Головна онлайн підручники Підготовка з усіх предметів онлайн Підготовка до ЄДІ онлайн
Глава 10. Життєдіяльність організмів
10.2. Обмін речовин
10.2.4. Травна система
Одноклітинні організми переварюють їжу внутрішньоклітинно. У переважної більшості багатоклітинних тварин травлення відбувається поза клітини - в травної порожнини, стінки якої є продовженням зовнішньої оболонки організму.
1
Малюнок 10.2.4.1.
Травні системи тварин
У примітивних багатоклітинних все клітини травної системи виконують однакові функції; таким чином, сама система не розділена на органи. Їжа потрапляє всередину через ротову порожнину, через неї ж виходять назовні екскременти. Так влаштовані травні системи кишковопорожнинних , плоских хробаків . У більш розвинених форм (наприклад, кільчастих хробаків ) Клітини диференціюються, і травна система складається з кількох частин: ротової порожнини, глотки, стравоходу, шлунка, анального отвору. Ще більш складну будову має травна система хребетних. До її вивчення ми зараз і перейдемо.
2
Малюнок 10.2.4.2.
Поперечний розріз шлункового тракту
Травна система ссавців являє собою шлунково-кишковий тракт - трубку, яка з'єднує ротовий отвір з анальним. На всьому своєму протязі стінка тракту складається з чотирьох шарів: слизової оболонки (полегшення процесу просування їжі, захист тракту від травних ферментів), підслизової основи (волокна колагену і еластину), зовнішньої м'язової оболонки (кільцевої і поздовжній шари м'язів, між якими знаходиться ауербаховому нервове сплетіння, яке контролює перистальтику), серозної оболонки (пухка сполучна тканина). Ще одне нервове сплетіння - Мейснерово - розташовується під м'язовими шарами і контролює секрецію травних залоз. Зовні травний тракт покритий очеревиною. Очеревина також вистилає внутрішню поверхню черевної порожнини, де утворює брижі, яка підтримує шлунок і кишечник.
3
Малюнок 10.2.4.3.
типи зубів
4
Малюнок 10.2.4.4.
Будова зуба ссавця
Подрібнення їжі відбувається в ротовій порожнині при пережовуванні (у птахів - у шлунку). Завдяки жування збільшується поверхню їжі, доступна впливу ферментів. Для пережовування більшість хребетних мають щелепи, забезпечені зубами. Риби та рептилії відносяться до гомодонтная організмам, все зуби у них однакові і мають, як правило, конусоподібну форму. Ссавці гетеродонтна: так, у людини є 8 різців, 4 ікла, 8 ложнокоренних (премоляри) і 12 корінних (моляри) - всього 32 постійних зуба, які змінюють 20 молочних зубів, які виросли в дитинстві. Різці, розташовані в передній частині ротової порожнини, мають рівні гострі краї і використовуються для кусання. Конусоподібні ікла призначені для загарбання жертви і розривання її на шматки. Зуби рослиноїдних тварин, як правило, мають більш плоску форму, придатну для перетирання рослинної їжі, у хижаків навпаки найбільш виділяються довгі і вигнуті ікла. Корінні зуби мають кілька коренів і кілька горбків, вони необхідні для дроблення і перетирання їжі.
5
Малюнок 10.2.4.5.
Стадії розвитку зуба
Зуб утримується в ротовій порожнині завдяки своєму корінню, зануреним в щелепних кісток. Зовні корінь покритий цементом. Над коренем знаходиться шийка зуба, оточена яснами. Верхню частину зуба становить твердий дентин , Всередині якого знаходиться пульпарная порожнину. У цій порожнині містяться нерви, кровоносні судини і одонтобласти - клітини, що утворюють дентин. Зовні дентин покритий емаллю - найбільш твердою речовиною організму, яка утворює коронку. Наліт з хвороботворних організмів може викликати захворювання зубів: карієс, що руйнує емаль, а потім і дентин, і пародонтоз, що викликає запалення ясен.
