Юшка з коропа - ще одне перша страва , Рецептом якого хочу з Вами поділитися. Вуха - блюдо, відоме з найдавніших часів і всенародно улюблене. Мабуть, найсмачнішою вона буде, якщо готувати її на березі річки з свіжевиловленої риби. Але і вдома можна побалувати себе і сімейство смачною і наваристою юшкою.
Складові:
- 600-700 гр. коропа
- 1-2 моркви
- 2-2,5 л. води
- 1 або 2 цибулини
- 3-4 картоплини
- сіль
- перець чорний (мелений і горошок)
- перець духмяний горошком
- 1-2 лаврових листки
- коріандр
- червоний мелений перець
- свіжа зелень
приготування:
- Якщо короп у Вас неочищений, промиваємо його, чистимо і акуратно, щоб не пошкодити жовчний міхур, потрошимо. Знову моєму його і розрізаємо на порційні шматочки. Якщо Ви хочете використовувати для приготування юшки голову коропа, потрібно видалити зябра.
- Чистимо овочі - картопля, цибуля і морква, моєму їх, а також зелень (петрушку, кріп або зелену цибулю). Картоплю нарізаємо кубиками або брусочками. Щоб очищений картопля не темнів, його потрібно залити холодною водою.
- Морква нарізаємо тонкими кружечками, а цибулю - невеликими кубиками.
- Картопля кладемо в киплячу підсолену воду, знімаємо з'являється піну.
- Через 5 хвилин закладаємо нарізану шматочками рибу, додаємо перець червоний, запашний, чорний (мелений і горошком), коріандр і лавровий лист.
- Відразу ж додаємо в каструлю цибулю і моркву, варимо 12-15 хв. (До готовності риби) на маленькому вогні, не накриваючи кришкою. При цьому рибу важливо не переварити, щоб вуха зберегла притаманну їй характерну солодкість.
- Вимикаємо вуха, кладемо в каструлю дрібно нарізану зелень, накриваємо кришкою і даємо настоятися хвилин 8. Якщо юшку плануєте залишати до наступного дня, свіжу зелень краще додавати тільки в тарілки. Якщо ж Ви її поклали в каструлю, дайте вусі покипіти 3-4 хвилини, а потім вимкніть.
- Юшку з коропа подаємо гарячою, поклавши в кожну тарілку шматочок риби і посипавши рубаною зеленню. До юшки подаємо свіжий і ароматний чорний хліб, ріпчасту цибулю, нарізану часточками, або стебла зеленої цибулі.
Смачного!
До нових зустрічей на сайті «Наш Рецепт» !
