Морозиво не тільки рятує в літню спеку, а й піднімає настрій. На жаль «справжнє» морозиво з натуральних інгредієнтів сьогодні в торговій мережі днем з вогнем не знайти. А ось в домашнє морозиво які інгредієнти покладеш - такі і з'їси. Найбільш калорійними вважаються пломбір і вершкове морозиво на основі жирних вершків. Молочне морозиво, фруктове або ягідне сорбе - морожений десерт з меншою калорійністю. Всупереч усталеній думці, що смачне морозиво в домашніх умовах можна приготувати тільки за допомогою морозива пропонуємо вам приготувати молочне морозиво і пригостити ним своїх ласунів.
Пропонований рецепт морозива містить лише найпростіші інгредієнти: молоко, цукор, крохмаль і ванілін. У підсумку виходить дуже приємне, нежирне ласощі, яке може послужити основою для натурального і смачного десерту. Урізноманітнити подачу морозива просто: потрібно всього лише додати шоколадну стружку, будь сироп, ягоди або шматочки фруктів, горіхи. Витративши трохи більше часу, можна зробити кожну порцію ще більш ефектною і апетитною, наприклад, приготувати в домашніх умовах морозиво в товстій глазурі з темного шоколаду.
Для приготування молочного морозива знадобляться наступні інгредієнти
В молоко (500 мл) всипати 4 ложки цукрового піску і поставити грітися на маленький вогонь.
В окремій ємності добре розмішати ложку картопляного крохмалю з невеликою кількістю холодного молока. Влити крохмальну суміш в кипляче молоко і проварити кілька хвилин при інтенсивному перемішуванні. Вийде негуста маса, по суті - молочний кисіль, який потрібно ароматизувати ваніліном і охолодити при кімнатній температурі.
Охолоджені суміш в пакеті або контейнері для заморозки прибрати в морозильну камеру на пару годин. Час від часу майбутнє домашнє морозиво потрібно перемішувати, інакше вийде шматок солодкого льоду.
Підготовка форм для морозива
Поки молочне морозиво приймає необхідну консистенцію, можна зайнятися підготовкою шоколадної глазурі. Плитку потрібно розкришити на шматочки і розтопити в мікрохвильовці, а краще на водяній бані. Шоколад для глазурі можна вибрати не тільки гіркий, білий або молочний теж відмінно підійде.
Для того, щоб шоколад в мікрохвильовій печі добре розтоплюється в нього можна додати шматочок вершкового масла.
Для порціонної подачі десерту найкраще підійдуть силіконові формочки для маффінів. Їх внутрішню поверхню потрібно змастити розтопленим шоколадом в 2-3 прийоми, після кожного разу форми прибирають в холодильник, щоб шар шоколаду добре застиг.
Заключний етап приготування морозива в шоколадній глазурі
Напівзамерзлий суміш розмішати і збивати міксером протягом 5-10 хвилин. За цей час морожена маса стане однорідною, гладкою і пишною, збільшившись в обсязі в 2-3 рази.
Викласти суміш у підготовлені формочки і прибрати в морозильну камеру на 5-6 годин. Готове глазуроване морозиво дуже легко виходить з силіконових форм і ефектно виглядає. перед подачею десерту потрібно кілька хвилин витримати його при кімнатній температурі.
Це просте морозиво складається всього з п'яти інгредієнтів. У вас займе буквально пару хвилин з'єднати всіх їх разом. Головне - домогтися правильної текстури продукту. Тут стануть в нагоді найбільші і солодкі ягоди.
Час приготування: 5 хв.
Час заморожування: 1,5 години.
- 2 склянки жирних вершків;
- 1 стакан молока;
- 1-1,5 склянки полуниці;
- ¾ склянки цукру;
- 1/8 чайної ложки солі.
приготування:
1. Покладіть полуницю в кухонний процесор або блендер і перемеліть до такого стану, як вам подобається. Ви можете зробити шматки досить великими, тоді морозиво буде з шматочками. А можна все перемолоти в пюре. В такому випадку морозиво вийде тонкої однорідної текстури.
2. Збийте вершки, молоко, цукор і сіль.
3. Додайте до вершкової суміші полуницю.
4. Поставте морозиво хоча б на півгодини в холодильник (НЕ морозильник!). Це треба для того, щоб при подальшому заморожуванні текстура морозива стала найбільш гладкою.
5. Поставте морозиво на деякий час в морозильник.
6. Тепер можна морозиво помістити в герметичний пластиковий контейнер і поставити в морозильник на більш довгий час.
Корисні поради:
Пам'ятайте, що полуницю треба вибирати дуже стиглу. Ці ягоди не дозрівають будинку. Якщо ви купили їх незрілими, вони такими і залишаться. Якщо вам необхідно купити або зібрати полуницю для морозива заздалегідь, звертайтеся з ягодами акуратно.
Якщо ви не можете знайти свіжої полуниці, можна взяти заморожену. Просто необхідно розморозити її і перемеліть в пюре в блендері або процесорі.
Якщо полуничне морозиво у вас добре вийшло, можете в подальшому спробувати зробити що-небудь інше, додаючи до основної маси різні аромати. З полуницею добре поєднується кокос, чорниця або ківі.
Ми вас переконали, що немає нічого простішого, як зробити морозиво будинки? Смачне, а головне - корисне, без шкідливих Е, барвників, і консервантів.
Приємного вам апетиту бажає сайт Нотатки рецептів!
