- Цікаві факти
- Гречана каша - матінка наша!
- 1-й варіант
- 2-й варіант
- 3-й варіант
- 1. Користь гречки для шлунково-кишкового тракту
- 2. Користь гречки для судин і серця
- Засіб від атеросклерозу
- 3. Користь гречки для нервової системи
- Засіб від безсоння
- 4. Користь гречки для суглобів і кісток
- 5. Користь гречки при дерматологічних проблемах
- Засіб від фурункулів
- 6. Користь гречки для чоловіків і жінок
- 7. Гречка для схуднення
- Дієта на гречці
- 8. Гречка в косметології
- Маска від зморшок
- Маска для тонкого волосся
- Биточки з гречки
Національна російська кухня немислима без страв, приготованих з гречаної крупи. Ця зернова культура знайома кожному з нас з самого раннього дитинства. З неї готують каші, роблять начинки для пирогів, додають в супи, подають з печене порося. З давніх часів гречка обов'язково входила в раціон харчування російських солдатів, оскільки вважалася «богатирської їжею». На сьогоднішній день Росія - основний споживач цього рослинного продукту, тому не дивно, що коливання цін або неврожай гречки завжди викликають занепокоєння у росіян і у багатьох людей пострадянського простору. Тим часом, гречку культивують вже багато тисяч років. Її батьківщиною прийнято вважати райони Північної Індії і Непалу, а на Русі ця зернова культура набула широкого поширення, завдяки мешкали в російських монастирях грецьким ченцям, для яких гречка була основним продуктом харчування. Сьогодні в Росії гречку вирощують повсюдно, але, не дивлячись на її велику популярність, багато людей навіть не здогадуються про найцінніших для здоров'я корисні властивості гречки.
Цікаві факти
Основна перевага цього сільськогосподарського рослини в порівнянні з іншими зерновими культурами полягає в тому, що гречка зовсім не має потреби ні в яких хімічних добривах. Тому в плані екології даний продукт є абсолютно чистим. Більш того, гречку немає необхідності прополювати, оскільки вона має здатність витісняти зі своєї території будь-які бур'яни.
Крім того, гречка відноситься до розряду найбільш медоносних культур. Пилок, зібраний бджолами з квіток рослини, надає гречаний меду унікальний аромат і темний відтінок кольору, який не сплутаєш з іншими різновидами продуктів бджільництва. Гречаний мед рекомендується вживати людям, що страждають на хронічний гастрит з підвищеною кислотністю шлункового соку, гіпертонією, недокрів'ям, а також в якості чудового природного очищувача організму від токсинів, шлаків і радіоактивних речовин. Якщо землевласник або фермер встановлює бджолині вулики по сусідству з гречаним полем, то він витягує подвійну вигоду: підвищує урожай гречки і збільшує продуктивність пасіки.
Слід зазначити, що після збору врожаю гречану крупу обробляють переважно трьома способами. З перемелених гречаних зерен роблять борошно для приготування коржів, оладок, млинців. Сорт «просунув» являє собою роздроблені насіння гречки, які найкраще використовувати в супах, юшках, начинках для випічки. А найбільш затребуваною різновидом обробленої гречки є «ядриця» - очищені від оболонки цільні ядра гречки. Саме «ядриця» найбільш підходить для приготування настільки популярною в народі гречаної каші. Цю страву можна вживати з маслом і молоком, додавати в нього смажену цибулю, сало, печінку, тушковане м'ясо, гриби і навіть сухофрукти.
Гречана каша - матінка наша!
Перш, ніж перейти до розгляду корисних властивостей цієї злакової культури, варто нагадати про те, як правильно приготувати гречану кашу. Сучасні технології промислового виробництва дозволяють сьогодні купувати гречку, очищену від дрібних частинок сміття і лушпиння, а в колишні часи наші мами і бабусі терпляче сиділи на кухні і, як то кажуть, «перебирали» гречану крупу. Щоб каша вийшла розсипчастою, ароматною і смачною, у кожної господині є свої кулінарні хитрощі, тому зупинимося на трьох, найбільш поширених, класичних способах приготування цієї страви.
