- Дієта №5 - які продукти можна і не можна вживати (дієтичний стіл номер 5) У якийсь момент життя майже...
- Які продукти не можна вживати при дієті №5
- Варіанти меню дієтичного столу №5 на тиждень
- Рецепт дієтичного картопляного супу
- Дієтичний рецепт: «Тефтели кавказькі»
- Простий рецепт домашніх сирників з морквою для дієти №5
- Поради по дієті №5
- Дієта №5 - які продукти можна і не можна вживати (дієтичний стіл номер 5)
- Які продукти можна вживати при дієті №5
- Які продукти не можна вживати при дієті №5
- Варіанти меню дієтичного столу №5 на тиждень
- Рецепт дієтичного картопляного супу
- Дієтичний рецепт: «Тефтели кавказькі»
- Простий рецепт домашніх сирників з морквою для дієти №5
- Поради по дієті №5
- Дієта №5 - які продукти можна і не можна вживати (дієтичний стіл номер 5)
- Які продукти можна вживати при дієті №5
- Які продукти не можна вживати при дієті №5
- Варіанти меню дієтичного столу №5 на тиждень
- Рецепт дієтичного картопляного супу
- Дієтичний рецепт: «Тефтели кавказькі»
- Простий рецепт домашніх сирників з морквою для дієти №5
- Поради по дієті №5
Дієта №5 - які продукти можна і не можна вживати (дієтичний стіл номер 5)
У якийсь момент життя майже кожна людина замислюється про своє здоров'я, про правильне харчування і дієти. Існує їх величезна кількість, але в цій публікації ми розповімо про «дієту №5», яка входить в число 15-ти лікувальних дієт, або, як медики люблять говорити, дієтичних столів. Показаннями для «Дієтичного столу №5» служать захворювання печінки, жовчовивідних шляхів і жовчного міхура. Її призначають, щоб дати хворому повноцінне харчування, що сприяє в поєднанні з терапевтичними заходами якнайшвидшому його одужання при м'якому щадному режимі для самої ж печінки. У чому реальний механізм впливу дієти №5 на організм людини?
Виявляється, при точній її виконанні в печінці накопичується глікоген, йде розвантаження жирового і холестеринового обміну, активна стимуляція жовчовиділення і, як наслідок цього, нормалізація здорової функції всього шлунково-кишкового тракту (шлунково-кишкового тракту).
Дієта №5 призначається в період ремісії (одужання) після загострення гепатиту і холециститу, (без загострення) жовчнокам'яної хвороби, при хронічних формах гепатиту і холециститу, цирозу печінки (без печінкової недостатності), хронічному гастриті (без різких проявів); при хронічному коліті, ускладнюється запорами, і післяопераційної терапії після видалення жовчного міхура.
Дієтичний стіл №5 відрізняється наявністю продуктів з природним вмістом білків і вуглеводів і мінімальним присутністю тугоплавких жирів. Сюди не входять продукти з участю ефірних масел, щавлевої кислоти, насичені пуринами і холестерином, нічого смаженого, несе в собі окислені жири.
Енергетична цінність набору продуктів такої дієти дорівнює 2500-2900 кілокалорій в день і представляє в своєму складі 70 грамів жирів, 100 грамів білка і всього 50 грамів вуглеводів, що дає можливість скласти таке меню, при якому і можна добитися балансу між смачним і корисним, що найбільше і турбує при виборі дієти.
Зате в наборі блюд по дієті №5 досить багато пектинів, жиросжигающих речовин, харчових волокон і такої необхідної рідини. З огляду на профіль захворювання, режим харчування дробовий - до 5-6 разів на активний період доби. Пропоновані дієтою страви переважно відварені або запечені, іноді минулі м'яке гасіння. Ароматизуючі овочі, морква, помідори, цибуля і буряк не смажать, а злегка і недовго гасять з бульйоном і рослинним маслом. Основні продукти не подрібнювати в обробці, за винятком овочів з грубою клітковиною і м'яса з прожилками. Їх краще перетирати. Температура страв не повинна бути дуже холодною.
Які продукти можна вживати при дієті №5
- Вироби з дріжджового тіста: хліб житній добової випічки; хліб пшеничний з борошна першого і другого сорту, злегка черствий. вироби з тіста без дріжджів : Пиріжки і пироги, запечені в духовці, з начинкою з відвареної риби або м'яса, з нежирним сиром, яблуками; печиво або сухий бісквіт.
- Перше гаряче блюдо: супи молочні з макаронними виробами; супи на овочевому бульйоні - круп'яні або з овочами, супи фруктові; борщ, борщ і щі дотримуються вегетаріанського харчування. Якщо важко відмовитися від смаженої борошна, її слід підсушити на сковороді без участі жиру і зміни кольору.
- допускається тільки риба нежирних сортів , Запечена після відварювання в духовці; рибні кнелі, фрикадельки, суфле.
