Всім любителям цього продукту варто розібратися, чим корисно сало. Адже про те, чи можна його їсти, постійно ведуться суперечки. Щоб відповісти на питання, чи можна залишити його в своєму раціоні або краще відмовитися, треба знати про його особливості.
Корисні якості
Сало - це жировий прошарок, в якій зосереджена велика кількість різних активних речовин. У складі його присутні:
- вітаміни A, E, D;
- широкий спектр макро- і мікроелементів;
- жирні кислоти, як насичені, так і ненасичені.
Всі ці речовини потрібні для організму людини. Варто звернути увагу, що вітаміни, які присутні в салі, жиророзчинні. Високий вміст жирів забезпечує їх гарне засвоєння.
Сало може стати джерелом цілого комплексу жирних кислот, вершкове масло значно програє йому за складом. У салі є олеїнова, ліноленова, лінолева, стеаринова, пальмітинова, арахідонової кислоти. Остання є найбільш цінною, адже вона дуже добре діє на організм: сприяє поліпшенню роботи головного мозку, допомагає нормальному функціонуванню нирок, серцево-судинної системи, виведенню зайвого холестерину. Є також в продукті лецитин , Сприятливо впливає на стінки судин.
Сало - дуже калорійний продукт. Про це завжди згадують, коли мова заходить про користь і шкоду сала для організму. Але висока поживна цінність навряд чи може вважатися недоліком. Головне - дотримуватися заходів, в невеликій кількості продукт здатний підтримувати здоров'я людини.
Люди, які ведуть не дуже активний спосіб життя, не повинні з'їдати за добу понад 30 г продукту. Саме таку кількість прекрасно засвоюється, при збільшенні порції зростає ймовірність отримання зайвих кілограмів. Якщо ж в планах схуднення, то кількість продукту не повинно становити більше 10 г в день. 
Існує думка, що сало не можна їсти, так як в ньому присутній холестерин. Однак продукт має протилежну дію: активні речовини, які в ньому містяться, сприяють виведенню шкідливих холестеринових бляшок з крові. В першу чергу відповідальні за це арахідонової кислоти і лецитин. Так що скибочку сала з ранку - це профілактика атеросклерозу.
Сало допомагає зміцнити імунітет, його компоненти сприяють створенню імунних клітин, які борються з вірусами та інфекціями. Вони також пов'язують шкідливі і токсичні речовини і виводять їх, очищаючи таким чином тіло. Продукт покращує травлення, стимулює відтік жовчі, налагоджує стілець.
Користь свинячого сала полягає і в його поживної цінності. Ранковий бутерброд з ним дасть заряд енергії на цілий день. Можна з'їсти продукт і перед значним фізичним навантаженням. Витривалість організму підвищиться, втома настане пізніше. Сприятливо впливає жир і на інтелектуальні можливості, покращує пам'ять.
Порада
Вибираючи сало, потрібно звернути увагу на його колір. Продукт повинен бути білим, без будь-яких прожилок і жовтизни.
Ще одна особливість - продукт значно уповільнює наступ сп'яніння. Відбувається це через те, що жир обволікає шлунок, так що спирт практично не всмоктується. Подібне корисна властивість може стати в нагоді на деяких заходах.
можлива шкода
Шкода сала полягає в його високої калорійності і в значному вмісті жирів. Але дійсно шкідливим цей продукт стає, тільки якщо вживати його у великих кількостях. Якщо дотримуватися рекомендованих норм (до 30 г на добу), то здоровий організм без проблем впорається з його переварюванням. Печінка і інші органи ШКТ не будуть при цьому занадто перевантажені. До того ж, при розумному вживанні сало не призведе до ожиріння.
Тільки треба пам'ятати, що в перетравленні жирів бере участь жовч. Так що якщо є якісь захворювання травної системи, які ведуть до порушення її вироблення, то від продукту краще відмовитися. Не варто його є і при порушеннях обміну холестерину.
Сало стає небезпечним для здоров'я, якщо його піддати термічній обробці. При смаженні шкварок утворюються канцерогенні речовини. Подібне відбувається з будь-якими жирами, саме тому смажена їжа вважається шкідливою.
Важливо!
Користь і шкода свинячого сала залежать від його якості та свіжості. Це повинен бути підшкірний жир, причому без тремтячого черевного шару. А ось внутрішньом'язово жир з беконом або шийкою сприяє набору зайвої ваги. Найбільш корисним вважається свіжий продукт.
Щоб зберегти корисні речовини, продукт можна заморозити. Що стосується користі і шкоди солоного сала, то при тривалому зберіганні частина цінних компонентів пропаде. Але і той, і інший спосіб зберігання допускаються, адже основні якості - легка засвоюваність і більшість важливих елементів - не зникнуть.
Копчене сало також можна їсти. Головна умова - воно повинно бути оброблено за правильною технологією, з димком. Але багато виробників використовують так званий рідкий дим. При цьому формуються речовини, які здатні завдати шкоди здоров'ю. Краще зробити вибір на користь солоного сала.
Користь сала для організму залежить від продуктів, з якими його поєднують. Наприклад, картопля не дуже вдалий рішення, таке харчування легко може привести до набору зайвих кілограмів. Зате комбінація з хлібом дуже вдала, в такому вигляді все речовини прекрасно засвоюються. Тільки треба вибирати хліб з висівок або борошна грубого помелу. Рекомендується є продукт і з овочами, як свіжими, так і тушкованими.
Використання в народній медицині
Прихильникам народної медицини варто знати про користь і шкоду сала, адже воно використовується для позбавлення від деяких проблем.
- Щоб зняти біль в суглобах, потрібно на ніч зробити компрес зі смальцю і укутати хворе місце чимось теплим. Можна взяти старе свиняче сало. Його подрібнюють блендером або м'ясорубкою. Для більш ефективної дії варто додати трохи меду.
- Якщо в результаті травми спостерігається зменшення рухливості суглобів, то на проблемне місце можна помістити сало з сіллю (на 100 г жиру - велику ложку солі), потім обмотати чимось зігріваючим.
- При маститі рекомендується помістити на проблемне місце скибочку свинячого жиру , Тільки не свіжого, а старого.
- Від зубного болю допоможе шматок продукту, попередньо очищений від шкірки і солі. Його слід помістити між яснами і щокою біля ниючого зуба.
- Застосовують продукт і проти п'яткової шпори. Для цього роблять таку суміш: 100 г несолоного продукту заливають 100 мл оцтової есенції і додають яйце. Жир поступово розчиниться, масу необхідно час від часу помішувати. П'яту треба розпарити, змочити ватний диск в вийшла мазі і помістити на хвору ділянку. Закріпити за допомогою носка або пластиру, протримати ніч, а вранці змити. Курс лікування - 5 днів.
- На основі сала можна приготувати засіб від мокрої екземи. Для цього треба 2 великих ложки перетопленого жиру змішати з 2 яєчними білками, літром соку чистотілу і 100 г пасльону. Всі інгредієнти слід гарненько перемішати і дати постояти пару днів. Потім треба наносити на уражені ділянки шкіри.
- Жінки можуть робити маски для обличчя з сала, щоб підживити шкіру і розгладити дрібні зморшки.
Шкода солоного і копченого сала для здоров'я набагато менше, ніж його користь. Але тільки при дотриманні правил вживання. Не варто виключати його зі свого раціону, адже в ньому містяться цінні речовини, яких потребує організм.
