Як цукор впливає на головний мозок

Як цукор впливає на головний мозок

Уявіть собі свіжі, липкі від цукру печива, хрусткі льодяники, оксамитові торти, вафельні ріжки, наповнені по вінця морозивом. Слюні течуть? Ви жадаєте десерт? Навіщо? Що відбувається в нашому мозку, що ми не можемо встояти перед солодощами?

Цукор - загальний термін, який використовується для опису класу молекул, званих вуглеводами, і він входить до складу найрізноманітніших продуктів і напоїв. Просто перевірте етикетки на солодких продуктах, які ви купуєте. Там дрібними літерами буде написано: глюкоза, фруктоза, сахароза, мальтоза, лактоза, декстроза, крохмаль і інші форми цукру. Також високим вмістом фруктози відрізняються кукурудзяний сироп, фруктовий сік, нерафінований цукор і мед.

Цукор - це не тільки цукерки та десерти, його додають в кетчуп, йогурт, сухофрукти, ароматизовані напої та навіть мюслі. Оскільки цукор оточує нас всюди, важливо зрозуміти, як він впливає на головний мозок. Що відбувається, коли він потрапляє на нашу мову? І чи дійсно споживання невеликої кількості цукру розпалює бажання споживати його більше і більше?

Скажімо, ви їсте кашу. Находяшаяся в її складі цукор моентально активує відповідають за солодке смакові рецептори язика. Ці рецептори посилають сигнал в мозковий стовбур, а звідти - в передній відділ, включаючи кору головного мозку. Різні ділянки кори головного мозку розпізнають гірке, солоне, Підсилювачі смаку, і, в нашому випадку, солодке. Звідси сигнал активізує підкріплювальну систему мозку, що представляє собою ряд електричних і хімічних каналів в різних ділянках головного мозку. Це складна мережа допомагає відповісти на одне єдине питання: «Чи повинен я з'їсти це знову?» При цьому виникає приховане нав'язливе почуття, яке ми відчуваємо, відкушуючи бабусин шоколадний пиріг. Наша подкрепляющая система говорить: "Ммм, так!"

Подібний процес активується не тільки під час прийому їжі. Спілкування, сексуальне життя, наркотики - лише кілька прикладів, які також порушують підкріплювальну систему головного мозку. Перезбудження підкріплює системи призводить до стану ейфорії і до ряду небажаних наслідків у вигляді втрати контролю, жадобі і підвищеної тязі до цукру.

Давайте повернемося до нашої ложці каші. Опинившись в роті, вона йде вниз по стравоходу, потрапляє в шлунок і в кінцевому підсумку - в кишечник. І вгадайте що? Тут теж є цукрові рецептори. Вони не смакові, але тим не менше посилають сигнали в головний мозок, що ви сповнені і що ваше тіло повинно виробляти більше інсуліну, щоб впоратися з додатковою порцією з'їденого цукру.

Основний «валютою» підкріплює системи виступає дофамін, важливий гормон і нейромедіатор, який є біохімічним попередником адреналіну. Одним словом дофамін змушує нас отримувати задоволення і відчувати себе добре!

Є багато дофамінових рецепторів в передньому відділі мозку, але вони розподілені нерівномірно. Деякі області містять щільні скупчення рецепторів, і такі «гарячі точки» допаміну є частиною нашої підкріплює системи.

Споживання таких наркотиків, як алкоголь, нікотин або героїн призводить до надлишку дофаміну, в результаті чого виникає залежність. Цукор також викликає підвищення рівня допаміну нехай не так сильно, як наркотики. До того ж цукор рідко зустрічається серед допаміноповишаюшіх продуктів. Брокколі, наприклад, не має ніякого ефекту на вироблення допаміну, що, ймовірно, і пояснює, чому так важко змусити дітей їсти овочі.

Говорячи про здорову їжу, скажімо, ви зголодніли і вирішили з'їсти збалансовану їжу. Ви з'їдаєте і рівень допаміну доходить в підкріплює системі до верхніх значень «гарячих точок». Але якщо ви їсте одне і те ж блюдо багато днів поспіль, рівень дофаміну стає все менше і менше, в кінці кінців вирівняється. Все тому, що, коли справа доходить до їжі, мозок еволюціонує, звертаючи особливу увагу на різні нові смаки.

Навіщо? З двох причин: по-перше, щоб виявити їжу, яка може нашкодити нашому організму. І по-друге, чим різноманітніше наш раціон, тим вище ймовірність отримати більше необхідних поживних речовин. Для того, щоб зберегти це розмаїття, наш організм повинен вміти розпізнавати нову їжу, і що ще більш важливо, у нас повинно бути бажання є нові продукти. Саме тому рівень допаміну падає, коли їжа набридає.

Тепер повернемося до нашої їжі. Що станеться, якщо замість здорового, збалансованого страви, ми з'їмо їжу з високим вмістом цукру?

Якщо ви рідко їсте цукор або не споживає його протягом певного часу, ефект такий же, як від збалансованого харчування (цукор піде тільки на користь). Але якщо ви їсте занадто багато цукру, рівень дофаміну в оргнізму НЕ буде виравніваеться. Таким чином, цукор виступає в якості наркотику. Це одна з причин, по якій люди підсаджуються на солоденьке, яке йде тільки на шкоду.

Споживаючи різні види цукру, незалежно від того, як вони називаються на етикетці, варто пам'ятати, що ми тиснемо на педаль газу, запускаючи ефект доміно в нашому мозку, розпалюючи почуття насолоди. Часте споживання великої кількості цукру може привести до надмірного збудження підкріплює системи з усіма витікаючими наслідками.

Можна з упевненістю сказати, що надмірне споживання цукру впливає на головний мозок, викликаючи звикання, але іноді можна собі дозволити шматочок торта з чаєм, не побоюючись за своє здоров'я.

© Андрій #HowICook

Ще по темі: