- Курячі яйця шкоду
- Хімічний склад (харчова цінність) курячого яйця
- Калорійність курячого яйця
- Користь курячих яєць
- Лікування курячим яйцем
- Яйця для схуднення
- Як вибрати яйця
- Як і скільки варити курячі яйця
Привіт шановні читачі. Давно вже хотів написати про курячі яйця. Навколо яєць стільки різних чуток ходить, зараз стільки чуємо про шкоду курячих яєць. Ось я і вирішив прояснити цю ситуацію, що може бути куряче яйце і шкідливе, а може бути і корисне, а заодно і розповім про склад, про цінність, і навіть про лікування курячим яйцем. Для того щоб ви не шукали потрібну вам інформацію, я спеціально зробив короткий меню.
Почнемо мабуть з самого наболілого, останнім часом тільки й чути про шкоду курячих яєць.
Курячі яйця шкоду
Найчастіше доводиться чути про те, що можна захворіти на сальмонельоз. Звичайно можна, так само як і на грип, і бронхітом, і отруїться в кінці кінців можна, якщо не дотримуватися запобіжних заходів. А ось якщо ви будете дотримуватися елементарних правил особистої гігієни і будете обачні при виборі і вживання яєць, то захворювання можна уникнути.
Перш за все варто звернути увагу де ви купуєте яйця. У магазині, так само як і на великих ринках яйця в обов'язковому порядку повинні перевірятися. Про стихійні ринки я мовчу, там можна що завгодно «зловити». Намагайтеся брати яйця тільки у постійних продавців, це ж стосується і домашній яєць.
Домашні яйця беріть тільки у знайомих. Після контакту я яйцем завжди треба мити руки, перед приготуванням теж бажано помити і саме яйце. Ні в якому разі не готувати з тріснутих яєць. Завжди повинні пам'ятати таке правило, що заразиться сальмонелою можна від сирих яєць. Не вживайте в їжу сирі і недоварені яйця.
Що ж таке сальмонела, а сальмонела - це бактерія, якої можна заразиться не тільки від яєць, а також і від м'яса, і навіть від молока. Але я чомусь не чую, що молоко шкідливо, і від нього можна заразитися сальмонельозом. Загалом сальмонела - це мікроби збуджуючі кишкову інфекцію, а мікроби можуть бути навіть у воді.
Наступний шкоду від яєць - це холестерин, який міститься в жовтку. А тепер давайте згадаємо, що навіть з 6 місяців дитині рекомендують вводити в прикорм жовток. І єдино чого варто побоюватися, так це алергії. Але як ви знаєте, холестерин міститься не тільки в яйці, а й у багатьох вживаємо продуктах.
І якщо ми з'їмо одне яйце в день, то чи не завдамо шкоди нашому організму. Так що хочу розвіяти міф, про те що холестерин підвищується. Навіть з'їдаючи два яйця в день, ви ризикуєте підвищити рівень хорошого холестерину, при загальному рівні зниження холестерину в крові. А все завдяки тому, що в яйці крім холестерину ще міститься фосфолепіди і лецитин, який дозволить відкладатися холестерину в судинах. Це вже було доведено при дослідженні.
Більше дізнатися про лікування холестерину можна в моїй статті « Холестерин зниження народними засобами . »
Хочу також відзначити що яйце є алергенним продуктом. І якщо у одних дітей алергія може пройти з віком, то у інших залишається назавжди. І чому немовлятам дають саме жовток, та тому що алергену в жовтку на порядок менше ніж в білку.
Варто так само відзначити, що часте вживання яєць може викликати навіть діабет. Так як підвищується не тільки холестерин, а й рівень глюкози в крові. Але як ви вже здогадалися, не так вже й шкідливо вживання яєць. А тепер давайте розглянемо склад курячих яєць.
Хімічний склад (харчова цінність) курячого яйця
Куряче яйце є дуже поживним і багатим на вітаміни і мікроелементи. І як ми вже знаємо, складається яйце з білка і жовтка. Які абсолютно різні за своїм складом і відповідно до своєї харчової цінності. Але вони гармонійно доповнюють один одного (не в усьому звичайно).
