баклажани сині (темно-фіолетовий) і білий відрізняються дієтичними особливостями
Баклажан - овоч особливий за зовнішнім виглядом, шкірці, щільності і текстурі м'якоті, впливу і смаку на смак друге овочів, і м'яса в складних стравах.
звичайні баклажани і Білі відрізняються, не дивлячись на те, що по першому враженню і не скажеш - в чому саме? - Білі не потрібно вимочувати, вони не накопичують страшні і проблемні для здоров'я речовини.
Розглянемо докладніше, в чому користь баклажана, його склад, калорійність, і протипоказання, яких у цього овоча трохи більше ніж у інших.
1. Баклажан - потрібні особливості
2. Як правильно готувати баклажан
3. Баклажан як вибрати і зберігати
4. Протипоказання і шкода
5. Рецепт: Баклажани фаршировані соусом болоньез
Вітчизною баклажана вважається Індія, звідти він ще в п'ятому столітті до нашої ери, потрапив в Китай, де цей овоч почали культивувати і застосовувати в їжу. Зараз головні держави виробники баклажана це Італія, Туреччина, Єгипет, японія і Китай.
Індія, як вітчизна прокази (лепри) послужила в поширенні баклажана дуже негарну роботу, навіки зламала в Європі його репутацію.
Баклажан не завжди займав залуження місце на столах в світі, особливо це відноситься Європи. Через гіркого смаку і незвичайного кольору, у баклажана сформувалася незаслужена репутація «шкідливого» овоча. У середні століття, багато європейців були впевнені, що споживання баклажанів може привести до втрата розуму, формування лепри або раку.
Так, протягом кількох століть, в Європі баклажан культивувався як декоративну рослину через прекрасних квітів, і лише починаючи з 18-го століття, баклажан позбувся погану репутацію і даний овоч стали культивувати в багатьох державах, особливо в Італії та Греції.
Баклажан - потрібні особливості
Як і кожен овоч, синенькі містять цілий букет вітамінів і мінералів, але також є і інші речовини, якісь роблять баклажани особливими.
Перш за все розглянемо склад цього овоча.
100 грамів приготованого баклажана містять:
- Клітковина - 2,5 г (10% від денної норми);
- Вітамін В1 або тіамін- 0,08 мг (6,7 від денної норми);
- Мідь - 0,06 мг (6,7% від денної норми);
- Магній - 0,11 мг (5,5% ДН);
- Вітамін В6 - 0,09 мг (5,3% ДН);
- Вітамін В3 або ніацін- 0,59 мг (3,7% ДН);
- Калій - 121,8 мг (3,5% ДН);
- Фолієва кислота - 13,9 мкг (3,5% ДН);
- Вітамін К - 3 мкг (3,2% ДН).
Калорійність. 100 грамів готового до споживання баклажана містить всього 35 калорій, що є вельми мало. З впевненість можна сказати, що даний овоч ідеально підходить для дієтичного харчування.
За великим рахунком, дієтологи радять використовувати як можливо більше овочів і фруктів - це знижує ризик розвитку серцево-судинних хвороб, цукрового діабету, ожиріння, збільшує тривалість долі. Що ж стосується конкретно баклажана, це, безумовно, потрібний овоч, і, не дивлячись на те, що він не може похвалитися якимись рекордними рівнями вітамінів і мінералів, у нього склад більш збалансований.
для серця
Клітковина, калій, вітамін В6 і флавоноїди входять в число головних нутрієнтів потрібних для підтримання здорового серця і серцево-судинної сукупності. Изучениями доведено, що дієта багата цими речовинами значно знижує ризик розвитку захворювань серця і підвищеного артеріального тиску.
Рівень холестерину в крові
Лабораторні дослідження продемонстрували, що регулярне споживання соку баклажана надає допомогу позбутися від зайвої ваги, і знижує рівень «поганого» холестерину в крові.
Так, враховуючи ще й низькокалорійний даного продукту, баклажан хороший асистент тим, хто марить схуднути. Калорій в ньому мало, велика кількість клітковини, достатня кількість поживних речовин, то, що необхідно для підтримки фігури.
