Влітку і восени, серед основних причин харчових отруєнь, в нашій країні лідирують саме гриби. Так, з початку цього року в Білорусі грибами отруїлися 26 осіб. Intex-press склала список з п'яти грибів, вживання яких може призвести до летального результату. 
Бліда поганка. Всі фото: https://wikigrib.ru
Це один з найбільш небезпечних грибів. Грибники, які виїжджають на «тихе полювання» пару раз на рік без відповідних знань, часто приймають її за сироїжки або печериці. Тим часом, вживання блідих поганок вкрай небезпечно - отруєння цими грибами може закінчитися смертю.
Інкубаційний період - від трьох до десяти годин. Потім починається блювота, гострі болі в животі і діарея. При ненаданні своєчасної медичної допомоги розвивається жовтяниця і в особливо важких випадках настає летальний результат.
РЕКЛАМА
До недавнього часу ці гриби зараховували до умовно-отруйним, але число смертей від них за останні роки різко зросла. Чому гіромітрін (що міститься в рядках отрута) став небезпечнішим лікарі пояснити поки не можуть. Навіть правильне приготування цих грибів не гарантує безпеки.
До 15% випадків отруєння кожен сезон можна віднести на рахунок цього гриба. Часто молоді мухомори плутають з сироїжками і навіть підосичники, і наявність «пластівців» на його капелюшку не бентежить недосвідчених грибників.
Інкубаційний період - від півтора до трьох годин, після чого починається блювота, діарея, підвищена слинотеча, галюцинації і судоми. Є ймовірність впасти в кому. Особливо це загрожує людям з ослабленим імунітетом, які перенесли важке захворювання, дітей, людей похилого віку.
Rode Zwavelkop (Hypholoma sublateritium)
Його капелюшок у молодих грибів має форму дзвіночка, у старих вона майже плоска. Колір капелюшка - червоно-жовтий або жовто-оранжевий, з потемніння в середній частині. На ніжці немає колечка- «комірця», м'якоть жовтувата і гірка на смак.
РЕКЛАМА
Опеньок несправжній рідко стає причиною смерті через природного захисного механізму. Справа в тому, що позбутися від гіркоти при тепловій обробці цього гриба неможливо, і, як правило, навіть при вживанні всередину незначної кількості цих грибів, важких ускладнень вдається уникнути.
Як і рядки, ці гриби довгий час ставилися до категорії умовно-їстівних, але сьогодні вони знаходяться в категорії отруйних. Крім їх здатності вбирати радіацію і сліди важких металів, ще в них є небезпечні для людини отрути.
Інкубаційний період при їх отруєнні - від двох-трьох до шести-восьми годин. Симптоми отруєння - блювота, діарея, слабкість і запаморочення. Особливо небезпечні свинушки людям із захворюваннями шлунково-кишкового тракту, з виразкою шлунка і 12-палої кишки.
Щоб захистити себе від відправлень грибами експерти радять скористатися наступними порадами:
- збирати тільки ті гриби, які вам відомі, і в яких ви точно впевнені;
- перевіряти кожен гриб «на мову» (горченіе на мові після такого тесту - підстава негайно викинути цей гриб);
- при консервуванні гриби потрібно розділяти за видами;
- всі гриби перед вживанням в їжу слід обов'язково відварювати, а сам відвар зливати (в нього йде досить велика кількість токсинів і важких металів);
- при вживанні грибів в їжу обов'язково залишати німого цього продукту (в разі отруєння, саме його можна буде швидко віддати на аналіз);
- гриби не рекомендується вживати в їжу дітям до трьох років, особам, які мають хвороби печінки та обміну речовин.
Читайте також: У Білорусі з початку року грибами отруїлися 26 осіб
і
ТОП-5 небезпечних комах і павуків Білорусі
Автор: Intex-press