Калорійність курячого яйця
Хочеться відзначити, що калорійність курячого яйця змінюється від способу його приготування. Наприклад найкалорійнішим є сире яйце - 157 калорій, потім йде смажене яйце, в ста грамах яйця міститься близько 125 калорій. Потім по калорійності йде відварене яйце некруто, близько 70 калорій, у той час як відварене яйце буде містити всього 50 калорій.
Коштувати також зазначити, що жовток в сім разів калорійною білка. Якщо калорійність білка становить близько 50 калорій, то калорійність жовтка складає близько 358 калорій. Тепер про калорійність цілого сирого яйця. Яйце середніх розмірів має калорійність близько 70 калорій, велике яйце має 80 калорій, і найбільше яйце матиме 90 калорій. Але варто пам'ятати, що все це відносно.
Користь курячих яєць
Коли ми вже знаємо багатий склад корисних вітамінів, мінералів і антиоксидантів, то виникає питання, чому ж все таки корисні курячі яйця. На що впливає саме такий склад вітамінів.
Лікування курячим яйцем
Кожен з нас хоч раз в житті їв яйця, але не кожен застосовував на собі лікування курячим яйцем. Скажу чесно, про лікування яйцем чув ще з дитинства, але застосовувати почав тільки в останні роки. Перший раз я почув про лікування вареним яйцем гаймориту ще в дитинстві від мами. У мами діагностували гайморит, і мамі порадили вигрівати теплим яйцем гайморові пазухи.
Лікування курячим яйцем гаймориту. Для лікування нам знадобиться два яйця. Яйця бажано брати великих розмірів, так як вони будуть довше зберігати тепло. Відварюємо яйця до стану «в круту», що не остужівая їх беремо і загортаємо в бавовняну тканину і прикладаємо до гайморові пазухи з двох сторін одразу. Тримаємо яйця до повного їх охолодження.
Обережніше, гарячими яйцями можна нанести собі опік, тому якщо відчуваєте що гаряче, краще відніміть яйця від носа і дайте трохи охолонути. Оптимальна температура для прогрівання становить 45 градусів. Прогрівання краще робити перед сном. Робиться це один раз на добу, і вже на 3 день ви повинні відчути полегшення, якщо у вас, звичайно, не запущений випадок. Гріти гайморит можна лише на початковій стадії.
Якщо ж у вас там вже гнійні освіти, то тут вам знадобиться інший рецепт. Візьміть два сирих жовтка, додайте одну столову ложку меду, половинку чайної ложки солі. Все це перемішуємо і додаємо туди борошно. Кількість борошна ви повинні дивитися самі скільки покласти, у вас повинна вийде маса схожа на пластилін, тільки трохи податливою, як теплий пластилін. Отриману масу прикласти до гайморових пазух, і тримати не менше 20 хвилин.
Полоскання при болю в горлі з білком яйця. Наступний рецепт, який вже я особисто застосовував на собі, це при болях в горлі, наводив розчин для полоскання горла з содою і яєчним білком. Для цього потрібно в теплій воді розвести чайну ложку соди і чайну ложку солі. Відокремити білки від жовтків і збити його трохи вилочкою. Потім змішуємо розчин соди з сіллю і білок. 
Цим розчином полоскати горло не рідше 4 разів на день. Тільки додавати яйце треба в теплу воду, а не гарячу, інакше у вас білок звариться. У нашій родині часто використовують таке полоскання при болях в горлі. Воно дуже ефективне і через день активного полоскання біль проходить. Яйце буде трохи пінитися і огортати горло, і за рахунок цього полоскання буде набагато ефективніше. Якщо вас цікавить лікування полосканнями болів в горлі, то ви можете ознайомитися різноманітними рецептами в нашій статті « Дуже болить горло, що робити «.
Зняти подразнення шлунка за допомогою білка. Дуже хорошим засобом для зняття роздратування в шлунку є яєчний білок. Для цього необхідно білок одного яйця змішати зі склянкою холодної кип'яченої води. Такий розчин добре обволікає стінки шлунка. Для зняття запалення можна додати ложку обліпихової олії.
А простим білком можна вилікувати розлад шлунка. Для цього просто пийте білок, можна навіть його трохи підсолити. Ще обволікаючі властивості яйця можна використовувати для того, щоб запобігти всмоктування через стінки шлунка токсинів. Наприклад ви йдете на свято із застіллям, і знаєте що там будете пити алкогольні напої.
