Чорний рис: користь і шкода для організму, як використовувати його в якості засобу для схуднення та інші аспекти

1. Що з себе являє чорний рис
2. користь
3. Чим відрізняється від білого рису
4. Сорти чорного рису
5. Як приготувати
6. Застосування в народній медицині і косметології
7. Для волосся
8. Для проблемної шкіри
9. Для старіючої шкіри
10. Для схуднення
11. Рис з кокосовим молоком. тайський рецепт
12. Овочеве рагу з чорним рисом
13. вітамінний салат
14. монодиета
15. Протипоказання і можливу шкоду

Рис, незалежно від сорту, відноситься до живильних і корисних продуктів. Не дарма існують дієти, засновані на його вживанні, а для деяких народів він протягом століть є основою раціону. Кожен сорт має особливості і переваги, має як користю, так і шкодою, але найбільш загадковим вважається чорний рис. Відомо, що в стародавні часи він був доступний тільки знатним багатим людям, хоча і зараз його ціна набагато вище, ніж у інших сортів.

Що з себе являє чорний рис

склад

Цей продукт, незважаючи на малу калорійність, насичений корисними для організму речовинами. Їх концентрація в дикому рисі набагато вище, ніж в зернах інших сортів рисового зернової культури. У складі присутні:

1. Антиоксиданти. Їх в чорному рисі навіть більше, ніж в продуктах, що вважаються рекордсменами за змістом цих речовин (чорниця, суниця і т. Д.).
2. Клітковина.
3. Вітаміни Е, РР, С, К, Н, А, групи В. Серед перерахованих особливо багато вітаміну Е, що зазвичай не характерно для злакових культур і є особливістю цього сорту, а також вітаміну В9, кількість якого досягає добової норми.
4. Мікроелементи: кальцій, фосфор, калій, магній, цинк, фтор, йод, залізо.
5. Антоціани - хімічні сполуки з групи глікозидів. Визначити рівень їх змісту можна навіть на око, так як вони відповідають за пігментацію продукту, яскравість його забарвлення. Чорний рис має насичений колір в тому числі завдяки присутності в складі великої кількості цих речовин.

Чорний рис має насичений відтінок завдяки підвищеному вмісту антоціанів

користь

Обумовлена ​​насиченим складом. Завдяки підвищеному вмісту вітамінів, рослинних волокон та інших корисних для організму речовин, присутніх в складі, чорний рис робить позитивний вплив практично на всі системи організму.

1. Зміцнює імунну систему і підвищує опірність організму захворюванням.
2. Відновлює обмін речовин.
3. Покращує стан травної системи і очищає органи, відповідальні за процес травлення, від шлаків.
4. Зміцнює м'язову тканину, в тому числі гладку мускулатуру внутрішніх органів.
5. Благотворно впливає на серцево-судинну систему, нормалізує рівень холестерину в крові.
6. Робить позитивний вплив на нервову систему.
7. Зміцнює стінки судин.

А ще він є дієтичним продуктом з огляду на його малій калорійності. У 100 гр приготованого продукту міститься всього 101 калорій.

Чим відрізняється від білого рису

Ці два сорти однієї зернової культури мають різні властивості і, хоч і схожі за складом, концентрація корисних речовин в їх зернах різна. Потрібно відзначити, що білий рис значно поступається чорному за кількістю вітамінів, мікроелементів (крім натрію) і клітковини, тому менш корисний для організму. Натрію в складі чорного. Саме цей сорт ідеально підходить для гіпертоніків, тому що не підвищує рівень тиску. Він містить в два рази більше білка.

Сорти чорного рису

Їх небагато і вони не поступаються один одному за кількістю містяться корисних речовин.

