Гриби Шиитаке: користь і шкода
Не так давно і в нашій країні на полицях магазинів з'явилися гриби з незвичайною назвою шиітаке. Насправді відомі вони більше 2000 років. Їх батьківщиною вважається Китай, хоча ростуть вони ще й в Японії. У цих країнах шиітаке можна зустріти не тільки в дикій природі. Протягом десятків століть їх успішно культивують. Китайська медицина вважає гриби шиітаке цілющим природним продуктом, що продовжує життя, тому в Піднебесній є ще кілька назв гриба - еліксир життя і імператорський гриб.
Сьогодні гриби шиітаке широко використовуються в багатьох країнах світу не тільки в кулінарії, але і в лікувальних цілях. Слід зазначити, що існує кілька способів вирощування цих грибів у штучних умовах. Гриби, вирощені за допомогою пресованої тирси, змішаних з міцелієм, володіють прекрасними смаковими якостями, але корисних речовин в них небагато. Саме ці гриби ми можемо вільно придбати в магазинах. Лікувальними властивостями володіють тільки гриби шиітаке, які виросли в природному середовищі або культивовані на дерев'яних колодах. Екстракти таких грибів використовуються при виготовленні лікарських препаратів і біологічно активних добавок в східних країнах.
Корисні властивості грибів шиітаке
Гриби шиітаке володіють імуностимулюючу дію.
Сумнівів у тому, що гриби шиітаке корисні, не залишилося після досконального вивчення їх складу. Вони містять вітаміни (А, D, С, групи В), мікроелементи (натрій, калій, кальцій, магній, фосфор, цинк, залізо, селен та ін.), Майже всі амінокислоти, частина з яких надходить в організм людини тільки з зовнішньої середовища, жирні кислоти, полісахариди. У складі цих грибів виявлено навіть коензим Q10, і це далеко не весь перелік корисних речовин, що містяться в них.
Що входять до складу грибів полісахариди роблять позитивний вплив на синтез інтерферону в організмі, завдяки чому покращується імунітет, підвищується стійкість до інфекційних захворювань. Завдяки імуностимулюючу властивостями, на Сході гриби шиітаке порівнюють з женьшенем.
У цих грибах містяться також речовини, здатні знижувати рівень холестерину в крові. Дослідження, проведені японськими вченими, довели, що при регулярному вживанні цього продукту рівень холестерину в крові знижується більш ніж на 35 - 45%. Ці речовини також перешкоджають тромбоутворення. Тому при регулярному вживанні грибів шиітаке знижується ризик розвитку артеріальної гіпертензії, інфарктів і інсультів.
На Сході гриби шиітаке активно використовуються для лікування цукрового діабету та його ускладнень, зміцнення нервової системи, очищення організму від шлаків і токсинів. Препарати, що містять екстракти цих грибів, застосовуються в комплексній терапії гепатитів, нервових хвороб, захворювань дихальної системи, шкіри, онкологічної патології, а також простатиту у чоловіків.
Крім того, гриби шиітаке сприяють нормалізації обміну речовин, благотворно впливають на роботу травної системи, сприяють активному розщепленню жирів, тому їх додають в раціон бажають позбутися зайвої ваги.
Гриби шиітаке проти раку
Одним з сенсаційних відкриттів стало виявлення в грибах шиїтаке полісахариду лентинана, який необхідний організму для утворення речовин, здатних боротися з раковими клітинами, а також фітонцидів, які можуть протистояти вірусам гепатиту, грипу і навіть ВІЛ.
Завдяки цим унікальним властивостям гриби шиітаке використовуються при лікуванні ракових захворювань в декількох азіатських країнах (Китай, Японія, В'єтнам, Корея, Сінгапур) і Індії. Причому в цих країнах протипухлинна грибна методика (Прогма) визнана офіційною медициною і призначається лікарями спільно з традиційними методами лікування онкологічної патології. Прогма використовується як для лікування злоякісних, так і доброякісних пухлин на будь-якій стадії захворювання, а також для відновлення організму після перенесеної променевої або хіміотерапії.
Для фунготерапии (лікування грибами) застосовуються тільки екстракти грибів, т. К. Концентрація лікувальних речовин в них в кілька разів вище, ніж в спиртових настоянки, приготованих з грибного порошку, або грибах, приготованих іншими способами. Крім того, в країнах, де застосовується фунготерапія, майже третина лікарських протипухлинних препаратів містить витяжки різних грибів, в тому числі і шиїтаке.
Гриби шиітаке в косметології
Одними з перших помітили благотворний вплив грибного екстракту на стан шкіри лікарі в Стародавньому Китаї. При його застосуванні в складі косметичних засобів шкіра стає більш пружною, зморшки кілька згладжуються. Речовини, що входять до складу грибів шиітаке, допомагають нормалізувати жировий баланс шкіри, надають їй матовий відтінок, мають регенерує дією, допомагають впоратися з розширеними порами і акне. Багато сучасні виробники косметики додають екстракт цього гриба в маски, креми, сироватки, що володіють омолоджуючий ефект.
Шкода грибів шиітаке
Отруїтися грибами шиітаке, вирощеними в належних природних або штучних умовах, не можна. Але вони, як і будь-які інші гриби, містять велику кількість хітину (речовина, яка не перетравлюється в шлунково-кишковому тракті), тому вживати їх в їжу слід в помірних кількостях. Не виключається також індивідуальна непереносимість цього продукту. Не рекомендується їсти гриби дітям у віці до 8-10 років, т. К. Це може спровокувати у них розлади травлення. Не варто вживати цей продукт вагітним і годуючим груддю жінкам, а також хворим на бронхіальну астму, оскільки в складі грибів міститься велика кількість речовин, які є потенційними алергенами.
Перед вживанням екстракту, настоянок, лікарських препаратів і біологічно активних добавок з грибів шиітаке в лікувальних і профілактичних цілях необхідна консультація кваліфікованого фахівця.
Гриби шиітаке: користь і шкода
