Що таке гриб? Користь і шкода грибів. Сатанинський гриб опис. Їстівний чи сатанинський гриб?

1. Що таке гриб? Користь і шкода грибів. Сатанинський гриб опис. Їстівний чи сатанинський гриб? ,,...
2. Сатанинський гриб.
3. Як виглядає сатанинський гриб?
4. Їстівний чи сатанинський гриб?
5. Ознаки отруєння сатанинським грибом.

Що таке гриб? Користь і шкода грибів. Сатанинський гриб опис. Їстівний чи сатанинський гриб?

,,

За легендами, різні народи приписували грибам різне походження. Одна легенда свідчить, що грибниця виникає в місці удару блискавки в землю, в арабських країнах гриби називають «діти грому», а в стародавньому Єгипті їх вважали їжею богів. Через століття, погляди на гриби змінилися. Люди стали вживати їх в якості основної їжі на період посту і використовувати лікувальні властивості деяких з них. Тільки кришнаїти досі відмовляються від цього лісового делікатесу. А в Китаї гриби люблять не тільки за їх смакові якості, а й активно використовують для лікування деяких захворювань.

Що ж таке гриб? Відомо, що він на дев'яносто відсотків складається з води. Свого часу Пліній (римський письменник) стверджував, що гриби - це не рослини. Потім, вивчаючи їх, наука, все ж, зарахувала гриби до рослинного світу. Сучасні методи досліджень дозволили виявити радикальні відмітні ознаки грибів від інших представників флори. Зараз гриби вважаються абсолютно новим, незалежним виглядом. Зверніть увагу на те, що ростуть вони в самих різних місцях: на землі, на деревах, на пнях і навіть під водою. Можна зробити висновок, що гриби «дружать» з усім живим і рослинним, існуючому на нашій планеті і грають важливу роль в екологічній системі Землі.

Однак, людство, незважаючи на те, що гриби існують на Землі з часів першої людини, до сих пір не має однозначного ставлення до них. Одні і ті ж гриби різні народи сприймають по-різному. Швидше за все, істотну роль в цьому відіграють численні отруєння грибами, які протягом історії людства були не тільки випадкові, а й навмисні.

У наші дні в деяких країнах люди взагалі не займаються збиранням грибів. Наприклад, в США не вживають в їжу дикорослі гриби. Їх спеціально вирощують або привозять з інших країн.

Користь і шкода грибів.

Важко визначити, що приємніше: «тихе полювання» на цих лісових жителів або страви з них, які залучають своїм смаком і ароматом. У другій половині літа настає, так зване, грибне час , Коли багато хто з нас відправляються в ліс у пошуках грибів. Навіть якщо нічого не знайти, можна все одно сказати, що час було проведено з користю для організму. Адже піша прогулянка на свіжому повітрі благотворно впливає на наше здоров'я. А якщо вам пощастило і ви повертаєтеся з лісу з кошиками, повними цих дарів природи, і, заготовивши їх на зиму, все одно замислюєтеся, чого ж більше приносять гриби організму: користі або шкоди?

Почнемо з того, що збір грибів вимагає від нас особливої ​​уваги і ретельного відбору. Навіть ті, хто все життя займається «тихим полюванням», не беруть гриби, якщо хоча б трошки сумніваються в них, якщо зовнішній вигляд їх здається сумнівним. А любителям взагалі не рекомендується збирати в лісі все підряд безконтрольно. Є гриби, які важко переплутати з їх помилковими побратимами, наприклад, підосичники, підберезники або боровики, хоча відомі і такі випадки. А ось з сироїжками треба бути обережніше, тому що отруйні гриби досить часто маскуються під них. Тому краще обійти їх стороною, якщо не впевнені в тому, що це сироїжки.

