- Що міститься в складі і їх відмінності від курячих
- Співвідношення вуглеводів, білків і жирів
- незамінних кислот
- Склад жирних кислот
- За складом вітамінів і мінералів
- калорійність
- Чим корисні яйця для здоров'я
- Чим корисна шкаралупа
- Чому яйця рекомендують для дітей
- Чи є користь для жінок
- Чим цікавий продукт для чоловіків
- Коктейль для чоловіків
- Яка норма споживання яєць
- Як вибирати яйця
- Як варити маленькі яйця
- Які хвороби піддаються лікуванню
- рецепти лікування
- Чи є шкода при вживанні яєць і протипоказання
Добрий день, шановні читачі! Ще в стародавньому Єгипті, перелітний птах перепел використовувалася не тільки в якості дичини, що вживається в їжу, для перепелиних боїв і як птахи співочої, а й в якості несучок лікувальних яєць.
Користь і шкода перепелиних яєць, постійно викликає жвавий інтерес людей, особливо в країнах Південно-Східної Азії, де перевага віддається саме їм. Тепер, для отримання корисного продукту, їх розводять у неволі, яку птиці легко переносять.
Японські вчені в результаті тривалих досліджень з'ясували, що перепелячий продукт несе величезну користь для здоров'я, активізує розумові здібності людини, благотворно впливає на нервову систему і що важливо для цієї нації - активно виводить з організму радіонукліди.
У цій країні, кожній дитині щодня включають в раціон харчування маленькі варені яйця, які сприяють долати розумові та фізичні навантаження.
Цю особливість взяли на озброєння вчені всіх країн, оскільки людям, які працюють на підприємствах, пов'язаних з ризиком опромінення, завжди потрібна підтримка для організму, корисними продуктами харчування.
Сьогодні в статті: Чим корисні і шкідливі перепелині яйця, чому вони так цінуються, склад і лікування яйцями, калорійність і норма споживання.
Цей незвичайний продукт, вагою всього до 12 грамів має тонку і крихку шкаралупу, покриту коричневими цятками і відноситься до числа дієтичних. Тому його часто рекомендують для харчування людей з ослабленим здоров'ям, маленьких дітей і вагітних жінок.
Що міститься в складі і їх відмінності від курячих
Яйце будь-якого птаха в основному складаються з жовтка, в якому сконцентровані всі необхідні речовини для розвитку зародка. Білка, який теж служить харчуванням для зародка, але ще виконує функцію, що амортизує, утримуючи жовток в серединці яйця і не даючи йому стикатися зі шкаралупою. Шкаралупа, що складається з карбонату кальцію, виконує захисну функцію.
І всі перераховані частини яйця несуть в собі корисні властивості, які зміцнюють здоров'я людини.
Співвідношення вуглеводів, білків і жирів
Якщо порівнювати яйця перепілки з курячими, то співвідношення змісту в них вуглеводів, жирів і білків приблизно однаково (білків 11,9 г на 100 г продукту в яйці перепела, а в курячому - 12,7 г, жирів відповідно: 13,1 г і 11 , 5 г, а вуглеводів: 0,6 г і 0,7 г). В цьому плані ніякої переваги яйця перепелів не мають.
незамінних кислот
Склад білка будь-яких яєць міститься весь набір незамінних амінокислот, які поступово використовуються при розвитку зародка. І недолік однієї з кислот призводить до загибелі пташеняти. Наявність повного набору незамінних кислот є гідністю і курячого і перепелиного яєць.
А ось в кількісному змісті цих кислот спостерігається деяка різниця.
Так кислота метіонін, за своєю кількістю в яйці перепілки превалює в 2 рази. А її протизапальну значення для організму відоме науці, успішно використовується при лікуванні гепатиту і цирозу, остеоартриту, розсіяного склерозу, хронічної втоми і інших захворюваннях.
Кислота важлива для підтримки функцій артерій, для здоров'я покривних органів (шкіри, волосся, нігтів), за допомогою вироблення колагену.
Подивіться вигляді: Перепелині яйця
І навіть для підтримки нормального співвідношення статевих гормонів (естрогену і прогестерону).
Переважають за кількістю в яйцях перепелів і незамінні амінокислоти лізин і триптофан, не менш важливі для здоров'я. Адже названі кислоти не синтезуються організмом людини і надходять тільки з продуктами харчування, в цьому велика користь.
Інші амінокислоти (аспаргін, глютамин, цистин і ін ...), теж присутні в більшій кількості, але це не настільки суттєво. Адже вони є замінними, а це значить, що інші кислоти кожна людина синтезує самостійно, хоча і надходження їх ззовні теж не буде зайвим.