1. Тайський чорний рис. Є основою багатьох страв тайської кухні, в тому числі десертів. Розварюється краще, ніж інші сорти, а в приготованому вигляді має більш рихлу і липку текстуру.
2. «Південна ніч» (краснодарський чорний рис). Є найбільш доступним сортом, так як виростає на території Росії. При цьому за рівнем принесеної організму користі нітрохи не поступається закордонним аналогам. Чи не склеюється, на відміну від тайського сорти.
3. Китайський рис фарфор. Відрізняється своїми смаковими якостями. Смак у нього більш свіжий і навіть трохи трав'янистий. Має більш щільну текстуру, що збільшує час варіння. Чи не розварюється і не злипається.
4. Дикий рис. Його часто плутають з чорним, але насправді це абсолютно різні сорти. Точніше, з точки зору ботаніки, дикий - це навіть не різновид рисового злакової культури, а рослина під назвою Ціцанія водна, тому відносити його до сортам чорного не зовсім коректно. Однак слід згадати і про нього, тому що за смаковими якостями і зовнішнім виглядом так званий дикий легко переплутати з чорним. Саме зерно трохи відрізняється лише за формою - воно більш витягнуте і вузьке. Продукт корисний і має схожий з чорним рисом насичений склад.

Як приготувати

Чорний сорт рису в нашій країні менше поширений, ніж білий або червоний. Страви, приготовані на його основі, не користуються популярністю. Можливо, це пов'язано з тим, що продукт має досить високу вартість, через що попит на нього невисокий, і деякі продавці неохоче виставляють його на прилавках. У той же час чорний рис може стати корисною основою багатьох страв починаючи від плову і різотто і закінчуючи хитромудрими десертами. Але для початку потрібно навчитися готувати просто відварений рис.

1. Промити крупу. Як і інші сорти, чорний рис - крохмалевмісні продукт. Надлишки крохмалю необхідно добре змити перед приготуванням, щоб вони не псували смак страви і не приносили шкоди організму.
2. Так само, як і звичайний білий рис, чорний зерна добре буде залишити на пару годин залитими холодною водою.
3. Продукт перед варінням потрібно залити водою у співвідношенні 1: 2. Залежно від того, яке блюдо буде приготовлено згодом, її можна замінити на м'ясний або овочевий бульйон.
4. Рис з водою або бульйоном для початку необхідно довести до кипіння, після чого зменшити газ до мінімуму і залишити блюдо готуватися під кришкою на 40 хвилин. В цей час рис не можна заважати.
5. Після приготування, коли вогонь під каструлею вже вимкнений, страви потрібно «дійти», тобто просто постояти під кришкою протягом 15 хвилин. Після цього воно готове до вживання.

В цілому алгоритм приготування рису будь-якого сорту однаковий. Відмінність чорного в тому, що він більш щільний і зерна мають жорстку оболонку. У зв'язку з цим їх потрібно варити трохи довше, а розварюються вони гірше.

Чорний сорт рису добре поєднується з іншими сортами

Застосування в народній медицині і косметології

Для здоров'я

Застосовується двома способами: відварною і у вигляді висівок.

Перший варіант підходить для щоденного вживання при наявності деяких захворювань, переважно серцево-судинної і нервової системи. Чорний рис рекомендований для зміцнення судин, так як знижує рівень холестерину в крові, а також знижує артеріальний тиск. При наявності будь-яких проблем з серцево-судинною системою його краще вживати 1 - 2 рази на день, потроху. Досить буде 100 - 150 гр готового продукту. У такому ж порядку чорний рис вживають для зміцнення імунітету і зору. Оскільки злак є рекордсменом за вмістом вітамінів групи В, його можна вживати для зміцнення структури волосся і нігтів. Сприяє він і відновленню нервової системи, але для досягнення цієї мети кількість відвареного продукту потрібно збільшити хоча б до 200 гр в день. Його можна розділити на три прийоми їжі.

Можна приготувати висівки із зерен чорного рису. Вони будуть впливати на організм не так, як відварені зерна. Дія висівок - очищає. Завдяки їм можна звільнити кишечник від шлаків, а заодно і прискорити обмін речовин. Чорний рис відноситься до нешліфованим сортам, тому має жорстку оболонку, яка, крім підвищеного вмісту вітамінів і мікроелементів, допоможе виведенню шлаків. Для приготування висівок досить подрібнити сирі зерна. Зробити це можна в кухонному комбайні або кавомолці. В результаті виходить порошок, який без попередньої термічної обробки можна додавати в інші продукти. Наприклад, добре поєднується з іншими крупами. Чайна ложка висівок, додана в тарілку з кашею, наприклад, вівсяної, не замінить смаку основного блюда, але принесе користь організму.

