Суп з фрикадельками

1. Як приготувати суп з фрикадельками
3. Рецепт 1: З фрикадельками і сочевицею
4. Як зробити фрикадельки для супу
6. Рецепт 2: Картопляний суп з фрикадельками з свинячого фаршу
7. Рецепт 3: Вермішелівий суп з фрикадельками з м'ясного фаршу
8. Рецепт 4: Овочевий суп з курячими фрикадельками
9. Рецепт 5: Суп з рибними фрикадельками і пшоном
10. Рецепт 6: Дієтичний суп з фрикадельками і вівсянкою

Суп з фрикадельками - один з найшвидших і простих супів по своїй рецептурі. Цей суп обожнюють і дорослі і діти.

Мене завжди виручає суп з фрикадельками, коли хочеться гарячого ситного обіду, а часу на приготування не так багато. Фрикадельки можна зробити з готового м'ясного фаршу безпосередньо в процесі варіння супу. А можна заготовити про запас. Готові м'ясні кульки відправити в морозильну камеру і використовувати в міру необхідності.

Як приготувати суп з фрикадельками

Який фарш використовувати

М'ясний, рибний, індичих або курячий, можна використовувати будь-який, але найсмачніші і наваристі супи виходять з змішаного фаршу. Зазвичай курячий фарш додають в м'ясний або змішують яловичий фарш зі свинячим.

Рецептура м'ясних кульок проста. У фарш додають сіль, перець, ріпчасту цибулю і яйце. Все перемішують і ліплять кульки розміром з волоський горіх. У рецептурі фрикадельок відсутня рис (рис додають в тефтелі), іноді додають манку, можна додати улюблені спеції для фаршу або сухі пряні трави (за бажанням). З пряними травами виходить особливо смачно, перевірено на практиці!

Існує безліч варіантів цього смачного першого страви. Але всіх їх об'єднує одне -простота пріготовленія.Как правило, використовують звичні нам супові овочі, крупи, макаронні ізделія.Із макаронних виробів ідеальна, на мій погляд, вермішель - павутинка. Картопля, морква, солодкий перець, капуста, цибуля, кабачки, помідори практично завжди є в будинку під рукою. З круп найчастіше додають рис або гречку, рідше перловку, горох, сочевицю, квасолю, через те, що суп з фрикадельками відноситься до категорії швидко готуються блюд.Но якщо у вас є запас часу, то неодмінно випробуйте наваристий сочевичний або гороховий суп з фрикадельками. Це неймовірно смачно. А ви знаєте, що фрикадельки настільки універсальні, що з ними готують щі, борщі і навіть суп харчо.

Сьогодні пропоную вам кілька варіантів приготування смачних рецептів супу з фрикадельками.

Рецепт 1: З фрикадельками і сочевицею

Це мій найулюбленіший варіант супу з фрикадельками. Найсмачніше, оксамитовий суп з додаванням червоної сочевиці. З інгредієнтів і спецій, на мій погляд, нічого зайвого. Виходить так смачно, що за вухами тріщить.

У рецепті використовую червону сочевицю від «Містраль». Люблю, саме, цю сочевицю за відмінний смак і швидкість приготування.

Складові:

• фаршу 500-600гр.
• червона сочевиця 5 ст.л.
• селера 2 палиці
• цибуля ріпчаста 3шт.
• морква 1шт.
• яйцо1шт.
• сіль за смаком
• чорний перець, мелений коріандр, червона солодка паприка за смаком
• великий пучок свіжої петрушки (дрібно нарізаємо)

Як зробити фрикадельки для супу

Для приготування підійде будь-який фарш - яловичий, свинячо-яловичий, курячий, індичих, або курка з свинячий або курка з яловичиною, вообщем який є в наявності.

Фарш посолити, додати чорний мелений перець, коріандр, дрібно нарізану цибулю і яйце. М'ясну масу перемішати.
Рекомендація: якщо фарш з магазину, і ви не впевнені в його гарній якості, то в фарш краще додати яйце, щоб фрикадельки при варінні не розвалилися.

Якщо ви готуєте фарш вдома з м'яса, то яйце можна не додавати, але, щоб фрикадельки при варінні не розвалилися, фарш слід добре відбити або добре охолодити в холодильнику.

Я завжди додаю яйце в фарш, просто для мене так швидше, не треба витрачати час на охолодження фаршу.

Опускаємо фрикадельки завжди тільки в киплячу воду.

