Яловича печінка відомий і улюблений продукт харчування. Печінка використовують для приготування великої кількості страв і закусок. Яка ж користь яловичої печінки для здоров'я, спробуємо розібратися.
До складу яловичої печінки входить безліч вітамінів, амінокислот і мікроелементів, необхідних для організму людини. 100 г відвареної печінки містить добову норму вітамінів А, С, В, Е, К, РР і D, заліза, міді, цинку і хрому, причому в легко засвоюваній формі. Дуже багата печінка калієм і фосфором. Калій необхідний для роботи нервової і серцево-судинної систем. Калій сприяє виведенню з організму рідини і тому нестача цього елемента може привести до набряків. Недолік калію може призвести і до судом литкових м'язів , Слабкості і підвищеної стомлюваності. Нестача фосфору теж загрожує для організму негативними наслідками, таким як розвиток нервових хвороб, погіршення мозкової діяльності, розм'якшення кісток, породжує його і т.д.
внаслідок низькій калорійності вона є дієтичним продуктом і може застосовуватися при дієтах або лікувальному харчуванні, але, звичайно, не смажена і без додавання гострих спецій. Але треба враховувати і про, що якщо в м'ясі немає вуглеводів, то в печінці вони присутні і це може вплинути на збільшення у вазі. При приготуванні страв з печінки, особливо при варінні і гасінні, мінеральні речовини зберігаються дуже добре. Знаходяться вони, в тому числі, і в м'ясному соку, що утворився при готуванні, його теж необхідно обов'язково використовувати в їжу. Для збереження амінокислот, що містяться в печінці, страви з неї краще солити в кінці приготування або навіть краще солити вже готову.
Яловичу печінку рекомендують включати в раціон харчування при залізодефіцитної анемії, оскільки в печінці міститься гемовое залізо, що входить до складу гемоглобіну і легко засвоюються організмом (набагато легше, ніж залізо в рослинній їжі), а також мідь, кальцій і вітамін С, що сприяють засвоєнню заліза.
Вона корисна при хворобах очей і проблеми із зором, тому що містить вітамін А, який сприяє поліпшенню зору. Цей вітамін також корисний для нирок і нервової системи.
Завдяки високому вмісту хрому і гепарину яловича печінка корисна при захворюваннях серцево-судинної системи: тромбоз, атеросклерозі. Хром і гепарин регулюють згортання крові, перешкоджають тромбоутворення і сприяють очищенню крові від холестерину.
Її рекомендують вживати при остеопорозі , Так як в ній міститься велика кількість вітамінів С, D і кальцію, що зміцнює кісткову систему.
Яловича печінка корисна спортсменам і людям, що займаються важкою фізичною працею за рахунок високого вмісту кератину, активізує метаболічні процеси в організмі.
Корисна вона і вагітним жінкам, тому що містяться в ній корисні речовини сприяють нормальному формуванню плода і благотворно впливають на стан майбутньої матері.
У яловичої печінки містяться фолієва кислота і йод, особливо необхідні організму при порушеннях роботи ендокринної та імунної систем. Користь яловичої печінки для організму незаперечна, але все добре в міру. У субпродуктах, зокрема печінки, багато шкідливого холестерину, тому вживати її в їжу корисніше за все у відварному або тушкованому вигляді разом з круп'яними кашами, зеленню, фруктами і овочами. Будьте здорові!