Для волосся

Чорні зерна благотворно впливають на волосся, прискорюючи їх зростання і відновлюючи структуру. Речовини, що містяться в рисі, всмоктуючись у шкіру голови, надають лікувальний ефект. Для волосся цей продукт застосовується в формі маски. Щоб її приготувати, потрібно наступні інгредієнти:

• чорний рис - 20 гр;
• масло обліпихи - 5 мл;
• мед - 20 гр.

Рис потрібно попередньо залити холодною водою і залишити на 3 - 4 години, щоб він злегка розм'як. Після цього він подрібнюється в блендері разом з іншими складовими. Отриману суміш необхідно нанести на корені волосся, так як дія маски направлено саме на них, а не на сам волосся. Після нанесення можна одягнути шапочку для волосся, зверху закрутити рушником або теплою хусткою. Добре, якщо є можливість прогріти конструкцію феном. Маску необхідно тримати на голові 40 хвилин. Після цього можна змити.

Для проблемної шкіри

Чорний рис можна використовувати для приготування маски, що сприяє очищенню забруднених пір шкіри, а також вирівнювання кольору обличчя. За консистенцією це маска-скраб. Жменя подрібненого в блендері чорного сирого рису на 6 годин необхідно залити гарячою водою у співвідношенні 1: 1,5. Після того як маска готова, її потрібно нанести на обличчя, злегка помасажувати і залишити на 15 хвилин. Після змити теплою водою. Повторювати потрібно 1 раз в 3 - 4 дні. Особа перед нанесенням маски слід добре очистити.

Для старіючої шкіри

Завдяки своїм складом чорний рис здатний впоратися з першими віковими змінами шкіри. Для цього можна зробити маску з відвареного продукту. Жменя рису потрібно подрібнити в кавомолці або блендері. В отриману масу додати по 2 капсули вітаміну А і вітаміну Е, які можна купити в аптеці. Ці вітаміни продаються у вигляді масляного розчину. Для вилучення його з капсули потрібно просто проткнути її голкою і видавити вміст. Суміш з подрібненого рису і вітамінів наноситься на попередньо очищене обличчя на 15 хвилин. Така маска крім омолоджує впливу надає ще й поживна.

Якщо шкіра погано переносить масло, то не рекомендується додавати вітаміни в рисову масу. Замість них можна взяти вершки, жирністю 10%. Кількість вершків визначається на око. В результаті змішування продуктів повинна вийти маска консистенції густої сметани.

Для схуднення

Ця злакова культура входить в список продуктів, що сприяють зниженню ваги без нанесення шкоди здоров'ю. Завдяки хімічним складом, зерна чорного рису можуть бути основою дієти і навіть протягом декількох днів бути єдиним продуктом, вживаним в їжу. Можливо включення і в меню різних дієт. Наприклад, цей сорт рису має перевагу перед білим на етапі закріплення дієти Дюка.

На основі страви можна приготувати безліч дієтичних вишукувань з екзотичним смаком. Таке малокалорійне харчування буде сприяти зниженню ваги і дозволить скинути 3 - 4 кг за тиждень. Можна скористатися одним з наступних рецептів.

З чорного рису можна приготувати безліч смачних дієтичних страв

Рис з кокосовим молоком. тайський рецепт

Насправді кокосове молоко не відноситься до низькокалорійним продуктам, так як його калорійність - 152 кал. Але помірне його вживання можливо при зниженні ваги і зробить блюдо ще більш корисним. Суть класичного рецепту полягає в тому, що вода, в якій буде варитися чорний рис, розбавляється кокосовим молоком навпіл. Якщо потрібно приготувати дієтичне блюдо, то досить зменшити кількість молока. Додати його краще в кінці варіння.

Для приготування знадобиться:

• половина склянки чорного рису;
• 1 стакан води;
• 1/3 склянки кокосового молока;
• 1 столова ложка кунжутного насіння;
• 1 столова ложка кокосової стружки.

