- Рада 1: Чи корисний чорний хліб Користь чорного хліба
- Шкода чорного хліба
- Користь і шкода білого і чорного хліба
- А чим же цікавий чорний хліб?
- Чорний бородинський хліб: шкода і користь, склад і властивості
- Склад і калорійність чорного хліба бородінського
- Житній хліб
- шкода
- Протипоказання
- Бородинський хліб - користь і шкода
- Користь і шкода бородинского хліба
- Бородинський хліб при схудненні
Рада 1: Чи корисний чорний хліб Користь чорного хліба
Чорний хліб випікається з житнього борошна, до складу якої входить велика кількість клітковини і мінімальна кількість жирів. Смачний чорний хліб багатий амінокислотами і цілим комплексом вітамінів, завдяки чому з давніх часів застосовується для боротьби з авітамінозом і іншими захворюваннями.
Величезною є користь чорного хліба для здоров'я за рахунок його здатності налагоджувати роботу кишечника. Його необхідно обов'язково включати в раціон людям, страждаючим запорами. Крім того, даний продукт сприяє підвищенню рівня інсуліну, зменшення ризику розвитку діабету і серцево-судинних захворювань.
Корисний чорний хліб з тим, що виводить шлаки і токсини з організму. Його рекомендується регулярно приймати при подагрі, так як він здатний регулювати відкладення солей. Крім того, до складу хліба входить велика кількість заліза, тому його необхідно вживати людям з низьким гемоглобіном. Також включити чорний хліб в раціон потрібно людям, що страждають на анемію.
Про користь чорного хліба почалися активні дискусії вчених ще в XIX столітті, саме тоді завдяки науковим дослідженням було доведено, що він успішно допомагає в боротьбі з онкологічними захворюваннями. Дієтологи також підтверджують позитивний вплив житнього хліба на організм і рекомендують його вживати людям, які страждають ожирінням. Помиляються ті, хто вважає, що вживання чорного хліба можна поправитися. Навпаки, включивши його в раціон, можна навіть схуднути.
Він має низьку калорійність, знижує рівень холестерину в крові, чудово втамовує голод і ефективно спалює жири.
Досить часто застосовують чорний хліб для приготуванні масок для волосся в домашніх умовах. Наприклад, 200 грамів чорного хліба залийте окропом, дайте настоятися протягом 40 хвилин, потім отриману хлібну кашку втирайте в шкіру голови, надягніть целофанову шапочку і залиште суміш приблизно на 30 хвилин, після чого ретельно змийте теплою водою.
Пам'ятайте, що дійсно корисний тільки той чорний хліб, який приготовлений в домашніх умовах з натуральних інгредієнтів.
Шкода чорного хліба
Відмовитися від вживання чорного хліба необхідно людям, що страждають підвищеною кислотністю шлункового соку. Крім того, до складу даного продукту входить клейковина, яка протипоказана хворим з непереносимістю глютену і пацієнтам, що страждають на целіакію.
Чи не принесе користі чорний хліб і тим, хто страждає метеоризмом і гастроентеритом. З великою обережністю і в мінімальних кількостях необхідно вживати продукт людям, які мають порушення функцій травлення, так як хліб повільно засвоюється і важко перетравлюється.
KakProsto.ru >
Користь і шкода білого і чорного хліба
«Хліб - всьому голова» - свідчить всім відома приказка. Дійсно, здавна хліб був основою столу російських людей. Як відомо, сортів хліба - безліч. Для випічки хлібних виробів використовують не тільки пшеничне і житнє борошно, а й інші злаки, як то гречку, ячмінь, овес, додають сухофрукти, насіння льону, соняшнику, гарбуза, та й просто висівки.
Однак ми поговоримо про класичні сортах хліба - білому і чорному, тобто випечених з пшеничного і житнього борошна відповідно. В сучасних умовах, коли основу споживання становить хліб промислового виробництва, вкрай актуально знати, які користь і шкода білого і чорного хліба.
Почнемо з білого, зрозуміло, що переважаючим компонентом при випічці це сорти є не просто пшеничне борошно, але борошно вищого гатунку. Таке борошно зберігається довше, ніж цільнозерновий.
Час приготування виробів з неї скорочується. Тому виробники вибрали цей простий шлях замість того, щоб зберігати найбільшу корисність білого хліба.
Найбільший ефект для здоров'я людини знаходиться саме в оболонці зерна, там, де знаходяться вітаміни, особливо групи В, і найцінніші харчові волокна, що поліпшують моторику шлунково-кишкового тракту, що захищають нас від безлічі хвороб: цукрового діабету, атеросклерозу і навіть онкологічних утворень.