- М'ясо-птиця: пісне, без жиру, сухожиль і грубої сполучної тканини; м'ясо птиці без шкіри; баранина, яловичина, свинина, кролик, курка, індичка - у відварному вигляді з подальшим запіканням в духовці (Цільними і рубаними шматками); м'ясні вироби: молочні сосиски, голубці, плов без гострих спецій з відвареним м'ясом.
- Продукти молочні з низьким вмістом жиру: молоко, ацидофілін, кефір сир. Страви з молочних нежирних продуктів: запіканки, пудинги, вареники ліниві, сметана як добавка до інших страв, м'який сир.
- Рослинну рафіновану олію; масло вершкове в обмеженому обсязі для бутерброда і як інгредієнт в готових стравах.
- Обмежень при виборі круп для супів і каші немає, але краще гречка, вівсянка; плов з морквою і сухофруктами, відварені макаронні вироби з мінімальним жиром, крупник, пудинг з сиром, маннік з малим вмістом цукру і жиру.
- Страви зі свіжих яєць: варене всмятку яйце, запечений в духовці омлет, жовток курячий - 1 в день.
- Овочі різні в сирому, відвареному і тушкованому вигляді як гарнір або окремих страв: огірки, помідори, морква, солодкий перець , Червонокачанна капуста, буряк. Салати, неперекісшая квашена капуста, зелений горошок у вигляді пюре, цибулю ріпчасту і порей в відварному вигляді.
- У списку закусок рекомендується: салати фруктові; салати зі свіжих овочів; вінегрети, з ошпарений цибулею і негострими квашеними овочами наприклад квашена капуста ; негостра кабачкова ікра без смажених компонентів; салати з відвареної риби, морепродуктів, м'яса відвареного нежирного; дієтичні сорти ковбаси: молочна, дитяча, докторська і подібні види; нежирна шинка; сир негострий і нежирний.
- З фруктів і ягід дозволяється: все некислі в свіжому, запеченому і вареному вигляді, з мінімальною кількістю цукру: компот, кисіль, желе , Мус, пастила, мармелад, незацукрованим варення, мед, цукерки без участі шоколаду , Цукор в мінімальній кількості, іноді замінюючи сорбітом або ксилітом.
- З напоїв дієта №5 дозволяє: сік з овочів, ягід і фруктів; кава з молоком; чорний і зелений чай; відвар шипшини і відвар пшеничних висівок.
- З соусів і спецій переважно: фруктові некислі солодкі поливання; кориця ; петрушка; кріп; соус сметанний; соус овочевої або молочний, з участю підсушеної на сковороді борошна, без жиру і зміни кольору.
Які продукти не можна вживати при дієті №5
- Обмежити або виключити вироби із здобного або листкового тіста, смажені пиріжки, свіжий дріжджовий хліб; пиріжки та інші вироби з тіста, смажені на фритюрі.
- Не вживати супи на міцних грибних , М'ясних і рибних бульйонах, зелений борщ і окрошку.
- Не вмикати в меню рибні консерви, солону, копчену і жирну рибу.
- Відмовитися від жирного м'яса, від субпродуктів: мізки, печінка; гусячого і качиного м'яса; м'ясних копчених виробів та ковбаси; гострих м'ясних консервів.
- Обмежити вживання жирних сортів сметани; вершків; ряжанки, жирного сиру і жирного солоного сиру.
- Дієта №5 наказує виключити ряд тваринних жирів таких як: курячий жир і курячі шкурки; свиняче сало , Яловичий і баранячий жир.
- Небажано вживання бобових (квасоля, горох).
- Відмовитися від смажених і варених круто яєць, а при жовчнокам'яній хворобі не більше половини жовтка з іншою їжею.
- Слід виключити вживання шпинату, редьки і редиски, щавлю, часнику, зеленої цибулі, грибів, маринованих овочів.
- Принесуть дискомфорт шлунку ікра риб, всі види копченостей, жирні та гострі консерви, наприклад, шпроти; та інші гострі і жирні закуски .
- Уникати кислі ягоди і фрукти, шоколад, морозиво , Вироби з жирним кремом.
- Ігнорувати холодні напої, какао, чорна кава, все алкогольні і малоалкогольний напої.
- виключити зовсім хрін , Перець пекучий і запашний, гірчицю, майонез, аджику, соєвий соус. Сіль обмежити до 10 грамів на добу.
Варіанти меню дієтичного столу №5 на тиждень
понеділок:
Перший сніданок: омлет білковий на пару, вершкове масло, молочна рисова каша, чай з лимоном з мінімальною кількістю цукру.
Другий сніданок: сирна запіканка зі сметаною.
Обід: щі вегетаріанські, морква тушкована, м'ясо відварне, компот із сухофруктів.
Полудень: нежирне печиво і чай з лимон.
Вечеря: макарони відварні, сир, масло вершкове, вода мінеральна .
Перед сном: 1 стакан нежирного кефіру.
вівторок:
Перший сніданок: салат з тертих яблук і свіжої моркви, парові м'ясні котлети з молочним соусом, неміцний кава з молоком.
Другий сніданок: зелене свіже яблуко.
