Сорти і гібриди білокачанної капусти для квашення і вживання в свіжому вигляді

1. Корисні властивості білокачанної капусти
2. Як правильно вибрати білокачанну капусту для квашення?
3. Авторські гібриди білокачанної капусти від Агрохолдингу "ПОШУК"
4. Ранньостиглі гібриди білокачанної капусти
5. симпатія F1
6. спринт F1
7. Середньостиглі гібриди білокачанної капусти
8. графиня F1
9. лоцман F1
10. Середньопізні гібриди білокачанної капусти
11. застільний F1
12. княгиня F1
13. симфонія F1
14. Пізньостиглі гібриди білокачанної капусти
15. Гарант F1
16. герцогиня F1
17. ідилія F1
18. Цікаві факти про білокачанну капусту

Необхідну твердість, приємну кислинку і хрусткі властивості квашеній капусті надає зовсім сіль і навіть не спосіб засолювання. У квашеному вигляді хорошим смаком буде володіти тільки капуста "засолювальних" сортів середнього і среднепозднего терміну дозрівання.

Білокачанна капуста - одна з найбільш популярних овочевих культур. Цінність білокачанної капусти визначається її абсолютної невибагливістю, холодостійкістю, високою врожайністю, а також видатними смаковими якостями і унікальною поживною цінністю.

Корисні властивості білокачанної капусти

У народі білокачанну капусту називають "царицею" городу. У ній міститься маса живильних речовин, що визначають благотворний вплив на організм людини. Саме тому білокачанна капуста знаходить широке застосування не тільки в кулінарії, але і в народній медицині. Капуста багата клітковиною, полісахариди, білками, пектинові речовини, органічні кислоти і мінеральними солями.

А ще капуста - справжня комора вітамінів. У ній містяться вітаміни A, B1, B2, B3, B6, B9, C, E, K, U. Вміст вітаміну C в білокачанної капусті приблизно таке ж, як в лимонах і грейпфрутах. Всього лише двісті грамів свіжої капусти можуть заповнити добову потребу людського організму в цьому вітаміні. Особливо слід відзначити те, що в капусті міститься сульфорофан - органічна сполука, що володіє вираженим антибактеріальним і протиракову ефектом.

Білокачанна капуста - невід'ємний елемент традиційної європейської та російської кухні. З капусти готують смачні перші страви, різноманітні салати, закуски і гарніри. Дуже хороша капуста в якості начинки для пирогів. А крім того, білокачанна капуста - це один з найкращих продуктів для овочевого консервування та квашення.

Як правильно вибрати білокачанну капусту для квашення?

Квашення - найпоширеніший спосіб зимової заготівлі капусти. У такому вигляді капусту можна зберігати в прохолодному місці протягом декількох місяців. Ранні сорти білокачанної капусти для квашення не годяться, тому що їх качани містять недостатню кількість цукрів і клітковини. Така капуста при квашенні стане м'якою і несмачною. Кращими для квашення будуть так звані "засолювальні" сорти середнього і среднепозднего терміну дозрівання.

Білокачанна капуста, призначена для квашення, повинна відповідати ряду певних вимог:

• качан плоско або округлої форми масою 3-4 кг;
• маленька внутрішня кочеригу;
• зовнішні листя качана тонкі, без грубого обдирання;
• внутрішні листя білого кольору, без пігментації і точкового некрозу;
• відсутність у качана гіркоти і гострого присмаку.

Кращими для квашення є такі добре відомі сорти білокачанної капусти, як Білоруська 455 , Надія , подарунок , слава 1305 , А також сучасні гібриди селекції Агрохолдингу "ПОШУК": графиня F1 , застільний F1 , лоцман F1 , симфонія F1 та ін.

Авторські гібриди білокачанної капусти від Агрохолдингу "ПОШУК"

Капуста білокачанна Застільний F1

Агрохолдинг "ПОШУК" - лідер в області селекції білокачанної капусти. Селекціонерами компанії створена велика кількість чудових високопродуктивних гібридів різних термінів дозрівання.

Ранньостиглі гібриди білокачанної капусти

Ранню капусту не варто квасити та й зберігатися до зими вона не буде. Зате в свіжому вигляді ви не знайдете їй рівних.

симпатія F1

Період від висадки розсади до збирання врожаю капусти симпатія F1 - 55-60 днів. Розетка листя піднесена. Листя світло-зелені, зі слабким восковим нальотом, пухирчасті, слабохвилясті по краю. Кочан округлий, щільний, масою 1,5-2,0 кг, на розрізі білуватий. Смак відмінний. Рекомендується для споживання в свіжому вигляді.

спринт F1

Період від висадки розсади до збирання врожаю капусти спринт F1 - 55-60 днів. Розетка листя піднесена. Листя світло-зелені, зі слабким восковим нальотом, пухирчасті, слабохвилясті по краю. Кочан округлий, щільний, масою 0,9-1,6 кг, на розрізі жовтуватий. Смак відмінний. Рекомендується для споживання в свіжому вигляді.

Середньостиглі гібриди білокачанної капусти

Гібриди середнього терміну дозрівання - самі універсальні. Цю капусту можна і свіжої є, і в щах вона не перетвориться в "кашу", і квашена буде хрустіти.

графиня F1

Період від висадки розсади до збирання врожаю 80-90 днів. Розетка листя піднесена Листя зелені, з восковим нальотом середньої інтенсивності, гладкі, слабохвилясті по краю. Кочан округлий, щільний, масою 1,7-2,2 кг, на розрізі білуватий. Смак відмінний. капуста графиня F1 рекомендується для споживання в свіжому вигляді і квашення.

