Грецький кави або ... як приготувати каву по-грецьки

1. Рецепт кави по-грецьки
2. Як подається грецький кава?

Чи зростає в Греції кави? Звичайно ж ні! Тоді що ж таке грецький кава і як його готують? Ось про це сьогодні і пропонуємо поговорити. Як говориться в одному фільмі про Грецію: "У кожного має бути час на каву ...". Приїхавши на Крит, розумієш це. Без кави тут не обходиться жодна зустріч, жодна бесіда. Кава на Криті п'ють в будь-який час: вранці, вдень і навіть ввечері ... і в будь-якому місці. Часом можна увідетьпьющего кави грека прямо за кермом автомобіля. Але найпопулярніше місце, де зустрічаються місцеві жителі, щоб за чашкою кави обговорити останні події, новини, політику, життєві проблеми - це кафеньон. Кафеньон - це своя філософія, це традиція. Часто кафеніон порівнюють з "чоловічим клубом", де збираються місцеві чоловіки. І кава тут відіграє далеко не останню роль ...

У будь-якому меню на острові Крит можна зустріти найрізноманітніші варіанти кави, але незмінно в списку будь-якого кафе чи таверни присутній Ο ελληνικός καφές, він же Greek Coffee, він же Грецький кави. Також в меню часто зустрічається і Фрапе (Ο καφές φραπέ). Фрапе - прекрасний напій, оригінальний і освіжаючий, але в даній статті мова піде не про нього, а про каву по-грецьки.

У різних джерелах зустрічається багато варіантів приготування кави по-грецьки. Багато з них були особисто випробувані, але бажаний результат так і не було досягнуто. Часто стикалися з твердженнями, що, або ми не вміємо готувати грецький кава, або ми неправильно змелюють зерна. До слова, однією з особливостей кави по-грецьки є дуже дрібний помел. Греки змелюють зерна буквально до стану пилу. Для цих цілей ми спеціально купили ручну кавомолку, здатну перемолоти кавові зерна до стану пилу. Але все марно, смак все-одно не той. Але ми не впали у відчай і продовжували вчитися варити каву у самих греків, з нами ділилися секретами. І на Криті у нас вже виходило добитися ідеального (ну, на наш погляд, зрозуміло) смаку. Приїжджали додому, знову все не так. Так, в якості жартівливій версії пропонувався варіант, що грецький кава треба готувати в Греції, мовляв, в тій атмосфері відпочинку та безтурботності, тоді все буде добре :) Але, жарти жартами, а все виявилося куди прозаїчніше. Як завжди, все геніальне просто. У тому числі і рецепт кави по-грецьки. Отже ...

Рецепт кави по-грецьки

Ну, напевно, почати варто з першого відкриття. Як ми не намагалися спростувати це припущення, але з роками прийшли до висновку - кава повинна бути з Греції. До речі, грецький кава, точніше, кава, розфасований в Греції, можна знайти і в деяких російських магазинах. Зрозуміло, і до його вибору варто підійти з усією відповідальністю, оскільки кава не кожній фірми однаково смачний. Звичайно, і питання особистих смаків теж не варто скидати з рахунків. І, щоб не відходити від теми, але хоча б приблизно розуміти, який грецький кава воліють самі греки, та й мандрівники, можна почитати активне обговорення на нашому форумі: Чай і кава на Криті .

І, як би дивно це не звучало, але, купивши грецький кава, упакований в Греції, можна вважати, що вже півсправи зроблено! Ну, а далі, сам рецепт, головний секрет якого - простота.

Складові:

• 250 мл води,
• 3чайние ложки меленої кави,
• 1-3 чайні ложки цукру. Кількість цукру залежить від того, яку каву ми бажаємо зварити:
  Σκέτος (скетос) - Чорна кава (без цукру). Тобто цукор не додається,
  Με ολίγη (Ме Олиго) - Кава з дрібкою цукру. Додається щіпка цукру, максимум половина чайної ложки,
  Μέτριος (метріос) - Напівсолодкий кави. Додається 1 чайна ложка цукру,
  Γλυκός (глікос) - Солодкий кави. Додається 2-3 чайні ложки цукру.

приготування:

Вода заливається в мідну турку і ставиться на повільний вогонь. У воду засипається кава і цукор. З цього моменту кави необхідно постійно помішувати до тих пір, поки не почне утворюватися пінка і не з'являться перші ознаки кіпенія.Непосредственно перед моментом закипання кави знімається з вогню. Все, кава по-грецьки готовий! Як бачите, все дійсно просто, тим не менш, важливо врахувати кілька нюансів:

1. Грецький кава вариться на повільному вогні,
2. Під час приготування кави необхідно постійно помішувати,
3. Кава не доводиться до кипіння. Як визначити момент, коли кава можна знімати з вогню? Ось тут невеликим секретом з нами поділилися наші друзі з Криту. Помішуючи каву, необхідно спостерігати за пінкою. Як тільки в ній почнуть з'являтися більш темні плями, це означає, що кава починає закипати і його пора знімати з вогню.

Як подається грецький кава?

У Греції кави прийнято подавати до їжі исо склянкою охолодженої води. Хоча, цей момент часто уточнюється, подати його до або після їди. А сам кави по-грецьки, як ми відзначили раніше, може відрізнятися за ступенем солодощі. Тому, якщо Ви замовляєте каву в таверні, не забудьте зазначити, наскільки солодку каву Ви бажаєте. І, нарешті, в Греції цей напій подається в маленьких чашках і п'ється він неквапливо, маленькими ковтками. В якійсь мірі це, мабуть, особлива філософія, яку, відпочиваючи на Криті, обов'язково варто спробувати пізнати! ..

Автор: GoaLexa