Звідси можна зробити висновок, що білий хліб потрібно правильно вибирати, тобто уважно дивитися на етикетку продукту: на першому місці буде пшенична мука не вищого, а, по крайней мере, першого сорту.
Крім того, якщо ви купуєте білий хліб з борошна вищого сорту, ви ризикуєте набрати зайві кілограми, так як такий продукт моментально підвищує цукор крові (володіє високим глікемічним індексом), який потім також швидко знижується. В результаті - знову почуття голоду і нова порція їжі, що відправляється в жирові запаси.
Крім оболонки зерна, звичайно ж, користь білого хліба складається і в постачанні для нас вуглеводів, тобто енергії. Також в хлібі є невелика кількість білка, і навіть незамінних амінокислот, які не утворюються в організмі і повинні надходити з їжею.
Тому хліб, в тому числі і білий, відмінне джерело харчових речовин. Головне, щоб ця кількість не було надмірним.
Ще один цікавий нюанс в тому, що білий хліб більш «м'який» для людського організму і легше засвоюється. Саме тому він рекомендується в період відновлення після загострень захворювань, зокрема шлунково-кишкового тракту, після оперативних втручань, коли всі сили спрямовані на реабілітацію.
А чим же цікавий чорний хліб?
В першу чергу, калорійність його нижче білого. Отже, тим, хто стежить за фігурою і дотримується принципів здорового харчування, цей сорт буде кращий. Крім того, у виробництві чорного хліба використовується обдирне житнє борошно зі збереженням клітковини і вітамінів.
А, зважаючи на те, що в процесі випікання додаються різні спеції і прянощі, різноманітності досягти досить просто. Чорний хліб може стати відмінним десертом в сукупності з фруктами і горіхами, які доповнять його поживні властивості корисним жиром і харчовими волокнами.
Тобто, якщо людина здорова і не має виражених розладів травної системи, то він цілком може зробити чорний хліб важливим компонентом свого раціону.
Однак, такий сорт хліба має виражені газотвірними властивостями. Крім того, за рахунок вмісту клітковини засвоєння відбувається важче і вимагає додаткових зусиль з боку шлунка, кишечника.
Тому людям, які мають хронічні захворювання, варто знати міру в його вживанні. Після будь-яких стресів, операцій, гострих захворювань не варто старатися в поїданні хліба з житнього борошна.
Виходить, що будь-який сорт хліба має масу корисних властивостей, а думка про те, що його потрібно виключати з раціону, не має під собою доказової бази.
Але, обов'язково варто враховувати стан людини, наявність у нього будь-яких патологій, щоб рекомендувати той сорт, який буде оптимальний для кожного. Сама людина також повинен бути уважний до свого самопочуття, до вибору цього зернового продукту на своєму столі.
rasteniya-lecarstvennie.ru >
Чорний бородинський хліб: шкода і користь, склад і властивості
Загальна інформація про продукт
Що являє собою бородинський хліб, шкода і користь якого відомі далеко не всім споживачам? Це найпоширеніший сорт чорного мучного вироби на території Росії і країн СНД.
Точне походження цього хліба невідомо. При цьому фахівці видають кілька версій. Одна з них свідчить, що даний продукт був придуманий в ході відомого бою під Бородіно. Інша легенда повідомляє, що чорний хліб вперше спекла вдова солдата, який воював в Бородінській битві.
Коли вперше з'явився житній хліб бородинський, користь і шкода якого є предметом суперечок багатьох кулінарів? Фахівці стверджують, що рецептура сучасного мучного вироби була розроблена Московським трестом хлібопечення ще в 1933 році.
Склад і калорійність чорного хліба бородінського
Корисні властивості продукту
У чому полягає користь житнього вироби?
особливості продукту
шкода продукту
fb.ru >
Житній хліб
користь
Англійські дієтологи вважають, що ішемічна хвороба серця зустрічається рідше у людей, які замість білого хліба їдять житній. Це пояснюється порівняльними характеристиками пшеничного і житнього буханця. У чорному міститься на 30% більше заліза, подвійну кількість калію, вміст же магнію множиться втричі.
Корисні якості житнього хліба обумовлені частково складом інгредієнтів, почасти способом його приготування. Не весь хліб з жита має благотворний дію. Корисні речовини з борошна часто видаляються під час помелу і подальшої очищенню (рафінації). Ядро зерна складається переважно з крохмалю, а всі вітаміни і мікроелементи «розташовуються» ближче до оболонки (або безпосередньо в ній). Тому так важливо є саме хліб або зі шпалерного борошна (грубого помелу), або цільнозерновий, або з додаванням висівок (оболонок зерна).