Щелепи утворюють ротову порожнину. В її стінах знаходяться три пари слинних і безліч щічних залоз, що виділяють слину (у людини - 1,5 літра в день). Слина - це водянистий секрет, що містить слиз, травні ферменти, різні солі і іони. Вона виділяється не постійно, а під дією рефлексів, безумовних (наявність їжі в роті) і умовних (на смак і запах їжі). У ротовій порожнині також знаходиться мова - м'язовий орган, який перевертає їжу в роті. смакові сосочки на поверхні язика допомагають визначити смак їжі. У людини мову також виконує функцію органу мови.
Модель 7.5. травлення
Пережованої і напівпереварене в роті їжа обволікається слизом і у вигляді грудки потрапляє через глотку в стравохід. У людини його довжина становить близько 25 см. Завдяки перистальтиці (ритмічним рухам і скорочень м'язових стінок) їжа швидко проходить вузьку трубку стравоходу і потрапляє в шлунок.
6
Малюнок 10.2.4.6.
Слизова оболонка шлунка
Шлунок людини розташовується в лівій частині черевної порожнини під діафрагмою; його основне призначення - зберігання і часткове перетравлювання їжі. Оболонка шлунка складається з трьох шарів мускулатури і легко розтягується; повний шлунок може вміщати до 5 літрів їжі. Секрет шлунка - шлунковий сік (слиз, 0,05% розчин соляної кислоти, травні ферменти) - виділяється клітинами, що знаходяться в стінках шлунка, і перемішується з їжею, утворюючи напіврідку суміш - химус. Покриває стінки слиз захищає їх від перетравлення.
7
Малюнок 10.2.4.7.
Чотирикамерний шлунок жуйних
У жуйних істинному шлунку передує рубець, в якому особливі симбіотичні бактерії виділяють фермент целлюлазу, переваривающую целюлозу. Без нього тварина не в змозі переварити рослинну їжу. Напівпереварене їжа відригується назад, а потім заковтується знову, після чого її переварювання здійснюється, як і у всіх ссавців.
8
Малюнок 10.2.4.8.
Травна система людини
Химус через пилорический сфінктер потрапляє в дванадцятипалу кишку. У цю 20-сантиметрову кишку відкриваються також протоки підшлункової залози і жовчного міхура. Разом з п'ятиметрової клубової кишкою вона утворює тонкий кишечник. Його подслизистая основа зібрана в численні складки, а слизова складок утворює безліч рухливих ворсинок, що збільшують поверхню, всмоктувальну поживні речовини. Слиз захищає тонкий кишечник від підвищеної кислотності їжі.
Слизова тонкого кишечника виділяє кишковий сік, в який входять різноманітні травні ферменти . Разом з жовчю і соком підшлункової залози він активно перетравлює їжу, після чого та всмоктується через мікроворсинки епітеліальних клітин, розташованих на ворсинках клубової кишки. Через кровоносні капіляри, що зливаються в ворітну вену печінки, поживні речовини надходять в печінку . Там вони відкладаються про запас або надходять в кровоносну систему і розносяться по клітинам організму, а токсичні речовини (наприклад, алкоголь) знешкоджуються.
У наступному відділі травної системи - товстому кишечнику - завдяки бактеріям-симбіонтам синтезуються деякі амінокислоти і вітаміни. Всі вони, а також вода і деякі електроліти, всмоктуються в кров. Частина, що залишилася неперетравленої їжа твердне і обволікається слизом, стаючи каловой масою. Зрештою, вона надходять в пряму кишку і, пройшовши через пару сфінктерів, виводиться з організму через анальний отвір. Зовнішній сфінктер контролюється центральною нервовою системою; у маленьких дітей цей контроль здійснюється недостатньо добре.
І шлунковий, і кишковий сік виробляються не постійно, а лише під дією спеціальних гормонів . Поглинання їжі також відбувається тільки в ті моменти, коли в організму пробуджується апетит. У людей апетит контролюється центрами голоду і насичення, розташованими в гіпоталамусі . Контроль проводиться за допомогою зміни концентрації глюкози в крові. На апетит також впливають додаткові фактори (розтягнення стінок шлунка, фізіологічний стан організму, пошкодження головного мозку).