Зазвичай перед застіллям ми не їмо, щоб спробувати побільше нових закусок. А коли доведеться випити, то алкоголь швидко почне вбиратися в стінки шлунка, і ви швидко отримаєте інтоксикацію (сп'яніння). Якщо перед застіллям випити сире яйце, то всього цього можна буде уникнути.
Як знизити кислотність шлункового соку.
Для зниження кислотності шлункового соку наші предки використовували білок курячого яйця. Причому при цьому не треба дотримуватися будь-яких умов. Просто треба випити сирої білок в момент підвищення кислотності. Бажано звичайно випивати білок до їжі, хвилин за 30 - 40. А якщо випивати вранці і ввечері, то це буде вже повноцінне лікування, і ви забудете про підвищену кислотність.
Тільки ви повинні пам'ятати, що сирі яйця пити треба тільки в тому випадку, якщо ви впевнені в якості яєць, і тільки свіжі.
Яйця для схуднення
Не дивлячись на свою поживну цінність, яйця все ж залишаються низькокалорійним продуктом. До того ж яйце є низькокалорійним продуктом. В одному яйці всього 60 - 70 калорій. У білку яйця абсолютно немає жирів, зате є білок, який містить в собі всі амінокислоти, так необхідні для схуднення, а жовток містить багатий склад вітамінів, допомагає відчувати себе бадьорим.
Якщо хто не знає, то амінокислоти допомагають в прискореному спалюванні жирів, а все завдяки лептину, а лептину в яйцях в достатку. Амінокислоти дають енергію для ваших м'язів, не дозволяючи їм дрябнуть, що важливо в умовах схуднення. Тому що часто при втраті ваги людина стає млявою і втомленою. А все через голоду, за допомогою якого людина і намагається схуднути.
А за допомогою амінокислот і вітамінів, що містяться в яйці людина відчуває себе бадьорою і здоровою. І все ж дослідники з різних країн приходять до різних висновків. Одні стверджують, що схуднути за допомогою яєць можна, за рахунок його низької калорійності і високою харчовою цінністю.
Інші ж стверджують, що проводячи експерименти, вони не побачили значної різниці, між двома групами, вживали яйця і не вживали яйця. Але все приходять до єдиної думки, що яйце містить білок (протеїн), який так необхідний нам для будови м'язів і спалювання жиру. А якщо брати не ціле яйце, а лише білок, то в білку жирів взагалі немає, і калорій менше.
Якщо вам цікава тема схуднення, то можете ознайомиться зі статтею « Продукти харчування сприяють схудненню . »
Як вибрати яйця
Ну і на завершення розпочатого хочу пояснити як вибрати яйця. Перш за все зверніть на поверхню яйця. Шкаралупа повинна бути матовою. Якщо шкаралупа вже має глянець, то можливо його вже протирали. Це може бути було або брудне яйце, таке буває, але такі яйця дешевше. Або воно довго зберігалося.
Ще можна перевірити яйця на наявність повітря. Візьміть яйце в руку і потрясіть. Якщо ви почуєте, що всередині щось теліпається, то це говорить про несвіжості яйця. Якщо ви купуєте яйця в магазині, то вони повинні бути всі одного розміру і одного кольору. На птахофабриках і великих фермах зараз намагаються ставити на яйця друк. В основному це робиться на великих і дуже великих яйцях. Давайте розберемо саму печатку. 
Перша буква на друку позначає категорія яєць. Для маркування використовують всього дві категорії. Перша літера «Д» або «С». «Д» означає що яйцю не більше 7 днів і воно є дієтичним. Наноситься зазвичай червоним кольором. «С» зберігається вже 25 днів, називається столовим і зазвичай печатка ставиться синім кольором. У холодильнику столове яйце може зберігається до 3 місяців. Другий знак у пресі це категорія яйця. І означає вона вага яйця.
- «В» вища категорія - яйце 75 грам і більше
- «О» добірне яйце - від 65 до 75 грам
- «1» перша категорія - від 55 до 65 грам
- «2» друга категорія - від 45 до 55 грам
- «3» третя категорія - від 35 до 45 грам
Ну і далі йде найменування фабрики і назва сорту яйця. Як ми бачимо на фото зліва написано «Екстра» у нас продають великі яйця «Гулівер».