Рис відварюється за звичайним рецептом. Після цього потрібно додати молоко і дати настоятися 15 - 20 хвилин. Після посипати кокосовою стружкою і кунжутним насінням.

Овочеве рагу з чорним рисом

Складові:

• попередньо відварений чорний рис;
• морква;
• баклажан;
• цибуля;
• стручкова квасоля.

В даному рецепті можна не дотримуватися пропорції продуктів і довіритися своєму смаку. Улюбленого продукту з наведеного списку можна додати побільше, смак страви від цього не постраждає. Оптимально, якщо рису і баклажанів в рагу однакову кількість, а інших інгредієнтів поменше.

Овочі потрібно згасити. Якщо виникла така необхідність - додати трохи соняшникової олії. За 10 хвилин до закінчення процесу приготування додати відварений рис. Після того, як страва буде готове, дати настоятися 15 хвилин. В рагу під час приготування можна покласти трохи солі і чорного перцю.

вітамінний салат

Складові:

• листовий салат - 8 листочків;
• томати черрі - 5 штук;
• 1/3 авокадо;
• ½ склянки відвареного чорного рису;
• грецький йогурт - 3 столових ложки;
• сік 1/3 лимона.

Листя салату потрібно злегка порвати до бажаного розміру. Кожен томат порізати на 4 частини. Авокадо можна натерти на крупній тертці. У салат додати рис, заправити йогуртом і лимонним соком. При необхідності можна злегка поперчити.

монодиета

Такий варіант харчування допоможе скинути 3 кг за 2 - 3 дні. Потрібно відзначити, що 3 дні - це максимальна тривалість дієти, але можна обмежитися і одним рисовим розвантажувальним днем. В день потрібно з'їдати 2 склянки рису. Вказано обсяг вже приготованого продукту. Для дієти рис потрібно відварювати без солі і приправ. Запропоноване на день кількість потрібно розділити на 3 - 4 прийоми їжі. На такій дієті необхідно випивати 2 літри води щодня. Дозволяється частина води замінити зеленим чаєм без цукру або водою з лимонним соком і імбиром. При зайвої слабкості можна з'їдати 1 чайну ложку меду в день.

Протипоказання і можливу шкоду

1. Індивідуальна непереносимість і алергічні реакції. Однак це рідкісний випадок, так як чорний рис відноситься до гіпоалергенним продуктам.
2. Дискомфорт і хвороби шлунково-кишкового тракту, дисбактеріоз. Нешліфовані зерна позитивно впливають на стінки кишечника, очищаючи їх і підвищуючи тонус гладкої мускулатури. Але така дія препарат має тільки на здорові органи. Якщо ж є запальні захворювання або будь-які пошкодження шлунково-кишкового тракту, то зерна, досить важкі для перетравлення, можуть ще більше травмувати стінки кишечника. Погано реагує на продукт і шлунок, уражений гастрит чи виразкову хворобу.
3. Захворювання нирок. Чи не є абсолютним протипоказанням, але при наявності таких вживання краще обмежити, так як при виведенні він надає значне навантаження на цей орган.
4. Цукровий діабет - з обережністю. Всі сорти рису містять крохмаль, що негативно впливає на здоров'я діабетиків, підвищуючи рівень цукру в крові. Тому вживання при наявності діабету необхідно звести до мінімуму. При цьому перед приготуванням його обов'язково потрібно відмочувати його в холодній воді не менше 5 годин.

Відгуки

Якщо оцінювати корисні властивості насіння чорного рису, то вони практично не мають аналогів серед злакових культур. Смакові якості цього продукту дозволяють використовувати його в якості основи для багатьох страв. З цієї причини в даний час чорний рис набирає популярність не тільки серед гурманів, здатних оцінити його тонкий смак і аромат, але і серед усього населення.

Доброго дня! Мене звати Олександра. Я з Санкт Петербурга. Юрист за освітою. Оцініть статтю: Поділіться з друзями!

Стаття прочитана 4306 раз (a).