Склад жирних кислот
За складом жирів яйце перепелине поступається курячому. Так в 100 г міститься в яйці перепелів 44 мг омега -3 жирних кислот, а в курячому - 74 мг, омега -6 відповідно 940 мг і 1 148 мг, а холестерину в маленьких яйцях більше: 844 мг, в порівнянні з курячими.
Холестерин міститься тільки в жовтку яйця. Але боятися цього не варто, оскільки холестерин в яйцях перепелів нейтралізується містяться в ньому лецитином.
За складом вітамінів і мінералів
Співвідношення між цими елементами простежити більш складно, адже часом їх кількісне присутність залежить від раціону харчування птахів. Але все ж, відзначається деяке переважання за кількістю в маленьких яйцях магнію і заліза, вітамінів групи В, вітаміну А, фолієвої кислоти. А ось вітамін D і фтор, відсутній зовсім, в порівнянні з яйцями курячими.
У складі жовтка знаходиться цінний вітамін рібофлабін або вітамін В2. Страви, приготовані з яйцем перепелів містити добову норму цього вітаміну, необхідну для дитини (1200 мг) або половину норми дорослої людини. А ще тут присутні і каротиноїди, антиоксидантний функція яких так необхідна для нашого здоров'я.
У яйці міститься фермент лізоцим, який здатний руйнувати стінки мікробів, бактерій, чужорідних клітин, в тому числі і ракових і вони гинуть.
Але варто зауважити, на думку фахівців, основна частина мінералів з яєць птахів погано засвоюється організмом, а велика частина вітамінів - руйнується під час температурної обробки.
Особливо слід звернути увагу на зміст легко засвоюється бікарбонату кальцію, що входить до складу шкарлупки, який засвоюється організмом людини майже на 100%. Повне засвоєння говорить про повну його відповідність кальцію, з якого побудована кісткова система людини.
калорійність
З огляду на низьку калорійність даного продукту (в 100 г не більше 160 ккал), яйця рекомендують включати в усі дієти зі зниження маси тіла, прихильникам здорового способу життя і спортсменам.
Чим корисні яйця для здоров'я
Вважається, що користь перепелиних яєць і в тому, що вони, поряд з безліччю достоїнств свого складу, не викликають алергічних реакцій організму, тому їх радять включати в раціон маленьких дітей.
Склад яєць благотворно впливає на загальний стан здоров'я людини, наповнюючи його організм необхідними речовинами. Традиційна медицина і дієтологи рекомендують їсти:
- при гастритах і виразці,
- дистрофії і рахіті,
- порушення обміну речовин і захворюваннях кишечника,
- пневмонії і бронхіті,
- астмі і туберкульозі,
- плаваючому тиску і анемії,
- очних хворобах і серцевих,
- захворюваннях підшлункової залози і жовчного міхура і для печінки,
- сечостатевої системи.
Чим корисна шкаралупа
Користь шкаралупи закладена в міститься бікарбонат кальцію, який становить 90% її складу. А решта 10% припадають на мікроелементи, серед яких можна виділити кремній, сірку, цинк і селен, що відносяться до рідкісних елементів.
Добре порошок зі шкаралупи зміцнює здоров'я людини, оскільки склад кальцію повністю відповідає складу цього елемента, в організмі людини.
Читайте, чим корисна шкаралупа і як приготувати порошок кальцію з перепелиних яєць .
Чому яйця рекомендують для дітей
Яйця перепелів дієтологи рекомендують включати в дитяче харчування, їх склад сприяє зміцненню імунітету, нормалізації обмінних процесів.
Непрямим чином впливає на підвищення розумових здібностей, покращуючи роботу пам'яті, вміння концентруватися, зміцнюється нервова система. Позитивний вплив робить вживання цього продукту на здоров'я дітей, які відстають у рості.
У статті ми вже відзначали, що містяться біоактивні речовини цього продукту сприяють розвитку мозкових процесів. Не випадково японці включають в раціон кожного школяра цей маленький продукт, що містить величезний запас всіх необхідних вітамінів, кислот, мікроелементів.
У мудрості східних народів сумніватися не доводиться, вони вміло підвищують потенціал свого підростаючого покоління, дбаючи про його здорове харчування. Школярам допускається є по 3-4 яйця в день.
Чи є користь для жінок
Цікаво, що ... Чотири маленьких яєчка по вазі можна порівняти з одним курячим яйцем. Причому організм отримає заліза і калію більше в 5 разів, а вітамінів - в два рази.
І показники перепелиного продукту, є важливими характеристиками для жіночого організму. Так амінокислота метіонін, про яку говорилося вище допомагає підтримувати гормональний фон жінок різного віку.
