Як правильно варити каву в турці. Кращі рецепти кави в турці.

Іноді, щоб забезпечити собі приємний і енергійний у всіх відносинах день достатньо всього лише чашечки смачного ароматної кави вранці, яка допоможе з легкістю зануритися в світ буденної суєти. Та й як же може бути по-іншому? Хіба не може подарувати хороший день кави, приготований в турці? Адже навіть сам процес приготування є особливі магічні дії зі створення чогось неймовірно приємного, що заряджає позитивною енергією.

Якою турці варити каву?

Перед тим, як почати готувати каву вашого дня, слід забезпечити себе посудиною для приготування. Яку ж турку краще вибрати? З якого матеріалу повинна бути виготовлена ​​ідеальна турка? При виборі турки найчастіше постає питання буде це керамічна турка або ж мідна. Як у першій, так і у другій є певні переваги.

керамічна турка

Керамічна турка дозволяє зберігати неповторний аромат кави. У керамічної турці кава нагрівається досить швидко і рівномірно, при цьому не втрачаючи своїх властивостей. Але керамічні турки досить крихкі, тому потрібно бути дуже акуратним при їх використанні. Кераміка добре зберігає тепло, тому потрібно правильно вибрати момент для зняття турки, щоб ваше кави ні в якому разі не закипіло.

мідна турка

Переважна більшість гурманів вважає за краще мідні турки. Такий інтерес викликаний їх практичністю і легкістю у використанні. У ній також рівномірно розподіляється тепло і зберігається неповторний аромат кави. Використання мідної турки дає вам гарантію отримання кави з рівномірним смаком. Правильно приготоване кави як в мідної, так і в керамічної турці ніколи не придбає гіркий підгорілий присмак. Мідну турка не слід мити, а лише обполіскувати. У такому випадку вона буде вбирати, а потім віддавати аромат

При виборі турки слід керуватися вельми важливим правилом: горлечко турки повинно бути в два або три рази вже дна. Якщо горлечко буде ширше, то вам достатньо складно буде контролювати піну, яка в свою чергу є гарантом добре приготованого напою.

Як приготувати найсмачнішу каву?

З турками ми вже розібралися, тепер саме час братися за приготування найсмачнішого напою. Для приготування кави в джезві повинна використовуватися холодна м'яка і очищена вода, кип'ячена або вода з-під крана не підходить.

Вибираємо кави. Найбільш підходящим варіантом помелу буде тонкий «в пил» змелений кави

.
техніка приготування

Безумовно, кожен користується своїми особливостями, своїми секретами приготування кави, але все без винятку використовують загальні принципи приготування цього чарівного напою.
Приготування кави зазвичай проходить в три етапи.

Перший етап. На першому етапі необхідно прогріти турку на повільному вогні, після чого в турку засипається кава. Кількість змолоти порошку зазвичай засипається з розрахунком однієї чайної ложки на кавову чашку. Якщо ви п'єте каву міцніше або слабкіше, то засинаєте трохи більше або трохи менше порошку. У каві ще часто засипають дрібку солі, вважається, що таким чином посилюється аромат напою.

Потім, турка, з насипаним в неї кави прогрівається ще раз. І тепер в неї вже можна додавати цукор і прянощі, на ваш розсуд. Але слід пам'ятати, що в додаванні прянощів слід знати міру. Не варто додавати більше трьох видів прянощів, так ви переб'єте смак самої кави. Додайте те, що вам більше подобається, імбир або корицю, або мускатний горіх, або гвоздику, або аніс. Це справа смаку.

Другий етап. Кава, цукор і прянощі, засипані в турку перемішуються, після чого ще раз ставляться на слабкий вогонь. Після чого в джезву заливається холодна вода. Все акуратно розмішується і знову ставиться на вогонь. Вода в турку наливається до самого вузького місця горлечка. Таким чином виходить, що поверхня зіткнення напою і повітря мінімальна. Це дозволяє краще зберегти смак і аромат кави.
Поки кава нагрівається можна в чашки для кави налити окріп. Вважається, що кава має наливатися в теплі чашки. Якщо ж кави наливається в холодні чашки, то він втрачає свій неперевершений смак і аромат, навіть якщо це найкращий кави.

Третій етап. Після того, як кава нагріється, його слід розмішати. Після розмішування почне з'являтися світла густа піна, яку можна зняти і розлити по чашках. Попередньо виливши з чашок гарячу воду. Процедуру можна повторити кілька разів.

Досить прогрітий кава почне підніматися в турці. Потрібно правильно підібрати момент, щоб прибрати кави з вогню, не давши йому втекти. Після зняття джезву з кавою слід остудити пару секунд і після цього відправити на вогонь ще раз. А потім зняти до моменту закипання. Ці дії можна повторити два три рази, так виходить більш виражений аромат і смак напою.
Ваш ідеальний кави готовий!

рецепти кави

Обмежуватися лише одним лише одним класичним рецептом кави досить нудно, адже час від часу хочеться різноманітності. Тому можна сміливо спробувати ще парочку рецептів.

Кава по-арабськи

У турку кладуть один шматочок цукру і, заливши на три чверті водою, відправляють на вогонь. Коли вміст закипить, джезву слід зняти з вогню і всипати одну або дві ложки меленої кави. Розмішати, поставити на вогонь і довести до кипіння. Зняти з вогню, долити води і ще раз довести до кипіння і зняти з вогню. При бажанні можна додати ще цукру.

кава Араб

На дно турки висипається чайна ложка цукру і турка ставиться на вогонь. Коли цукор стане коричневим в турку доливається вода і доводиться до кипіння. Потім в турку насипається кава і вона ставиться на вогонь, доводиться до кипіння

Кава по-яванський

Чашку кави змішують з чашкою какао і зверху додають трохи вершків.

Кава по-віденськи

У кави, розлитий по чашках, акуратно кладуть гіркою ложку вершків, які до цього збиваються з цукровою пудрою або ваніллю. Зверху посипають трохи подрібненого шоколаду.