- Корисні властивості кунжуту
- Протипоказання і шкоду кунжуту
- Правильне застосування кунжутного насіння
- Як правильно вибрати і зберігати кунжутне насіння
зміст:
Кунжут - це рід трав'янистих олійних рослин, яке також називають сезам. Найбільше значення в кулінарії і домашній медицині має вигляд під назвою «кунжут». Він же - кунжут звичайний і східний. Це - однорічна рослина. Плоди його схожі на витягнуті коробочки з дрібними насінням різних кольорів - від чорного до білого. Між цими крайнощами зустрічаються різноманітні коричневі і жовті відтінки. Насіння мають характерний смак - ніжним, але в той же час трохи пряним.
За назвою зрозуміло, що насіння кунжуту спочатку використовувалися на сході. Вони славилися як приправа і основи для багатьох косметичних засобів, але крім цього кунжут входить до складу легендарного зілля, яке, за повір'ями, було здатне принести людям безсмертя. Втім, навіть якщо чутки про корисні властивості насіння перебільшені, в багатьох східних країнах кунжут досі вживають у величезній кількості, вважаючи його одним з найбільш корисних продуктів.
Кунжут вирощується в декількох країнах світу: в країнах Середньої Азії, в Закавказзі, в Індії і деяких інших країнах Далекого Сходу. У Росії ця приправа ще не отримала широкого розповсюдження.
Корисні властивості кунжуту
Вплив кунжуту на організм в більшості випадків вкрай благотворний.
В кунжуті міститься величезна кількість масла, корисного для шлунка, яке, до того ж, складається з кислот органічного походження. У складі насіння присутні потужні антиоксиданти, вуглеводи, білки, амінокислоти і кілька вітамінів (A, B, E, C, PP), а також цілий ряд корисних жирних кислот. Крім цього кунжут насичений фосфором і залізом, кальцієм, калієм, магнієм і деякими іншими мінеральними речовинами, необхідними організму.
Антиоксиданти дозволяють кунжуту зберігатися протягом тривалого часу - іноді навіть до 9 років.
Як і інші масляні рослини, насіння кунжуту мають високу калорійність. Середнє значення становить приблизно 560 і більше кілокалорій на 10 грам продукту і близько 50 відсотків масла від загальної маси.
Саме завдяки перерахованим корисних речовин, кунжут є прекрасним профілактичним засобом і допомагає з нормалізацією речовин в організмі, беруть участь у профілактиці хвороб кісток і суглобів, раку, різко знижує рівень холестерину. Фітин, що входить до складу насіння, допомагає підтримувати баланс речовин в організмі.
У конкретно медичних цілях кунжут використовують для отримання масла, з якого потім створюються жиророзчинні препарати для ін'єкцій. Для виготовлення різних емульсій і мазей. Для просочення загоюють пластирів і пов'язок використовується це ж масло. Також воно застосовується як проносний засіб у вигляді м'яких клізм. Внутрішнє застосування сприяє вирішенню проблем зі шлунком - позбавляє від розладу і лікує гастрит. Більш того, кунжут виводить шкідливі токсини з організму.
Кунжутне масло використовують для гармонійного збільшення м'язової маси і зростання числа тромбоцитів. Воно входить до складу масок для роздратованої шкіри.
Кунжут рекомендується і вагітним через високу кількість кальцію та інших елементів, потрібних для розвитку плода, але його кількість повинна бути строго обмежена. Однією чайної ложки в день цілком достатньо. Невелика кількість можна додавати в салати або випічку.
до змісту ↑Протипоказання і шкоду кунжуту
Незважаючи на список корисних речовин, що входять до складу кунжуту, у нього є і протипоказання, при наявності яких, насіння категорично заборонено вживати.
Через властивості, поліпшує згортання крові, кунжут не рекомендується людям, що страждають тромбозами і підвищеним згортанням. Людям з сечокам'яною хворобою дрібочучи теж протипоказані.
Також не можна вживати кунжут в великих кількостях. Максимальна добова норма для дорослої людини становить 3 чайні ложки.
До речі, для вживання добової норми кунжуту можна не додавати його в усі страви. Досить з'їдати невеликий шматочок козинаков з цього насіння.
до змісту ↑
Правильне застосування кунжутного насіння
Максимальну користь з кунжуту можна витягти тільки при правильному його вживанні. Важливо знати, що в ідеалі використовувати потрібно замочені або розігріті насіння. До речі, замочений кунжут куди легше пережовується і засвоюється. Обсмажені насіння стають звичайною приправою, майже повністю позбавленої корисних речовин. Саме тому в салати варто додавати сирої кунжут, а випічку посипати безпосередньо перед закінченням приготування.
У чисто лікувальних цілях необхідно вживати кунжутне масло, але його кількість потрібно контролювати.
У кулінарії кунжут прекрасно доповнює овочеві салати, служить незвичайної паніруванням для м'яса, птиці або риби, додається в тісто або ж служить прикрасою для борошняних виробів. Насіння входять до складу багатьох мюслі і каш, використовуються для приготування особливих десертів, наприклад, халви.
Кунжутне масло є прекрасним косметичним засобом. Його додають в живильні маски і відновлюють крему, воно відмінно знімає роздратування шкіри і усуває її сухість. При сильному подразненні шкіри варто змащувати хворі місця тонким шаром масла, а для омолодження шкіри - застосовувати його всередину. Крім цього воно підходить для щоденного зняття макіяжу.
Варто відзначити, що час дієт кунжут можна застосовувати разом з медом - такий дует знижує апетит, але не варто захоплюватися. Через високу калорійність і достатку жирів кунжут не знищує зайві кілограми, а, навпаки, може їх додати.
до змісту ↑
Як правильно вибрати і зберігати кунжутне насіння
Насіння кунжуту повинні бути сухими і розсипчастими, володіти рівним однорідним кольором і ні в якому разі не повинні гірчити.
Неочищений кунжут зберігається набагато довше очищеного і володіє великою кількістю корисних властивостей. Його можна зберігати в простому контейнері, в сухому і темному місці, без створення якихось додаткових умов, адже одне з дивовижних якостей насіння - можливість тривалого зберігання.
З очищеним кунжутом повозитися доведеться трохи більше. Його краще залишати в холодильнику або навіть морозилці, щоб уникнути зміни смаку і припинення корисних мікроелементів на шкідливі речовини. Очищений кунжут зазвичай зберігатися три місяці, в холодильнику чудь більше - півроку. Морозилка підвищує термін зберігання до цілого року.
Але все це не стосується кунжутного масла, яке може зберігатися протягом декількох років без будь-яких змін.
Кунжут одне з універсальних засобів, що володіє унікальним смаком, а також можливістю його використання в косметичних і навіть медичних цілях. Список протипоказань для вживання насіння досить маленький, використовувати їх можна широкому колу людей, але, все ж, варто пам'ятати про безпеку для організму. Все добре в міру, це стосується і насіння, і кунжутного масла, велика кількість якого не допоможе домогтися більш сильного позитивного ефекту. Тому варто використовувати кунжут в невеликих кількостях, для досягнення видимих результатів без всяких несподіваних ускладнень, які можуть зашкодити здоров'ю.
