Заготовки з помідорів на зиму

1. Мариновані помідори «Різнобарвні ласощі» - на зиму без стерилізації
2. Консервовані помідори на зиму - червоні натуральні
3. Помідори консервовані на зиму - аматорські
4. Помідори мариновані на зиму - смачний рецепт
5. Помідори очищені в томатному соку
6. Мариновані зелені помідори на зиму
7. Помідори на зиму по - Мелітопольський - дуже смачний рецепт
8. Томати протерті - заготівля на зиму
9. Помідори, консервовані часточками, у власному соку
10. Томати з цибулею на зиму - смачна заготівля
11. Томати, консервовані з виноградом на зиму
12. Помідори в яблучному соку на зиму

У цій статті ви знайдете дуже смачні заготовки з помідорів на зиму: класичні, мариновані, з лимонною кислотою, в томатному соку, з виноградом, з желатином, часточками, у власному соку.

З цієї статті ви дізнаєтеся:

Заготовлювати красиву консервацію - одне задоволення, та й взимку така красотища радує око.

Мариновані помідори «Різнобарвні ласощі» - на зиму без стерилізації

Рецепт розрахований на трилітрову банку.

Для заготівлі беремо стиглі червоні і жовті помідори, намагаючись їх вибрати однієї величини. Жовті помідори дуже ніжні, шкурка у них часто лопається при заливці киплячим маринадом.

Тому для консервації намагаємося вибрати болеетвёрдие жовті помідори.

Підбираємо таку величину томатів, щоб легко було їх вкласти в банку, а взимку вільно можна було б їх дістати звідти.

Час: 1-1,5 ч.
Кількість: трилітрова банка.

продукти:

помідори червоні і жовті - 2 кг;

• перець болгарський солодкий - 1 шт .;
• часник - 1 великий зубчик;
• парасольки кропу - 2-3 шт .;
• петрушка - 2 гілочки;
• корінь хрону - шматочок;
• листя вишні - 2 шт .;
• листя чорної смородини - 3 шт .;
• чорний перець горошок - кілька шт .;
• лист лавра - 1 шт.

Продукти для маринаду:

• вода - 1,5 л;
• цукор-пісок - 2 ст. л. (З гіркою);
• сіль (НЕ йодованої) - 1 ст. л. (З гіркою);
• оцет 9% - 2 ст. л .;
• насіння гірчиці - ½ ч. л.

Рецепт приготування:

• Починаємо з ємності для консервації. Беремо скляну банку, оглядаємо її, щоб не було тріщин і щербин на шийці. Тепер ретельно вимити банку всередині і зовні. Для цього розводимо в теплій воді харчову соду, цим розчином прекрасно відмивається будь-який бруд.
• Потім добре обполіскувати банку під проточною водою. Хоча банку, вимита содою, сяє від чистоти, але цього недостатньо. Банку ще потрібно стерилізувати над парою або в духовці. Кришки досить буде лише прокип'ятити.
• Додавши різні пряні рослини і спеції, зробимо нашу консервацію смачніше і ароматні.
• На дно банки кидаємо горошини чорного перцю, зелень, скибочки хрону і часнику.
• Помідори вимити, приділяючи особливу увагу місцю кріплення плодоніжки. За необхідності можна тут потерти щіткою. Крім того, в цьому місці робимо шпажкою кілька проколів.
• Тепер нам належить красиво заповнити банку різнокольоровими помідорами. По черзі поміщаємо червоні і жовті помідорчики, перекладаючи їх зеленню і нарізаними часточками солодкого перцю.