Коли ви дісталися до будинку, то ви можете більш точніше визначити вік яйця. Для цього вам знадобиться вода і сіль. Чайну ложку солі розведемо в склянці води. Вода повинна бути обов'язково холодна. Опустіть яйце в воду. Якщо яйце впало на дно, то такому яйцю максимум тижня. Якщо яйце піднялося тупим кінцем вгору, але не відірвалося від дна, то такому яйцю до 10 днів. Зазвичай повітря накопичується в тупому кінці, але бувають і виключення. І якщо яйце спливло, то такому яйцю вже два тижні або більше.
Зберігати яйця після того як ви намочили його я не рекомендую. Воно дуже швидко протухне. Також ви можете перевірити на свіжість розбивши яйце. Свіже яйце буде тримати форму. Воно не буде розтікатися по тарілці або сковороді. Жовток матиме вигляд зрізаного кола. Якщо ж яйце не свіже, білок розтечеться по всій тарілці, а жовток матиме вигляд приплюснутого кола. Ще можна зварити яйце. Свіже яйце буде дуже погано чиститься. До шкаралупі буде прилипати білок. Несвіже яйце буде чиститься дуже добре, шкаралупа буде дуже добре відставати від білка.
Як і скільки варити курячі яйця
І для тих хто дочитав статтю до кінця, можу підказати як варити свіжі яйця, щоб вони добре чистилися. При варінні додайте у воду ложку солі, а знявши з плити відразу залийте холодною водою. Навіть свіжі яйця будуть тепер добре чиститься. Або давайте все ж зупинимося детальніше на цьому процесі. 
Є два способи варити яйця. Це опускати їх в киплячу воду і починати варити в холодній. Якщо опускати холодні яйця в киплячу воду, то вони полопаються. Щоб вони не полопалися, необхідно щоб яйця були теплими, або хоча б кімнатної температури, і ще посоліть воду. У солоній воді яйця не полопаються. Ще маленький секретик, щоб вода продовжувала кипіти після занурення яєць в киплячу воду, необхідно щоб води було не менше ніж 350 грам на кожне яйце.
Якщо ж варити в холодній, то ймовірність того, що яйця полопаються на порядок менше, і то в основному якщо ви тільки переварите яйця. Скільки за часом треба варити яйця.
Для того щоб жовток залишився рідким, а білок трохи схопився, називається таке яйце «в смятку», досить проварити його після закипання 2-3 хвилини. Для того щоб білок зварився, а жовток трохи схопився по краях, називається таке яйце «в мішечок» необхідно варити після закипання 4-5 хвилин.
Для того щоб зварився і білок і жовток, називається таке яйце «круто», необхідно варити його 7-8 хвилин. Якщо ж вам потрібно яйця для салату, то його краще проварити ще кілька хвилин, але не більше ніж 12 хвилин. Якщо проваріть більше, то білок буде як гумовий, а жовток втратить яскраве забарвлення (придбає зелене забарвлення), і буде розсипатися.
Їсти такий жовток у вас не виникне бажання. Навіть якщо спробуєте, то вам необхідно буде запити такої жовток, інакше ви не зможете його проковтнути. Але зелений обідок може з'явиться і у яйця, яке варилося 7-8 хвилин. Для того щоб не з'явився цей сіро-зелений відтінок навколо жовтка, необхідно залити яйця холодною водою відразу ж після того як ви їх зняли з вогню.
Щоб яйця зварені круто краще чистилися, відразу після того як ви зняли з вогню, розбийте яйце і покатайте його по столу або постукайте. Треба щоб яйце тріснув. І тепер підставте розтріскане яйце під струмінь води. Розміщувати треба з боку бульбашки повітря, що міститься в яйці, зазвичай це з тупою боку яйця. Вода потрапить під плівку, яка відокремлює білок від шкаралупи, і яйце добре почистити.
А ви застосовуєте куряче яйце в лікуванні хвороб? Чи замислювалися ви коли небудь про користь і шкоду курячих яєць? Якщо так, то будь ласка напишіть в коментарях.
А ви застосовуєте куряче яйце в лікуванні хвороб?Чи замислювалися ви коли небудь про користь і шкоду курячих яєць?
