Абрикосові кісточки за поживністю нічим не поступаються горіхів. За калорійністю, до речі, теж. В 100гр. міститься 450ккал. Але так багато за один прийом навряд чи хто з'їсть. Nepolneem.ru продовжує вивчати користь і шкоду насіння і кісточок. Черга абрікосових.Врачі рекомендують в день вживати не більше 20 штук сирих ядер кісточок абрикоса. А все через високу концентрацію речовини амигдалина, яке расщепляясь виділяє синильну кислоту, інакше - ціанід. Саме він надає кісточках специфічний гіркуватий присмак.
У різних сортах абрикоса концентрація синильної кислоти змінюється. Визначити легко за смаком. Чим вони солодше, тим її меньше.В одному вітаміні полягає і користь і шкода абрикосових кісточок.
Амігдалин - це вітамін В17. Ще його називають - Летра. Про роль амигдалина в організмі говорилося в статті про яблучні кісточки . Обов'язково прочитайте. Тут же скажу, що найбільше антиракового вітаміну знайшли в мигдалі і абрикосових кісточках. Як в старих детективах отрута визначали по запаху мигдалю. Але в мікроскопічних дозах отрута стає ліками. На основі концентрованого амигдалина розроблений препарат «лаетріл». Потрапляючи в організм він притягується до онкоклітину і знищує їх, не зачіпаючи здорові тканини. Однак дія препарату зараз оскаржується, але благотворний вплив вітаміну В17 підтверджується дослідженнями.
Також виявлено болезаспокійливу дію, активізація метаболізму і загальне уповільнення процесів старіння. У Пакистані є маленька народність Хунза. Вчені зафіксували разюче довголіття до 120 років, і повна відсутність ракових захворювань. Плем'я живе за рахунок абрикосів і кураги. І ядра абрикосових кісточок входять в щоденний раціон.
Висока поживність і цілющі властивості абрикосових ядер забезпечується високим вмістом білка і вітаміну Е . Наполовину вони складаються з ненасичених жирних кислот. Тому абрикосові кісточки знаходять широке застосування в лікувальній косметології. Масло відроджує старіючу шкіру. Його додають в креми і використовують в лікувальному масажі обличчя і всього тіла.
Уже в Стародавньому Китаї маслом з абрикосових ядер лікували захворювання суглобів і шкіри. Там же придумали позбавлятися від кашлю ретельно пережовуючи кілька ядерець. Ефект досягається за рахунок виділення синильної кислоти. Піддаються лікуванню такі грізні захворювання легенів, як коклюш і бронхіт.
Стеаринова, миристиновая, олеїнова жирні кислоти зміцнюють стінки судин і в поєднанні з калієм з м'якоті абрикосів підтримують роботу серця. Медики відзначають лікувальний ефект при захворюванні нирок - нефриті.
Вітамін Е і лінолева кислота зміцнюють волосяні цибулини і відлущують лупа. Масло додають в шампуні або використовують в лікувальних масках для волосся. При догляді за немовлятами допомагає уникнути попрілостей, висипань і подразнень. Приємно те, що воно не викликає алергічних реакцій. Навпаки, має очисними властивостями. І масло і ядра виводять з організму різних паразитів, в тому числі, глистів.
В лікувально-профілактичних цілях абрикосові кісточки вживають тільки в сирому вигляді. При будь-тепловій обробці синильна кислота руйнується. Вони стають нешкідливими, але і марними. Просто дуже смачними. Разова порція не повинна перевищувати 50 ядерець. У південних районах набрати стільки кісточок легко. А всім іншим отруєння явно не загрожує. Абрикоси і урюк коштують досить дорого і використовуються, як ласощі.
У кулінарії з абрикосів варять варення і іноді кладуть в нього ядра горіхів. Я теж так роблю. Стиглі абрикоси поділяю на половинки. Кісточки розбиваю і вибираю цілі ядра для варення. Варю «п'ятихвилинку», не заважаючи. Половинки зберігають форму і варення виглядає апетитним.
Щоб зберегти цілющі, мало не написала «отруйні», властивості ядра абрикосової кісточки, її можна законсервувати без нагріву. Знадобиться свіжий рідкий мед. У холодну простерилізованих банку насипати ядерця і залити їх медом.
Я минулого літа так зробила. Кісточки норовлять зібратися нагорі, тому банку треба перевертати. В такому приготуванні шкоду кісточок скасовується, залишається тільки користь.
Всі статті блогу