Починаючи з віку підліткового, коли йде статеве дозрівання і спостерігаються гормональні сплески. У клімактеричний період, коли гормонів синтезується мало і відзначається їх недолік. Що сильно відбивається і на здоров'ї жінки і на її зовнішньому вигляді.
Для вагітних жінок яйця теж корисні адже в них присутня фолієва кислота , Яку призначають в період виношування дитини у вигляді таблеток, з метою підтримки правильного формування нервової трубки плода, допомагає легше перенести токсикоз, сприяє зміцненню здоров'я матері, активізують імунітет.
Біологічно активні елементи даного продукту важливі при вікових змінах організму, для підтримки серцевого м'яза і виникають судинних проблемах, уповільненому процесі обміну речовин.
Їх властивості допомагають зберегти свіжість шкіри, не залежно від віку, красу волосся і нігтів.
Чим цікавий продукт для чоловіків
Досить поширена думка, що перепелячий продукт корисний для потенції чоловіків, що він впливає на відновлення еректильної дисфункції і еякуляцію. Проблеми чоловічого характеру не завжди пов'язані з хворобами, іноді вони з'являються через стресових ситуацій, неправильного харчування і способу життя.
Саме в таких випадках їх появи допомагають зілля, приготовані на основі яєць перепілок.
Коктейль для чоловіків
Вичитала рецепт одного коктейлю, який допомагає вирішити деякі чоловічі проблеми. Для його приготування знавці радять зробити цілющу суміш їх 120 мл кока-коли, 20 г коньяку, чайної ложечки піску цукрового, двох яєчок і скибочки лимона.
Суміш добре перемішується і додається в неї мінеральна вода. Відгуки на форумі про це коктейлі тільки позитивні. Але треба дотримуватися деяких умов: долучитися до здорового способу життя і не вживати алкоголь, вірніше не зловживати ним і тоді вони будуть корисні для організму чоловіки.
Яка норма споживання яєць
Як приймати яйця і їх норма залежить від поставленої мети. Якщо з метою профілактики і для здоров'я, то достатньо з'їдати чотири варені яйця в день, для дорослої людини.
Для дітей існують деякі обмеження, діткам до 3-річного віку достатньою нормою буде 2 яйця в день і тільки 1-2 рази в тиждень. Підліткам можна з'їдати 3-4 яйця.
Якщо з метою лікування, то необхідно пити сирі яйця і тривалий період, до декількох місяців. Випивають вміст яєць вранці, перед їжею, запиваючи невеликою кількістю води. Але за умови, що ви впевнені, що яйця не заражені сальмонелою і перед застосуванням, вони будуть ретельно вимиті.
Відомий факт, що в варених яйцях, частина вітамінів і корисних речовин, під впливом високої температури руйнується, але зате гинуть всі серотипи бактерії Salvonella. Набагато корисніше пити сирі яйця, але при цьому більше ризику нашкодити своєму здоров'ю. Але все ж шляхи вирішення люди знаходять і вони прості: знайти перевіреного виробника, який постачає незаражені яйця або самим розводити перепілок.
І ще важливий пункт: в будь-якому випадку, якщо ви купили яйця, перед варінням, обов'язково їх промийте з милом.
Як вибирати яйця
З огляду на суперечливі думки фахівців про те, що яйця перепелів не бувають зараженими сальмонелою, відмовтеся від покупок цього продукту у незнайомих виробників і з приватних рук, щоб виключити інфікування.
При покупці в супермаркетах, теж потрібно проявити свою уважність. Хоча б з огляду на термін придатності продукту. Зазвичай встановлюють термін зберігання яєць протягом двох місяців, але враховуючи, що продукт зберігався в прохолодному місці, при температурі не вище 10 градусів. Перевірити це неможливо, тому купуйте продукт, якому не більше 20 днів, щоб бути впевненим в його свіжості.
Як варити маленькі яйця
Якщо ви кладете яйця в киплячу воду, то досить для варіння 2-3 хвилини і ви отримаєте яєчко, зварене круто (в порівнянні з курячими яйцями, які варять до 7 хвилин).
Якщо потрібно зварити продукт в мішечок, тоді опускайте яйце в киплячу воду на півтори хвилини, а якщо всмятку, то всього секунд на 30-40.
Після варіння перекладіть яйця в холодну воду.
Є і ще один спосіб варіння маленьких яєць. Після промивання, яйця кладуть в холодну воду і ставлять на плиту. Як тільки вода закипить, відразу ж їх можна братися перекладайте в воду холодну. Ви отримаєте яйце всмятку.
Які хвороби піддаються лікуванню
Перепелині яйця використовує народна медицина для лікування багатьох захворювань, але для лікування використовують тільки сирі яйця. Їх застосовують при:
- розладах нервової системи і при діабеті,
- при серцевих захворюваннях і хворобах нирок,
- для печінки і шлунка,
- лікують щитовидну залозу і туберкульоз,
- бронхіальну астму,
- застосовують при онкології, як допоміжний лікування.
