Користь і шкода червоного буряка для організму людини

1. Хімічний склад червоного буряка
2. Корисні властивості червоного буряка
3. Корисні властивості буряка для чоловіків
4. Користь буряків для жінок
5. Буряк дітям
6. Яка буряк корисніше: свіжа або варена?
7. Корисні властивості бурякового соку
8. Буряк і її користь в косметології
9. Дієтичні властивості буряка
10. Користь бурякової гички
11. Протипоказання і шкода буряків і бурякового соку
12. Користь і шкода буряків: підсумок

Вказана цінність на 100г. продукту: Калорійність:

42 ккал мало 42 ккал Білки: 1,5 г мало 6 ккал Жири: 0.1 г мало 0.8 ккал Вуглеводи: 8.8 г мало 35.2 ккал

Буряк - популярна рослина з сімейства амарантових, що поширився з території Далекого Сходу та Індії. Поступово з дикого буряка сформувалися кілька різних представництв: звичайна, цукрова, кормова. У СНД даний овоч відомий також під назвою буряк. Спочатку людство використало в їжу бадилля від буряка і лише потім спробували сам коренеплід. На даний момент буряк має неймовірну популярність в Росії. Улюблена страва російської кухні (борщ) - немислимий без буряка.

Як і більшість овочів буряк дозріває в кінці літа - початку осені.

Користь буряків для організму людини очевидна для самого широкого кола споживачів. Її цінують і чоловіки і жінки, і дорослі і діти. Вона корисна для здоров'я як в сирому, так і у вареному вигляді, надзвичайно корисний буряковий сік.

Хімічний склад червоного буряка

За своїм хімічним складом буряк - один з корисних овочів, який зустрічається на городах дачників. Вона містить такі вітаміни, як B, P, PP, C. З мінералів слід виділити залізо, мідь, кобальт, йод, калій. У складі буряка присутні фолієва і пантотенова кислоти. Саме тому її рекомендують якомога частіше включати в раціон вагітним жінкам.

Буряк відома всім, як найсолодший овоч. Саме з неї роблять цукор. Калорійність буряка складає 42 ккал на 100 г. 84% енергетичної цінності припадає на вуглеводи. Плід складається на 86% з води. Кількість харчових волокон близько 2.5 м Бетанін, що входить до складу буряка, є природним барвником і надає овочу червоний колір. Ця речовина надає попереджає і обмежує процеси утворення пухлин. Бетанін грає величезну роль в обміні речовин, він практично відсутній в інших овочах.

Корисні властивості червоного буряка

Користь буряка при лікуванні захворювань

Користь свіжого буряка не так очевидна на перший погляд. Однак вона є прекрасним помічником в лікуванні багатьох захворювань. Лікарі настійно рекомендують включати буряк в щоденний раціон при недокрів'ї. Дуже часто для лікування використовують буряковий сік у поєднанні з іншими овочевими соками.

Буряк сприятливо діє на всю кровоносну систему. Барвник бетанин в поєднанні з вітаміном P роблять судини міцними і еластичними.

Благодійне вплив на які страждають на атеросклероз надає буряк за рахунок вмісту йоду. За цим компонентом буряк є лідером серед всіх овочів. Буряк покращує роботу кишечника, допомагає боротися з гіпертонією, виводити шлаки і токсини з організму.

Особлива користь буряка для печінки. Поряд з таким овочем, як гарбуз, буряк входить до складу безлічі рецептів, які спрямовані на нормалізацію її роботи, оновлення клітин органу.

Буряк має проносними властивостями. На цій основі побудована бурякова дієта. Її використовують як з метою позбутися від зайвої ваги, так протистояти такому жахливому захворюванню, як геморой.

Корисні властивості буряка для чоловіків

Корисні властивості буряка відчути на собі можуть і чоловіки, і жінки. Для чоловіків старшого віку буряк послужить прекрасним профілактичним засобом від аденоми простати.

Відомо, що буряк позитивно впливає на потенцію.

Користь буряків для жінок

Користь буряків для жінок в тому, що є хорошим знеболюючим засобом в період менструального циклу. У клімактеричний період буде зовсім не зайвим випивати буряковий сік. Він може замінити багато покупні гормональні препарати.

Буряк також корисна для майбутніх мам. Під час вагітності в раціоні присутній салат з вареного буряка, буряк на грилі, буряковий сік - все це безсумнівно принесе тільки благо молодій мамі і майбутній дитині.

Буряк дітям

Для дитячого організму буряк послужить прекрасним засобом, що зміцнює імунітет, завдяки вмісту аскорбінової кислоти, що входить до складу овоча. Багато звертають увагу тільки на кислі овочі та фрукти, забуваючи, що вітамін C міститься і в таких доступних продуктах, як буряк. Висока вітамінно-мінеральна цінність дозволить збільшити працездатність, забезпечити організм енергією на тривалий час.

Слід зазначити, що малим дітям рекомендують давати варений буряк. Малюкам віку до півроку буряковий сік давати не можна.

Яка буряк корисніше: свіжа або варена?

Зазвичай прийнято вважати, що будь-які свіжі овочі та фрукти набагато корисніше, ніж після термічної обробки. Однак у випадку з буряком відповідь не настільки очевидний.

Зрозуміло кількість вітамінів більше в свіжої буряку. Але крім вітамінів в буряках присутні фруктові кислоти, які надають подразнюючу дію на стінки шлунка.

В процесі термічної обробки відбувається руйнування (хоч і не повне) кислот і нітратів. Правда поряд з цими речовинами руйнуються і частина вітамінів, але переважна їх кількість залишається навіть у вареному овочі. Крім того основні мікроелементи, якими багата буряк: пектин, бетанин, клітковина залишаються в ній навіть після тривалої варіння.