приготування:

1. У каструлю наливаємо воду, води беремо трохи більше половини каструлі і ставимо на вогонь.
2. У киплячу воду додаємо 5ст.л. червоної сочевиці.
3. Ріпчасту цибулю дрібно нарізаємо (половина нарізаної цибулі йде в фарш, інша половина - в каструлю з супом). Морква трьом на крупній тертці.
4. Стебла селери дрібно нарізаємо.
5. Після того, як сочевиця повариться хвилин 5-7. Можна починати формувати фрикадельки і опускати їх в каструлю.
6. Ми залишаємо суп вариться на середньому вогні ще хвилин 7-10. Тепер додаємо в суп підготовлені цибулю, моркву і селеру, варимо ще 5 хвилин.
7. В кінці в суп додаємо трохи червоної солодкої перуки (за смаком) у мене десь 1 ч.л., супчик перемішуємо, варимо ще хвилини 2-3. Суп вимикаємо, заправляємо великою кількістю дрібно нарізаної свіжої петрушки. Можна залишити суп під закритою кришкою хвилин 5, щоб він настоявся, а можна відразу ж розливати по тарілках і подавати.

Смачного!

Рецепт 2: Картопляний суп з фрикадельками з свинячого фаршу

Для картопляного супу можна приготувати фрикадельки не тільки зі свинячого фаршу, можна використовувати яловичий або курячий або свинина з куркою, свинина з яловичиною, яловичина з куркою, можна курячий фарш замінити на індиче.

Нам буде потрібно:

На 2 л води, 400гр. свинячого фаршу, 4 шт. картопля, 1 морква, 1 цибулина, 4орошени чорного перцю, лавровий лист, сіль за смаком, кілька гілочок петрушки і кропу.

приготування:

1. Готуємо картопля, морква і цибуля. Овочі чистимо, миємо й нарізаємо. Можна цибулю з морквою засмажити на олії для отримання більш насиченого аромату, але, якщо ви хочете більш здоровий варіант, то цей етап приготування можна пропустити.
2. Ставимо на вогонь каструлю з водою.
3. Поки вода закипить, готуємо фрикадельки.
4. У фарш додаємо сіль, фарш добре перемішуємо і відбиваємо, потім формуємо фрикадельки розміром з волоський горіх. У киплячу воду опускаємо фрикадельки, варимо хвилини 3-4 і дістаємо з каструлі з допомогою шумівки. Тепер, якщо ви хочете мати прозорий бульйон, то його слід процідити.
5. У киплячий бульйон додаємо підготовлені овочі: картопля, цибуля і морква. Варимо суп 10-12 хвилин.
6. Знову опускаємо в суп фрикадельки і варимо наш суп ще 5 хвилин.
7. У самому кінці приготування додаємо чорний горошок, лавровий лист, продовжуємо варити суп ще 10 хвилин.
8. Свіжу зелень дрібно порубати. Подаємо суп з рубаною свіжою зеленню.

Смачного!

Рецепт 3: Вермішелівий суп з фрикадельками з м'ясного фаршу

Простий суп з яловичими фрикадельками порадує і дітей і дорослих. Не дивлячись на простий склад, суп виходить ситний і ароматний. Також ви можете додати в суп будь-які спеції за своїм особистим смаком.

Складові:

Для фрикадельок: 400гр. фаршу з яловичини, сіль по особистому смаку.

Для супу:

На 1,8 л води, 80гр. вермішелі, 1 цибулину, 1 морковіни, ½ солодкого болгарського перцю, вершкове масло або рослинна олія, сіль, перець за смаком, зелень для подачі.

Як приготувати :

1. Фарш посолити, добре відбити і поки поставити в холодильник для охолодження.
2. Поки фарш охолоджується, морква, цибуля і солодкий перець нарізаємо кубиком, а потім обсмажуємо 3-4 хвилини на сковороді, знімаємо з вогню.
3. Ставимо каструлю з водою на вогонь. Поки вода закипить, формуємо з фаршу кульки розміром з волоський горіх і кидаємо їх в киплячу воду. Варимо фрикадельки 15 хвилин. потім в кастрлю додаємо овочі зі сковороди, продовжуємо варити суп до м'якості овочів.
4. Тепер в суп завантажуємо вермішель, додаємо сіль і спеції за смаком, варимо суп ще 5-7 хвилин до готовності вермішелі.

Готовий суп посипаємо подрібненою свіжою зеленню і подаємо.

Смачного!

Рецепт 4: Овочевий суп з курячими фрикадельками

Легкий, низькокалорійний суп з овочами і фрикадельками з курячого фаршу.

