Дієта При Цукровому діабеті 1-го і 2-го Типу. Обговорення на LiveInternet

Дієта При Цукровому діабеті 1-го і 2-го Типу

Будь-яке захворювання накладає на пацієнта обмеження в харчуванні, але якщо ми говоримо про цукровий діабет, потрібно розуміти, що без спеціальної дієти боротися з цією недугою марно.

Справа в тому, що діабет розвивається на тлі дисфункції підшлункової залози, в результаті чого в організмі повністю або частково пригнічується вироблення гормону інсуліну. Через це в крові зростає рівень глюкози, що поступово призводить до ураження всіх систем організму. А враховуючи, що основною функцією інсуліну є засвоєння глюкози, яка надходить в організм з їжею, без спеціального харчування в лікуванні діабету просто не обійтися.

Типи цукрового діабету

Дане захворювання прийнято розрізняти на два типи:

1. Діабет 1-го типу (інсулінозалежний)

При цьому стані в організмі перестає вироблятися гормон інсулін, а значить, основним лікуванням захворювання є щоденні ін'єкції інсуліну. Проте, без правильного харчування в цьому випадку не обійтися. Відсутність дієти зведе до нуля всі зусилля по доставці інсуліну в організм, а значить, продовжиться процес руйнування судин і інших систем організму.

2. Діабет 2-го типу (інсулінозалежний)

В цьому випадку підшлункова залоза виробляє інсулін, але в набагато меншій кількості, яка не здатна засвоїти всю інформацію, що надійшла в організм глюкозу. У медикаментах при такому захворюванні особливої ​​необхідності немає. Для боротьби з недугою важливо нормалізувати вагу і дотримуватися дієтичного харчування.

Основні завдання дієтичного харчування при діабеті:

1. Правильне харчування має бути спрямоване на підтримання нормального рівня цукру в крові.

2. У 70% випадків діабет 2-го типу розвивається на тлі ожиріння, а значить, дієта повинна сприяти нормалізації ваги.

3. Дієтичне харчування повинно бути направлено на захист підшлункової залози і підтримку роботи цього органу.

4. Виключити з раціону продукти, багаті цукром, а також продукти з високим глікемічним індексом (ГІ).

5. Обмежити кількість спожитих вуглеводів і жирів (особливо тваринного походження).

6. Прибрати з раціону смажені і копчені страви, замінивши їх відвареної і приготованої на пару їжею.

7. Утримуватися від будь-яких алкогольних напоїв.

8. Мінімізувати або зовсім відмовитися від вживання солі.

9. Збільшити кількість овочів і клітковини в раціоні для поліпшення роботи травного такту.

10. Регулярно вживати молочні продукти, для стимулювання роботи підшлункової залози.

11. Перейти на дробове харчування (5-6 разів на день), причому харчуватися потрібно в певний час.

12. Стежити, щоб калорійність добового раціону не перевищувала 1800 ккал.

Дієта при діабеті 1-го типу

З огляду на, що діабет 1-го типу інсулінозалежний, кожен хворий повинен стежити, щоб кількість уживаних їм вуглеводів строго відповідало дозі одержуваного інсуліну, необхідного для їх засвоєння. Для полегшення підрахунків медиками було введено таке поняття, як «Хлібна одиниця» - ХЕ .

Одна хлібна одиниця підвищує рівень цукру в крові на величину 2,8 ммоль / л. Вона містить певну кількість вуглеводів, для засвоєння яких вимагається ввести 2 одиниці інсуліну (близько 12 г). Саме формула контролю співвідношення вживаної їжі і введеного інсуліну повинна бути визначальною у формуванні раціону хворого з даним типом цукрового діабету.

Добова норма харчування хворого на діабет 1-го типу повинна дорівнювати 18-25 хлібним одиницям (в залежності від маси тіла і рівня фізичної активності). Даний раціон необхідно ділити на 5-6 прийомів їжі. Причому продукти, в яких міститься більше вуглеводів, бажано вжити в першій половині дня.

Хворому на цукровий діабет категорично заборонено пропускати прийоми їжі. Харчуватися потрібно в строго встановлений час, розраховане таким чином, щоб проміжки між прийомами їжі були рівними. При цьому разова порція не повинна перевищувати 400 калорій.

Дієтологи-ендокринологи розробили спеціальні таблиці, покликані допомогти «діабетикам» визначити добове кількість продуктів виходячи з встановлених хлібних одиниць.

Так, наприклад, однією хлібної одиниці (1 ХЕ) відповідає:

• 1 оладки;
• 1 сирник;
• 25-30 г хліба;
• ½ банана;
• ½ склянки каші (перлової, гречаної);
• 1 середня картоплина;
• 1 кукурудзяний качан;
• 1 стакан відвареного буряка (подрібненої на тертці);
• 1 стакан свіжої ріпи (натертої на тертці);
• ½ склянки фруктового соку;
• 1 склянка полуниці і т.д.

Лікар, який призначає подібну дієту, дає хворому все інструкції і надає таблицю з повним переліком продуктів, дозволених до прийому і їх переведенням у хлібні одиниці.

