- Національна особливість алкогольних напоїв.
- Глобалізм і національні традиції Японії.
- Японські стандарти "розумних" етикеток.
Що таке саке? Коли перераховують, які сорти горілки зустрічаються в світі, то поряд з італійською виноградної (граппа), німецької картопляної (шнапс), іспанської яблучної (кальвадос) помилково називають і японську рисову горілку - «саке».
Але не тільки низький вміст алкоголю не дає право саке називатися горілкою (рівень - від 16-20%). Відсутність в технології виготовлення перегонки і дистиляції не дозволяє говорити про саке, як про рисової горілки. Під цей термін найбільше підпадає «сетю» - це вже продукт дистиляції власне саке , Міцністю до 40%. Варто відзначити, що сетю виробляють не тільки з рису, а й з інших зернових (пшениці, гречки, кукурудзи, ячменю), а також з батату - солодкої картоплі, динь, гарбузів, цукру-сирцю, чорної патоки і ... грибів. Але при цьому, незалежно від того, з чого роблять сетю, як ферментують агента виступає рисовий солод (він має назву «Коджі»), той же, що використовують для приготування саке.
Саке також часто називають «рисовим вином». Смаки європейців асоціюють легкий фруктовий аромат саке з вином, але, якщо говорити про технології приготування - це абсолютно неправильно. Існує три найважливіших компонента, яких слід дотримуватися при приготуванні саке: якісний рис, хороша вода, прохолодні протягом усього року кліматичні умови дозрівання. Коджи перетворює рисовий крохмаль в цукор, а отримана закваска перетворює цукор в алкоголь. Процес перетворення крохмалю в цукор і алкогольна ферментація проходять одночасно. Отже, визначилися з термінами: саке - це рисова брага.
Як свідчать легенди, рецепт приготування саке виник в один час з Християнським календарем, тобто більше 2000 років тому. Є версія, що саке разом з кімоно , Культом чаю і ієрогліфами прийшли в Японію з Китаю в VII столітті. Фруктові нектари, які пройшли подвійну ферментацію, були рідкісними і дорогоцінними напоями. Їх підносили Сьогун, священнослужителям та сановним особам на найважливіших і значущих церемоніях. Майстрів Саку традиційно вважали умільцями, чиї вміння та інтуїція шанувалися багатими і впливовими людьми, а секрет приготування передавався з покоління в покоління. Змінюючи співвідношення води і рису, керуючи часом бродіння і температурою, при якій воно відбувається, Майстри Саку могли надавати продукції дуже незвичайні смакові якості. Не випадково саке до сих пір оцінюють за критеріями: «солодкий / гострий» і «легкий / міцний». На дні більшості пляшок можна побачити діаграму або графік, які показують характеристику даного конкретного сорту.
Національна особливість алкогольних напоїв.
У кожного народу є свої власні шедеври в області алкогольної продукції. Французи відповідають за коньяк і шампанське, національним напоєм Чехії та Німеччини є пиво. Ірландія і Шотландія досі до хрипоти сперечаються про те, хто винайшов віскі. Англійська ель, грузинська чача, звичайно ж, російська горілка - всі ці напої мають яскраво виражений місцевий колорит і підкреслюють особливості національного характеру. Так і у Японії серед трьох найвідоміших речей поряд з самураєм і кімоно присутній саке - є чим промочити горло в Країні Вранішнього Сонця. Взагалі, в Японії роль традиційних напоїв ось уже кілька століть з успіхом виконують і саке, і сетю. Просто сетю менш відома недосвідченому європейському споживачеві.
Етикетки пива - що «Балтика», що «Туборг», що «Асахі».
Постав їх в один ряд, відійди метра на три - не відрізниш.
Веселе шампанське, грунтовне пиво, проста горілка, а саке? У традиційному неквапливому споживанні саке є щось від «тяною» - японської чайної церемонії . Але, з іншого боку, саке не вимагає особливого поводження з собою, на відміну від дорогих європейських вин зі складною процедурою дегустації. Так, існують деякі традиції пиття саке , Але немає чітких правил. П'ють його і з льодом, і підігрітим до сорока градусів. В общем-то, легкий і солодкий саке хороший охолодженим, особливо влітку, а міцний і гострий - коли він нагрітий. В цьому випадку, саке подається в спеціальній пляшечці з тонким горлом і наливається в чашку лише по чуть-чуть, щоб уникнути швидкого випаровування і охолодження напою. Що містить велику кількість амінокислот і вітамінів саке сприяє поліпшенню кровообігу.
Лаконізм японської бесіди підкреслює спеціальний посуд (глиняні чашечки завбільшки з наперсток), простота упаковки (подивіться самі) і вірність традиціям. У порівнянні з упаковкою інших алкогольних напоїв етикетки саке зосередили в собі, здається, весь мінімалізм японської культури.
Різноманітність винних етикеток, а підхід дизайнерів один.
Рік врожаю, туманний акварельний пейзаж, стандартна форма пляшки ...
Глобалізм і національні традиції Японії.
Запеклі суперечки прихильників і противників глобалізму не вщухають, а розпалюються в суспільстві з новою силою. Упаковка - це наочний приклад впливу транснаціональних компаній і світової системи споживання, запропонована світу в першу чергу Америкою, на національну культуру окремих країн. Поставте в один ряд пиво, вино, віскі, бренді, і все пляшки в тій чи іншій мірі схожі на сформований стереотип. Однаково пива - що «Балтика», що «Туборг», що «Асахі». Етикетки віскі - що «Балантайн», що «Ніккей». Вино - майже те ж саме. Звичайно, японське пиво і бренді відрізняються від європейських і американських побратимів, але не настільки, щоб говорити про національні особливості цих напоїв в Японії. А коли бачиш пляшечку саке, то відразу розумієш - ось вона типова японська етикетка. І не тільки химерна каліграфія японських ієрогліфів дає той неповторний шарм. Здається, що виробникам досить двох-трьох слів, щоб описати товар і виділити його з маси подібних зразків. А треба сказати в Японії існує ні багато, ні мало до 3000 різних брендів саке.
Саке в японських магазинах дізнаєшся відразу: геть відсутня кольеретка (або етикетка займає її законне місце), майже немає латиниці, дивовижні форми пляшок.
PS Хоча, крім етикетки важливу роль в ідентифікації товару грає і форма пляшки, і матеріал, з якого вона зроблена.
Увага! Скло пляшки і прозоре, і чорне, і матове, і чорно-матове.
Японські стандарти "розумних" етикеток.
Китай і Корея вже мають намір прийняти японські стандарти "розумних" етикеток. Таке рішення стало можливим після укладення угоди про співпрацю між відповідними організаціями двох цих країн і японським Інститутом стандартів.
"Розумна" етикетка містить мікросхему з унікальним номером, яка забезпечує можливість отримання по радіоканалу містяться в ній, даних, за допомогою пристрою, що зчитує. Такі пристрої можуть замінити штрих-коди на товарах і стати основним інструментом для ефективного управління запасами. Область їх застосування набагато ширше простого обліку. Вони можуть, наприклад містити відомості про продукт харчування або матеріалі, з якого зшита одежа, і режимі прання, який може бути лічений пральною машиною.
Японський центр ідентифікації просуває нові стандарти для "розумних" етикеток. Членами японського центру є представники 352 електромашинобудівних, інформаційних та інших компаній.
Компанії Hitachi, Fujitsu і Toppan Printing вже почали масове виробництво етикеток, відповідних японському стандарту. © Журнал «ПРОсто дизайн», advertology.ru