• Заповнюємо помідорами банку до самого верху. Тепер кип'ятимо півтора літра води, чекаємо, щоб вода трохи охолола, наливаємо воду в банку з помідорами, а після накриваємо кип'яченої кришкою.
• Обгортали банку з помідорами сухим рушником на 15 хв. Через п'ятнадцять хвилин Перелиту з банки в каструлю воду кип'ятимо. Наливаємо киплячу воду опятьв банку на 15 хв. Не забуваємо укутати банку рушником.
• Обережно, щоб не обпектися, виливаємо воду знову в каструлю. Вода ввібрала в себе аромат спецій так, що цілком підходить для приготування маринаду. Додаємо в воду продукти, які прописані на початку рецепта (крім оцту і зерен гірчиці), - це цукор-пісок і сіль.
• Перед тим, як заповнити цим маринадом банку, даємо маринаду прокипеть кілька хвилин. У банку кидаємо зерна гірчиці, наливаємо оцет, а потім заповнюємо банку киплячим маринадом.
• Закупорюють герметично банку, перевертаємо її, вкутуємо ковдрою на ніч. Вранці дістаємо консервацію з-під ковдри, відправляємо на зберігання.

Консервовані помідори на зиму - червоні натуральні

Складові:

• 550-600 м червоних помідорів.
• 1 л. води,
• 35 р солі.

приготування:

1. Помідори потрібно відібрати щільні, однакові за розміром, з хорошою рівним забарвленням.
2. Плоди ретельно помити і укласти в банки.
3. Розсіл довести до кипіння і залити ним помідори.
4. Банки з помідорами стерилізувати в киплячій воді в залежності від розміру банок 10-15 або 20-25 хвилин, потім відразу ж герметично закрити і охолодити.

Помідори консервовані на зиму - аматорські

Складові:

• 600 м помідорів,
• 1-2 зубчики часнику,
• ½ кореня хрону,
• 5-10 м зелені (кріп, петрушка, селера, базилік).
• 1 л. води,
• 2-2,5 м лимонної кислоти ,
• 15 р солі.

приготування:

1. Очищені часник і корінь хрону, а також зелень покласти на дно підготовлених банок, помиті помідори укласти зверху.
2. Залити банки киплячим розсолом.
3. Стерилізувати в киплячій воді: літрові банки - 10-15 хвилин, трилітрові - 20-25 хвилин. Герметично закрити і охолодити.

Помідори мариновані на зиму - смачний рецепт

Складові:

• 600 м помідорів,
• кріп,
• часник,
• листя чорної смородини і селери,
• лавровий лист,
• зелений болгарський перець.

Для заливки:

• 1 л. води,
• 1 столова ложка оцтової есенції,
• 50 г. цукру,
• 10 р солі.

приготування:

1. Тверді помідори добре помити і укласти в банки.
2. Очищені часник і перець, вимиті і нарізані кріп, листя смородини і селери, а також лавровий лист розділити на три частини і укласти на дно банок.
3. Киплячою заливкою залити помідори на 5-10 хвилин, потім злити розсіл в окрему ємність, знову довести її до кипіння і, заливши помідори вдруге, відразу ж закатати банки.

Помідори очищені в томатному соку

Складові:

• 700 м помідорів.
• 320-340 м томатного соку,
• 1,5 м лимонної кислоти,
• 10 г цукру,
• 20 р солі.

приготування:

1. Помідори очистити від шкірки: помістити їх в друшляк або марлевий мішок і опустити спочатку на 1-2 хвилини в киплячу воду, а потім на 3-5 хвилин в холодну. Після такої операції шкірка зніметься легко.
2. Очищені помідори обполоснути, укласти в банки і залити киплячим томатним соком з розчиненими в ньому лимонною кислотою, цукром і сіллю.
3. Банки закрити кришками і стерилізувати 15-20 хвилин (в залежності від розміру банок), після чого закатати.

Мариновані зелені помідори на зиму

Складові:

• 1 кг. зелених помідорів,
• 5 лаврових листків,
• нарізану цибулю,
• 10 бутонів гвоздики,
• насіння кропу,
• листя смородини і хрін за смаком,
• стручки мелкоплодного гострого перцю,
• 10 горошин запашного перцю ,
• 10 горошин чорного перцю.

Для маринаду:

• 1 л. води,
• 50 мл. столового оцту,
• 100 г цукру,
• 50 г. солі.

приготування:

1. зелені помідори середнього розміру перебрати, помити і укласти в більші банки.
2. Між помідорами покласти спеції, цибуля, листя смородини і притиснути все зверху дерев'яним кружком.
3. Потім томати залити закип'яченим маринадом. Банки щільно закрити і поставити в холодне місце.

