Соляна кислота - одна з найбільш агресивних хімічних рідин. Речовина, легко розчиняє деякі метали, виробляють клітини шлунка. Кислота необхідна для травлення. Вона вбиває патогенні мікроорганізми.
Протягом багатьох століть соляну кислоту отримують штучним шляхом. Під європейським кодом E 507 (або Е-507) вона зареєстрована як харчова добавка .
Назва продукту
Соляна кислота - офіційне найменування харчової добавки (ГОСТ 53045-2008).
Синоніми:
- Hydrochloric acid, міжнародний;
- хлороводородная кислота;
- хлористий водень;
- хлороводород;
- Salzsaure, німецький;
- acide chlorhydrique, французький.
Тип речовини
Добавка Е 507 включена в групу стабілізаторів . Сильну одноосновними кислоту використовують як смакового речовини. Технологічна функція - підкислення продукту, підтримування заданого рівня pH.
Існує кілька способів отримання соляної кислоти. Набирає популярності так званий абгазний метод: виділення продукту з побічних газів, зазвичай під час хлорування вуглеводнів. Мінусом є присутність великої кількості домішок, що неприпустимо у виробництві продуктів харчування.
Соляну кислоту високого очищення для потреб медицини і харчової промисловості виробляють більш дорогим і трудомістким способом. На першому етапі шляхом спалювання водню в хлорі виділяють хлороводорд. Абсорбція речовини водою дозволяє отримати соляну кислоту вищого сорту. Вона носить назву «синтетична технічна» (ГОСТ 857-95).
Цікавий факт. У хімічних лабораторіях добавку E 507 отримують в результаті впливу на звичайну кухонну сіль сірчаної кислоти високої концентрації. Цей метод був розроблений алхіміками в кінці XVI як результат дослідів по отриманню одного з найпотужніших окислювачів - «царської горілки».
властивості
Показник Стандартні значення Колір безбарвний або злегка жовтуватий Склад соляна кислота, хімічна формула НСl Зовнішній вигляд прозора рідина Запах різкий специфічний Розчинність повністю розчиняється у воді, змішується з етанолом Вміст основної речовини 27,5-38% Смак терпко-кислий (0,4% розчин ) Щільність 1,19 г / см3 Інші при контакті з повітрям виділяє хлористий водень з утворенням кислотного туману ( «димить»); реагує з сильними окислювачами з виділенням хлору; у водному розчині розщеплюється на іони
упаковка
Соляна кислота входить до реєстру небезпечних вантажів (8 клас небезпеки). Вона негорюча, вибухобезпечна, але здатна розчинити багато матеріалів, включаючи метали.
Харчову добавку Е 507 розфасовують у тару, индифферентную до агресивної кислому середовищі: 
- каністри з поліетилену низького тиску;
- ПЕТ-бочки;
- IBC-контейнери;
- скляні бутлі;
- гумована контейнери.
Скляні бутлі додатково упаковують в дерев'яні ящики з прокладним матеріалом.
Вся тара повинна бути герметично закрита із застосуванням гумових або поліетиленових прокладок. Кришки бутлів обгорнуті поліетиленом і зав'язані шпагатом.
застосування
Добавка E 507 дозволена до використання практично у всіх країнах. Допустима норма невстановлені.
У харчовій промисловості застосовують тільки водний розчин соляної кислоти. Його концентрація не перевищує зазвичай 25% (дозволено до 38%).
Основне застосування добавки - виготовлення інвертного сиропу. Препарат застосовують в кондитерській галузі як менш в'язкий замінник патоки. Завдяки інвертний сироп фруктові начинки, помадні вироби, креми не засахариваются, помадні вироби при тривалому зберіганні не засахариваются.
Соляну кислоту додають в ряд продуктів для підкислення і регулювання рівня pH: 
- мелассного сусло (використовують в горілчаному виробництві);
- содова вода (зельтерською);
- желатин;
- лимонна кислота .
Добавку Е 507 використовують при виробництві гідролізного етанолу. Спирт відноситься до розряду технічних. Вживання його всередину небезпечно для життя.
Фармацевтична галузь застосовує соляну кислоту для виготовлення лікарських засобів. Зазвичай в комбінації з пепсином (шлунковий фермент) добавка E 507 входить до складу препаратів для лікування гастриту, гастродуоденіту та інших недуг, пов'язаних зі зниженою кислотністю шлункового соку.
Соляна кислота прискорює всмоктування заліза . З цієї причини стабілізатор Е 507 додають в мікстури для лікування гипохромной анемії.
Широко використовують хлороводень виробники побутової хімії. Добавка входить до складу миючих засобів.
Користь і шкода
Добавка E 507 відноситься до помірно небезпечних продуктів (3 клас небезпеки).
Слабо концентрований розчин можна випити без серйозних наслідків для здоров'я.
Крайню небезпеку представляє безпосередній контакт з соляною кислотою. При попаданні на шкіру та слизові оболонки речовина викликає сильні опіки.
Не менш шкідливо вдихання парів хлористого водню. Кислотний туман може викликати:
- спазм бронхів, ядуха;
- порушення роботи шлунково-кишкового тракту;
- руйнування емалі зубів;
- захворювання очей внаслідок пошкодження слизових оболонок.
Харчова добавка Е501 ( карбонат калію ) Є безпечним джерелом калію.
Харчова добавка Е319 активно використовується в харчовій промисловості завдяки тому, що вона не змінює колір і запах продуктів. Детальніше про цю речовину читайте тут .
Е151 є небезпечним харчовим барвником. Корисну інформацію про нього ви знайдете тут .
Основні виробники
Провідними вітчизняними виробниками добавки Е 507 є: 
- ВАТ «Каустик» (Волгоградська область);
- ТОВ «ГалоПолімер (місто Кірово-Чепецьк).
Підприємства практично повністю забезпечують потребу ринку.
Із зарубіжних компаній можна виділити:
- Suzhou Jinhong Gas Co., Ltd. (Китай);
- Plum (Данія);
- BREDOX BV (Нідерланди).
Продукти, що містять добавку E 507, можна вживати без побоювання. Концентрація кислоти в них вкрай мала.
Важливо пам'ятати! Самостійне використання соляної кислоти може завдати непоправної шкоди. Відомі летальні наслідки домашніх експериментів з агресивною рідиною.