1-й варіант
Гречану крупу насипають в каструлю, заливають холодною водою так, щоб вона повністю покрила всі зерна і, постійно помішуючи, доводять до кипіння. Коли вода закипить, додають масло, сіль, спеції і варять крупу на слабкому вогні до тих пір, поки вся рідина не википить. Потім каструлю закривають кришкою і дають трохи постояти на виключеною плиті, щоб каша набрала чинності і аромат, після чого подають до столу.
2-й варіант
В даному випадку краще всього скористатися термосом, в який засипають необхідну кількість гречки, додають сіль і спеції за смаком, заливають окропом і залишають настоюватися протягом мінімум 8 годин. Якщо використовується каструля, то її потрібно щільно закрити кришкою і укутати теплою ковдрою. За час настоювання зерна гречки вберуть в себе всю наявну рідину, зберігаючи максимальну кількість корисних речовин. До слова, цей варіант приготування гречаної крупи використовують при дієтах для схуднення, тільки без додавання солі і приправ.
3-й варіант
Багато господинь віддають перевагу перед варінням підсмажувати крупу на сухій сковорідці протягом 3 - 5 хвилин. І правильно роблять, так як каша вийде більш розсипчастою, а гречка збереже весь свій аромат. Але наведений нижче рецепт вже точно не підходить для людей, що бажають позбутися від зайвих кілограмів, оскільки каша буде дуже калорійною, зате надзвичайно смачною. Необхідно розтопити на слабкому вогні в каструлі 50 грамів вершкового масла, додати склянку підсмаженої до золотистого кольору гречки, сіль, спеції і все добре перемішати. У каструлю з просоченого маслом гречаною крупою влити дві склянки окропу і варити на повільному вогні під щільно закритою кришкою. Коли вся рідина випарується, кашу можна подавати до столу в якості ситного гарніру, або як самостійну страву. Існує ще безліч варіантів приготування гречаної крупи, але в будь-якому випадку поживні якості і енергетична цінність цієї злакової культури вже давно гідно оцінені людьми, небайдужими до свого здоров'я.
1. Користь гречки для шлунково-кишкового тракту
Інформація, що міститься в зернах гречки клітковина покращує перистальтику кишечника, очищає організм від токсичних речовин, канцерогенів, радіонуклідів, солей важких металів, сприяє усуненню запорів. До складу цієї сільськогосподарської культури входять органічні кислоти (лимонна, яблучна, щавлева, малеїнова і ін.) І флавоноїди, які стимулюють утворення жовчі і вироблення панкреатичних ферментів, а присутні в гречці попередники вітаміну А каротиноїди благотворно впливають на стан слизової оболонки шлунка. Наявність в гречаних зернах амінокислот треоніну і метіоніну, а також природних фосфоліпідів обумовлює здатність гречки надавати гепатопротекторний ефект: очищати печінку і попереджати розвиток її жирової дистрофії. Мало хто знає про те, що якщо розжувати 3 - 5 зерняток сирої гречки, то можна позбутися неприємного відчуття печії. Тому страви, приготовлені з гречаної крупи, дуже корисні людям, страждаючим гастритом, виразковою хворобою, панкреатитом, холециститом, гепатитом, цирозом печінки і іншими порушеннями роботи травних органів.
2. Користь гречки для судин і серця
Завдяки присутності в гречці калію, магнію, селену, амінокислоти аргініну, підтримується нормальна працездатність серцевого м'яза і знижується ймовірність розвитку ішемічної хвороби серця. Залізо бере участь в синтезі гемоглобіну, будучи необхідним елементом в процесі кровотворення. Також позитивно впливає на функціонування кровоносної системи комплексне поєднання вітаміну С (аскорбінової кислоти), вітаміну Р (рутину) і поліненасичені жирні кислоти Омега-3: зменшується ламкість капілярів, попереджається формування на стінках судин атеросклеротичних бляшок і тромбоутворення, знижується в крові рівень холестерину, поліпшується венозний відтік. До слова, при виробництві медикаментів для лікування варикозу , Тромбофлебіту, геморою флавоноїди рутин в більшості випадків отримують саме з гречаних зерен.
