- Корисні властивості кешью
- Як вибрати кешью
- Спосіб зберігання кешью
- Рецепти з кешью
- шкода кешью
- Калорійність кешью 600 ккал
- Вітаміни та мінерали, що містяться в кеш'ю
- Відео про користь горіхів кешью
Кешью люблять дорослі і діти. Більш м'які ніж інші горішки, вони відмінно поєднуються з фруктами і ягодами, є основною для численних вегетаріанських замінників бутербродних паштетів, і частенько зустрічаються в складі різних кондитерських виробів. На своїй батьківщині в Бразилії кешью використовують і для приготування наслідках перших і других страв, а також салатів. Однак дуже багато людей відмовляються від цих горіхів, чомусь їх репутація корисного продукту сильно «підмочена». Говорячи про кешью ми, перш за все, пригадуємо високу калорійність, а між тим, в помірній кількості, це дуже навіть дієтичний продукт.
Зміст статті:
Корисні властивості кешью
На відміну від більшості рослинних продуктів, кешью містить фосфор. Тому тим, хто поститься, вегетаріанцям, а також тим, хто просто не любить рибу настійно рекомендують з'їдати 30-50 грамів цих горішків кожен день. Правда, для того, щоб насититися фосфором, доведеться вибирати сирі горіхи, а не смажені.
Крім головного мінералу для зору і кісток, горіхи містять вітаміни А і Е, що дозволяє вважати їх хорошим природним антиоксидантом. Горішки надають м'яке иммуномодулирующее властивість, але на відміну від, наприклад, імбиру і ехінацеї , Не піднімають артеріальний тиск. Рекомендується вживати трохи сирих кешью тим, хто намагається завагітніти або вже виношує дитину. Натуральна фолієва кислота і токоферол в складі кешью захищають жіноче здоров'я.
Крім того, в народній медицині ці горіхи радять їсти хворим екземою неалергічного походження, псоріаз, і при сухій лупи. Регулярне вживання горіхів здатне відновити природну структуру шкіри, і дуже допомагає при сезонної сухості, яка проявляється взимку.
З подрібнених з водою горіхів готують косметичні маски для шкіри шиї і декольте. Наприклад, можна використовувати такий рецепт: 200 г горіхів замочити в 300 г холодної води на 4 години. Після цього суміш перемолоти блендером, додавши 100-200 г свіжої зелені петрушки . Викласти маску між шарами марлі або нещільної тканини, прикласти до шиї і зоні декольте. Через 20 хвилин маску зняти, злегка помасажувати шкіру руками і сполоснути холодною водою.
З кешью роблять масло холодного віджиму, яке володіє дуже цікавою властивістю - воно відлякує гедзів, оводів і інших комах. Використовують масло кешью і в якості натурального зволожувача для дуже сухої шкіри тіла і обличчя.
А ще несмажена кешью вважають відмінним чоловічим і жіночим афродизіаком, і радять вживати в їжу при зниженому лібідо. У Бразилії та інших південних країнах в їжу вживають також соковиту плодоніжки цієї рослини. З неї роблять салати, додають в напої і супи.
Як вибрати кешью
Спосіб як вибрати кешью залежить від мети. Якщо людина хоче просто швидко перекусити, і не дуже зациклюється на здорової органічної їжі, можливо, обсмажені горіхи будуть не таким вже й поганим варіантом. Вони краще тим, що їх складно купити зіпсованими в громадських місцях.
А ось для здорового харчування годяться сирі необсмажені горіхи. Слід перевіряти свіжість. Пристойний продавець не відмовить вам у проханні спробувати горішок. Свіжий кешью не має гіркого присмаку, жовтуватого відтінку і взагалі найбільше нагадує гібрид горіха і масла. Аромат цих горіхів не такий яскраво виражений, як у мигдалю. Але все ж тонкий запах можна розрізнити, особливо коли жуєш горіх.
Кешью повинні бути м'якими, однорідними, без лушпиння і плям на поверхні горіхів.
Спосіб зберігання кешью
Дуже багато джерел кажуть, що горіхи відрізняються швидкої здатністю до окислення, тому зберігати їх треба в холодному місці, мало не в скляній банці в холодильнику. Зазвичай радять добре просушувати кешью, а то і прожарювати на деку в духовці для того, щоб зберегти їх свіжість протягом довгого часу.