Хочете схуднути до літа, сіли на дієту, тоді рецепт цього боннського супу - то, що вам так необхідно.

Нам знадобиться:

курячий фарш 450гр .. 1 яйце, капуста брокколі кілька суцвіть, корінь селери 200 гр., морква 2 шт., ріпчаста цибуля 3 шт. сіль, перець і зелень за смаком.

приготування:

1. Курячий фарш солимо, перчимо, додаємо натертий на тертці цибуля (1,5 цибулини), дрібно нарізану свіжу зелень і яйце, фарш добре вимішуємо і катаємо маленькі фрикадельки.
2. Воду (приблизно 2 л) в каструлі ставимо на вогонь і доводимо до кипіння.
3. Частина цибулі дрібно шаткуємо, моркву і очищений корінь селери режим кубиком, брокколі поділяємо на суцвіття.
4. У киплячу воду закладаємо цибулю, моркву і селеру, доводимо суп до кипіння. Потім формуємо фрикадельки і відправляємо їх в суп. За 5 хвилин до готовності в суп завантажуємо брокколі, суп солі і перчимо, можна додати інші спеції за бажанням.

Подаємо готовий суп з рубаною свіжою зеленню.

Смачного!

Рецепт 5: Суп з рибними фрикадельками і пшоном

Фрикадельки з сьомги для супу просто ідеальні. Суп виходить ароматний, легкий і в той же час дуже поживний.

Нам знадобиться:

На 2,5 л води 300гр. стейка з сьомги 1яйцо, 5 шт. картопля, 0,3 склянки пшоняна крупа, 2 шт. цибуля ріпка, рослинне масло 30мл, приправа для риби і сіль за смаком, пучок свіжого зеленого кропу.

Як готувати:

1. Відокремлюємо рибне філе.Рибние кісточки пускаємо на приготування рибного бульйону. Готовий бульйон проціджуємо, доводимо до кипіння, опускаємо в бульйон промите пшоно і порізану картоплю. Варимо суп протягом 20 хвилин.
2. Філе сьомги разом з цибулею (1 цибулина) пропускаємо через м'ясорубку, додаємо в рибний фарш сіль, спеції і яйце, фарш добре перемішуємо.
3. Фарш виходить м'який, тому брати його будемо чайною ложкою. За 7-10 хвилин до закінчення варіння супу, опускаємо фрикадельки в воду.
4. Дрібно нарізану цибулину страхуємо на рослинному маслі і додаємо в суп за 5 хвилин до готовності, солимо, перчимо до смаку. Наш суп з рибними фрикадельками готовий, подаємо з дрібно нарізаною свіжою зеленню кропу.

Смачного!

Рецепт 6: Дієтичний суп з фрикадельками і вівсянкою

Абсолютно дієтичне, але дуже смачне першу страву. Мінімум часу на приготування, вся приготування займає не більше 30 хвилин. Рецепт взято з дієти Дюка.

Складові:

350гр. фаршу з пісної яловичини, 150гр. томатного пюре або 1ст. л. томатної пасти, 40гр. вівсяних висівок, 3 / 4ч.л. морської солі, чорний мелений перець за смаком, по 20гр. зеленої цибулі, кропу і петрушки, сушений лук 5ч.л. або свіжої ріпчасту цибулю.

Процес приготування:

1. У каструлю налити 1 л. води, трохи посолити і поставити на вогонь, поки вода доходить до кипіння, займемося приготуванням фрикадельок.
2. Фарш посолити, поперчити і добре вимісити, щоб він став пластичним і клейким. Сформувати невеликим фрикадельки, розміром не більше ніж з волоський горіх.
3. Коли вода закипить, опустити в каструлю фрикадельки, зменшити вогонь до середнього, зняти утворилася на поверхні піну.
4. Додати нарізану цибулю, варити суп на середньому вогні 10 хвилин.
5. Додати в суп вівсяні висівки і томатну пасту або томатне пюре.
6. Де то через 5-7 хвилин після додавання вівсяних висівок, покладіть в суп нарізану свіжу зелень. Суп вимкніть, закрийте кришкою і дайте йому настоятися.

Цей дієтичний томатний суп з фрикадельками буде найбільш смачним, якщо є його гарячим, попередньо додавши в нього меленого чорного перцю і сушеного часнику за смаком.

Дуже смачний суп з фрикадельками з яловичого фаршу (відео)

Смачного!

Питання до читача:

А як часто ви готуєте суп з фрикадельками?