лоцман F1

Період від висадки розсади до збирання врожаю 80-90 днів. Розетка листя горизонтальна. Листя зелені, з восковим нальотом середньої інтенсивності, гладкі, слабохвилясті по краю. Кочан плоско-округлий, щільний, масою 1,5-2,0 кг, на розрізі білуватий. Смак відмінний. капуста лоцман F1 рекомендується для споживання в свіжому вигляді і квашення.

Середньопізні гібриди білокачанної капусти

Спробуйте засолити цю капусту, і гості будуть приємно здивовані вашим кулінарним майстерністю. Але ви-то знаєте, в чому справжній секрет її смаку!

застільний F1

Період від висадки розсади до збирання врожаю - 115-125 днів. Розетка листя піднесена. Листя зелені, з восковим нальотом середньої інтенсивності, пухирчасті, слабохвилясті по краю. Кочан округлий, щільний, масою 3,5-5,5 кг, на розрізі білуватий. Смак відмінний. Рекомендується для споживання в свіжому вигляді і короткострокового зберігання. застільний F1 - один з кращих гібридів для квашення.

княгиня F1

Період від висадки розсади до збирання врожаю капусти княгиня F1 - 115-125 днів. Розетка листя піднесена. Листя темно-зелені, з восковим нальотом середньої інтенсивності, пухирчасті, слабохвилясті по краю. Кочан плоско-округлий, щільний, масою 3,2-3,7 кг, на розрізі білуватий. Смак відмінний. Рекомендується для споживання в свіжому вигляді, квашення і короткострокового зберігання.

симфонія F1

Період від висадки розсади до збирання врожаю - 115-125 днів. Розетка листя піднесена. Листя зелені, з восковим нальотом середньої інтенсивності, пухирчасті, слабохвилясті по краю. Кочан округлий, щільний, масою 3,5-4,0 кг, на розрізі білуватий. Смак відмінний. капуста симфонія F1 рекомендується для використання в свіжому вигляді, квашення і короткострокового зберігання.

Пізньостиглі гібриди білокачанної капусти

Звичайно, врожаю цієї капусти доведеться чекати довше інших, але її качани будуть зберігатися до самої весни.

Гарант F1

Період від висадки розсади до збирання врожаю - 130-140 днів. Розетка листя вертикальна. Листя сіро-зелені, з восковим нальотом середньої інтенсивності, пухирчасті, слабохвилясті по краю. Кочан овальний, дуже щільний, масою 2,5-3,5 кг, на розрізі жовтуватий. Смак відмінний. Рекомендується для споживання в свіжому вигляді. Гарант F1 - один з кращих гібридів для тривалого (до 8-9 місяців) зберігання.

герцогиня F1

Період від висадки розсади до збирання врожаю - 130-140 днів. Розетка листя вертикальна. Листя сіро-зелені, з сильним восковим нальотом, пухирчасті, слабохвилясті по краю. Кочан округлий, дуже щільний, масою 2,0-3,0 кг, на розрізі білуватий. Смак відмінний. Рекомендується для споживання в свіжому вигляді. герцогиня F1 - один з кращих гібридів для тривалого (до 7-8 місяців) зберігання.

ідилія F1

Період від висадки розсади до збирання врожаю - 130-140 днів. Розетка листя піднесена. Листя сіро-зелені, з восковим нальотом середньої інтенсивності, пухирчасті, слабохвилясті по краю. Кочан округлий, дуже щільний, масою 2,5-3,5 кг, на розрізі білуватий. Смак відмінний. ідилія F1 рекомендується для споживання в свіжому вигляді і тривалого зберігання.

Цікаві факти про білокачанну капусту

Капуста - овоч дуже древній. Її почали вирощувати ще в кам'яному столітті, більше 5 тис. Років тому. Ось кілька цікавих фактів про капусту, яких ви не знали.

• Ще давньоєгипетські лікарі за часів правління фараона Рамзеса II звернули увагу на білокачанну капусту як на цілюща рослина.
• У середньовічній Франції білокачанну капусту за її цілющі властивості настільки високо цінували, що навіть склали на цю тему приказку: "Щі віднімають у доктора п'ять су" (тобто плату за лікування).
• Король Франції Людовик ХIV подарував своєму садівникові дворянський титул і придумав для нього відповідний герб, на якому наказав зобразити три капустини з двома перехресними лопатами.
• У 1873 р на Віденській виставці овочів російський селекціонер Юхим Грачов показав глядачам незбагненний на ті часи качан білокачанної капусти діаметром 71 см.
• Рекордний за величиною качан капусти вирощено в 2012 р американським фермером Скоттом Роббен. Вага качана склав більше 62 кг.
• У 2015 року у місті Георгієвську Ставропольського краю в День народної єдності спекли найбільший в Росії пиріг з капустою. Вага пирога склав 665 кг, а довжина - майже 59 метрів.
• У тому ж 2015 р місті Великий Новгород був поставлений світовий рекорд з приготування квашеної капусти. Десять кухарів одного з ресторанів міста за 12 годин роботи заквасили 2 тонни капусти по традиційному російському рецепту. Рекорд був зафіксований в книзі рекордів Гіннесса.

Капусту люблять і їдять із задоволенням багато. Яких тільки страв з неї ні готують - щі, пироги і запіканки - цей овоч став воістину національним надбанням. Щоб білокачанна капуста завжди була в вашому меню, вирощуйте тільки правильні сорти і гібриди, рекомендовані професіоналами.