Матеріальну основу всіх життєвих процесів організму складають тисячі хімічних реакцій, що каталізуються ферментами. Значення ферментів дуже правильно і образно визначив І. П. Павлов, назвавши їх "збудниками життя". Порушення синтезу будь-якого ферменту в струнку систему обмінних реакцій в організмі призводить до розвитку захворювань, які часто закінчуються смертю. Наприклад, недолік у дітей ферменту, який перетворює галактозу в глюкозу, є причиною галактоземии. При цьому захворюванні діти отруюються надлишком галактози і гинуть в перші місяці життя. Підвищення активності ксантин-оксидази є причиною подагри. Таких прикладів можна навести дуже багато. Ось чому ферменти є рушійну силу всього того нескінченного розмаїття хімічних перетворень, які в своїй сукупності складають лежить в основі життя обмін речовин. Тому вивчення ферментів надається таке велике значення. Наука про ферментах становить важливий розділ сучасної біохімії, а в медицині чітко виявляється напрямок - медична ферментологія.
Ферментологія або, інакше, етимологія є вченням про ферментах (ензиму !;) - біологічних каталізаторів білкової природи, що утворюються будь-який живий кліткою і володіють здатністю активувати різні хімічні реакції, що відбуваються в організмі.
Ферменти знайшли широке застосування в багатьох областях науки і промисловості. За останні роки за допомогою високоочищених препаратів ферментів вдалося розшифрувати структуру складних з'єднань, що входять до складу організму, в тому числі деяких білків і нуклеїнових кислот.
Ферменти мають і велике практичне значення, так як багато галузей промисловості - виноробство, хлібопечення, сироваріння, виробництво спирту, чаю, амінокислот, вітамінів, антибіотиків - засновані на використанні різних ферментативних процесів. Тому вивчення властивостей і механізму дії ферментів дозволяє хімікам створити нові, більш досконалі каталізатори для хімічної промисловості. Дія різних фізіологічно активних сполук, що застосовуються в медицині і сільському господарстві, - лікарських речовин, стимуляторів росту рослин і ін., В кінцевому рахунку зводиться до того, що ці речовини активують або пригнічують в організмі ту чи іншу ланку в обміні речовин, той чи інший ферментативний процес. Безсумнівно, вивчення закономірностей дії ферментів і впливу на них різних стимуляторів або паралізатор (інгібіторів) має першорядне значення для медицини і сільського господарства.
Коло питань, що вивчаються ферментології, досить широкий (рис. 34). Розробка методів виділення і очищення ферментів з метою встановлення їх структури, дослідження процесів утворення ферментів в живій клітині, регулювання їх дії, роль ферментів в здійсненні різних фізіологічних функцій - ось далеко не повний перелік найважливіших біологічних проблем, інтенсивно вивчаються в даний час.
© Злигостев Олексій Сергійович, добірка матеріалів, оцифрування, статті, оформлення, розробка ПО 2001-2019
При використанні матеріалів проекту обов'язково ставити активне посилання на сторінку джерело:
http://chemlib.ru/ 'Бібліотека з хімії'
