Парова лазня в кулінарії. Водяна баня в домашніх умовах

1. Що це і як працює?
2. Як зробити водяну баню в домашніх умовах?
3. Розтоплюємо мед і віск на водяній бані
4. Відвар ромашки: як його готувати?
5. Як підігріти масло на водяній бані?
6. Відео: як розтопити мед і зберегти корисні речовини?
7. Водяна баня: коли вона потрібна?
8. Водяна баня: як зробити в домашніх умовах
9. Мармит ^
10. Побутові водяні лазні ^
11. Водяна баня для шоколаду ^
12. «Бен-марі» ^
13. Водяна баня в домашніх умовах ^
14. Водяна баня для духовки ^

Що значить підігріти на водяній бані, адже багато рецептів вимагають цього, але не пояснюють, як виконати? Це легко і нічого особливого не треба купувати, нижче ми розповімо, як це можна зробити.

Що це і як працює?

Дану технологію використовують у багатьох напрямках де треба щось приготувати. Це може бути кулінарія, виготовлення цілющих відварів, косметичних засобів.

Принцип методики простий: в посуд більшого розміру набирають воду і доводять її до кипіння на плиті, коли вона закипає, в неї ставлять ємність поменше і вже в ній готують необхідний продукт . Виходить, що він підігрівається рівномірно при постійній температурі - 100 градусів.

Це максимально корисний спосіб обробки, продукти не пригоряють, не прилипають до стінок, зберігають максимум корисних властивостей.

Таким чином зазвичай готують:

• Креми для тортів;
• соуси;
• Розтоплюють шоколад, мед, віск;
• Лікувальні трав'яні чаї.

Якщо вам часто доводиться вдаватися до такого методу готування, купіть собі спеціальний агрегат, і такі зараз є у продажу. Однак він займе зайве місце на кухні і коштує недешево, а результат той самий, як і від звичайних каструль. Так що подумайте, перш, ніж витратити гроші на нього.

Як зробити водяну баню в домашніх умовах?

Як ви вже зрозуміли нічого складного тут немає, головне не обпектися і дотримати деякі тонкощі:

1. Беріть посуд з товстими стінками, вона буде рівномірніше нагріватися;
2. Якщо в рецепті сказано, що треба лише підігріти речовина - не доводьте до кипіння, досить щоб його поверхня трохи парила;
3. Іноді потрібно спорудити конструкцію в духовці. Принцип той же, є лише деякі відмінності - в такому випадку внутрішня посуд повинні бути закрита або обгорнута двома шарами фольги і не беріть дуже високу ємність, ризикуєте не доварити вміст;
4. Розміщуйте внутрішню каструлю так щоб вона ледь торкалася дном зовнішньої.

Опускати посуд, призначену безпосередньо для відвару можна тільки коли вода закипіла. І будьте обережні, якщо рідини буде занадто багато - вона може вилитися при зануренні в неї іншої посудини, нехай її краще буде трохи менше - прикиньте наскільки об'ємну ви опустіть чашку з речовиною і скільки вона витіснить води, залиште необхідну кількість вільного місця для неї.

Розтоплюємо мед і віск на водяній бані

Багато косметичні маски вимагають наявності рідкого меду або воску в складі. Це зрозуміло, мед - корисний для шкіри, як ніщо інше розгладжує її, очищає і живить, крім цього діє як зволожуючий засіб завдяки тому, що щільно закупорює пори і волога повільніше випаровується.

А якщо ваша шкіра схильна до запалень мед заспокоїть її, бо вже давно його застосовували як протизапальний засіб. Щоб приготувати маску на основі меду, його необхідно розтопити, при цьому важливо постаратися зберегти максимум корисних речей, ось як це зробити:

• Кладемо потрібний кількість продукту в невелику кухоль або миску (краще металеву);
• Підігріваємо (саме підігріваємо) в більшій каструлі воду і ставимо туди мед;
• Топимо його таким чином до готовності.

Чи не кип'ятіть в даному випадку, достатньо трохи нагріти мед, і він розтопиться, а корисні інгредієнти збережуть свої властивості.

Віск часто додають в лікувальні маски, наприклад, при артриті або для догляду за ногами - епіляція. Топити його треба, як і було описано вище - головне несильно підігріти, і він збереже максимум поживних речовин.

Відвар ромашки: як його готувати?

Без ромашки не обходиться жоден трав'яний збір, вона і знезаражує, і заспокоює, а також усуває спазми, алергію, судоми. Всі її гідності не перерахуєш. Але щоб не втратити все корисні властивості готувати чай з неї краще за названою технології. Для цього:

• У кухоль насипаємо 2 ложки сухої речовини, наливаємо туди ж води;
• Накриваємо кришкою;
• Ставимо на водяну баню, як зазвичай, приблизно на 20 хвилин;
• Потім знімаємо і даємо настоятися під кришкою;
• Проціджуємо і все.

Якщо після готування ємність з ромашкою сильно спорожніла через випаровування рідини, можна розбавити ліки, долив у нього трохи кип'яченої водички.

Готове засіб застосовуйте за призначенням - їм добре полоскати рот, горло, протирати обличчя перед сном або лікувати рани. Якщо ви страждаєте шлунковими захворюваннями - пийте 2 рази в день.

Таким чином варіть і інші чаї на основі цілющих трав.

Як підігріти масло на водяній бані?

А якщо потрібно розігріти масло, чи можна це зробити таким способом, адже по-іншому просто не вийде? Часто потрібно тепле соняшникова олія або будь-яке інше, наприклад, реп'яхову для косметичних цілей. Можна поставити пляшечку в кухоль з гарячою водою, але таким чином ви лише злегка зробите його теплим, а підігріти - значить довести до температури не нижче 40 градусів:

• Наливаємо трохи рідини в кухоль;
• Ставимо в киплячу воду, тут краще саме в киплячу, так як масло дуже густе, щоб розігріти його потрібно температура вище;
• Слідкуйте, щоб вода не потрапляла у внутрішню ємність;
• Чекаємо, коли воно почне покриватися дрібними бульбашками;
• Після вимикаємо.

Все готово. Навіщо це потрібно, чому не підійде холодне? Якщо ви хочете використовувати реп'яхову олію в якості маски для волосся, краще воно діє саме тепле. Його регулярне нанесення на волосся зробить їх міцними і густими.

Отже, підігріти на водяній бані можна майже що завгодно, процес не займе багато часу і сил. Тому якщо рецепт вимагає - не сумнівайтеся і не шукайте інших методів. Деякі радять використовувати мікрохвильовку в такому випадку, принесе це користь чи шкода довести важко, але описаний нами варіант точно збереже всі корисні речовини в цілості, чого не може гарантувати СВЧ.

Відео: як розтопити мед і зберегти корисні речовини?

В даному ролику Поліна Макарова покаже, як влаштована водяна лазня і як з її допомогою розтопити мед:

Народні рецепти рясніють порадами по догляду за тілом, шкірою. І в багатьох з них згадується водяна баня. Багато хто дивується: що собою представляє ця лазня водяна? Чи не розуміння сенсу, мало хто наважиться спробувати приготувати чудодійний рецепт.

Давайте розбиратися, що мається на увазі під водяною банею, де вона використовується, який від її пуття.

Водяна баня є корисне і дійсно дуже потрібний пристрій, що використовується для нагрівання різних сумішей, продуктів і їх подальшого розплавлення, приготування. На бані такий (водяний) ніщо не пригорає, всі корисні властивості прекрасно зберігаються. Мова йде про двох каструлях, в яких готуються інгредієнти для домашньої косметики, лікарських засобів.

Водяна баня: коли вона потрібна?

Існують різні випадки, коли виникає потреба в водяній бані. Хтось розтоплює таким чином вершкове масло, мед, шоколад, а кому-то ця лазня потрібна для виготовлення мильної основи. На водяній бані можна приготувати ніжний крем для торта, соус до м'ясних і рибних страв. Часто подібний пристрій використовуються для приготування цілющих відварів. На водяній бані готують маски для обличчя, маски для волосся, засоби для прогрівання носа (наприклад, медові коржі), настої.

Плюси водяної бані:

• У ній зберігаються всі властивості готуються інгредієнтів.
• Можна домогтися потрібних маніпуляцій з продуктами: розтопити, розігріти.
• Ніщо не прилипає до стінок посуду. Продукти в такий лазні не пригоряють.

Важливо відзначити, що саме на водяній бані не відбувається надмірно сильне нагрівання (перегрів) інгредієнтів, що особливо важливо для приготування якісних засобів.

Якщо гарненько пошукати, то нескладно знайти спеціальні пристрої в продажу. Йдеться про конструкції, які саме і призначені для зручності приготування різних продуктів на водяній бані. Не всі господині вирішуються купити готовий пристрій з двох причин: по-перше, будь-який кухонний агрегат займає чимало місця на кухні; по-друге, потреба в водяній бані виникає не дуже часто. Ось чому багато обходяться по-старому двома каструлями різних діаметрів.

Водяна баня: як зробити в домашніх умовах

Цікавитесь, як зробити таку диво-лазню? Все, насправді, просто. Головне - знати нюанси і тонкощі. Берете дві каструлі, вставляєте ту, що трохи менше, в ту, що побільше. У велику наливаєте воду і нагріває її. У маленьку ставите потрібні продукти , Інгредієнти для розігріву.

Важливо брати велику каструлю з товстим дном, що дозволить уникнути бурхливого кипіння. Для зменшення кипіння можна постелити на дно каструлі серветку з льону, бавовни. Розміщуючи другу каструлю, дивіться, щоб її дно лише ледь торкалося води у великій каструлі. Ось так і виходить водяна баня: інгредієнти, поміщені в маленьку каструлю, нагріваються за рахунок впливу гарячої пари, що піднімається з води, що знаходиться у великій каструлі.

Зверніть увагу на наступні важливі моменти:

1. Якщо ви не хочете зіпсувати виготовляється засіб, не пишіть маленьку каструлю у велику, поки вода в ній не закипить.
2. Використовувати кришку для накривання другий маленької каструлі можна і потрібно.
3. Щоб уникнути опіків в момент піднімання верхньої каструльки з нижньої, варто заздалегідь придумати додаткові ручки.

Зробите водяну баню в домашніх умовах кілька разів, і все у вас обов'язково вийде. Досвід приходить з часом. Головне - це пробувати і робити. Використовуючи водяну баню, ви зможете створювати найрізноманітніші косметичні засоби і народні лікарські засоби.

Часто в рецептах народної медицини , Радах по догляду за шкірою рекомендують гріти компоненти на водяній бані. На водяній бані - це як? Таке питання, часом, змушує шукати читача інші більш зрозумілі рекомендації. Але ж все просто ...

Водяна баня - потрібне, дуже корисний пристрій для нагрівання, розплавлення, приготування різних продуктів. Вони не пригоряють, не прилипають до стінок посуду, а головне, зберігають свої корисні властивості. Зазвичай на цьому пристрої, що складається з двох каструль різного розміру, розплавляють або виготовляють інгредієнти для домашніх косметичних засобів, лікувальних препаратів. За допомогою водяної бані зручно розтопити деякі харчові продукти, наприклад, шоколад.

Як застосовується водяна баня, як зробити в домашніх умовах, як нагрівати, як розтопити на водяній бані мед, віск, прополіс, відвар ромашки, реп'яхову олію, як приймати такі процедури? Про все це я розповім вам на www.сайт сьогодні:

Як зробити водяну баню будинку?

Процес цей дуже простий: поставте на плиту каструлю більшого розміру. Застелите дно тканинною серветкою. Налийте води (приблизно на чверть). Доведіть до кипіння. Тепер зверху встановіть каструлю або будь-яку іншу металеву посуд поменше (при поступовому нагріванні можна використовувати керамічну).

При правильно виготовленої конструкції, вода буде стосуватися зовнішньої поверхні денця меншою посуду. У цій ємності і будемо розтоплювати, готувати потрібний інгредієнт. Тільки не забудьте накрити її кришкою.

Замість великої каструлі можна також використовувати глибоку сковороду з водою. Менша посуд ставиться прямо на її дно, покрите серветкою.

Важливо щоб нижня ємність мала товсте дно і стінки. Кипіння не повинно бути занадто сильним, а краплі води не повинні проникати в верхню. При правильно приготовленої водяній бані верхня посуд буде нагріватися тільки гарячою водою, але не вогнем, який йде на нагрів нижній ємності. Зазвичай температура нагрівання невисока: 40-70 градусів залежно від інтенсивності вогню. І навіть у разі кипіння води у верхній ємності, його простіше контролювати. Тому водяна баня для відварів - відмінне засіб.

Як нагрівати на водяній бані мед?

Мед, ка відомо, дуже корисний продукт . Він містить речовини, благотворно впливають на загальний стан здоров'я. Також його використовують для приготування косметичних масок. Для багатьох рецептів краще використовувати рідку консистенцію продукту. Щоб розтопити засахарівшійся мед, зберігши його корисні властивості, використовують водяну баню.

Для цього потрібне кількість меду викладають в миску, встановлюють в наповнену водою каструлю, після чого нагрівають до 40 градусів (не вище).

Як розтопити на водяній бані віск?

Рідкий віск потрібен, щоб приготувати косметичну маску, зробити епіляцію. З розтопленого воску роблять обгортання при лікуванні артриту рук. Він потрібен для виготовлення різних воскових фігурок, виробів, свічок.

Щоб розтопити віск, покладіть потрібний шматочок в меншу посуд. Її встановіть в більшу, наповнену водою. Нагрівайте поступово, поки продукт не придбає потрібну консистенцію. Поки він плавиться, не забувайте помішувати. Якщо віск плавити звичайним способом, на плиті, він може підгоріти і втратити свої лікувальні властивості.

Як розтопити на водяній бані прополіс?

Цей продукт бджільництва не дарма називають натуральним, природним антибіотиком. Наші предки протягом століть використовували його для приготування всіляких домашніх цілющих засобів. В даний час лікування прополісом також не втратило своєї актуальності.

Прополіс містить фітонциди, що має виражену бактерицидну дію. Ці речовини вивільняються і починають діяти при нагріванні. Розігрітий продукт використовують при лікуванні бронхітів, ринітів, трахеїти (роблять інгаляції). Для лікування шкірних захворювань також часто необхідна рідка консистенція цього продукту. Наприклад, для приготування мазей.

Плавити віск краще на водяній бані. Так він краще зберігає свої лікувальні властивості. Подрібніть його (заморозьте, а потім натріть на тертці), покладіть в керамічну чашку. Зазвичай до прополісу додають якусь масляну основу з вершкового або рослинної олії . Це заздрості від рецепта. Чашку встановіть в наповнену водою каструлю. Нагрівайте, помішуючи, поки вийде однорідна маса. Гаряче засіб слід процідити через часте ситечко.

Як нагріти на водяній бані відвар ромашки?

Дуже популярна рослина, що володіє безліччю цілющих властивостей. Її суцвіття використовують для приготування традиційних ліків, готують відвари, настої з народними рецептами , Застосовують в косметології. Настоєм з ромашки споліскують волосся, протирають обличчя. Дуже хорошим косметичним засобом для догляду за шкірою вважаються приготовлені з нього заморожені крижані кубики.

Щоб під час приготування квітки не втратили своїх корисних якостей, настій краще готувати на водяній бані. Для цього в малу ємність насипте 2 ст. л. сухих квіток. Долийте туди ж 400 мл теплої води. Помістіть на киплячу водяну баню, нагрівайте під кришкою 20 хв. Потім вимкніть плиту, дайте можливість настою охолонути самостійно. Потім процідіть. Натомість викіпевшей, долийте кип'яченої води до початкового об'єму.

Готове засіб використовуйте для полоскання горла, порожнини рота, застосовуйте зовнішньо. При лікуванні шлунково-кишкових захворювань його можна використовувати для прийому всередину або робити мікроклізми. Обполіскуйте їм волосся, або заморозьте і протирайте обличчя для поліпшення стану шкіри.

Як приготувати на водяній бані реп'яхову олію?

Реп'яхову олію виготовляють зі свіжих, або висушених коренів лопуха (народна назва - реп'ях). Це засіб дуже корисно для волосся. Його втирають в шкіру голови за годину до миття. При регулярному застосуванні волосся перестає випадати, краще ростуть. змінюється їх зовнішній вигляд : Вони стають м'якими, пружними, блискучими. Також масло використовують для зміцнення, зростання вій.

Це засіб теж краще готувати на водяній бані. Для цього наповніть половину літрової банки подрібненими корінням (сухими або свіжими). Приберіть в темне місце. Через пару днів злийте масло в керамічну миску. Встановіть на киплячу водяну баню, накрийте кришкою. Зменшіть вогонь, нагрівайте 1 годину. Потім процідіть.

Сьогодні ми з вами дізналися, для чого потрібна водяна баня, як правильно її зробити вдома, для чого використовувати. Сподіваюся, вам допоможе ця інформація при застосуванні різних рецептів лікування, приготування домашніх косметичних засобів. Будьте здорові!

У кулінарних рецептах часто згадується термін «водяна лазня». Будь-яка господиня відповість на питання «що таке водяна баня?» Не замислюючись: каструлька в каструльці!

Водяною банею називається пристрій, в якому той чи інший продукт нагрівається через «посередника» - киплячу воду. Такі системи застосовуються не тільки на кухні: існують апарати промислового призначення.

Водяна баня для лабораторії є конструкцією з водою, в яку поміщається колба або пробірка з речовиною.

Такі пристрої використовуються не тільки для нагрівання, але і для термостатування вмісту ємностей в процесі проведення лабораторних досліджень (або аналізів).

Вода при нормальному атмосферному тиску вище 100 градусів не нагрівається, що дозволяє організувати автоматичний контроль температури нагрівання випробуваного речовини.

Але не всі дослідження протікають при максимальних температурах нагріву. У багатьох випадках потрібно нагріти речовину до невеликої температури. У таких випадках використовуються електричні водяні лазні, оснащені системою автоматичного регулювання нагріву.

Існує ще один вид лабораторних водяних бань: роторний нагрівач. Завдяки ротора, колба, вміщена в ємність з водою, рівномірно обертається. Цей прийом забезпечує рівномірний прогрів і більш активне випаровування речовини.

Лабораторні лазні, як і всі промислове обладнання, коштують недешево: від 20 тисяч рублів (найпростіша конструкція) до 140 неоподатковуваних мінімумів доходів громадян (наприклад, пристрій, оснащений шейкером).

Мармит ^

Мармит з водяним підігрівом теж можна сміливо віднести до загону промислових водяних бань. Вони являють собою ванну, сконструйовану під стандартні розміри гастрономічних ємностей.

За місткості ці ванни можуть бути розраховані на одну або кілька ємностей з готовими стравами. Використовуються такі пристрої в ресторанах, кафе, харчоблоках медичних установ і т.д.

Нагрівання води до заданої температури в мармитах проводиться найчастіше за допомогою електричних ТЕНів. Їжа, поміщена в марміт, що не підгорає і не пересихає. Смакові якості страв зберігаються без будь-яких змін.

Коштують марміти недорого, але, як правило, гастроємності вони не комплектуються.

Наприклад, марміт потужністю 1,4 кВт обійдеться покупцеві в 15500 рублів, а потужністю 3,6 кВт - в 21 тисячу рублів.

Побутові водяні лазні ^

Найбільш популярними пристроями, що працюють за принципом водяної бані, є підігрівачі дитячих сумішей.

Всі вони оснащені регуляторами температури, які пильно стежать за постійністю температури нагріву води.

Правда, розміри їх дозволяють підігріти або пляшечку, або баночку з дитячим харчуванням: посуд великих розмірів в них просто не поміститься.

Водяні лазні цього типу коштують від 1200 до 3000 рублів.

При використанні водяної бані необхідно бути вкрай обережним, щоб не обпектися парою. А ви знаєте, в які етапи? Це корисно знати та й просто цікаво!

Чи знаєте ви, що буває алергія на морську воду ? Як вона проявляється і що робити, щоб її уникнути можна прочитати, бережемо наше здоров'я!

Водяна баня для шоколаду ^

Розтопити шоколад для кулінарних потреб можна тільки на водяній бані: прямого контакту з нагрівальними елементами він не переносить.

У продажу є спеціальні маленькі пристрої, призначені для цієї делікатної процедури. Зокрема, водяна баня Матінокс.

Вона являє собою посудину, що складається з внутрішньої і зовнішньої оболонок. Простір між ними заповнений водою. Діаметр судини становить всього 16 см, а його висота - 12,5 см.

Кілька більший розмір має водяна баня фірми de Buyer. Її діаметр дорівнює 17 см, а висота (зовнішня) - 15 см.

Пристрій має напівсферичне дно, для стеження за рівнем води передбачений візуальний пластиковий індикатор.

Така водяна баня дуже зручна для виконання наступних операцій:

• приготування заварних кремів, соусів;
• підігрівання перших і других страв;
• упревания каш з різних круп і т.д.

Коштує цей «агрегат» всього 1500 рублів.

«Бен-марі» ^

Таке загадкова назва носить широка невисока каструля, щільно закривається кришкою.

У цю каструлю, на чверть заповнену водою і встановлену на варильної поверхні, поміщаються каструльки меншого діаметру з соусами, супами та іншими стравами.

Призначена Бенмарі для страв, які повинні подаватися до столу гарячими.

Водяна баня в домашніх умовах ^

Що робити, якщо бути володарем водяній лазні не поталанило? Досвідчені господині надходять дуже просто: вони беруть дві каструльки, в одну наливають воду, а іншу поміщають всередину першої.

Виходить водяна баня, за яку не доведеться платити ні рубля. Але все не так просто: тут є деякі нюанси, які обов'язково треба враховувати, щоб замість смачного соусу не одержати серйозні опіки парою.

1. Якщо водяна баня потрібна тільки для того, щоб підігріти якусь страву або приготувати відвар з трав, і цей процес не вимагає періодичного помішування, то в принципі неважливо, яке буде співвідношення діаметрів каструль.

На дно зовнішньої каструлі укладається дерев'яна підставочка або просто складена в кілька разів серветка (тканинна), на яку і встановлюється внутрішня ємність з продуктом.

Процес контролюється по годинах, внутрішня ємність з готовим продуктом витягується тільки після припинення паротворення води.

2. Якщо рецептом передбачені які-небудь дії з продуктом, що стоять на водяній бані (наприклад, збивання білків або регулярне помішування продукту), то до підбору каструль треба підходити відповідально:

верхня каструля повинна мати максимально округлене дно і встановлюватися в зовнішню ємність таким чином, щоб між ними не було зазору.

В іншому випадку проробляти різні маніпуляції з підготовлюваної масою буде дуже небезпечно, та й просто фізично неможливо: пар і бризки окропу не дозволять утримати руки в робочій зоні.

Для ролі внутрішньої ємності найкраще підходять миски з закругленими стінками;

між днищами верхньої і внутрішньої каструль повинен залишатися зазор хоча б сантиметра в чотири;

бажано, щоб зовнішня і внутрішня ємності мали ручки;

Вже п'ята частина жителів Європи використовує водяні матраци, це дуже корисні для здоров'я пристосування. А ви знаєте, чому в магазині потрібно, а не просто пройти повз, що ви отримуєте за ваші гроші?

Цікава стаття про душ Шарко, його користь для схуднення, відгуки, ціна на дану процедуру, зробіть вашу зовнішність чарівною!

Водяна баня для духовки ^

Водяна баня для духовки влаштовується дещо по-іншому:

• у велику ємність наливається вода до половини її висоти;
• туди ж поміщається решітка;
• на решітку встановлюється менша ємність;
• в залежності від рецепту, ємності залишають відкритими або закривають харчовою фольгою. Іноді потрібно щільно закрити внутрішню ємність, а зовнішню залишити відкритою. У цьому випадку теж може використовуватися фольга;
• висота зовнішньої ємності повинна бути більше або дорівнює двом третім висоти внутрішньої форми. При цьому слід зазначити, що занадто високі зовнішні форми погіршують температурний режим всередині споруди;
• внутрішня форма повинна бути цілісною. Якщо доводиться користуватися рознімної формою, то її попередньо треба добре укутати фольгою;

Не всякий матеріал підходить для пристрою водяної бані в духовці. Ємності, виготовлені з тонколистової сталі, мають занадто велику тепловіддачею, а скло навпаки тепло проводить погано.