Проводять реабілітаційне лікування в період після операцій, рекомендують приймати їх росли інфаркту та інсульту для якнайшвидшого відновлення.
У сирому вигляді яйця можна підмішувати в теплі супи, пюре, каші та соки. Лікування проводиться щодня і тривало, до 3-4 місяців.
рецепти лікування
Нижче наведено для прикладу кілька народних рецептів.
Лікування алергії і астми: рекомендується змішати вміст яйця з чайною ложечкою меду і з'їдати цю суміш вранці за три години до сніданку, а ввечері вже 2 яйця. Лікування проводиться циклами по 40 днів, з перервою в два тижні і після знову повторюється, до повного лікування.
Лікування запалень і суглобових болів при остеохондрозі, артриті, ревматизмі рекомендується приготувати лікувальну мазь. Для цього п'ять яєчок опустити в склянку, заповнений наполовину оцтовою есенцією і тримати, поки шкаралупа повністю не розчиниться. Вміст добре перемішати і додати 100 г вершкового масла. Цією маззю треба змащувати хворі суглоби, так само вона допомагає при розтягненнях і ударах.
Для відновлення імунного балансу
Народна медицина рекомендує протягом 40 днів пити по три яйця сирих вранці та ввечері. У результаті повинно вийти 240 яєчок. через невеликий період відпочинку, лікування можна повторити.
При високій температурі
Цей рецепт підходить лише для дорослих, оскільки передбачає 5 яєць змішати з 120 мл горілки і додавши столову ложку цукру випити суміш на ніч. Вранці температура вже буде нормальна.
При порушенні моторики шлунка, що супроводжується такими ознаками, як проявом почуття нудоти вранці і почуття тяжкості рекомендується 3 або 4 свіжих яйця перепелів або ж одне яйце куряче, змішати з 30 мл коньяку і чайною ложечкою цукру. Суміш приймати вранці і перед обідом.
При діатезі у дитини допомагає яєчна шкаралупа, попередньо оброблена, висушена і потолченая в ступці в порошок. Кальцієвим порошком треба посипати скибочку лимона і давати дитині раз кілька в день.
для омолодження
Що входить до складу білка тирозин - пропіонова амінокислота, сприяє стримуванню процесу відкладення жирів, активізує синтез меланіну і покращує функції щитовидки і гіпофіза. Він впливає на досить великий спектр процесів і функцій організму, тому від нього залежить стан здоров'я людини і молодість.
Дану амінокислоту і інші активні речовини яєць, парфумерна індустрія використовує для приготування омолоджуючих кремів, шампунів і декоративної косметики.
Але з таким же успіхом можна використовувати вміст яєчок для приготування масок в домашніх умовах. Не випадково натуропати називають ці яйця - ампулами здоров'я, які радять застосовувати не тільки всередину, але і зовні.
Чи є шкода при вживанні яєць і протипоказання
Хоча в цілому, особливих протипоказань для застосування маленьких яєць немає, все ж ставитися до нього слід з обережністю.
Не рекомендується давати яйця маленьким діткам, до року, оскільки речовина овомукоід, що входить до складу яєць може викликати у немовлят алергічну реакцію.
Якщо діти у віці до 5 років мають схильність до алергічних реакцій на молочні продукти, то таким діткам теж не рекомендується включати яйця в раціон в дошкільному віці.
Не варто ризикувати і дорослим людям, що мають проблеми з засвоюваністю білка. При поїданні яєць, все ж треба дотримуватися норму, інакше можна спровокувати розлад шлунка.
І як би не старалися деякі любителі натуральних продуктів запевняти всіх в безпеці прийому сирих яєць. Все ж треба бути обережними через можливість зараження сальмонельозом. А пояснюють вони це тим, що у перепілок температура тіла дуже висока, до 42 градусів. І при такій температурі всі інфекційні мікроби гинуть, в тому числі і сальмонела. Але це не так, сальмонела гине при температурі 56 градусів.
Не можна сподіватися на перепелині яйця, користь і шкода яких були розглянуті в статті, як на Панеция від всіх хвороб і недуг. Це всього лише, продукт харчування, який поліпшує здоров'я, а не ліки, тому не забувайте консультуватися з лікарем.
Будьте здорові!
• • • ☀ • • • ☀ • • • ☀ • • •
У статтях блогу використовуються картинки, з відкритих джерел Інтернету. Якщо ви, раптом, побачите своє авторське фото, повідомте про це редактору блогу через форму Зворотній зв'язок . Фотографія буде видалена, або буде поставлена посилання на ваш ресурс. Дякую за розуміння!
