- Склад кунжуту: чим корисний кунжут
- Лікування кунжутним маслом: народні рецепти
- Кунжутне масло в косметології
- Як отримують кунжутне масло
- Кефір з кунжуту: приготування
Одна з найдавніших приправ, або спецій - це кунжутна насіння. Сьогодні невідомо, чому люди вирішили вирощувати кунжут: можливо, для того, щоб отримати дивно корисне, лікувальне масло, або через те, що в насінні кунжуту міститься багато необхідних нам поживних речовин, або тому, що це насіння дуже смачні.
Напевно, всі ці якості кунжуту були по достоїнству оцінені людьми ще в давнину: адже саме слово «кунжут» овіяне такими легендами і таємницями, що нам і не снилося. Так, стародавні ассірійці вірили, що їх боги, перш ніж зайнятися створенням світу, випили вино з кунжуту; єгиптяни вважали його однією з найбільш корисних спецій; кунжут використовували в Давньому Китаї і Індії, Африці, на Близькому Сході.
Дуже цікаво використовується слово «кунжут» у відомому збірнику казок «Тисяча і одна ніч». Чарівне слово «сезам», промовлене розбійниками для того, щоб відкрити печеру з скарбами - це англійське «sesame», яке походить від арабського слова simsim - саме так і вимовляється чарівна формула в казці про Алі-Бабу по-арабськи.
Кунжут - це однорічна рослина, що дає невеликі довгасті плоди - коробочки з насінням. Насіння бувають різного кольору: жовті, білі, коричневі і навіть чорні. Використовуються насіння кунжуту не тільки в їжу, але також для приготування масла і лікування багатьох захворювань.
Сьогодні кунжут вирощують переважно в Середній Азії, Закавказзі, в Індії, країнах Далекого Сходу.
Найчастіше кунжутне насіння вирощують для того, щоб отримати масло, яке використовується в кулінарії, медицині і косметології.
На жаль, в Росії цінні властивості кунжуту використовують рідко; в основному з ним готують солодощі - наприклад, халву, і додають в випічку, найчастіше посипаючи зверху булочки, батони, хлібці і т.д.
У давнину в Вавилоні і деяких інших країнах кунжут був символом безсмертя - не дарма його вважали їжею богів. Звичайно, безсмертя він не дає, однак довге життя і добре здоров'я забезпечити може, якщо використовувати всі його властивості, а не брати до уваги лише спецією або приправою.
Склад кунжуту: чим корисний кунжут
У насінні кунжуту багато жирного масла, що складається в основному з ефірів гліцерину і органічних кислот, насичених і поліненасичених жирних кислот і тригліцеридів.
У них міститься сезамін - потужний антиоксидант, здатний знижувати в крові загальний рівень холестерину, попереджати розвиток багатьох захворювань, і в тому числі раку.
Також до складу насіння кунжуту входять вуглеводи, білки, вітаміни А, Е, С, групи В, амінокислоти; мінерали: кальцій, калій, залізо, фосфор, магній; є лецитин, харчові волокна, фітин - складна речовина, здатне відновлювати баланс мінералів, і бета-ситостерин - він також знижує рівень холестерину в крові.
У кунжутному маслі, що отримується з насіння, мало вітаміну Е, а вітамін А не виявлено зовсім, проте в ньому багато інших цінних речовин, і воно може дуже довго зберігатися, чи не прогоркая.
Речовини, що містяться в олії і кунжутному насіння, впливають на здоров'я : Виводять токсини, нормалізують обмін речовин, тиск, попереджають захворювання суглобів. Через високий вміст кальцію кунжут доцільно застосовувати для профілактики остеопорозу; він також допомагає наростити м'язову масу і робить тіло міцніше.
І масло, і насіння кунжуту використовуються в медицині - народної та офіційної. Масло кунжуту призначають всередину при геморагічному діатезі - воно сприяє кращій згортання крові; використовують для виготовлення емульсій, мазей і пластирів; застосовують як послаблюючий засіб.
Лікування кунжутним маслом: народні рецепти
У деяких жиророзчинних препаратах кунжутна олія використовується як основа. Можна також лікувати їм простуду і кашель: нагріваючи масло на водяній бані, на ніч розтирати їм спину і груди, а також приймати в теплому вигляді всередину, при ангінах і фарингітах.
Розлад шлунка лікують насінням кунжуту: подрібнене насіння змішують з медом і невеликою кількістю кип'яченої води, приймають по 1 ст.л. кілька разів на день, до тих пір, поки стан не покращиться.
Масло кунжуту при виразковий коліт і гастрит приймають натщесерце, а при запорах - по 2 ч.л. кілька разів на день, або більше, якщо запор стійкий.
