опис
Універсальний овочевий гарнір, який хороший навіть без м'яса, круп і макаронів ... Ви вже здогадалися, що ми будемо готувати сьогодні?
рецепт тушкованою капусти - секрет, яким пишаються досвідчені господині. Ще б пак, адже приготувати найсмачнішу капустку не так-то просто! Щоб вона не водяниста була, не хрустіли на зубах, а вийшла ароматної, апетитної!
З чим тільки не готують тушковану капусту - з реберцями і з сосисками, з квасолею і з картоплею ... Але ми вибрали для початку найпростіший варіант - з морквою і томатом.
Давайте спробуємо стушкувати капусту разом з нашим рецептом - повинно вийти смачно! А ще смачніше польське блюдо під назвою бігос - тушкована капуста двох видів, свіжа і квашена, з м'ясом, копченостями і шинкою. Після того, як зробите просту капусту, обов'язково спробуйте - рецепт бігосу теж є на сайті.
Складові:
- 1 середній качан білокачанної капусти;
- 1 велика морква;
- 1 велика цибулина;
- стакан томатного соку (або 70г томатної пасти);
- соняшникова олія;
- спеції: лавровий лист, перець-горошок, сіль.
Інструкція:
Очистимо капусту від верхнього листя, помиємо і тонко нашаткувати.
Пропонуємо готувати тушковану капусту в каструлі, а не в сковорідці - і поміститься більше, і перемішувати зручніше! Краще взяти посуд алюмінієву або з нержавіючої сталі, тому що в емальованому капуста може пригоріти. Так що висипаємо капусту в каструлю, на дно якої налито трохи рослинного масла, солимо зверху і перемішуємо руками. Потім залишаємо хвилин на 10, щоб пустила сік.
Потім ставимо каструлю з капустою на крихітний вогник - нехай потихеньку готується під кришкою. Періодично помішувати ложкою.
А ми поки займемося приготуванням засмажкою. Дрібно наріжемо цибулину, а морква натерти на крупній тертці.
І обсмажити цибулю на сковороді в соняшниковій олії, на вогні більше середнього, поки цибуля почне ставати м'яким, прозорим і трохи золотитися.
Тепер пора додати на сковороду терту моркву.
Готуємо ще деякий час, поки цибуля і морква стануть м'якими, і додаємо в зажарку томатний сік. Продовжуємо гасити на великому вогні, щоб з засмажкою випарилася рідина. Тоді капуста не буде водянистою. Тому ж і води в каструлю потрібно зовсім небагато - 2 - 3 столових ложки, якщо побачите, що масла на дні недостатньо і капуста може пригоріти.
Ось засмажкою і готова - густа, красивого кольору!
І капуста вже м'яка стала, майже готова.
Викладаємо зажарку в каструлю до капусти ...
І гарненько перемішуємо. Пробуємо на сіль, якщо потрібно, додаємо солі, рослинної олії. Продовжуємо готувати, збільшимо вогонь і знявши кришку.
За пару хвилин до того, як вимкнемо вогонь, додаємо спеції.
Апетитний гарнір готовий - аромат розноситься по всій кухні! Можна обідати.
Що таке тушковану капусту? А з чим Вам завгодно! Смачніше всього зі сметаною і з картопляним пюре , Але можна і з макаронами, і з кашею - рисової, наприклад. Навіть сама по собі капуста виходить дуже-дуже смачною!
Ви вже здогадалися, що ми будемо готувати сьогодні?Що таке тушковану капусту?