Обід: суп-пюре картопляний, капуста тушкована , Риба відварна, фруктово-ягідний кисіль.
Полудень: печиво, відвар шипшини.
Вечеря: крупеник гречаний, вода мінеральна.
Перед сном: 1 стакан кефіру.
середа
Перший сніданок: сир зі сметаною і цукром, молочна вівсяна каша .
Другий сніданок: яблуко печене.
Обід: суп овочевий, курка відварна з гарніром з вареного рису з молочним соусом, компот зі свіжих фруктів.
Полудень: фруктовий сік.
Вечеря: пюре картопляне, відварна риба з білим соусом, відвар шипшини.
Перед сном: 1 стакан кефіру.
четвер
Перший сніданок: макарони з відвареним м'ясом, масло вершкове, чай з лимоном.
Другий сніданок: вареники ліниві зі сметаною.
Обід: суп картопляний з геркулес, голубці, кисіль.
Полудень: свіжі фрукти: яблука або сливи.
Вечеря: каша рисова молочна, масло вершкове, чай, сир.
Перед сном: 1 стакан кефіру.
п'ятниця
Перший сніданок: каша гречана, масло вершкове, сир нежирний з молоком, неміцний кава з молоком.
Другий сніданок: печене яблуко.
Обід: вегетаріанський борщ, лапшевник з відвареним м'ясом, сметана, ягідний кисіль.
Полудень: чай з печивом.
Вечеря: пюре картопляне, риба відварна, салат овочевий, мінеральна вода.
Перед сном: 1 стакан кефіру.
субота
Перший сніданок: м'ясні парові котлети, каша гречана, чай з лимоном.
Другий сніданок: джем яблучний, пюре морквяне.
Обід: суп молочний з макаронними виробами, пудинг сирний, сметана, компот із сухофруктів.
Полудень: кисіль фруктовий.
Вечеря: каша манна молочна з чорносливом, мінеральна вода.
Перед сном: 1 стакан кефіру.
Неділя
Перший сніданок: картопля відварна, оселедець малосольний, чай з лимоном.
Другий сніданок: яблуко печене.
Обід: щі вегетаріанські, вермішель, соус молочний, котлети м'ясні на пару, компот.
Полудень: відвар шипшини, печиво.
Вечеря: сирники зі сметаною нежирної, омлет білковий, мінеральна вода.
Перед сном: 1 стакан кефіру.
Рецепт дієтичного картопляного супу
Складові:
- картопля свіжа - 2 бульби;
- рис - 100 грамів;
- цибуля ріпчаста - 1 штука;
- морква - 1 корінь;
- брокколі - 50 грамів;
- сіль кухонна - за смаком.
За рецептом «дієтичний картопляний суп» готують так:
- Картопля обмити і зняти шкірку, нарізати брусочками і викласти в невелику каструлю з холодною водою.
- Всипати в неї ж рис, дрібно рубаний ріпчасту цибулю і помістити на вогонь.
- Поки нагрівається каструля, натерти на тертці очищену і вимиту свіжу моркву і викласти її разом з брокколі в підготовлюваний суп.
- Суп вариться на слабкому вогні до готовності рису і овочів, посолити перед закінченням його варіння.
Подаючи суп гарячим, в кожну тарілку додати рубану зелень і 1 чайну ложку рослинної олії.
Дієтичний рецепт: «Тефтели кавказькі»
Складові:
- яловичина м'якоть - 150 грамів;
- молоко - 2 столові ложки;
- чорнослив або урюк - 10 грамів;
- масло вершкове - 1 чайна ложка;
- яйце куряче - 1 штука;
- сметана натуральна - 20 грамів;
- сіль кухонна - за смаком мінімально.
За домашнім рецептом: «Тефтели кавказькі» готують так:
- М'ясо, зачищене від жиру і сухожиль, нарізати шматочками і двічі пропустити через м'ясорубку.
- чорнослив або урюк злегка проварити у воді, звільнити від кісточки і нарізати тонкими брусочками.
- У фарш, поміщений в відповідну миску, влити молоко, сире яйце, рубаний чорнослив або урюк, посолити і все ретельно перемішати до однорідної пишної маси.
- Розкачати фарш на однакові невеликі кульки, викласти на змащене маслом деко або сотейник, який помістити в духовку, і при 180 градусах запекти тефтелі до готовності , Вийняти ємність з ними, залити сметаною і, повернувши в духовку, щоб потомить хвилин 5 при слабкому режимі вогню.
Простий рецепт домашніх сирників з морквою для дієти №5
Складові:
- сир 9% жирності -150 грамів;
- морква - 50 грамів;
- масло вершкове - 20 грамів;
- крупа манна - 5 грамів;
- яйце куряче - 1 штука;
- цукровий пісок - 20 грамів;
- борошно пшеничне - 30 грамів;
- сіль кухонна - щіпка.