протиракові особливості
Феноли і хлорогенова кислота, якими багаті баклажани, відомі як чудові антиоксиданти, і як протизапальні і протиракові агенти.
Потрібно подчернуть, що властивості баклажана не просто припущення, це один з небагатьох продуктів що неодноразово зазнав науковим дослідженням, здебільшого, завдяки побоюванням щодо шкідливості цього продукту.
Надає допомогу кинути куріння
Баклажани містять невелику кількість нікотину, що може істотно поліпшити самопочуття тим, хто кидає курити. Нікотину не вистачає щоб заподіяти шкоду здоров'ю, але цього достатньо, щоб легше впорається зі спрагою закурити.
Виводить зайве залізо
Завдяки вмісту речовини називаються назунін, баклажан має властивість виводити зайве залізо з організму. Залізо, крім цього як і вітаміни і інші мінерали, потрібно організму, але лише в певних кількостях. Надлишок заліза може крім цього привести до неприємних для здоров'я наслідків, як і недолік, виходячи з цього принципово важливо тримати його рівень під контролем.
Тут принципово важливо подчернуть, що при залізодефіцитної анемії або легко недоліки заліза, від споживання баклажанів варто утриматися.
Для схуднення
На жаль, з проблемою зайвої ваги зараз стикаються багато, і неспроста. Їжу, ми досить часто поглинаємо без особливого контролю, велика кількість смаженого, жирного, фастфуду та напівфабрикатів. Але щоб легко скинути кілограми, необхідно всього лише є більше овочів і фруктів.
Баклажан серед них вигідно відрізняється - це низькокалорійний овоч, що має нейтральний смак і поєднується прекрасно з іншими продуктами, надає допомогу вивести токсини і шлаки з організму, знижує рівень холестерину і до того ж доведено що сік з баклажанів сприяє схудненню.
Сидіти на баклажанної дієті нераціонально, це хоч і потрібний овоч, але має і протипоказання, і не має можливості забезпечити організм всім необхідним.
Дієтологи включити в свій раціон цей овоч, з однією умовою, не смажити його - а парити, варити або тушкувати, запікати, щоб отримати більше користі для здоров'я. Так як струнке тіло насамперед здорове.
Як вірно готувати баклажан
Баклажан, один з небагатьох овочів, яких заборонено мається на свіжому вигляді. Скажімо так, в разі якщо і з'їсте шматочок, нічого страшного не трапиться, але його неприємний смак не залишає особливого вибору.
Сік з баклажанів
Однак, свіжий сік з баклажанів вважається дуже корисним напоєм, в народній медицині його застосовують для зниження рівня холестерину в крові, для схуднення, крім цього він потрібен страждають на атеросклероз.
баклажан смажений
Не звертаючи уваги на те, що, відповідно до точки зору ряду фахівців, в смаженому вигляді даний овоч не уявляє особливу скарб, оскільки він вбирає токсини з киплячої олії, це смачна страва, від якого ми будь відмовиться. Вкрай важливо, що баклажан при смаженні вбирає жир з м'яса і істотно підсилює смак страв зі свинини, яловичини, баранини, індички, іншої птиці і курятини.
Перед смаженням, щоб мало прибрати печаль, баклажани нарізають і солять. Через хв. 15-20 скибочки віджимають від соку. Так, і м'якоть їх робиться солодше, і при смаженні баклажани вберуть менше рослинного масла.
запечена баклажан
Баклажани вважаються найбільш потрібними, в разі якщо їх варити, парити або запікати. Після закінчення запікання, багато господинь поміщають очищені від шкірки овочі в ємність і наливають мало холодної води, а через деякий час віджимають їх. Ще один метод позбутися смутку.
Баклажан: як вибрати і зберігати
Кращі баклажани НЕ через чур стиглі, середнього розміру зі свіжою плодоніжкою. Шкірка забарвлена живим кольором, плід жорсткий і пружний по всій поверхні.
Не слід брати баклажани, у яких пошкоджена шкірка або відрізана плодоніжка, вони зіпсуються вельми скоро.
Юні баклажани найсмачніші і потрібні, в перестиглих накопичується шкідлива речовина соланін.
