Кукурудза. Користь і шкода

1. користь кукурудзи
2. шкода кукурудзи
3. Варена кукурудза користь і шкода
4. Кукурудза консервована користь і шкода
5. Повітряна кукурудза користь і шкода

Привіт, шановні читачі. Поговоримо сьогодні про кукурудзу, про її користь для людини і про її можливу шкоду. Кукурудза є дуже загадковою рослиною нашої планети. На основі її історії можна писати цілий фантастичний детектив. Вважається, що цей злак був спочатку диким і тільки згодом був трохи одомашнений або окультурений людиною. Це офіційна версія. Але якщо ви, шановний читачу, постараєтеся пригадати який-небудь дикий сорт кукурудзи, то у вас нічого не вийде. Чи не тому, що ви слабо розбираєтеся в питаннях зернових культур, а тому що дикої кукурудзи в природі не існує.

За офіційним думку вчених, дикі сорти вивелися після того, як були окультурені людиною. Ось таке просте пояснення, але щось тут не так. Ті, хто вирощував цю культуру, знає наскільки це клопітно, і якого особливого догляду вона вимагає. Сьогодні її обробляють різними хімікатами, для того щоб отримати потрібний урожай. А як же обходилися стародавні жителі Центральної та Південної Америки, які 7 тисяч років тому вирощували і вживали в їжу кукурудзу?

Скептики скажуть, що древнім американцям не потрібно було такої кількості кукурудзи, яке споживає людство сьогодні. Щоб прогодувати 6,5 млрд. Чоловік (а за неофіційними даними - близько 10 млрд. Людина), збираючи урожай з освоєних родючих земель, потрібно активне впровадження досягнень науки і техніки. Древніх людей було відносно небагато, і вони могли дозволити собі екстенсивний розвиток.

Але ж і їм доводилося звільняти місця для посівів кукурудзи, займатися розпушуванням грунту і вперше в світі (по крайній мірі з того, що нам достеменно відомо) застосовувати добрива під посіви кукурудзи. При цьому удобрювали грунт ... рибою.

Справа в тому, що кукурудзи садили в лунки і в кожну лунку клали по рибині. Потрібно зауважити, що європейці стали удобрювати грунт тільки в Середньовіччі. Так чи інакше, але питання про те, звідки пішла кукурудза, залишається відкритим. Щоб підігріти ваш інтерес, можна відзначити такі версії, як інопланетне походження кукурудзи або спадщина від високорозвинених цивілізацій, які передували сучасної нашої.

Але залишимо детективи письменникам, згадавши лише про те, що за п'ять тисячоліть до нашої ери індіанці примудрялися готувати за допомогою кукурудзи близько двохсот страв. Мабуть вже тоді, не володіючи лабораторіями, електрикою і мікроскопом, наші предки були виразно переконані в особливої ​​користі кукурудзи. Спробуємо в цьому розібратися і ми.

користь кукурудзи

Кукурудза є одним з небагатьох рослин, яка багата на вміст білків. Не тільки сьогодні, але і раніше, періодично спостерігається мода відмовлятися від м'яса. Виникає закономірне питання про те, звідки брати білки, адже далеко не всі види їстівних рослин містять білок? І тут вегетаріанцям допоможе кукурудза.

За вмістом білка кукурудза приблизно на 70% відстає від м'яса, але якщо врахувати, що для перетравлення м'яса і вилучення з нього того ж білка потрібно дуже багато енергії, чого не скажеш про кукурудзу, то остання навіть виграє. Крім білків, у кукуруз міститься збалансована кількість жирів і вуглеводів, а також вітаміни групи В, С, РР, такі речовини, як фосфор і калій.

Багатий зміст білками, жирами, вуглеводами, вітамінами і мінералами робить кукурудзу дуже цінним продуктом, який допомагає організму заповнити втрати всіх необхідних речовин. Вона рекомендується для вживання тим, хто страждає зайвою масою тіла, у кого подагра, епілепсія або нефрит.

Дана культура має в своєму складі глутамінової кислоти, надходження якої в організм стимулює поліпшення пам'яті і роботу головного мозку, нормалізує в ньому перебіг обмінних процесів. Витяжки зерен кукурудзи мають пектинами, які попереджають розвиток онкологічних захворювань, а у хворих не дають прогресувати метастазування, тобто поширенню пухлин по всьому організму.

Для того щоб очистити свій організм від накопичених токсинів і шлаків, рекомендується вживати молоду, зовсім молочну кукурудзу. Вона також чудово живить всіма необхідними речовинами клітини нервової системи, а тому її необхідно включати в раціон тим людям, у яких спостерігаються її розлади. На ці клітини благотворний вплив робить кукурудзяний крохмаль.

Цей же крохмаль виявляється чудовим будівельним матеріалом для формування м'язових волокон, тому спортсмени активно беруть зерна цих злаків для регулярного харчування, які чудово замінюють всякі хімічні добавки і препарати, і на відміну від них не завдає шкоди організму. Крім цього, кукурудзяні зерна надають оздоровчо-профілактичний вплив на травну систему, приводячи в норму шлунково-кишковий тракт і позбавляючи людину від болісних запорів.