Домашні сирники з морквою по простому рецептом готують так:
- Морква вимити, почистити, натерти на дрібній стороні терки і згасити її в невеликому об'ємі води в продовження 20 хвилин з додаванням вершкового масла. Всипати при помішуванні манну крупу і недовго поварити, постійно помішуючи, щоб не пригоріла.
- Остудити отриману морквяно-манну кашу, з'єднати з сиром, з яйцем, з цукром, з сіллю і з більшою часткою борошна. Все вимісити до однорідної маси.
- Обробити тісто на кульки, обваляти їх в решті борошні, швидко обсмажити з двох сторін на сковороді на вершковому маслі, перекласти на деко і допекти до повної готовності в духовці.
Подавати такі красиві сирники з ряжанкою зі сметаною або джемом гарячими до кави з молоком або до чаю з лимоном.
Поради по дієті №5
Як правило, будь-яка дієта призначається лікарем відповідно до захворювання для корекції харчування і травлення. Мета такого призначення - домогтися стійкої ремісії в діяльності здорового організму, щоб зникли всі симптоми, що загострилася захворювання і налагодилася діяльність всієї системи травлення.
Якщо дотримуватися коректно дієти №5, призначеної лікарем, то, крім поліпшення самопочуття і повного одужання, з'явиться енергетичний підйом і, можливо, зменшення ваги, що не тільки поліпшить зовнішній вигляд, а й полегшить роботу серця. Такий дієти можна дотримуватися і самостійно в разі виникаючих проблем з травленням, тому що вона цілком вписується в програму здорового харчування як для дітей, так і для людей похилого віку.
Особливо людям, що страждають хронічними захворюваннями шлунково-кишкового тракту, при одужанні і скасування такої дієти, не слід різко з нею розлучатися. Включати деякі продукти в своє нове меню потрібно обережно і малими кількостями і не забувати про список продуктів, які забороняє дієта №5. Слід і надалі до них ставитися насторожено і здебільшого їх уникати. Ігнорування рекомендацій дієтологів і небажане вживання в їжу певних продуктів може спричинити за собою перевантаження ледь зміцніла печінки і жовчного міхура, за чим може слідувати, на жаль, рецидив хвороби і відповідно - інтенсивне лікування, а на щастя, - повернення до дієти здорового харчування.
Дієта №5 - які продукти можна і не можна вживати (дієтичний стіл номер 5)
У якийсь момент життя майже кожна людина замислюється про своє здоров'я, про правильне харчування і дієти. Існує їх величезна кількість, але в цій публікації ми розповімо про «дієту №5», яка входить в число 15-ти лікувальних дієт, або, як медики люблять говорити, дієтичних столів. Показаннями для «Дієтичного столу №5» служать захворювання печінки, жовчовивідних шляхів і жовчного міхура. Її призначають, щоб дати хворому повноцінне харчування, що сприяє в поєднанні з терапевтичними заходами якнайшвидшому його одужання при м'якому щадному режимі для самої ж печінки. У чому реальний механізм впливу дієти №5 на організм людини?
Виявляється, при точній її виконанні в печінці накопичується глікоген, йде розвантаження жирового і холестеринового обміну, активна стимуляція жовчовиділення і, як наслідок цього, нормалізація здорової функції всього шлунково-кишкового тракту (шлунково-кишкового тракту).
Дієта №5 призначається в період ремісії (одужання) після загострення гепатиту і холециститу, (без загострення) жовчнокам'яної хвороби, при хронічних формах гепатиту і холециститу, цирозу печінки (без печінкової недостатності), хронічному гастриті (без різких проявів); при хронічному коліті, ускладнюється запорами, і післяопераційної терапії після видалення жовчного міхура.
Дієтичний стіл №5 відрізняється наявністю продуктів з природним вмістом білків і вуглеводів і мінімальним присутністю тугоплавких жирів. Сюди не входять продукти з участю ефірних масел, щавлевої кислоти, насичені пуринами і холестерином, нічого смаженого, несе в собі окислені жири.
Енергетична цінність набору продуктів такої дієти дорівнює 2500-2900 кілокалорій в день і представляє в своєму складі 70 грамів жирів, 100 грамів білка і всього 50 грамів вуглеводів, що дає можливість скласти таке меню, при якому і можна добитися балансу між смачним і корисним, що найбільше і турбує при виборі дієти.
Зате в наборі блюд по дієті №5 досить багато пектинів, жиросжигающих речовин, харчових волокон і такої необхідної рідини. З огляду на профіль захворювання, режим харчування дробовий - до 5-6 разів на активний період доби. Пропоновані дієтою страви переважно відварені або запечені, іноді минулі м'яке гасіння. Ароматизуючі овочі, морква, помідори, цибуля і буряк не смажать, а злегка і недовго гасять з бульйоном і рослинним маслом. Основні продукти не подрібнювати в обробці, за винятком овочів з грубою клітковиною і м'яса з прожилками. Їх краще перетирати. Температура страв не повинна бути дуже холодною.
