При температурі і кислотності середовища, характерних для клітин, швидкість більшості хімічних реакцій мала. Однак, швидкість реакцій, що протікають в клітині, дуже велика. Це відбувається завдяки функціонуванню біологічних каталізаторів - ферментів, значно збільшують швидкості хімічних реакцій. Ферменти - найбільший спеціалізований клас білків. Завдяки наявності ферментів в клітинах забезпечується протікання численних реакцій, в сукупності становлять обмін речовин. В даний час відомо про існування понад тисячу ферментів. Їх каталітична ефективність дуже висока: вони здатні прискорювати реакції в мільйони разів, значно сильніше, ніж будь-які штучні каталізатори.
Не вся молекула ферменту визначає його каталітичну активність, а тільки певну ділянку його молекули, званий активним центром. Хімічний каталіз, як відомо, часто здійснюється за рахунок утворення комплексу перетворювався в процесі реакції речовини (субстрату) з каталізатором. Цей комплекс розпадається після перетворення субстрату в продукт, і каталізатор звільняється після проходження реакції в незмінному вигляді. В процесі ферментативної реакції субстрат також взаємодіє з ферментом, причому зв'язування субстрату відбувається в активному центрі. Характерна особливість ферментів - просторове відповідність між субстратом і активним центром, вони, як показано на малюнку, підходять один до одного, на зразок ключа до замка.
ферментативна реакція
Ферменти можна охарактеризувати субстратной специфічністю, отже кожен фермент забезпечує протікання лише однієї реакції (тобто перетворення одного субстрату)
або декількох реакцій одного типу.
Перейти до змісту.
You can leave a response , or trackback from your own site.