самим найкращим варіантом є посуд з товстого алюмінію.

Ще один важливий момент : Якщо в духовці готується страва на водяній бані, не можна різко розорювати її дверцята і стояти прямо перед нею.

Таким чином можна паром ошпарити руки і обличчя. Правильні дії - стоячи збоку від духовки, обережно і повільно відкривати дверцята.

Дуже часто, читаючи будь-якої рецепт крему, ніжного тіста або косметичної маски, ми зустрічаємо вирази «водяна лазня». Здавалося б, всім з дитинства відомо, що це таке, але, тим не менше, питання про те, як зробити водяну баню правильно, не втрачає актуальності, особливо для молодих господинь, які тільки починають осягати ази кулінарного мистецтва.

Отже, спробуємо розібратися в тонкощах цього процесу. Перше питання - коли і для чого потрібна водяна баня. Варто звернути увагу саме на такий спосіб підігріву та приготування в тих випадках, коли:

• потрібно розтопити продукти, чутливі до високих температур таким чином, щоб не допустити їх пригорання і прилипання до стінок посуду. За допомогою водяної бані плавлять шоколад, вершкове масло або для домашнього миловаріння.
• Необхідно підігріти будь-які інгредієнти до порівняно невеликої температури (50-60 °). Це часто необхідно при виготовленні масок для волосся або особи, до складу яких входять натуральні масла - при нагріванні вони краще вбираються і надають куди більш помітний ефект.
• Потрібно приготувати відвари або настої трав, не втративши при цьому великої кількості корисних інгредієнтів, які руйнуються при кип'ятінні.
• Є необхідність нагріти продукти, схильні до зміни структури під впливом температури - жовток, желатин і т.д.

У всіх перерахованих вище випадках, як і в ряді інших, дуже важливо знати про те, як зробити водяну баню. Тут також є свої тонкощі і правила, знання яких дозволить уникнути поширених помилок.

Перш за все, баня водяна вийде на славу в тому випадку, якщо правильно обрана посуд, але це ще не всі деталі, на які варто звернути увагу.

• Нижня каструля або миска повинна бути з товстим дном і, по можливості, товстими стінками. В цьому випадку кипіння буде не таким бурхливим і краплі води не потраплять в що готують вами масу.
• Дно нижньої посуду обов'язково застеліть чистим рушником з льону або бавовни - це зробить кипіння ще більш плавним, а саме воно є запорукою того, як зробити водяну баню.
• Верхня посуд повинна бути такого діаметру, щоб дно її стосувалося товщі води, але стінки залишалися в повітрі. При такому положенні ефект буде максимальним - верхня миска буде оброблятися гарячою парою, а вода її стосуватися практично не буде. Заздалегідь підберіть посуд, яка підходить один одному по діаметру, і запам'ятайте цю «пару» - наступного разу ви заощадите час на пошук відповідних судин.
• Водяна баня в домашніх умовах має на увазі постійне помішування суміші, що знаходиться у верхній мисці. Це допомагає контролювати всі зміни консистенції і не упустити момент, коли миску потрібно буде зняти з вогню.
• Опускати миску в більшу каструлю слід тільки після закипання в ній води, інакше процес нагрівання готується суміші буде порушений, і результат може вийти зовсім не таким, як хотілося б.
• При приготуванні відварів цілющих рослин годі й помішувати суміш безперервно, так як пригорання тут не трапиться. Краще накрити її кришечкою, щоб не дати зникнути ефірним оліям, які часто є головними діючими речовинами засобів народної медицини.
• Якщо діаметр верхньої посуду практично збігається з нижньою каструлею, варто заздалегідь потурбуватися про те, як її можна буде витягнути після нагрівання. Можливо, варто її підвісити над водою за допомогою товстої нитки або зробити імпровізовані ручки, якщо таких немає.

Це основні правила, що стосуються того, не допустивши при цьому помилок. Але навіть якщо з першого разу у вас щось не вийде - не переживайте. Два - три рази - і у вас виробиться необхідний навик, що дозволяє робити все легко і швидко.