Які продукти можна вживати при дієті №5
- Вироби з дріжджового тіста: хліб житній добової випічки; хліб пшеничний з борошна першого і другого сорту, злегка черствий. вироби з тіста без дріжджів : Пиріжки і пироги, запечені в духовці, з начинкою з відвареної риби або м'яса, з нежирним сиром, яблуками; печиво або сухий бісквіт.
- Перше гаряче блюдо: супи молочні з макаронними виробами; супи на овочевому бульйоні - круп'яні або з овочами, супи фруктові; борщ, борщ і щі дотримуються вегетаріанського харчування. Якщо важко відмовитися від смаженої борошна, її слід підсушити на сковороді без участі жиру і зміни кольору.
- допускається тільки риба нежирних сортів , Запечена після відварювання в духовці; рибні кнелі, фрикадельки, суфле.
- М'ясо-птиця: пісне, без жиру, сухожиль і грубої сполучної тканини; м'ясо птиці без шкіри; баранина, яловичина, свинина, кролик, курка, індичка - у відварному вигляді з подальшим запіканням в духовці (Цільними і рубаними шматками); м'ясні вироби: молочні сосиски, голубці, плов без гострих спецій з відвареним м'ясом.
- Продукти молочні з низьким вмістом жиру: молоко, ацидофілін, кефір сир. Страви з молочних нежирних продуктів: запіканки, пудинги, вареники ліниві, сметана як добавка до інших страв, м'який сир.
- Рослинну рафіновану олію; масло вершкове в обмеженому обсязі для бутерброда і як інгредієнт в готових стравах.
- Обмежень при виборі круп для супів і каші немає, але краще гречка, вівсянка; плов з морквою і сухофруктами, відварені макаронні вироби з мінімальним жиром, крупник, пудинг з сиром, маннік з малим вмістом цукру і жиру.
- Страви зі свіжих яєць: варене всмятку яйце, запечений в духовці омлет, жовток курячий - 1 в день.
- Овочі різні в сирому, відвареному і тушкованому вигляді як гарнір або окремих страв: огірки, помідори, морква, солодкий перець , Червонокачанна капуста, буряк. Салати, неперекісшая квашена капуста, зелений горошок у вигляді пюре, цибулю ріпчасту і порей в відварному вигляді.
- У списку закусок рекомендується: салати фруктові; салати зі свіжих овочів; вінегрети, з ошпарений цибулею і негострими квашеними овочами наприклад квашена капуста ; негостра кабачкова ікра без смажених компонентів; салати з відвареної риби, морепродуктів, м'яса відвареного нежирного; дієтичні сорти ковбаси: молочна, дитяча, докторська і подібні види; нежирна шинка; сир негострий і нежирний.
- З фруктів і ягід дозволяється: все некислі в свіжому, запеченому і вареному вигляді, з мінімальною кількістю цукру: компот, кисіль, желе , Мус, пастила, мармелад, незацукрованим варення, мед, цукерки без участі шоколаду , Цукор в мінімальній кількості, іноді замінюючи сорбітом або ксилітом.
- З напоїв дієта №5 дозволяє: сік з овочів, ягід і фруктів; кава з молоком; чорний і зелений чай; відвар шипшини і відвар пшеничних висівок.
- З соусів і спецій переважно: фруктові некислі солодкі поливання; кориця ; петрушка; кріп; соус сметанний; соус овочевої або молочний, з участю підсушеної на сковороді борошна, без жиру і зміни кольору.
Які продукти не можна вживати при дієті №5
- Обмежити або виключити вироби із здобного або листкового тіста, смажені пиріжки, свіжий дріжджовий хліб; пиріжки та інші вироби з тіста, смажені на фритюрі.
- Не вживати супи на міцних грибних , М'ясних і рибних бульйонах, зелений борщ і окрошку.
- Не вмикати в меню рибні консерви, солону, копчену і жирну рибу.
- Відмовитися від жирного м'яса, від субпродуктів: мізки, печінка; гусячого і качиного м'яса; м'ясних копчених виробів та ковбаси; гострих м'ясних консервів.
- Обмежити вживання жирних сортів сметани; вершків; ряжанки, жирного сиру і жирного солоного сиру.
- Дієта №5 наказує виключити ряд тваринних жирів таких як: курячий жир і курячі шкурки; свиняче сало , Яловичий і баранячий жир.
- Небажано вживання бобових (квасоля, горох).
- Відмовитися від смажених і варених круто яєць, а при жовчнокам'яній хворобі не більше половини жовтка з іншою їжею.
- Слід виключити вживання шпинату, редьки і редиски, щавлю, часнику, зеленої цибулі, грибів, маринованих овочів.
- Принесуть дискомфорт шлунку ікра риб, всі види копченостей, жирні та гострі консерви, наприклад, шпроти; та інші гострі і жирні закуски .
- Уникати кислі ягоди і фрукти, шоколад, морозиво , Вироби з жирним кремом.
- Ігнорувати холодні напої, какао, чорна кава, все алкогольні і малоалкогольний напої.
- виключити зовсім хрін , Перець пекучий і запашний, гірчицю, майонез, аджику, соєвий соус. Сіль обмежити до 10 грамів на добу.