Помідори на зиму по - Мелітопольський - дуже смачний рецепт

Складові:

• 1 кг. помідорів,
• 10-20 м зелені кропу,
• 4-5 м листя хрону,
• 3 зубчики часнику,
• 5 м зелені петрушки або селери,
• 1 гілочка м'яти,
• 2-3 м червоного гострого перцю.

Для заливки:

• 1 л. води,
• 100-200 мл. столового оцту,
• 1 лавровий лист,
• 15-20 м солі,
• 2-3 м перцю.

приготування:

1. Зелень промити в проточній воді і крупно нарізати. Червоний перець розрізати навпіл уздовж стручка. Очищені зубчики часнику розрізати на 3-4 частини.
2. Половину цих інгредієнтів укласти на дно банок. Червоні або бурі помідори дрібноплідних сортів відібрати і помити, після чого покласти в банки.
3. Поверх помідорів викласти частину зелені, перцю і часнику.
4. Після цього банки заповнити гарячою заливкою і стерилізувати в киплячій воді: півлітрові банки - 5 хвилин, літрові - 10-12 хвилин, трилітрові - 17-20 хвилин.

Томати протерті - заготівля на зиму

Складові:

• 1 кг. томатів,
• сіль за смаком.

приготування:

1. Стиглі і міцні томати вимити і протерти через сито або нарізати великими шматками, після чого подрібнити толкушкой.
2. Отриману масу посолити за смаком, нагріти до кипіння і розкласти по банках.
3. Стерилізувати протягом 15 хвилин і потім закатати.

Помідори, консервовані часточками, у власному соку

Складові:

• 1 кг. помідорів,
• 1 л. томатного соку,
• 10-30 г цукру,
• 5-7 м солі.

приготування:

1. Помідори помити і нарізати часточками, після чого укласти в банки.
2. Томатний сік довести до кипіння, додати сіль і цукор і влити в банки.
3. Пастеризувати при температурі 90 ° C протягом 30-40 хвилин. Потім банки закатати.

Томати з цибулею на зиму - смачна заготівля

Складові:

• 1 кг. томатів,
• 200 м лука ,
• 150 м рослинного масла,
• 70 р солі.

приготування:

1. Томати і цибулю помити, очистити і нарізати кружечками.
2. Після чого укласти в банки шарами і пересипати сіллю.
3. В наповнені овочами банки влити рослинне масло і поставити їх стерилізувати протягом 20 хвилин.
4. Потім закатати і прибрати на зберігання в прохолодне місце.

Томати, консервовані з виноградом на зиму

Складові:

• 1 кг. томатів,
• 300 м винограду,
• 15 г цукру,
• 1 зубчик часнику,
• 1 лавровий лист,
• 2-3 листків смородини,
• 2 листи вишні,
• 10 р листя хрону,
• кріп і петрушка за смаком,
• 50 г. паприки ,
• 5 горошин чорного перцю,
• 20 р меленого перцю,
• 15 р солі.

приготування:

1. Банки простерилізувати і в них покласти спеції, промиту зелень, листя смородини і хрону, часник, потім - томати, виноград, сіль і цукор.
2. Все це залити на 20 хвилин окропом.
3. Потім воду злити і знову прокип'ятити.
4. Після чого знову влити в банки з томатами і закатати їх.

Помідори в яблучному соку на зиму

Складові:

• 1 кг. помідорів,
• 1 л. яблучного соку,
• 30 р солі.

приготування:

1. Помідори підготувати наступним чином: помити і проколоти дерев'яною шпилькою в місці прикріплення плодоніжки.
2. Потім укласти в банки.
3. Після цього помідори два рази заливати окропом, витримуючи по 5-10 хвилин.
4. Втретє залити киплячим яблучним соком з доданою сіллю.
5. Банки відразу ж закрити і поставити догори дном до охолодження.

Також вам можуть бути цікаві ці пости:

Готуйте заготовки з помідорів на зиму за нашими рецептами і смачного!