Наша розповідь не про звичайну смаженої гречці з прилавків магазинів, а про гречці зеленої , Яку їли наші прадіди, - найкориснішою і натуральної. Дуже цінною властивістю гречки є те, що при її вирощуванні не використовуються хімічні добрива і пестициди. Це єдине сільськогосподарське рослина, яка не тільки не боїться бур'янів, а й успішно бореться з ними. Гречка витісняє, глушить і знищує їх вже в перший рік посіву, а на другий рік взагалі залишає поле ідеально чистим, без втручання людини і без пестицидів.
Чим корисна гречка
зерна гречки містять білок, який має найвищу поживну цінність, в порівнянні з білками інших зернових. Підраховано, що вживання 100 г гречаної крупи задовольняє добову потребу людини в незамінних амінокислотах. В зеленої гречці їх міститься цілих 8 - і все збалансовані і легкозасвоювані.
У раціонах харчування найчастіше зустрічається нестача трьох амінокислот: триптофану, лізину і метіоніну. Крім того, співвідношення цих сполук впливає на здатність білка гречки знижувати рівень холестерину. За змістом незамінних амінокислот серед рослинних продуктів гречку випереджають лише бобові - горох, соя і квасоля, зате вони істотно поступаються їй за легкістю засвоєння і смаковими якостями. Гречка впевнено обганяє всі крупи, не кажучи вже про таких малокорисних продуктах, як картопля, вміст амінокислот в складі якої насилу досягає сотні міліграмів. В гречці немає глютену, тому вона є важливим продуктом в раціоні людей, які страждають на целіакію. Її варто також вживати тим, хто піклується про свою фігуру - гречані зерна містять найбільшу серед інших зернових кількість клітковини, яка забезпечує тривале відчуття ситості. Зелена гречка - досконалий джерело вітамінів групи В (В1, В2, В3, В6) і вітаміну Е. Цінним компонентом є білки, що зв'язують тіамін, який сприяє накопиченню вітаміну В1 в зерні і забезпечує його краще засвоєння організмом.
Варто уваги також той факт, що в гречці міститься особливо велика кількість магнію - елементу, благотворно впливає на процеси концентрації і навчання. гречка - джерело флавоноїдів, в основному рутина, що підтримує імунітет. Це з'єднання також діє як антиоксидант, допомагаючи нам позбутися від шкідливих вільних радикалів. Одна з особливостей зеленої гречки як рослини полягає в тому, що вона містить фагопірін - речовина, що підвищує чутливість клітин до інсуліну і допомагає запобігти діабету. Про це речовині ми ще згадаємо, розповідаючи про пророщену гречку. Крім того, дієта з гречкою володіє пробиотическими властивостями, тобто такими, що сприяють зростанню корисної кишкової бактеріальної флори.
лікування гречкою
У 2007 році було опубліковано цікаве дослідження про звички в харчуванні двох груп населення. Меню однієї складалося на 60% з зерна гречки , А другий - з кукурудзи . Було виявлено, що довгострокове вживання продуктів, отриманих з гречки, може бути фактором для запобігання і сприяти лікуванню таких захворювань як гіпертонія, серцево-судинні хвороби, ліпідні порушення, підвищений рівень цукру в крові.
Пророщена зелена гречка
Зелена гречка здатна проростати, і в цьому відношенні є однією з найбільш невибагливих зернових. Зрозуміло, її проростки містять всі корисні властивості цієї культури, крім цього, мають особливість біогенності, тобто вони живі і можуть віддавати нашому організму свою життєву енергію. Паростки зеленої гречки є джерелом вітамінів С, В, Р (рутину), мікроелементів (заліза, магнію, калію), мінералів, ферментів, лізину. Вони з користю впливають на серцево-судинну систему, ущільнення кровоносних судин, імунну систему. Про зеленої пророщеної гречки є дві точки зору. Одне з них таке, що згаданий вище фагопірін, який утворюється на сонячному світлі і міститься в стеблах рослини, володіє фототоксичних дією. На думку деяких фахівців, в проростках фагопірін не міститься.
пророщування гречки
щодо пророщування гречки експерти дають наступні рекомендації: пророщувати її варто в темряві протягом 1-2 днів, щоб гречка тільки проклюнулась, і вживати її в міру. Проростити її можна декількома способами.
Без замочування: гречку промити, викласти на дно ємності на тканину, змочену водою, накрити зверху вологою тканиною. Залишити на 1-2 дня в темному теплому місці, ретельно промиваючи кожні 12 годин і при необхідності змочуючи тканину водою.
З замочуванням: промити гречку в чистій воді, залити повністю водою і залишити на 2-6 годин в темному теплому місці. Злити воду, знову промити гречку кілька разів, щоб усунути утворилася слиз. Потім викласти на вологу тканину і залишити в темному теплому місці, нещільно прикривши до появи паростків. пророщену гречку використовують для приготування салатів, холодних закусок, а також вживають самостійно.