Дієта при діабеті 2-го типу

Даний тип захворювання називають інсулінонезалежний, а значить, такі люди можуть не дотримуватися «хлібних одиниць» в раціоні харчування. Проте, і їм необхідно правильно підбирати раціон. Для цього фахівці розробили два списки: рекомендованих і заборонених до вживання продуктів. Розглянемо кожен з них.

Рекомендовані продукти при цукровому діабеті

• пшеничні висівки;
• грибні та овочеві бульйони і супи;
• нежирне м'ясо (індичка, телятина, кролик і курка в відварному вигляді);
• нежирна риба (судак, сазан, навага і тріска);
• каші зі злаків (пшенична, вівсяна, гречана, ячна);
• молочні та кисломолочні продукти низької жирності (творог обов'язково повинен бути в раціоні у вигляді сирників і запіканок);
• рослинне і вершкове масло вживати можна, але в строго обмеженій кількості, щоб в сумарній кількості в організм потрапляло не більше 40 г жиру на добу;
• овочі, що містять мінімум вуглеводів (баклажани і капуста, кабачки і гарбуз, томати, огірки і салат);
• кислі і кисло-солодкі ягоди і фрукти (гранати і лимони, грейпфрути і зелені яблука, малина і брусниця, суниця і чорниця, журавлина і деякі інші);
• чорний хліб, бажано грубого помелу (не більше 300 г в день). Рекомендується також вживати підсушений хліб;
• зелений чай, кава (без цукру), відвар шипшини, свіжі овочеві соки, мінеральна вода;
• чорний шоколад (вкрай рідко і в мінімальній кількості);
• натуральний мед (дуже рідко і в мінімальній кількості);
• замінники цукру (ксиліт, сорбіт, сахарин і фруктоза).

Заборонені продукти при цукровому діабеті

• кондитерські вироби, що містять цукор (торти, цукерки, тістечка);
• листкове тісто, здобу, а також свіжий білий хліб;
• солодкі сирні вироби (глазуровані сирки, сирну масу);
• деякі овочі: картопля (містить багато крохмалю), буряк (володіє високим глікемічним індексом);
• наваристі м'ясні бульйони;
• жирні сорти риби, а також ікру;
• копченості;
• манну та рисову каші;
• пряні, солоні і гострі приправи і соуси;
• консерви в маслі;
• жирну сметану, маргарин і спреди;
• солодкі магазинні соки, лимонади і солодку газовану воду.

Як правило, всім без винятку «діабетикам» призначається спеціальне дієтичне харчування: стіл №9 по Певзнером.

Дієтичні страви при цукровому діабеті

Розглянемо рецепти декількох повсякденних страв, які доведуть, що харчування осіб, які страждають на це захворювання, може бути смачним і різноманітним.

1. Дієтичні зелений борщ

Складові:

• молода картопля - 120 г;
• капуста - 80 г;
• щавель або шпинат - 80 г;
• ріпчаста цибуля - 20 г;
• морква - 50 г;
• корінь селери - 50 г;
• масло рослинне - для засмажкою.

Промийте, почистіть і поріжте овочі. Відправте їх в каструлю, залийте 400 мл води і варіть на малому вогні до готовності картоплі і капусти. Окремо в сковороді пасеруйте подрібнену ріпчасту цибулю протягом 10 хвилин, після чого додайте його в каструлю з овочами. Посоліть і дайте покипіти щам ще хвилин 8-10, і перед самим кінцем варіння додайте нарізаний щавель або шпинат. Варіть все разом ще 2-3 хвилини і страва готова! Можете розливати його по тарілках, додавати сметану, посипати зеленню і подавати до столу.

2. Дієтична окрошка

Складові:

• відварна нежирна яловичина - 120 г;
• відварену картоплю - 50 г;
• свіжі огірки - 100 г;
• відварена морква - 50 г;
• квас - 500 мл;
• сметана або майонез - 40 г;
• сіль - 2 г;
• зелень.

Готується це блюдо неймовірно просто. Промийте, почистіть і наріжте все овочі. Відправте їх все в каструлю, зверху залийте квасом, посоліть і добре перемішайте. Окрошка готова! Залишається лише поставити її в холодильник, тому що це блюдо краще вживати холодним, а перед подачею на стіл додати в тарілку сметану або майонез.

3. Овочеві оладки

Складові:

• морква - 50 г;
• кабачок - 100 г;
• борошно - 10 г;
• яєчний жовток - ½ шт;
• яєчний білок - ½ шт;
• молоко - 15 мл.

Морквину і кабачок натріть на дрібній тертці. Відіжміть зайвий сік. Отриману кашку змішайте з яєчним жовтком, борошном і молоком. Збийте білок і додайте до основної суміші. Посоліть, ретельно все перемішайте і зробіть з отриманої маси коржі. Викладіть готові коржі на деко, попередньо змащений маслом, після чого відправте його в духовку, розігріту до 150 ° C, і запікайте до готовності. Подавати на стіл оладки краще зі сметаною і зеленню.