Засіб від атеросклерозу
Багато людей роками борються з такою поширеною хворобою, як атеросклероз. Рекомендується розвести 2 столові ложки гречаної муки в 200 мілілітрах гарячої води і проварити її максимум 3 хвилини. Повинна вийти в'язка маса, за консистенцією нагадує кисіль, яку потрібно приймати двічі в день по одній склянці. Буде потрібно провести двомісячний курс сімейної терапії, потім перерватися на місяць, після чого прийом гречаного киселю можна повторити. При атеросклерозі таке необтяжливе лікування може істотно поліпшити самопочуття хворої людини.
3. Користь гречки для нервової системи
У порівнянні з іншими злаковими культурами гречана крупа займає лідируюче положення за змістом особливо цінних вітамінів В, причому в ній присутні практично всі різновиди цієї групи. Спільно з входять до складу гречки амінокислотою триптофан, фосфором, марганцем, хромом, вітаміни групи В чинять седативну дію, підтримують психоемоційний стан людини, беруть участь у виробленні серотоніну і дофамінових нейромедіаторів, позитивно впливаючи на роботу головного мозку і всієї нервової системи в цілому.
Засіб від безсоння
Людям, страждаючим безсонням , Дієву допомогу можуть надати подушки, набиті гречаними насінням та непридатною для вживання лушпинням. Вважається, що запам'ятовується аромат гречки найсприятливішим чином позначається на якості сну, який стає здоровим і міцним.
4. Користь гречки для суглобів і кісток
Загальновідомо, наскільки важливі для нормального функціонування опорно-рухового апарату людини такі елементи, як кальцій, фосфор, кремній, фтор, кобальт, амінокислота лізин. Всі ці речовини, що входять до структури кісткової тканини і суглобових з'єднань, містяться в зернах гречки в достатній кількості. Регулярне вживання страв, приготованих з гречаної крупи, попереджає крихкість кісток, ламкість нігтів, руйнування зубів і суглобових хрящів, значно знижує ризик розвитку остеопорозу, остеохондрозу, артриту, артрозу, карієсу.
5. Користь гречки при дерматологічних проблемах
Що входять до складу гречки незамінні амінокислоти, сірка, цинк, кремній, рутин і, звичайно, вітамін Е (токоферол) істотно поліпшують стан шкіри людини. При травматичних ранах, опіках, вугрової висипки, екземі всі ці цінні речовини сприяють швидкому загоєнню шкірного покриву, посилюючи протизапальну і бактерицидну дію застосовуваних зовнішніх лікарських засобів.
Засіб від фурункулів
Існує один цікавий народний метод лікування фурункульозу на основі гречки. Необхідно протягом п'яти хвилин прожарити гречку на сухій сковорідці, потім підсмажену крупу перемолоти в кавомолці до стану борошна, змішати з невеликою кількістю води і сформувати лікувальну «корж». Її прикладають прямо на фурункул, щільно закріплюючи на шкірі поліетиленовою плівкою і лейкопластиром. Багато хто стверджує, що такий гречаний компрес дійсно допомагає позбутися від фурункулів.
6. Користь гречки для чоловіків і жінок
Серед інших зернових культур гречані зерна славляться високим вмістом білка, який сприяє збільшенню м'язової маси і зменшення жирових відкладень, значно підвищуючи фізичну витривалість у чоловіків. У свою чергу амінокислоти аргінін, треонін і метіонін підсилюють потенцію, попереджають розвиток еректильної дисфункції , Що дуже важливо для будь-якого представника сильної статі.
Жіночому організму гречана крупа приносить не меншу користь. Присутність в гречці кальцію, фосфору, йоду, фолієвої кислоти необхідні для повноцінного внутрішньоутробного розвитку плода під час вагітності і поліпшення якості материнського молока в період лактації. Наявність в гречці вітаміну Е благотворно впливає на стан шкіри і волосся, а багатий зміст природних фітоестрогенів підтримує гормональний баланс в організмі жінки, компенсуючи недолік статевих гормонів в період менопаузи.
