В організмі людини вміст кальцію становить від 1 до 2,2 кг. Приблизно 99% міститься в організмі кальцію у вигляді апатитів і карбонатів утворює основу людського скелета, в той час як 1% цього мінералу циркулює в крові і інших рідинах організму.
Роль кальцію в організмі людини не можна недооцінювати. Кальцій формує скелет людини, впливає на процеси згортання крові і обмін води, нормалізує обмін вуглеводів і хлориду натрію. Цей мінерал також регулює м'язове скорочення і секрецію гормонів, знижує рівень проникності стінок судин, має протизапальну дію. Недолік або надлишок кальцію порушує кислотно-лужний баланс в організмі.
Дорослій людині необхідно в добу 0,8 г кальцію; у жінок в період вагітності і лактації добова норма підвищується до 1 м Кальцій необхідний людям, що активно займаються спортом (цей мінерал активно виводиться з потом), а також тим, хто за родом діяльності постійно контактує з такими речовинами, як пил від фосфатних добрив, фторовмісна пил і т. д. Кальцій рекомендується приймати при лікуванні анаболічними стероїдними гормонами і глікокортикоїди.
У продуктах кальцій міститься, в основному, у вигляді карбонатів, фосфатів, оксалатів та інших важкорозчинних солей.
Брак кальцію в організмі
Концентрація кальцію в крові людини повинна становити не менше 2,2 ммоль / л, менший показник вказує на брак цього мінералу. Дефіцит кальцію може бути викликаний різними причинами. Брак кальцію в організмі в ряді випадків спостерігається при захворюваннях, які супроводжуються активним виведенням цього мінералу разом з сечею або ж призводять до того, що кальцій перестає нормально вивільнятися з кісткової тканини. Люди, які захоплюються низькокалорійними дієтами, нерідко починають відчувати дефіцит кальцію, у них виявляються такі симптоми нестачі кальцію, як ламкість волосся, нігтів, кісток. Організм намагається заповнити недолік мінералу і забирає його з кісток, зубів і волосся. Кістки стають більш крихкими, що може, в кінцевому рахунку, викликати розвиток остеопорозу. Людям, які віддають перевагу низькокалорійні дієти, необхідно стежити за тим, щоб в організм з продуктами харчування надходила достатня кількість кальцію, в іншому випадку прагнення позбавитися від зайвої ваги може обернутися серйозними проблемами зі здоров'ям.
Треба зауважити, що засвоєння кальцію з віком погіршується. У літніх людей нерідко спостерігаються такі симптоми нестачі кальцію:
- викривлення хребетного стовпа;
- погіршення стану зубів;
- спазми в м'язах;
- аритмія;
- екзема;
- ламкість волосся і нігтів;
- рахіт;
- підвищений артеріальний тиск;
- нервозність;
- погіршення пам'яті;
- остеопороз (підвищена ламкість кісток).
Симптоми дефіциту кальцію проявляються далеко не відразу, навіть в тому випадку, якщо низька концентрація мінералу в крові спостерігається протягом тривалого періоду часу. Якщо концентрація кальцію знижена до рівня менше 2 ммоль / л, то вона може відчувати судоми в м'язах, скаржитися на болі і поколювання в мові, губах, стопах і пальцях. У ряді випадків недолік кальцію тягне за собою м'язові судоми і загальну напругу, а також призводить до спазмів і судом м'язів гортані, що викликає у людини труднощі з диханням. Брак мінералу в організмі викликає порушення проведення в серці електричних імпульсів, що можна спостерігати на електрокардіограмі. Роль кальцію в організмі людини дуже важлива - якщо організм відчуває дефіцит кальцію протягом тривалого часу, відбувається декальцинація кісток і розвивається остеопороз. Низький вміст кальцію можна легко діагностувати за допомогою аналізу крові, саме тому дефіцит кальцію нерідко виявляється ще до прояву відповідних симптомів.
Надлишок кальцію в організмі
Якщо у людини спостерігається висока концентрація кальцію в крові (більше 2,6 ммоль / л), це вказує на надлишок мінералу, який так само небажаний, як і його нестача. Підвищений вміст кальцію може пояснюватися надто активним його всмоктуванням в шлунково-кишковому тракті або ж зловживанням продуктами харчування, в яких міститься даний мінерал. Надлишок кальцію в організмі характерний для людей, які п'ють багато молока або приймають кальцій станом здоров'я (наприклад, при виразковій хворобі). надлишковий вміст вітаміну D також підсилює всмоктування кальцію з шлунково-кишкового тракту. Підвищена концентрація мінералу і симптоми надлишку кальцію часто спостерігаються у людей похилого віку, а також у тих людей, які проходили променеву терапію шийного відділу. У деяких випадках надлишок кальцію виникає як результат такого спадкового захворювання, як МЕН (множинна ендокринна неоплазія). Іноді підвищений вміст кальцію вказує на наявність у хворого злоякісної пухлини (молочної залози, легкого, передміхурової залози) - пухлина руйнує кісткові клітки, і кальцій потрапляє в кров у великих кількостях. Якщо людина паралізований або дотримується постільного режиму протягом тривалого часу, у нього також може спостерігатися надлишок кальцію в крові. Симптоми надлишку кальцію:
- порушення і втрата апетиту;
- запори;
- нудота і блювота;
- неприємні відчуття в області живота;
- аритмія;
- порушення мозкової діяльності (слабкість, втрата концентрації, галюцинації);
- порушення роботи нирок.
У яких продуктах міститься кальцій
Важливо зауважити, що при термічній обробці продуктів харчування кальцій в них руйнується. Так, варіння овочів забирає 25% міститься в них мінералу. Втрати кальцію можна знизити, якщо використовувати в їжу не тільки овочі, але і воду, в якій вони відварювати.
Велика кількість кальцію міститься в квасолі , Капусті, мигдалі, бадиллі молодий ріпи. Якщо при вирощуванні овочів застосовуються хімічні добрива, це негативним чином позначається на змісті в них кальцію.
Незважаючи на те, що кальцій міститься в багатьох продуктах харчування, організм людини не завжди може його легко засвоїти. Так, наприклад, з моркви організм отримує тільки 13,4% міститься в ній корисного мінералу. Навпаки, кальцій, що міститься в салаті-латуку, добре засвоюється організмом.
Організм людини відмінно засвоює кальцій молочних продуктів (крім вершкового масла), особливо якщо ці продукти вживаються в їжу разом з фруктами і овочами. У козячому молоці міститься більше кальцію, ніж у коров'ячому. Добову норму мінералу можна заповнити, вживаючи слова в їжу 100 м сиру або 0,5 л молока.
За відсутності вітаміну D кальцій не засвоюється, тому що цей вітамін відповідає за фосфорно-кальцієвий обмін. Вітамін D міститься в печінці, яйцях , Молоці, салаті-латуку. Також корисно збагачувати свій раціон жиром , Що містяться в печінці палтуса і тріски.
