вітамін К

Загальна структура вітамінів групи К. Вітамін K1 відрізняється від вітаміну K2 різної бічним ланцюгом - R.

© Public Domain, NEUROtiker, Wikipedia

Загальна структура вітамінів групи К. Вітамін K1 відрізняється від вітаміну K2 різної бічним ланцюгом - R.

Природне і збалансоване веганські харчування дуже добре покриває потребу в віТаміну К. Вегани, які не зневажають травами, отримують набагато більше цього вітаміну, ніж люди на змішаному харчуванні.

Ці продукти харчування слід зберігати в темному місці.

вітамін K відноситься до жиророзчинних вітамінів. Буква До спочатку позначала коагуляцію (Згортання), тому що вітамін відіграє значну роль в згортає системі крові. Крім зустрічаються в природі вітамінів К1 (филлохинон) і K2 (менахінон) існують ще інші хінони з вітамін-K активністю. Вітамін K2 також грає важливу роль в обміні речовин в кістках.

поширення:
Филлохинон зустрічається в різних концентраціях в зелених рослинах і частково у фруктах. Менахінон зустрічається в ферментованих продуктах харчування і в кишечнику людини, тому що бактерії виробляють вітамін K2.

Дуже хорошими джерелами вітаміну K1 є такі зелені овочі як зелені сорти капусти, салатів і трав. Деякі приклади таких рослин: свіжа петрушка (1640 мкг / 100г), мангольд (830), калі (705), шпинат (483), свіжий базилік (415), цикорій (298), батун (207), брюссельська капуста (177), брокколі (102) і Зелена цибуля (46) .1

Втрати при зберіганні і приготуванні:
Через стійкості вітамінів групи K до впливу високих температур, при приготуванні, особeнно при термообробці, втрачається лише незначна їх частина. Вітамін K в той же час стійкий до дії кисню. Але сонячне світло, навпаки, деактивує вітамін.

Засвоєння і обмін речовин:
Всмоктування вітаміну К1 активно відбувається за участю жовчної кислоти і панкреатичної ліпази в тонкому кишечнику в процесі перетравлення жиру. Частка засвоєння становить 20-70%, причому при низькому рівні pH і коротких або среднецепочечних насичених жирних кислотах всмоктування поліпшується, високий рівень pH, а також довголанцюгові, поліненасичені жирні кислоти, навпаки, перешкоджають його усвоенію.5
Хіломікрони і інші ліпопротеїни транспортують потім вітамін К в печінку і інші клітини-мішені. Там відбувається гідрооксілірованіе хинона вітаміну К в його біологічно активну форму - гідрохінон вітаміну К (вітамін KH2). Активоване вітамін КН2 діє як кофермент гамма-глютамілкарбоксілази. Вона в свою чергу активує попереднє речовина фактора згортання і інших белков.3

Накопичення, використання, втрати:
Оскільки вітамін K підлягає швидкої реакції обміну протягом приблизно 24 годин, то накопичує здатність печінки може компенсувати дефіцит цього вітаміну тільки протягом 1-2 неделі.5 Але це суперечить реальним можливостям людини на голодуванні.

Добова потреба в довгостроковій перспективі:
Якою мірою синтезується бактеріями вітамін K2 покриває потребу в ньому, поки не ясно. Говорячи про здоровій мікрофлорі називають цифру близько 50%. Тому рекомендації по споживанню вітаміну К базуються швидше на оціночних значеннях. Для дорослих вона становить 65 - 80 мкг / день.3

Симптоми і причини дефіциту:
При збалансованому харчуванні дефіцит вітаміну К дуже рідкісний.
Але в таких випадках дефіцит може проявитися з великою ймовірністю:
Хоча перше материнське молоко, так зване молозиво, містить багато різних речовин, крім іншого також вітамін K, але наступне за ним звичайне грудне молоко вже не містить його. Вітамін K також навряд чи може проникати крізь плаценту. До цих факторів часто додається фізіологічний (нормальний) жирний стілець новонародженого. Тому є ймовірність недостатнього забезпечення цим вітаміном немовляти. У більшості країн відразу після народження проводять профілактику вітаміну К.3, 5

Похідні кумарину, так звані антикоагулянти, є антагоністами вітаміну К. При передозуванні вони можуть привести до небезпечних для життя кровотеч через відносного дефіциту вітаміну К.3, 5

При захворюваннях печінки, шлунка і кишечника або при закупорці жовчних проток також може виникнути дефіцит в наслідок проблем з всмоктуванням.

Дефіцит вітаміну K1 супроводжується знижується згортанням крові. У немовлят вона може привести до крововиливів в мозок. У дорослих це може привести до крововиливів в різні органи, наприклад, в шлунково-кишковому тракті, м'язах або слизових оболонках (особливо в носі).

Надмірне споживання:
Токсичні ефекти вітаміну К, одержуваного з їжею, не відомі.

Порівняно невеликі кількості вітаміну K (1 мг) можуть, однак, нейтралізувати дію антитромбоцитарних препаратів кумаринової групи, наприклад, таких як фенпрокумон або варфарин; якщо Ви приймаєте одне з таких ліків, то не можна приймати ніякі добавки вітаміну К додатково до звичайного харчування.

функції:
Істотна значущість вітаміну К полягає в його сприяння в запровадженні карбоксильної групи в гамма-позицію глутамілових залишків певних білків. При цьому вітамін К служить кофактором гамма-глутамілкарбоксілази. На сьогоднішній день відомі 14 білків, для синтезу яких необхідний вітамін K. З них шість білків пов'язані зі згортання системою крові.2, 3, 5

• Регулювання згортання крові: вітамін K бере участь в перетворенні факторів згортання II, VII, IX, X в їх активні форми. Печінка також синтезує попередні речовини антикоагуляційний білків - білка С і білка S і активує їх за сприяння вітаміну K.
• Обмін речовин в кістках: вітамін K2 активує остеокальцин , який тільки лише після цього може зв'язувати кальцій і використовувати його при побудові кісток.
• Для вітаміну K2 між тим доведена одна незамінна функція - функція переносника електронів в мітохондрії.
• З деякого часу з різних досліджень отримані вказівки на те, що вітамін K2, мабуть, надає тривалий ефект на ряд ракових форм.6, 7

структури:
Основна структура вітаміну K - це 1,4-нафтохінон. Метильная група має вирішальне значення для вітамінного ефекту, в той час як бічні ланцюга визначають жиророзчинні.

література:

1. База даних міністерства сільського господарства США.
2. Kasper Heinrich und Burghardt Walter: Ernährungsmedizin und Diätetik; 11. Auflage (2009); Elsevier GmbH, Urban & Fischer Verlag, München.
3. Biesalski Hans Konrad und Grimm Peter: Taschenatlas der Ernährung; 6. Auflage (2015); Georg Thieme Verlag, Stuttgart und New York.
4. Zimmermann Michael, Schurgast Hugo, Burgerstein Uli P .: Burgersteins Handbuch Nährstoffe, 9. Auflage (2000); Karl F. Haug Verlag, Heidelberg.
5. Pietrzik K, Golly I, Loew D: Handbuch Vitamine. Für Prophylaxe, Beratung und Therapie. Urban & Fischer Verlag, München 2008.
6. Dietary intake of vitamin K and risk of prostate cancer in the Heidelberg cohort of the European Prospective Investigation into Cancer and Nutrition (EPIC-Heidelberg), Nimptsch, Rohrmann S, Linseisen J. Am J Clin Nutr. 2008 Apr.
7. Vitamin K: the effect on health beyond coagulation - an overview. Vermeer C; Food Nutr Res. 2012; Epub 2012 Apr