7. Гречка для схуднення
У складі гречаної крупи дуже мало крохмалю, зате переважають складні вуглеводи. Вони довго засвоюються органами травлення, тому притупляють почуття голоду, створюють відчуття ситості і надовго насичують організм енергією. А адсорбуюче дію клітковини сприяє очищенню шлунка і кишечника від зашлакованості, поліпшенню ліпідного обміну і зниження рівня цукру в крові, що, до речі, важливо для діабетиків. Багатьом жінкам, які прагнуть в найкоротші терміни позбутися від зайвих кілограмів, добре відома жорстка виснажлива семиденний дієта, при якій виключається будь-яка їжа, окрім запареною в термосі гречки (без солі і спецій). Вона вимагає неабиякої сили волі, тому деякі використовують менш сувору дієту на гречці, але теж вимагає великого терпіння.
Дієта на гречці
Її суть полягає в тому, що доведеться протягом 7 - 10 днів також вживати лише запарену на воді гречану крупу, але при цьому протягом кожного дня дозволяється пити знежирений кефір, тільки в обсязі не більше 1-го літра. У перші 2 - 3 дні дієти через різке зниження калорій і зменшення вмісту цукру в крові можуть з'явитися сонливість, втома і невеликі головні болі, але потім стан нормалізується. Якщо негативні відчуття дуже сильно докучають, то рекомендується розчиняти чайну ложку бджолиного меду в склянці теплої води і додатково випивати цю рідину вранці, вдень і ввечері. Деякі люди витримують таку гречану дієту протягом двох тижнів і скидають до 10 кілограмів зайвої ваги.
8. Гречка в косметології
Для багатьох представниць прекрасної статі гречана крупа - незамінний продукт домашнього косметичного салону. Одні використовують гречку в якості основного інгредієнта для пілінгу і різноманітних масок для обличчя, що зберігають красу і привабливість шкіри, інші намагаються вирішити наявні проблеми з волоссям. Зокрема, можна запропонувати два простих косметичних рецепта, які здатні поліпшити зовнішню привабливість будь-якої жінки.
Маска від зморшок
Буде потрібно приготувати суміш, що складається з однієї столової ложки гречаної муки, однієї чайної ложки гарбузового масла і одного яєчного жовтка. Всі інгредієнти необхідно добре перемішати і залишити на 10 хвилин для набухання. Потім масу наносять на шкіру обличчя, тримають маску протягом півгодини, після чого змивають теплою водою і наносять зволожуючий крем.
Маска для тонкого волосся
Знадобиться трохи підігріти половину склянки молока, висипати в нього 2 столові ложки гречаної муки, додати одне сире яйце і все добре перемішати. Коли гречана мука набрякне, вийде кашка, яку наносять на волосся і залишають на 30 хвилин. Після закінчення процедури маску змивають звичним шампунем. Результат благотворного впливу гречки на стан волосся не залишиться непоміченим.
Таким чином, ця злакова культура є одним з кращих дієтичних продуктів, може застосовуватися в лікувально-профілактичних цілях і домашньої косметології, тому тим, хто ще не встиг оцінити корисні властивості гречки - слід поспішити! Організм обов'язково віддячить хорошим здоров'ям, якщо регулярно включати гречку в свій раціон харчування. До речі, з гречаної крупи можна не тільки варити кашу, тому наостанок пропонуємо читачеві рецепт дуже смачної страви, яке нікого не залишить байдужим.
Биточки з гречки
Необхідно один стакан гречаної крупи залити 250 мілілітрах окропу і варити на повільному вогні, поки не вийде густа каша. Потім додати протерті через сито 100 грамів сиру, 2 сирих яйця, чайну ложку цукру, сіль за смаком і всю суміш ретельно перемішати. З підготовленої маси формують биточки, обвалюють їх в панірувальних сухарях і підсмажують на олії до утворення рум'яної скоринки. Гречані битки подають до столу зі сметаною. Приємного апетиту і міцного здоров'я!