Крім всіх перерахованих вище корисних речовин, кукурудза містить в собі протеїн, невелика кількість жиру, такі мінеральні солі, як кальцій, залізо, натрій, магній, сірку та багато інших. Все це в сукупності робить кукурудзи дуже цінним харчовим продуктом, який значно корисніші, ніж багато овочів.

шкода кукурудзи

Що стосується обмежень, що накладаються на вживання кукурудзи, то вони в більшій мірі відносяться до продуктів, які виробляють, використовуючи дану рослину. Спроби бачити в кукурудзі джерело накопичення хімікатів, адже вона дуже сильно обробляється, не витримує критики. Оригінальність і унікальність цієї рослини полягає в тому, що його початки не вбирають в себе ніякої хімії і є екологічно чистим продуктом.

Проте, даний продукт не підійде тим, у кого спостерігається його індивідуальна непереносимість, хто страждає від тромбозів. Так само, необхідно пам'ятати, що яким би не був корисним цей злак, надмірне його вживання може викликати проблеми травної системи, алергічну реакцію і висип по тілу.

І звичайно не забуваємо про геномодифіковану кукурудзу. Хоч в Росії і заборонено вирощувати таку кукурудзу, але продавати все ж можна. Тому дивіться країну виробника, якщо звичайно ви не купуєте на ринку місцеву кукурудзу. Основними виробниками генної кукурудзи є США, Канада, Аргентина, Бразилія, Китай і рідше Індія.

Варена кукурудза користь і шкода

У чому відзначається незаперечна цінність кукурудзи, так це в властивості її зерен не піддаватися руйнуванню під час термічної обробки, після якої вони зберігають свою цілісність. Весь спектр вищеописаних корисних речовин більше ніж на 80% зберігається в кукурудзі після варіння, в той час, як інші овочі і фрукти після термічної обробки позбавляються левової частки своїх корисних речовин і властивостей. Особливо потрібно відзначити властивості вітаміну В4, який продовжує зберігатися в варених зернах і робить благотворний вплив на клітинне здоров'я клітин організму. На цьому чудотворні дії вітаміну не закінчуються. При попаданні в організм, він нормалізує рівень холестерину в крові, відновлює обмінні процеси в організмі і стимулює нервову систему. Про зниження рівня холестерину в крові у нас на блозі вже є стаття » Холестерин зниження народними засобами «.

Якщо ви вважаєте, що на цьому гідності культури закінчилися, то помиляєтеся. Крім того, що зерна не руйнуються при варінні і зберігають левову частку всіх своїх достоїнств, кукурудза є єдиною культурою, яка має в своєму складі золото. Даний дорогоцінний метал всебічно використовувався і використовується як в народній, так і традиційній медицині. Розчини на його основі позбавляють людський організм від хвороботворних мікробів, прокази, вовчака і туберкульозу.

Аналогічними властивостями, хоча і в меншій мірі, володіє варена кукурудза. Вище вже говорилося про те, що вживання зерні цього злаку покращує пам'ять і роботу головного мозку. Повною мірою цьому сприяє і золото, яке надходить в організм разом з вживанням вареної кукурудзи. Крім цього, поліпшується робота серцево-судинної системи, проводиться профілактика кісткових захворювань, а також захворювань печінки і легенів.

Кому може бути шкідлива варена кукурудза? Справа в тому, що до складу даної культури входить велика кількість вітаміну К, який при варінні зберігається в вихідному продукті. Це вітамін дуже добре впливає на згортання крові, збільшуючи цю здатність. Тому тим людям, у яких спостерігаються випадки тромбоутворення слід відмовитися від вживання даної культури, оскільки вона для таких людей становить підвищену небезпеку.

Настійно не рекомендується вживати кукурудзу тим, у кого є гастрит . А також інші хвороби шлунка. Даний злак дуже важкий в засвоєнні і з ним чудово справляється здорова травна система. Якщо є якісь проблеми, особливо якщо спостерігаються порушення з виділенням необхідної кількості ферментів, від вживання кукурудзи потрібно відмовитися.

Як мінімум, перед тим, як вживати кукурудзу проконсультуйтеся з лікарем. Потрібно пам'ятати, що зерна цієї культури, потрапляючи в кишечник, можуть викликати здуття. З цієї причини не можна вживати зерна даної культури хворим із загостренням виразки, а також хворим, у яких є захворювання дванадцятипалої кишки.

Кукурудза консервована користь і шкода

В процесі консервування кукурудзи всі вищеописані корисні речовини, вітаміни і мінерали зберігаються на 15-20%. Тобто користь все та ж, тільки в 4-5 разів менше. Це непогано, якщо враховувати, що кукурудзу в качанах можна придбати на базарі з липня по жовтень місяць. А як бути далі? Наїстися на весь рік не вийти.

