні властивості, якими характеризуються свіжі плоди - досить лише дотримуватися певних правил.
Перш за все, візьміть до уваги, що шипшина необхідно збирати до перших заморозків. Зрілі ягоди, в залежності від сорту, набувають або яскраво-оранжевий, або інтенсивно-червоний окрас. Якщо плоди не встигли дозріти або переспіли, то вміст вітамінів і мікроелементів в них на порядок нижче.
Зрізати плоди для сушіння необхідно разом з чашолистками. Не затягуйте з обробкою зірваних ягід - її необхідно провести відразу після збору врожаю, в іншому випадку відбувається руйнування цінних речовин, що містяться в шипшині. Зверніть увагу, що перед сушінням плоди не миють.
Оптимальний варіант - сушити шипшину природним шляхом. Однак це зовсім не означає, що ягоди слід розкласти на сонці! Навпаки, сушать їх в приміщеннях з хорошою вентиляцією, поза зоною доступу сонячних променів. Вся справа в тому, що вітамін С категорично не любить інтенсивного ультрафіолету і на сонці просто руйнується.
Ще один варіант - скористатися духовкою. В цьому випадку слід пам'ятати, що максимальна температура для сушки шипшини повинна бути не вище 90 ° С. Плоди слід рівномірно розкласти на деку тонким шаром і тримати в духовці чверть години. Після цього температуру зменшують до 50 - 60 градусів і млоять ягоди протягом семи або восьми годин. Періодично їх слід струшувати і перемішувати. Зверніть увагу, що дверцята духовки повинна постійно залишатися відчиненими - це необхідно для того, щоб випаровувалася волога. Готові плоди набувають інтенсивний темно-жовтий або червонувато-коричневий відтінок.
Деякі використовують для сушки шипшини мікрохвильову піч. Робити цього не слід - високий ризик, що всередині ягоди пригорять, хоча зовні будуть виглядати ідеально.
Після того, як сушка завершена, переберіть шипшина, щоб він «продихати». Витримайте ягоди протягом двох-трьох днів при звичайному кімнатному температурному режимі. Тільки після цього їх слід прибирати на зберігання.
Способи зберігання сушеної шипшини
У якісно висушених ягодах корисні властивості зберігаються протягом двох-трьох років, але лише за умови правильного зберігання.
Перш за все, про поліетиленових пакетах забудьте раз і назавжди. Цей матеріал повністю перекриває доступ повітря, внаслідок чого ягоди починають «задихатися», а на їх поверхні з'являється цвіль.
Ідеальною тарою для зберігання шипшини є картонні або паперові пакети. Їх дно слід попередньо вистелити парафінової папером.
Ще один варіант правильного зберігання шипшини - в мішечках з натуральної тканини. Найкраще вибирати льон - від відмінно «дихає», так що цвіль вашим запасам загрожувати не буде.
Також для зберігання підійдуть скляні баночки, але за однієї умови: герметично їх закривати не слід. Використовуйте пластмасові кришки, в яких попередньо слід проколоти дірочки розпеченим шилом. Якщо кришок під рукою не виявиться, накрийте ємності складеної в три шари марлею.
Незалежно від того, яку саме тару ви вибираєте для зберігання висушених плодів, помістіть її в темне місце з хорошою вентиляцією. Зверніть увагу, що шипшина відрізняється високою сприйнятливістю до сторонніх запахів і легко їх вбирає. Тому ємності з сушеними ягодами не варто ставити поблизу від продуктів з інтенсивними ароматами.
Сушену шипшину: заварюємо в термосі
Оптимальним варіантом приготування відвару з сушеної шипшини є заварювання в термосі. Вибрати слід термос зі скляною колбою - звичайний металевий не підійде, оскільки при його використанні внаслідок хімічних реакцій корисні властивості готового відвару знижуються.
Ретельно промийте ягоди. На один літр окропу вам знадобиться близько 100 г ягід. Помістіть їх в термос і залийте водою , Нагрітої до температури 60 градусів Цельсія. Відразу термос закривайте - він повинен «дихати» 3-5 хвилин. Після цього герметично закрийте ємність. Відвар повинен настоятися протягом 7-12 годин - тому найкраще заварювати шипшина на ніч. З ранку злийте готовий настій і процідіть його, а до використаних плодам додайте кілька свіжих і знову залийте водою (60 ° С). Повторно використовувати одні і ті ж ягоди можна 3-4 рази.
Заварювати можна також подрібнені плоди. Промийте їх, після чого подрібніть в блендері або кавомолці. Готовий порошок помістіть в термос і додайте воду (60 ° С). Наполягати слід протягом години. Після цього процідіть настій. «Осад» змішайте з водою з розрахунку 1 ч. Л. на 0,5 літра і кип'ятіть протягом півгодини. Профільтруйте відвар, остудіть його і змішайте з настоєм.
Сушену шипшину: заварюємо без термоса
У тому випадку, якщо термоса немає в наявності, заварювати шипшина можна в чайнику. При цьому необхідно змінити кількість використовуваної сировини. Вся справа в тому, що при заварюванні в термосі корисні речовини і вітаміни шипшина «віддає» більш інтенсивно.
Тому в чайник для заварювання слід класти більше ягід: 120 г на літр води. Зверніть увагу, що використовувати слід не окріп, а воду з температурою близько 60 градусів Цельсія. Відразу ж накрийте чайник кришкою. Можна укутати його рушником, щоб створити «ефект термоса».
Наполягати напій слід протягом півтора - трьох годин.
Як довго зберігати настій сушеної шипшини
Не секрет, що багато хто воліє готувати відразу велику кількість настою шипшини, щоб не обтяжувати себе повторенням процедури заварювання. Це неправильна практика, оскільки навіть в холодильнику напій із сушених плодів дикої троянди втрачає свої цілющі властивості. Максимальний термін його зберігання становить 24 години.
Настій з сушеної шипшини - свідчення для вживання
Як уже зазначалося, настій із сушених плодів дикої троянди має імуностимулюючу та протизапальну дію. Тому приймати його слід в першу чергу при захворюваннях лор-органів і верхніх дихальних шляхів. В цьому випадку рекомендується випивати по 0,5 склянки підігрітого настою з медом за півгодини до їди. Як загальнозміцнюючий, сечогінний і жовчогінний засіб, настій шипшини вживають протягом двох-трьох тижнів по 0,3 склянки перед їдою.
Настій з сушеної шипшини - протипоказання
Незважаючи на всі корисні властивості плодів дикої троянди, зловживати настоєм з них все-таки не рекомендується. Приймати його без перерви протягом тривалого часу не варто. Крім цього, цей напій категорично протипоказаний людям, що страждають порушеннями роботи шлунково-кишкового тракту (гастрит, підвищений рівень кислотності, виразкова хвороба, метеоризм, хвороби підшлункової залози), тромбофлебітом і підвищеним згортанням крові. Також настій шипшини здатний стоншується емаль зубів, тому його слід з обережністю використовувати при карієсі.
Більше свіжої і актуальної інформації про здоров'я на нашому каналі в Telegram. підписуйтесь: https://t.me/foodandhealthru