Зарубіжні джерела радять горіхи поміщати в вакуумні пакети. Але все це бачиться безглуздою тратою часу. Ми все одно купуємо, здебільшого, «розсипні» горіхи, які вже зберігалися довгий час не в холодильнику до того, як потрапити до нас на стіл. Та й «офіційні» джерела рекомендують просто тримати кешью в сухому місці, виключити потрапляння грибка, зайвої вологи і прямі сонячні промені.
Перед приготуванням страв і вживанням в їжу горіхи перебирають. Викинути варто потемнілі, зі слідами білого нальоту і чорними точками. А ось «плівку» з кешью як з мигдалю не знімають.
Рецепти з кешью
горіхове молоко
Стакан кешью, 2-3 склянки води
Замочити горіхи на ніч у воді. Вранці потужним блендером подрібнити суміш. Перед вживанням молоко з кешью треба збовтувати. рекомендується підсолодити стевією . Щоб отримати шоколадне молоко, можна додати 1-2 ложки Кероб на стадії збивання.
Горіхова паста
1 стакан кешью замочити на 2-3 години. Розмішати блендером в пасту, додати 1-2 столові ложки будь-якого рослинного масла, можна оливкової, збити. Іноді в пасту додають ще й загущувач для варення, але це не обов'язково.
«Нутелла»
1 стакан кешью, 1 стакан мигдалевого молока , Можна взяти «молоко» з кешью теж, підсолоджувач стевія, 2 столові ложки какао, 1-2 чайні ложки ароматного масла какао або шоколадний ароматизатор з магазинів для дієти.
Змішати всі компоненти на високій швидкості, розкласти по банках, залишити в холодильнику для застигання.
«Тістечка» із сухофруктів і горіхів
По 200 г м'яких медових фініків , Кешью і кокоса, вважається тільки м'якоть.
Натерти кокос на тертці, фініки і кешью замочити окремо в воді. Подрібнити все горіхи блендером. Ложкою взяти трохи горіхової маси, помістити на лист пергаменту, сформувати плоский «млинець». Поставити в холодильник на 40 хвилин. Виконати операцію з розмоченими фініками, просто поклавши фініковий млинець зверху. Посипати тертим кокосом, залишити в холодильнику. Іноді такі тістечка додатково просочують сиропами Кероб або топінамбура . Але взагалі вони солодкі і так, за рахунок фініків в складі.
шкода кешью
Сьогодні досить складно купити правильні, корисні для здоров'я горіхи кеш'ю. Численні вуличні продавці горіхів пропонують, найчастіше, смажений продукт. При нагріванні велика частина вітамінів руйнується, і горіхи стають «постачальником» жирів і зайвих калорій, а не поживних речовин.
Якщо ви стежите за вагою, врахуйте, що дієтологи не рекомендують їсти більше 50 г горіхів на добу. Ці ласощі, незважаючи на всю користь, дуже калорійне, і досить легко і непомітно їсться, тому ви можете ненароком «перебрати» калорійну норму.
Зустрічається в природі і алергія на кешью, симптоми якої дуже нагадують звичайну застуду - кашель, нежить, припухлість слизових. Якщо «застуда» з'являється в акурат після вживання жменьки горіхів, негайно зверніться до алерголога і пройдіть відповідний тест, при переїданні кешью наслідки можуть бути досить серйозними.
І, звичайно, як і будь-яка інша жирна їжа, кешью не рекомендується при системних захворюваннях печінки і нирок.
Калорійність кешью 600 ккал
Енергетична цінність кешью (співвідношення білків, жирів і вуглеводів):
Білки: 18.5 м (74 ккал)
Жири: 48.5 м (437 ккал)
Вуглеводи: 22.5 м (90 ккал)
Енергетичне співвідношення (БЖУ): 12% / 73% / 15%
Вітаміни та мінерали, що містяться в кеш'ю
вітаміни:
PP - 2,1 мг, B1 - 0,5 мг, B2 - 0,22 мг, E - 5,7 мг, PP - 6,9 мг.
мінерали:
кальцій - 47 мг, магній - 270 мг, натрій - 16 мг, калій - 553 мг, фосфор - 206 мг, залізо - 3,8 мг.
Прочитайте корисну інформацію про інших горіхах:
Волоський горіх
Бразильський горіх
Каштан
кедровий горіх
кокос
мигдаль
Мускатний горіх
фісташки
фундук
макадамия
Відео про користь горіхів кешью
Спеціально для Your-Diet.ru - фітнес-тренер Олена Селіванова