4. Сирний пиріг з фруктами і горіхами

Складові:

• сир - 400 г;
• висівки - 90 г;
• борошно - 90 г;
• яйця - 2 шт;
• волоські горіхи - 90 г;
• ксиліт - 90 г;
• лимонна кислота - 0,2 г;
• сода - 3 г;
• сіль за смаком.

Сир перетріть через сито. Збийте яйця і додайте їх до сиру. Слідом додайте до суміші борошно, висівки, подрібнені горіхи, ксиліт і соду, сіль і лимонну кислоту. Ретельно все перемішавши, у вас вийде чудовий сирне тісто. Викладіть його на форму, зверху прикрасьте фруктами і відправте в духовку, розігріту до 200 ° C. Запікайте блюдо до готовності. Смачний сирний пиріг з горіхами і фруктами готовий!

Зразкове меню на тиждень для «діабетика»

понеділок

• сніданок: 200 г каші (крім манки і рису), 40 г нежирного сиру, 2 шматочки житнього хліба, зелений чай без цукру;
• другий сніданок: зелене яблуко, чай з галетним печивом;
• обід: 200 г борщу, 100 г вітамінного салату, парова котлета з індички, 100 г тушкованої капусти і шматочок житнього хліба;
• полудень: 100 г зернистого сиру, фруктове желе з подсластителем;
• вечеря: 70 г відвареного м'яса, салат з огірків і помідорів;
• друга вечеря: стакан кефіру.

вівторок

• сніданок: 250 г голубців з яловичим м'ясом і сметаною, чай з шматочком хліба;
• другий сніданок: хлібці без цукру і стакан компоту;
• обід: 200 г супу-пюре з овочів, 150 г салату з курячою грудкою, компот із сухофруктів;
• полудень: 1 апельсин, чашка фруктового чаю;
• вечеря: сирна запіканка, напій із шипшини;
• друга вечеря: стакан знежиреного кефіру.

середа

• сніданок: омлет без жовтка з додаванням зелені, 70 г телятини, приготованої на пару, 1 помідор і шматочок житнього хліба, чай без цукру;
• другий сніданок: 100 мл натурального йогурту, 2 хліба;
• обід: 300 г грибного супу, 150 г вітамінного салату, 100 г запеченої гарбуза, 1 шматочок житнього хліба;
• полудень: 100 г легкого йогурту, 1 грейпфрут;
• вечеря: 100 г риби на пару і овочеве рагу, 200 мл соку з кислих яблук;
• друга вечеря: 1 запечене яблуко, чай з молоком.

четвер

• сніданок: 200 г каші (крім манки і рису), шматочок сиру з низьким вмістом жиру, парочка хлібців і стакан соку;
• другий сніданок: стакан натурального йогурту і 2 хлібця;
• обід: 250 мл грибного супу, 100 г салату з свіжих овочів, 100 г курячої грудки приготовленої на пару, шматочок житнього хліба;
• полудень: 100 г зернистого сиру, 70 г фруктового желе і стакан напою з шипшини;
• вечеря: 150 г відвареної індички, 100 г салату з огірків і помідорів;
• друга вечеря: 1 стакан будь-якого кисломолочного продукту.

п'ятниця

• сніданок: 100 г гречаної каші з додаванням кабачкової ікри, стакан чаю без цукру;
• другий сніданок: стакан компоту і 2-3 шт. сухого печива;
• обід: 250 мл овочевого супу, 100 г риби, приготованої на пару і 100 г квашеної капусти, компот із сухофруктів;
• полудень: 1 апельсин і стакан фруктового чаю;
• вечеря: 150 г запіканки сирної з ягодами, стакан напою з шипшини;
• друга вечеря: чашка зеленого чаю без цукру.

субота

• сніданок: 100 г сьомги слабкої засолу, 1 відварене яйце, шматочок хліба з половинкою огірка, чай без цукру;
• другий сніданок: 100 г сиру низької жирності, жменю лісових ягід;
• обід: 200 мл щей з капустою, 2 ледачих голубца, 2 шматочки хліба грубого помелу;
• полудень: стакан чаю з молоком і 3 крекеру,
• вечеря: 150 г горохової каші, 100 г баклажанів на пару, 1 яловича котлетка і стакан чаю без цукру;
• друга вечеря: 1 несолодке яблуко.

неділя

• сніданок: 150 г голубців, фаршированих яловичим м'ясом, 40 г сметани, склянку чаю і 2 хлібця;
• другий сніданок: стакан ягідного морсу, сухе печиво 2-3 шт;
• обід: 250 мл овочевого супу, 100 г салату з відвареного м'яса і зелені, 2 шт. відвареної картоплі в мундирі;
• полудень: стакан фруктового чаю і 1 апельсин середніх розмірів;
• вечеря: 100 г приготованою на пару риби, 70 г сирної запіканки і стакан компоту;
• друга вечеря: запечене яблуко, стакан чаю з молоком.

Правильно підібране меню дозволить «діабетикові» підтримувати нормальний рівень цукру в крові, а значить, не допускати важких проявів цього небезпечного захворювання і відчувати себе цілком здоровим і життєрадісним людиною!

https://www.ja-zdorov.ru/blog/dieta-pri-saxarnom-diabete-1-go-i-2-go-tipa/