Якщо ви зібрали тільки ті гриби, які можна вживати в їжу, це ще не означає, що ви застраховані від отруєння. З огляду на не надто хорошу екологічну ситуацію, заводські викиди отруйної хімії, вихлопні гази автомобілів і ін., Можна припустити, що гриби, як губка, активно вбирають все це в себе. І шкоди організму такими грибами буде завдано не менше, ніж отруйними. Наприклад, смертельний результат може наступити від декількох кілограмів мухоморів, або від усього ста грамів їстівних грибів, начинених отруйними речовинами. Тому, важливо звертати увагу не тільки на те, що ви збираєте, але і де збираєте.

Гриби, що ростуть поблизу від автомобільних і залізних доріг, в промислових зонах міст і інших місць з поганою екологією, краще не брати взагалі. Слід пам'ятати про те, що в сільському господарстві для боротьби з шкідниками полів, використовують такий метод, як розпорошення отрутохімікатів, які, до речі, теж активно вбираються грибами. Збір грибів треба починати тоді, коли ви вийшли на п'ять кілометрів за радіус міста.

Це не всі запобіжні заходи. Навіть якщо ви зібрали тільки їстівні гриби і тільки в чистій зоні, то і це ще не все. Обробити і приготувати гриби - наука, що вимагає не менше уваги і старанності, як і їх збір. Для початку, слід запам'ятати, що обробити зібрані дари лісу необхідно саме в день збору, як би ви не втомилися. Зрізані гриби, що пролежали хоча б ніч, становлять небезпеку для здоров'я. Їх не можна зберігати і обробляти в керамічної, оцинкованої і алюмінієвому посуді.

Здавалося б, дотримання стількох умовностей вимагає збір грибів, стільки потенційної небезпеки вони в собі приховують, що краще взагалі відмовитися від них і не ризикувати своїм здоров'ям і життям. Але тут, як раз і настав час згадати про ту користь, яку гриби можуть принести людині.

Гриби містять корисні мікроелементи і вітаміни в кількості, що перевищує будь-який продукт нашого раціону. Існує навіть розділ медицини, що вивчає цілющі властивості грибів «фунготерапія». Також в грибах містяться речовини, які покращують обмін речовин, тому ослабленому захворюваннями організму і при авітамінозі будуть корисні ці дари лісу. У грибах міститься фосфору, не менш, ніж в рибі, а білка навіть більше, ніж в яловичині. Боровик - ефективний засіб при серцевих хворобах, а підберезники позитивно впливають на хворі нирки, грузді ж здатні вилікувати шлунок.

Але не тільки корисні властивості грибів нас в них залучають. Скільки смакоти можна приготувати з них: смажені грибочки з цибулею і картоплею, грибний суп, пиріжки з грибною начинкою, жульєн з грибами, та багато чого ще. У зв'язку з цим, варто згадати ще одну обережність: не переїдайте. Пам'ятайте, що гриби, все ж, їжа важка, яка важко засвоюється організмом. Є їх можна не частіше чотирьох разів на тиждень по сто грам. Тим, у кого є проблеми з шлунково-кишковим трактом, краще взагалі відмовитися від грибів, до речі, і дітям до шести років теж.

Сатанинський гриб.

Існує безліч отруйних грибів. Але сьогодні розмова піде про рідкісний екземпляр, який дуже вдало маскується під одного з найблагородніших грибів - боровика. Цей гриб називають сатанинським. Обидва гриба відносяться до сімейства болетових, до роду боровиків. Сатанинський гриб і правда дуже схожий на білий, але тільки зовні, так як є отруйним грибом. Своєю яскравим забарвленням він виправдовує назву. Вчені мікологи донині сперечаються отруйний цей гриб, а якщо отруйний, то наскільки? На щастя, сатанинський гриб зустрічається досить рідко. Зростає він, в основному, на вапняній грунті, поблизу від дуба, граба або липи в лісах на півдні Європи, Азії, Близького Сходу.

Як виглядає сатанинський гриб?

