голубці

1. Інгредієнти (2 порції)
2. Подивіться моє відео, як зняти листя з капусти
3. про рецепт

Вважається, що слово «голубці» - споконвічно російське. Правда, в останні пару десятків років, це слово почало набувати зовсім інший сенс.

Голубці - м'ясний фарш з рисом і спеціями, загорнутий в капустяне листя. Взагалі-то різноманітність варіантів фаршу і листя - роблять рецепти голубців дуже сильно відрізняються.

Інгредієнти (2 порції)

• Свинина 0.6 кг
• Капуста 1 шт
• Рис 0.5 склянки
• Лук 1 шт
• Рослинна олія 2 ст. л.
• Томатна паста по смаку
• Борошно 2 ст. л.
• Спеції: цукор, сіль, чорний мелений перець, червона солодка паприка, сухий базилік, мелені зерна коріандру за смаком
• Сметана на смак
• Петрушка за смаком

1. Велика каструля. Половина каструлі окропу - ставимо на вогонь. Капусту вагою 1.5 кг насаджує на кухонні вила, не скажу вилка, тому що інструмент для витягування м'яса з окропу більше схожий на вила.

   Свинина, рис і цибулю - для фаршу

2. І опускаємо весь качан в киплячу воду. На 2-3 хвилини. Верхні 2-3 листків за цей час привариваются і легко відокремлюються. Відрізаються ножем, з них зрізається потовщення по центру.

Подивіться моє відео, як зняти листя з капусти


Як зняти листя з капусти
Просте відео про те як легко зняти потрібну кількість листя для голубців





3. За 20-30 хвилин - майже вся капуста перетворюється в стопку прекрасних окремих м'яких листя придатних для загортання голубців.
4. Якщо листя недостатньо еластичні і м'які - їх можна приварити додатково в тому ж окропі. Або скористайтеся моїм радою Як зняти листя з капусти

   капустяне листя

5. М'ясо подрібнюємо м'ясорубкою, краще два рази.

   Свинячий фарш для голубців

6. Лук очистити, дрібно нарізати і підсмажити на олії до золотистого кольору.

   Підсмажити цибулю до золотистого кольору

7. Рис відварити в підсоленій воді до напівготовності.
8. М'ясо, рис і смажену цибулю змішуємо. Солимо, перчимо, додаємо всі спеції за смаком.

   Змішати свинячий фарш, рис, цибулю і спеції

9. Ретельно вимішуємо.

   Готовий фарш для голубців

10. Всередину капустяного листа кладемо фаршу і загортаємо будь-яким зручним способом. Кількість фаршу залежить від розміру капустяного листа. Зазвичай це 1.5 - 2 ст. л. на один лист.

    У капустяний лист покласти фарш і загорнути

11. Загорнуті голубці укладаємо в каструлю. Досить щільно, щоб приварке з них не виплив фарш і голубці розгорнулися.
12. Заливаємо голубці окропом з чайника і ставимо варитися на середньому вогні. Час варіння - 30-40 хвилин.

    Голубці треба зварити

13. Після варіння воду зливаємо і на її основі робимо соус. Кому який подобається. Ми робимо - томатна паста (4-5 ст. Л.), Борошно, сіль і цукор.
14. Голубці заливаються соусом і кип'ятять ще 5 хвилин.

    Голубці зі сметаною і соусом

15. Перед подачею голубців на стіл, їх полити сметаною і посипати дрібно нарізаною зеленню петрушки.

    Домашні голубці

Голубці зі свинячим фаршем і рисом в капустяному листі

про рецепт

• Вихід: 2 Порції
• Підготовка: 30 хв
• Приготування: 60 хв
• Готується за: 90 хв

Автор: Сергій Джуренко

Збережіть рецепт для друзів

Оцініть рецепт

голубці

5 (99.77%) 86