Таким чином на питання «яка буряк корисніше?» Можна відповісти, що найбільш позитивний ефект саме від вареного буряка. Принаймні в такому вигляді буряк більш безпечна і трохи менш корисна.

Корисні властивості бурякового соку

У буряковому соку, як і в самій буряках присутні всі ті ж мінеральні речовини і вітаміни, тільки в концентрованому змісті. Тобто можна стверджувати, що користі від бурякового соку нітрохи не менше, ніж у свіжій або вареної буряку. Але пити його варто в обмеженій кількості і краще в поєднанні з іншими овочевими соками.

Свіжовичавлений концентрований сік, як правило, не п'ють в чистому вигляді. Прекрасно буряковий сік поєднується з морквяним або гарбузовим . Його треба розбавити в співвідношенню 1 до 5, де 1/5 - буряковий сік. Тільки в такій пропорції його можна пити в кількості до 500 мл. і вище. До чистого бурякового соку потрібно звикнути. Оскільки буряк є сильним проносним засобом, вживання свіжого соку з буряка більше 100мл. приведе з незвички до розладу шлунка. Так що, якщо Ви вирішили зайнятися сокотерапією з буряком, то краще починати з малих до і пити його не відразу після приготування, а дати йому трохи отсояться.

Буряк і її користь в косметології

Буряк добре зарекомендувала себе в приготуванні масок для обличчя, шампунів, зволожуючих кремів і інших косметичних засобів. Для позбавлення від пігментних плям, веснянок роблять кашку з м'якоті буряка, яку прикладають до поверхні шкіри. Як активна речовина виступають в даному випадку фруктові кислоти, саме тому відбілюючі маски роблять тільки зі свіжого буряка.

Буряковий сік додають в деякі шампуні. Він поряд з іншими компонентами зміцнює волосся і допомагає позбутися від лупи.

Дієтичні властивості буряка

Бурякова дієта - одна з популярних овочевих монодієт. Вона досить ефективна, але нетривала (не більше тижня). З її допомогою Ви можете скинути пару зайвих кілограм за короткий термін.

Суть бурякової дієти полягає в тому, що перед кожним прийомом їжі необхідно приймати півсклянки бурякового соку. У щоденному складі меню має бути присутня свіжа, варений буряк, буряк на грилі. Зрозуміло дієта не передбачає вживання в їжу лише однієї буряка. Таким чином користь буряка буде помітна і для Вашої фігури.

Користь бурякової гички

До того, як почали використовувати коренеплід рослини в їжу вживали бурякове бадилля. І зараз можна зустріти безліч кулінарних рецептів з використанням бурякової гички - це і холодник, і бурякові оладки, і борщ на бадиллі.

У своєму складі бурячиння містить набагато більше вітамінів і мінералів, ніж у самому плоді. Листя і стебла буряків надзвичайно багаті вітамінами P і U, серед мікроелементів лідерами за кількістю є фосфор, кальцій, калій. У стеблах бурякової гички також міститься потужний антиоксидант бетанин, що забезпечує яскраво червоний колір, властивий і самому плоду.

Бурячиння широко застосовується в народній медицині. Всім народникам відомо, що листя буряка (в іншому, як і всі інші частини цієї рослини) є сильним протипухлинним і заспокійливим засобом. Бурякове бадилля використовують при лікуванні тріщин на п'ятах ніг, не загоюються ранах, при кон'юнктивіті. Листя буряка роздрібнюють, роблячи з неї кашку, і прикладають до проблемних місць.

Протипоказання і шкода буряків і бурякового соку

Буряковий сік підвищує кислотність шлунка, тому він протипоказаний людям з підвищеною кислотністю. У складі буряка міститься до 1/4 цукрів. Людям із захворюванням цукрового діабету необхідно виключити даний овоч зі свого раціону. Тим, хто страждає на сечокам'яну хворобу, захворювання нирок варто поставитися з особливою увагою до буряка, тому що в ній присутній щавлева кислота. Як зазначалося раніше в буряках міститься величезна кількість харчових волокон, що сприяють утворенню «рідкого стільця». Слід поставитися з обережністю людям зі слабким кишечником, а також дітям.

Свіжа буряк і буряковий сік категорично протипоказаний дітям до 6 місяців, тому що фруктові кислоти можуть завдати шкоди ще незміцнілий шлунку дитини.

Для того, щоб не відчути шкоду буряка на собі необхідно обмежувати її вживання (особливо це стосується бурякового соку) до 200г. продукту в день, що є зразковою добовою нормою.

Користь і шкода буряків: підсумок

Користь буряка коротко

1. Сильне имунное засіб, завдяки вітаміну C (підвищує загальний тонус)
2. Має послаблюючу впливу при запорах
3. Благотворно впливає на стан кровоносних судин (бетанин, вітамін P, калій)
4. Потужний антиоксидант, нормалізує роботу кишечника
5. Знижує тиск, покращує кровопостачання, рекомендують страждають від гіпертонії і недокрів'ям.
6. Є знеболюючим засобом в період менструального циклу жінки
7. Є профілактичним засобом аденоми простати у чоловіків

Шкода буряка коротко

1. Багато цукру. Не можна діабетикам
2. Подразнює слизову шлунка при підвищеній кислотності
3. Протипоказана при отеопорозе
4. Протипоказана при сечокам'яній хворобі
5. Провокує розлад шлунково-кишкового тракту
6. Знижує тиск (увага для страждають гіпотонією)
7. Буряковий сік протипоказаний дітям до 6 місяців