білий баклажан в розрізі: м'якоть і насіння
Зверніть увагу на білі сорти баклажана. Не звертаючи уваги на те що зовнішній вигляд у них незвичний, за смаковими якостями білий баклажан ніяк не поступається синенькі, та й соланіну в них немає. Для дієтичного харчування білі баклажани підходять краще.
Протипоказання і шкоду баклажана
Не звертаючи уваги на всю користь, у баклажана більше протипоказань, ніж у інших овочів.
Через здатність виводити залізо з організму, баклажан не рекомендується споживати багато тем, у кого спостерігаються симптоми нестачі цього мінералу, а при залізодефіцитної анемії, від "синенькі" стоїть і зовсім відмовитися.
Смажений баклажан не тільки непотрібний, але крім того шкідливий продукт, оскільки протягом смаження, не рахуючи токсинів з масла, вони вбирають рекордну кількість жиру, та й перетравлюються досить нелегко.
Баклажан, крім цього як і шпинат містить оксалати, іншими словами щавлеву кислоту, і тому не рекомендується споживати багато тем, у кого захворювання нирок, оскільки ця кислота має властивість кристалізуватися.
Переспілі баклажани містять велику кількість отруйної речовини соланіну, величезні кількості якого може стати обставиною отруєння. Щоб зменшити кількість цієї речовини, рекомендується перед приготуванням посолити баклажани, покинути мінімум на 30 хв., Після закінчення чого сполоснути і віджати сік.
Рецепт: Баклажани фаршировані соусом болоньез
Один з найбільш нескладних способів приготувати смачний і ситний вечеря з баклажанів, це розрізати їх на половинки, додати начинки і запекти в духовці. Виходять апетитні човники, фаршировані різноманітними улюбленими інгредієнтами.
І дійсно, фарширувати можливо тим, чим хочеться, ну а зараз я вам пропоную вам один вельми нескладний рецепт, що сподобається абсолютно всім.
Баклажани, фаршировані соусом болоньез:
1. Баклажани необхідно промити, розрізати кожну на протязі.
2. Частина м'якоті зскрібає і розрізаємо на невеликі кубики.
3. Готуємо соус болоньез. Це тушкований яловичий або свинячий фарш з томатним соусом і цибулею. У той час, коли за чверть години до готовності соусу, додаємо нарізану м'якоть баклажана.
4. Потім човники заповнюємо соусом, а зверху посипаємо тертим сиром, укладаємо човники на змащену маслом деко і ставимо в розігріту духовку на півгодини. Рекомендується перевірити готовність страви іноді, особливо в разі якщо у вас проста духовка, без таймера і регулятора температури.
баклажан користь
Цікаві записи на сайті:
Підібрані по важім запитам, статті по темі:
Білі кабачки і цукіні (зелені і зелено-жовті кабачки). в чому відмінності? користь і шкода
Кабачки досить ошатні і невибагливі рослини, з прекрасними яскраво-жовтими квітами, поступовим і досить тривалим плодоношенням, дуже ...
Вітамінотерапія при алергії на сонце
При алергії на сонце всередину призначають вітаміни А, Е, С, групи В (особливо - В6 і В12) і нікотинову кислоту. Вельми потрібні ягоди і свіжі фрукти, в ...
Фейхоа - маловідомий, доступний до вирощування, корисний: найсмачніший йод!
У Нікітському ботанічному саду поруч з Ялтою дегустації екзотичних субтропічних плодів проводяться з 1970-х років. Можливо, і в інших ботанічних ...
Вітаміни для гіпоталамуса
При гіпоталамічному синдромі призначаються спеціальні засоби, якісь покращують мозковий кровообіг, призначаються амінокислоти і вітаміни групи В, і ...
Користь вітамінів при підвищеному рівні холестерину
Без вітамінів здорова повноцінна доля нездійсненна. Не остання роль вітамінів і для нормалізації рівня холестерину в профілактиці і крові ...
Кінець прекрасної епохи
Кілька днів тому колектив китайських вчених розмістив у виданні Lancet статтю, в якій підбив підсумки довгих спостережень і сказав про відкриття гена ...
В чому відмінності?