Його також закопують у вуха при запаленнях - в теплому вигляді, 1-2 краплі.
При болях невралгічного характеру в спині і кінцівках кунжутне насіння підсмажують на сковороді, подрібнюють до порошкоподібного стану і приймають по 1 ст.л. (Не більше) протягом дня. Бажано запивати насіння не звичайною водою, а додати до неї трохи свіжого імбирного соку.
Якщо потрібно поліпшити згортання крові, 3 рази на день перед їжею приймають по 1 ст.л. кунжутного масла. Це збільшує кількість тромбоцитів, внаслідок чого поліпшується згортання крові.
При виснаженні масло насіння кунжуту допомагає відновити сили, а при кишкових кольках його використовують як всередину, так і зовнішньо, втираючи в живіт.
Як зовнішній засіб масло насіння кунжуту використовується для заспокоєння і зняття шкірних подразнень. При дерматиті змішують в рівних частинах сік винограду і алое, додають до них одну частину кунжутного масла і змащують уражені ділянки шкіри. Додатково масло приймають усередину, 2-3 рази на день по 1 ст.л. Просочені кунжутним маслом серветки можна накладати на рани замість лікувальних пов'язок.
При маститах підсмажені на слабкому вогні насіння кунжуту розтирають в порошок, змішують з рослинним маслом і прикладають до грудей в місцях запалень.
При геморої відваром кунжуту промивають область ануса: заливають 2 ст.л. насіння 0,5 л окропу і варять 3-5 хвилин на слабкому вогні; потім наполягають в теплому місці, поки не охолоне, і використовують.
при зубного болю кунжутне масло втирають в ясна: воно зменшує або зовсім знімає біль.
Кунжутне масло в косметології
У косметології кунжутне масло використовується для догляду за шкірою обличчя і тіла . Це масло універсально, і володіє пом'якшуючими і зволожуючими властивостями, живить шкіру , Зменшує роздратування і сухість, відновлює здатність шкіри захищатися від зовнішніх впливів.
У чистому вигляді кунжутне масло може стати альтернативою нічному крему; можна також додавати його в будь-які косметичні засоби, в тому числі для очищення і умовно ; змішувати його з іншими маслами; вводити до складу масок для обличчя - особливо для в'янучої шкіри, і використовувати як основу для приготування домашніх кремів.
Кунжутним маслом можна знімати макіяж - наприклад, туш з вій, і взагалі застосовувати його як засіб для догляду за шкірою повік - вранці і ввечері наносити олію навколо очей , Обережно вбиваючи його кінчиками пальців.
Легкість кунжутного масла, а також його властивість покращувати стан капілярів робить його ідеальним масажним маслом. Після такого масажу шкіра стає м'якою і ніжною.
Як отримують кунжутне масло
Кунжутне масло добувають з двох видів насіння: білих і чорних. Масло з білих насіння вважається більш якісним, проте з темних його можна отримати більше. Світле масло додають в салати та інші страви, а темне використовується в основному в кухнях південних народів, так як має більш виражений запах.
Відчути, наскільки ароматними і смачними можуть бути кунжутне насіння, можна після того, як вони будуть обсмажені на сухій сковороді. Як тільки насіння почнуть підстрибувати, сковороду треба відразу зняти з вогню. Зберігають кунжутне насіння в темному сухому місці, в добре закривається посуді.
Паста з білих насіння кунжуту, звана тахини або тахіни, використовується для виготовлення солодощів, в тому числі тахінно халви. Натуральна тахинная халва, без барвників і консервантів, має лікувальну дію, і може застосовуватися при нестачі кальцію в організмі.
Кунжут і масло з нього додають в багато страви: в овочеві, м'ясні і рибні, часто використовуючи як панірування; в суміші з іншими спеціями додають до рису і салатів.
Кефір з кунжуту: приготування
Дуже корисний кефір з кунжуту: він поліпшує травлення, приводить в норму обмінні процеси, надає зміцнюючу дію на весь організм.
Потрібно змішати в міксері розмочені з вечора насіння кунжуту (1 чашку) з кип'яченою водою (1,5 чашки). Воду можна при необхідності додавати, поки суміш не стане схожою на густі вершки; потім її проціджують, виливають у скляну банку, накривають марлею або тканиною - рідина повинна «дихати», і ставлять в тепле місце приблизно на 12 годин. В готовий кефір можна на смак додати сік лимона , Мед або цукор.
Автор: Гатаулина Галина
Стаття захищена законом про авторські та суміжні права. При використанні та передруці матеріалу активне посилання на жіночий сайт inmoment.ru обов'язкова!