Як зазначалося вище, надмірне вживання кукурудзи може негативно відобразитися на здоров'ї. Який тоді вихід? На допомогу приходить процес консервування. Всі ми бачили, і переважна більшість вживали, зерна кукурудзи, законсервовані в бляшані банки. Часто таку кукурудзу використовують для приготування салатів.

І якщо з користю від вживання консервованої кукуруз все зрозуміло, то шкода, яка може бути заподіяна організму, не так очевидний. По-перше, бляшані банки, в яких міститися зерна, збагачують їх залізом. Це означає, що в організм людини, що вживає такий продукт потрапляє більша кількість цих солей. У зв'язку з цим на людину чекає в майбутньому ряд серйозних недуг, які проявляться не відразу, але наслідки будуть фатальними.

Залізо, накопичуючись в організмі, осідає переважно в печінці, серцевому м'язі і в підшлунковій залозі. Досягнувши якогось критичного обсягу, воно починає негативно позначатися на функціонуванні цих органів, що призводить до виникнення онкологічних захворювань. Крім раку, людина може страждати від серцево-судинних захворювань, у нього з'являється артрит, діабет . Непитущий з подивом виявляє цироз печінки, а крім цього може розвинутися гепатит і похитнутися нервова система.

Але весь цей шкода завдається не кукурудза, а саме жерстяна банка. З цієї причини слід відмовитися від регулярного вживання консервованої їжі, яка міститься в жерстяних банках. Якщо і вживати консервовану їжу, то потрібно віддавати перевагу скляним банкам, від яких шкоди значно менше.

Повітряна кукурудза користь і шкода

В останні 15 років на пострадянському просторі стало широко розповсюджуватися практика вживати попкорн або повітряну кукурудзу в кінотеатрах і не тільки. Морально етичну сторону такого поведінки в громадському місці залишаємо за дужками, а разом з цим не торкаємося того моменту, що частіше вживають попкорн разом з кока-колою. Даний напій шкідливий для здоров'я, але це окрема історія. Що стосується попкорну, то сам по собі він представляє відмінне джерело клітковини, який дуже швидко виводиться зі шлунка і має невисоку калорійністю. Крім цього, попкорн містить в собі якісні вуглеводи. Попкорн зберігає в собі такі активні речовини, як поліфеноли. Дані речовини відомі своєю антиоксидантною активністю, а значить вживання повітряної кукурудзи дуже корисно. Якби не одне але ...

Справа в тому, що все це справедливо, якщо попкорн готується на сковороді з натуральної кукурудзи, до якої додається пару грам цукру або солі і одна столова ложка масла. В цьому випадку ви отримуєте в усіх відношеннях корисний низькокалорійний продукт. Але те, що їдять в кінотеатрах, на вулицях, в парках таким товаром не є.

У цю повітряну кукурудзу додається велика кількість різних добавок, ароматизаторів, солі і цукру. Кількість кілокалорій в одній порції подібного продукту зашкалює за 1 кілокалорій. Всі ці добавки стимулюють появу і розвиток величезної кількості найсерйозніших захворювань, від онкологічних і серцево-судинних хвороб до цукрового діабету.

Окрема тема - на чому готуватися такий попкорн. Як правило, розігріваючи його в мікрохвильовій печі, ви отримуєте з неї не корисний продукт, а продукт, в якому сформовані канцерогени. І це все ви помістіть в свій організм. З канцерогенами жартувати не можна, тому що спектр їх негативного впливу на здоров'я людини настільки величезний, що створюється враження про навмисне вбивство всього людства.

Посудіть самі. Від канцерогенів відбувається розлад травної системи, відбувається порушення метаболічних процесів, дегенерація імунної системи, збільшуються ракові клітини і т.д.

Але головне, що необхідно розуміти. Шкоди здоров'ю завдає не як кукурудза. Її негативний вплив на здоров'я людини, дуже мінімальне. Немає такого продукту, який би поряд з масою корисних речей для людини не ніс би хоч маленький, але все-таки побічний ефект.

Кукурудза не виняток, але користь від її правильного вживання, без сумніву велика. Причому нічого складного в її приготуванні немає - звичайна варіння не зажадає від вас будь-яких спеціальних кулінарних навичок. Головне, не вживати її разом з речовинами, які шкодять здоров'ю і тоді позитивний ефект не змусить себе довго чекати.

У нашій родині кукурудза займає гідне місце в харчуванні. Люблять діти її в будь-якому вигляді. Протягом літа ми часто варимо молоду кукурудзу і їмо її з вершковим маслом, трохи присолити. Так само любимо і поп корн. Але тут вже намагаємося обмежувати себе у вживанні. По-перше через всяких смакових добавок, а по-друге не так вже й багато смачної кукурудзи можна купити у нас, в основі своїй всі використовують для смаку все ті ж шкідливі добавки. Ось і доводиться обмежувати себе у вживанні кукурудзи у вигляді поп корну.