На окрему увагу заслуговує спосіб випічки житнього хліба. Всього є три способи приготування тіста:
- Дріжджовий. Закваска тесту робиться на промислових дріжджах. Така випічка вважається найменш корисною.
- Квасний. Тісто робиться на житній заквасці.
- Прісний. Випікається без будь-якого бродіння.
Найбільшу користь приносить житній коровай на заквасці. Тут присутній молочнокисле бродіння, яке надає хлібу неповторний смак, а організму людини додаткову користь. Молочнокислі бактерії є природною здорової середовищем в кишечнику людини. Крім того, таке бродіння збільшує поживність чорної хлібини і полегшує переварювання. Саме такий хліб вважається традиційним. Квасний коровай на столі бідняка рятував його від авітамінозу, надавав життєві сили, берег від хвороб.
Незважаючи на пристойну калорійність (близько 200 ккал на 100 г), чорний хліб (в розумних кількостях) рекомендують худне і діабетикам як дієтичний продукт. У нього середній (50-60) глікемічний індекс, а це значить, що процес «засвоєння» цього вуглеводного продукту йде повільно, не даючи «стрибка» цукру в крові.
Чорний коровай, приготований на житній заквасці, корисний для людей із захворюваннями ендокринної системи, серцево-судинними проблемами. Він знижує холестерин, покращує травлення, зміцнює імунну систему. Це цілющий продукт, який здатний значно підвищити якість життя.
шкода
Однак при всій своїй користі, житній хліб (особливо свіжий) може бути шкідливий людям з такими захворюваннями:
- Запаленнями печінки і жовчного міхура
- колітом
- Виразкою шлунка або виразкою дванадцятипалої кишки
- Гастритом з підвищеною кислотністю
У періоди загострень хвороби від цього продукту краще відмовитися. В рецесії - можна їсти дуже помірно, до 100 г в день. Надмірне вживання житнього хліба може пошкодити і абсолютно здоровим людям. У великих кількостях він може викликати метеоризм і порушення травлення. Крім того, випічка (хоч і «чорна») продукт все ж досить калорійний і призводить до набору ваги.
Полегшити роботу травної системи можна простим способом - є тільки вчорашній хліб. Коли булка трохи зачерствіє, вона ставати жорсткішими. Кожен шматочок доводиться ретельно пережовувати. Добре подрібнена і змочена слиною їжа набагато легше перетравлюється і краще засвоюється.
Ще одна небезпека для здоров'я таїться в добавках, якими щедро «присмачують» випічку в промисловому виробництві. Це смакові добавки, розпушувачі, консерванти, які мають канцерогенну дію. Безумовно корисний коровай виходить тільки при домашньому приготуванні.
Протипоказання
калорійність
Вітаміни та мінерали
prodgid.ru >
Бородинський хліб - користь і шкода
Бородинський хліб по праву можна назвати борошняних делікатесом, адже він має неповторний аромат і дуже виражений «яскравий» смак. Любителів цього пряного хлібця, а особливо тих, хто стежить не тільки за своїм здоров'ям, а ще й за вагою цікавить, чим же корисний бородинський хліб, чи можна вживати його при схудненні і чи здатний він завдати організму шкоди.
Користь і шкода бородинского хліба
У складі цього мучного вироби є різноманітні прянощі і житнє борошно, тому в користь бородинского хліба можна не сумніватися:
- Завдяки наявності вітаміну В, цей хліб робить позитивний вплив на нервову систему.
- Регулює рівень холестерину і цукру в крові.
- Допомагає при гіпертонії, приводить в норму тиск.
- Покращує роботу кишечника, нормалізую мікрофлору.
- Сприяє очищенню організму від токсинів і шлаків.
- Знижує ризик виникнення і розвитку ракових клітин.
- Виводить з організму сечовину.
- Позитивно впливає на здоров'я серця і фортеця судин.
Не рекомендується вживати бородинський хліб людям, що мають підвищену кислотність шлунка, що страждають на цукровий діабет. Не бажано їсти цей продукт і при метеоризмі, тому що хліб тільки посилить цей стан. Також слід знати, що до складу бородинского хліба входить глютен, тому людям, у яких алергія на цей білок, вживання такого продукту протипоказане.
Бородинський хліб при схудненні
WomanAdvice.ru >
Схожі статті
А чим же цікавий чорний хліб?Коли вперше з'явився житній хліб бородинський, користь і шкода якого є предметом суперечок багатьох кулінарів?
