Пісні голубці з овочами

1. Інгредієнти для пісних голубців з овочами
2. Приготування пісних голубців з овочами
3. Капустяне листя для голубців
4. робимо голубці

Смачні домашні голубці - відмінний варіант на друге. З їх приготуванням потрібно трохи повозитися, зате виходить ситне самостійне блюдо «три в одному»: і овочі, і гарнір з крупи, і м'ясо. Хоча цілком можна і без м'яса, якщо ви дотримуєтеся пост. Овочеві вегетаріанські голубці, без фаршу і сметани, не поступаються за смаком класичним. Сумніваєтеся? А ви приготуйте пісні голубці з овочами і самі спробуйте!

Пісні голубці з овочами

Інгредієнти для пісних голубців з овочами

• 1 качан капусти (для голубців найкраще брати білокачанну капусту плескатої форми, хоча, якщо не знайдете таку, піде і кругла);
• 1 ст. рису;
• 1-2 морквини;
• 1 цибулина;
• Сіль, перець, лавровий лист;
• Соняшникова олія;
• Томатна паста - 2 ст.л. або сік 0,5-1 ст .;
• Зелень.

Інгредієнти для пісних, овочевих голубців

Приготування пісних голубців з овочами

Начинка для голубців

Зробимо начинку для овочевих голубців. Рис заллємо водою в пропорції 1: 2 (на 1 ст. Крупи - 2 ст. Води) і відварити до майже повної готовності. Якщо рис залишився трохи сируватим - нічого, він дійде в голубці.

Лук і моркву очистимо, помиємо. Цибулину дрібно нарізаємо і обсмажити на олії 2-3 хвилини. Потім додамо терту моркву і продовжимо пасерувати разом з цибулею. Коли овочі стануть м'якими, а засмажкою - оранжево-золотистої, вимикаємо.

З'єднаємо відварений рис з половиною морквяно-цибулевої засмажкою, посолити, поперчити і перемішати. Начинка готова.

обсмажити цибулю Додамо до цибулі моркву Змішаємо рис з обсмаженими цибулею і морквою

Капустяне листя для голубців

Тепер підготуємо капустяне листя. Розм'якшити їх можна двома способами. Перший, класичний - відварити качан цілком. Сполоснувши капусту, знімемо з неї пару верхніх листів. Потім зробимо надрізи по боках качана, щоб листя легко було зняти з качана. Покладемо цілу капусту в каструлю, наберемо води, підсолити і поставимо на вогонь. Проварити капусту до кипіння, а потім ще 3-5 хвилин. Не переварити - тоді листя стануть занадто ніжними і будуть рватися.

Відварюємо капусту цілим качаном

Потім виловимо (будьте обережні - капуста гаряча і важка), обдадім холодною водою і поставимо на тарілку для охолодження. Через кілька хвилин акуратно знімемо розм'якшити верхні листки - тепер вони легко відходять від качана. Дійшовши до шарів, де листя залишилися хрусткими, знову опустіть качан в каструлю з окропом і проваріть ще трохи.

Другий спосіб, сучасний - в мікрохвильовці. Так як не багатьом подобається возитися з цілим качаном в окропі, господині придумали інший варіант підготовки капусти для голубців. Кочан цілком поміщається в мікрохвильову піч і готується 6-10 хвилин при максимальній потужності. Потім обдати капусту холодною водою (не обов'язково), розібрати качан на листя і ще хвилин 5 протушкувати їх в мікрохвильовці.

Листя також стають м'якими, однак про користь даного способу можна посперечатися - дискусії про вплив мікрохвиль на продукти не вщухають донині. Я особисто віддаю перевагу проварювати капусту.

Відварену капустину

У розм'якшене листя зрізаємо тверді жилки, деякі кулінари відбивають тверду частину листа молоточком для відбивних.

робимо голубці

Можна робити голубці! Кладемо капустяний лист на тарілку або дощечку, посередині аркуша - начинку, і загинаємо нижній край листа вгору.

Потім загнём правий і лівий краю капустяного листа до середини.

загортаємо голубці

І нарешті, підгинаємо залишився краєчок, щоб вийшов «конвертик». Щільно укладаємо голубці шарами в каструлю, на дно якої налито трохи води. Досить, якщо вода буде покривати перший шар голубців, а шарів можна покласти і два, і три. Голубці готуватимуться, як на пару, і вийдуть ніжними, м'якими.

Викладаємо голубці в каструлю

Тушкуємо голубці під кришкою на середньому вогні до м'якості капусти. А поки вони потихеньку киплять, приготуємо смачну підливу. Пам'ятайте, у нас залишилася половина морквини з цибулею? Додайте туди томатну пасту, трохи розведену водою (або томатний сік, або протерті помідори), підсолити і протушкувати ще пару хвилин. Також в підливу можна покласти що залишилася начинку, якщо її виявилося багато.

Голубці заливаємо підливою і тушкуємо

На майже готові голубці викладаємо підливу, додаємо для аромату лавровий лист і дрібно нарізану зелень: петрушку, кріп (підійде свіжа або заморожена). Через 2-3 хвилини смачні пісні голубці з овочами готові.

Пісні голубці з овочами

Подаємо, щедро полив зверху томатної підливою і прикрасивши свіжою зеленню.

Якщо вам сподобалася пісна варіація на тему голубців, можна поекспериментувати з начинками: додати в рис обсмажені гриби з цибулею, або замінити рисову крупу пшоняної або гречаної. Кожен раз буде виходити нове блюдо, цікаве і смачне!

Пісні голубці з овочами

Смачного!