Варіанти меню дієтичного столу №5 на тиждень
понеділок:
Перший сніданок: омлет білковий на пару, вершкове масло, молочна рисова каша, чай з лимоном з мінімальною кількістю цукру.
Другий сніданок: сирна запіканка зі сметаною.
Обід: щі вегетаріанські, морква тушкована, м'ясо відварне, компот із сухофруктів.
Полудень: нежирне печиво і чай з лимон.
Вечеря: макарони відварні, сир, масло вершкове, вода мінеральна .
Перед сном: 1 стакан нежирного кефіру.
вівторок:
Перший сніданок: салат з тертих яблук і свіжої моркви, парові м'ясні котлети з молочним соусом, неміцний кава з молоком.
Другий сніданок: зелене свіже яблуко.
Обід: суп-пюре картопляний, капуста тушкована , Риба відварна, фруктово-ягідний кисіль.
Полудень: печиво, відвар шипшини.
Вечеря: крупеник гречаний, вода мінеральна.
Перед сном: 1 стакан кефіру.
середа
Перший сніданок: сир зі сметаною і цукром, молочна вівсяна каша .
Другий сніданок: яблуко печене.
Обід: суп овочевий, курка відварна з гарніром з вареного рису з молочним соусом, компот зі свіжих фруктів.
Полудень: фруктовий сік.
Вечеря: пюре картопляне, відварна риба з білим соусом, відвар шипшини.
Перед сном: 1 стакан кефіру.
четвер
Перший сніданок: макарони з відвареним м'ясом, масло вершкове, чай з лимоном.
Другий сніданок: вареники ліниві зі сметаною.
Обід: суп картопляний з геркулес, голубці, кисіль.
Полудень: свіжі фрукти: яблука або сливи.
Вечеря: каша рисова молочна, масло вершкове, чай, сир.
Перед сном: 1 стакан кефіру.
п'ятниця
Перший сніданок: каша гречана, масло вершкове, сир нежирний з молоком, неміцний кава з молоком.
Другий сніданок: печене яблуко.
Обід: вегетаріанський борщ, лапшевник з відвареним м'ясом, сметана, ягідний кисіль.
Полудень: чай з печивом.
Вечеря: пюре картопляне, риба відварна, салат овочевий, мінеральна вода.
Перед сном: 1 стакан кефіру.
субота
Перший сніданок: м'ясні парові котлети, каша гречана, чай з лимоном.
Другий сніданок: джем яблучний, пюре морквяне.
Обід: суп молочний з макаронними виробами, пудинг сирний, сметана, компот із сухофруктів.
Полудень: кисіль фруктовий.
Вечеря: каша манна молочна з чорносливом, мінеральна вода.
Перед сном: 1 стакан кефіру.
неділя
Перший сніданок: картопля відварна, оселедець малосольний, чай з лимоном.
Другий сніданок: яблуко печене.
Обід: щі вегетаріанські, вермішель, соус молочний, котлети м'ясні на пару, компот.
Полудень: відвар шипшини, печиво.
Вечеря: сирники зі сметаною нежирної, омлет білковий, мінеральна вода.
Перед сном: 1 стакан кефіру.
Рецепт дієтичного картопляного супу
Інгредієнти:
- картопля свіжа - 2 бульби;
- рис - 100 грамів;
- цибуля ріпчаста - 1 штука;
- морква - 1 корінь;
- брокколі - 50 грамів;
- сіль кухонна - за смаком.
За рецептом «дієтичний картопляний суп» готують так:
- Картопля обмити і зняти шкірку, нарізати брусочками і викласти в невелику каструлю з холодною водою.
- Всипати в неї ж рис, дрібно рубаний ріпчасту цибулю і помістити на вогонь.
- Поки нагрівається каструля, натерти на тертці очищену і вимиту свіжу моркву і викласти її разом з брокколі в підготовлюваний суп.
- Суп вариться на слабкому вогні до готовності рису і овочів, посолити перед закінченням його варіння.
Подаючи суп гарячим, в кожну тарілку додати рубану зелень і 1 чайну ложку рослинної олії.
Дієтичний рецепт: «Тефтели кавказькі»
Інгредієнти:
- яловичина м'якоть - 150 грамів;
- молоко - 2 столові ложки;
- чорнослив або урюк - 10 грамів;
- масло вершкове - 1 чайна ложка;
- яйце куряче - 1 штука;
- сметана натуральна - 20 грамів;
- сіль кухонна - за смаком мінімально.
За домашнім рецептом: «Тефтели кавказькі» готують так:
- М'ясо, зачищене від жиру і сухожиль, нарізати шматочками і двічі пропустити через м'ясорубку.
- чорнослив або урюк злегка проварити у воді, звільнити від кісточки і нарізати тонкими брусочками.
- У фарш, поміщений в відповідну миску, влити молоко, сире яйце, рубаний чорнослив або урюк, посолити і все ретельно перемішати до однорідної пишної маси.