Капелюшок цього гриба масивна і м'ясиста, досягає в діаметрі двадцять і більше сантиметрів. Зустрічаються дорослі особини, у яких діаметр капелюшка становить сорок сантиметрів. На дотик капелюшок може бути гладкою або оксамитовою, покрита щільною шкіркою, забарвленою в брудно-сірий колір або оливково-сірий, або кремовий. Іноді на ній є яскраві розлучення. У молодих грибів капелюшок має форму півсфери, а в міру зростання стає опуклою, подушкообразной, іноді має хвилясті краї. На внутрішній стороні її знаходиться губчаста речовина, яке може бути жовтим, зеленим, світло-рожевим. Пори в ньому спочатку жовтого кольору, а з віком стають інтенсивного червоного кольору. Якщо натиснути, синіють.

Ніжка сатанинського гриба виростає до 15 сантиметрів заввишки і до 10 сантиметрів в діаметрі, вона м'ясиста, щільна і на ній можна розрізнити сітчастий темно-червоний малюнок. Форма ніжки бочкоподібні або бульбоподібний, масивна біля основи, трохи зменшується в діаметрі ближче до капелюшку. Слід звернути увагу на характерну ознаку сатанинського гриба: на зрізі ніжка спочатку забарвлюється в синій, а потім в червоний колір - реакція на взаємодію з киснем. Сама ніжка має досить яскраве забарвлення. Посередині інтенсивність кольору доходить до бурякового, а біля основи вона, як правило, жовто-бура. Якщо на ніжці є пошкодження, то можна побачити внутрішню тканину жовтого кольору.

М'якоть молодих грибів має щільну структуру, а з віком розм'якшується. Якщо розрізати гриб, то спочатку світла, м'якоть починає повільно купувати синій відтінок, проте, з часом синюшність зникає. Тому, якщо ви побачили, що вона посиніла, відразу викидайте двійника з кошика, так як вдома його вже буде складно відрізнити від боровика.

Якщо молоді гриби практично не пахнуть, то старі пахнуть огидно. Їх запах нагадує запах гнилого лука або неприємний, кислуватий запах падали. А ось смак молодняк має солодкий, горіховий.

Їстівний чи сатанинський гриб?

З цього питання немає єдиної думки. Більшість мікологів вважають сатанинський гриб отруйним. Отруїтися їм не складно, тому слід уважно стежити за тим, що ви кладете в свою корзину.

В кінці минулого століття сатанинський гриб вважався умовно-їстівних, тобто його можна було вживати в їжу після тривалої обробки. Навіть з'явилися кулінарні рецепти, в яких він був рекомендований в їжу, як дуже смачний гриб. Однак, варто згадати, що його умовна їстівність дуже відносна. Щоб позбавити отруйних якостей, його треба вимочувати і варити протягом десяти годин. А після такої обробки від смакових якостей навряд чи щось залишиться. Цілком можливо, отруєння траплялися у тих людей, які ризикнули вживати його в сирому вигляді.

Десять грам м'якоті сатанинського гриба викликають нудоту і неприборкану блювоту, токсичні ураження печінки, селезінки і нервової системи, що може призвести до зупинки серця і летального результату. Ми настійно не рекомендуємо піддавати ризику своє здоров'я і життя, адже в домашніх умовах неможливо визначити, скільки отрути містить в собі гриб.

Ознаки отруєння сатанинським грибом.

Якщо після вживання грибів ви помітили ці симптоми, СРОЧНО викликайте швидку допомогу. Поки лікар не приїхав, промийте шлунок і прийміть розчин соди.

Автор: Тетяна Альошина
Стаття захищена законом про авторські та суміжні права. При використанні та передруці матеріалу активне посилання на чоловічий журнал manorama.ru обов'язкова!

Крім того, читайте на сайті:

Харчове отруєння: класифікація, ознаки та профілактика. Що робити і що є при харчовому отруєнні

Полювання на болоті. Запобіжні заходи. Допомога мисливцеві, який потрапив в болото.

Чайний гриб: властивості і користь, як виростити чайний гриб, догляд і зберігання чайного гриба