- Розкачати фарш на однакові невеликі кульки, викласти на змащене маслом деко або сотейник, який помістити в духовку, і при 180 градусах запекти тефтелі до готовності , Вийняти ємність з ними, залити сметаною і, повернувши в духовку, щоб потомить хвилин 5 при слабкому режимі вогню.
Простий рецепт домашніх сирників з морквою для дієти №5
Інгредієнти:
- сир 9% жирності -150 грамів;
- морква - 50 грамів;
- масло вершкове - 20 грамів;
- крупа манна - 5 грамів;
- яйце куряче - 1 штука;
- цукровий пісок - 20 грамів;
- борошно пшеничне - 30 грамів;
- сіль кухонна - щіпка.
Домашні сирники з морквою по простому рецептом готують так:
- Морква вимити, почистити, натерти на дрібній стороні терки і згасити її в невеликому об'ємі води в продовження 20 хвилин з додаванням вершкового масла. Всипати при помішуванні манну крупу і недовго поварити, постійно помішуючи, щоб не пригоріла.
- Остудити отриману морквяно-манну кашу, з'єднати з сиром, з яйцем, з цукром, з сіллю і з більшою часткою борошна. Все вимісити до однорідної маси.
- Обробити тісто на кульки, обваляти їх в решті борошні, швидко обсмажити з двох сторін на сковороді на вершковому маслі, перекласти на деко і допекти до повної готовності в духовці.
Подавати такі красиві сирники з ряжанкою зі сметаною або джемом гарячими до кави з молоком або до чаю з лимоном.
Поради по дієті №5
Як правило, будь-яка дієта призначається лікарем відповідно до захворювання для корекції харчування і травлення. Мета такого призначення - домогтися стійкої ремісії в діяльності здорового організму, щоб зникли всі симптоми, що загострилася захворювання і налагодилася діяльність всієї системи травлення.
Якщо дотримуватися коректно дієти №5, призначеної лікарем, то, крім поліпшення самопочуття і повного одужання, з'явиться енергетичний підйом і, можливо, зменшення ваги, що не тільки поліпшить зовнішній вигляд, а й полегшить роботу серця. Такий дієти можна дотримуватися і самостійно в разі виникаючих проблем з травленням, тому що вона цілком вписується в програму здорового харчування як для дітей, так і для людей похилого віку.
Особливо людям, що страждають хронічними захворюваннями шлунково-кишкового тракту, при одужанні і скасування такої дієти, не слід різко з нею розлучатися. Включати деякі продукти в своє нове меню потрібно обережно і малими кількостями і не забувати про список продуктів, які забороняє дієта №5. Слід і надалі до них ставитися насторожено і здебільшого їх уникати. Ігнорування рекомендацій дієтологів і небажане вживання в їжу певних продуктів може спричинити за собою перевантаження ледь зміцніла печінки і жовчного міхура, за чим може слідувати, на жаль, рецидив хвороби і відповідно - інтенсивне лікування, а на щастя, - повернення до дієти здорового харчування.
Дієта №5 - які продукти можна і не можна вживати (дієтичний стіл номер 5)
У якийсь момент життя майже кожна людина замислюється про своє здоров'я, про правильне харчування і дієти. Існує їх величезна кількість, але в цій публікації ми розповімо про «дієту №5», яка входить в число 15-ти лікувальних дієт, або, як медики люблять говорити, дієтичних столів. Показаннями для «Дієтичного столу №5» служать захворювання печінки, жовчовивідних шляхів і жовчного міхура. Її призначають, щоб дати хворому повноцінне харчування, що сприяє в поєднанні з терапевтичними заходами якнайшвидшому його одужання при м'якому щадному режимі для самої ж печінки. У чому реальний механізм впливу дієти №5 на організм людини?
Виявляється, при точній її виконанні в печінці накопичується глікоген, йде розвантаження жирового і холестеринового обміну, активна стимуляція жовчовиділення і, як наслідок цього, нормалізація здорової функції всього шлунково-кишкового тракту (шлунково-кишкового тракту).
Дієта №5 призначається в період ремісії (одужання) після загострення гепатиту і холециститу, (без загострення) жовчнокам'яної хвороби, при хронічних формах гепатиту і холециститу, цирозу печінки (без печінкової недостатності), хронічному гастриті (без різких проявів); при хронічному коліті, ускладнюється запорами, і післяопераційної терапії після видалення жовчного міхура.
Дієтичний стіл №5 відрізняється наявністю продуктів з природним вмістом білків і вуглеводів і мінімальним присутністю тугоплавких жирів. Сюди не входять продукти з участю ефірних масел, щавлевої кислоти, насичені пуринами і холестерином, нічого смаженого, несе в собі окислені жири.
Енергетична цінність набору продуктів такої дієти дорівнює 2500-2900 кілокалорій в день і представляє в своєму складі 70 грамів жирів, 100 грамів білка і всього 50 грамів вуглеводів, що дає можливість скласти таке меню, при якому і можна добитися балансу між смачним і корисним, що найбільше і турбує при виборі дієти.
Зате в наборі блюд по дієті №5 досить багато пектинів, жиросжигающих речовин, харчових волокон і такої необхідної рідини. З огляду на профіль захворювання, режим харчування дробовий - до 5-6 разів на активний період доби. Пропоновані дієтою страви переважно відварені або запечені, іноді минулі м'яке гасіння. Ароматизуючі овочі, морква, помідори, цибуля і буряк не смажать, а злегка і недовго гасять з бульйоном і рослинним маслом. Основні продукти не подрібнювати в обробці, за винятком овочів з грубою клітковиною і м'яса з прожилками. Їх краще перетирати. Температура страв не повинна бути дуже холодною.
Які продукти можна вживати при дієті №5
- Вироби з дріжджового тіста: хліб житній добової випічки; хліб пшеничний з борошна першого і другого сорту, злегка черствий. вироби з тіста без дріжджів : Пиріжки і пироги, запечені в духовці, з начинкою з відвареної риби або м'яса, з нежирним сиром, яблуками; печиво або сухий бісквіт.
- Перше гаряче блюдо: супи молочні з макаронними виробами; супи на овочевому бульйоні - круп'яні або з овочами, супи фруктові; борщ, борщ і щі дотримуються вегетаріанського харчування. Якщо важко відмовитися від смаженої борошна, її слід підсушити на сковороді без участі жиру і зміни кольору.
- допускається тільки риба нежирних сортів , Запечена після відварювання в духовці; рибні кнелі, фрикадельки, суфле.
- М'ясо-птиця: пісне, без жиру, сухожиль і грубої сполучної тканини; м'ясо птиці без шкіри; баранина, яловичина, свинина, кролик, курка, індичка - у відварному вигляді з подальшим запіканням в духовці (Цільними і рубаними шматками); м'ясні вироби: молочні сосиски, голубці, плов без гострих спецій з відвареним м'ясом.
- Продукти молочні з низьким вмістом жиру: молоко, ацидофілін, кефір сир. Страви з молочних нежирних продуктів: запіканки, пудинги, вареники ліниві, сметана як добавка до інших страв, м'який сир.
- Рослинну рафіновану олію; масло вершкове в обмеженому обсязі для бутерброда і як інгредієнт в готових стравах.
- Обмежень при виборі круп для супів і каші немає, але краще гречка, вівсянка; плов з морквою і сухофруктами, відварені макаронні вироби з мінімальним жиром, крупник, пудинг з сиром, маннік з малим вмістом цукру і жиру.
- Страви зі свіжих яєць: варене всмятку яйце, запечений в духовці омлет, жовток курячий - 1 в день.
- Овочі різні в сирому, відвареному і тушкованому вигляді як гарнір або окремих страв: огірки, помідори, морква, солодкий перець , Червонокачанна капуста, буряк. Салати, неперекісшая квашена капуста, зелений горошок у вигляді пюре, цибулю ріпчасту і порей в відварному вигляді.
- У списку закусок рекомендується: салати фруктові; салати зі свіжих овочів; вінегрети, з ошпарений цибулею і негострими квашеними овочами наприклад квашена капуста ; негостра кабачкова ікра без смажених компонентів; салати з відвареної риби, морепродуктів, м'яса відвареного нежирного; дієтичні сорти ковбаси: молочна, дитяча, докторська і подібні види; нежирна шинка; сир негострий і нежирний.
- З фруктів і ягід дозволяється: все некислі в свіжому, запеченому і вареному вигляді, з мінімальною кількістю цукру: компот, кисіль, желе , Мус, пастила, мармелад, незацукрованим варення, мед, цукерки без участі шоколаду , Цукор в мінімальній кількості, іноді замінюючи сорбітом або ксилітом.
- З напоїв дієта №5 дозволяє: сік з овочів, ягід і фруктів; кава з молоком; чорний і зелений чай; відвар шипшини і відвар пшеничних висівок.
- З соусів і спецій переважно: фруктові некислі солодкі поливання; кориця ; петрушка; кріп; соус сметанний; соус овочевої або молочний, з участю підсушеної на сковороді борошна, без жиру і зміни кольору.
Які продукти не можна вживати при дієті №5
- Обмежити або виключити вироби із здобного або листкового тіста, смажені пиріжки, свіжий дріжджовий хліб; пиріжки та інші вироби з тіста, смажені на фритюрі.
- Не вживати супи на міцних грибних , М'ясних і рибних бульйонах, зелений борщ і окрошку.
- Не вмикати в меню рибні консерви, солону, копчену і жирну рибу.
- Відмовитися від жирного м'яса, від субпродуктів: мізки, печінка; гусячого і качиного м'яса; м'ясних копчених виробів та ковбаси; гострих м'ясних консервів.
- Обмежити вживання жирних сортів сметани; вершків; ряжанки, жирного сиру і жирного солоного сиру.
- Дієта №5 наказує виключити ряд тваринних жирів таких як: курячий жир і курячі шкурки; свиняче сало , Яловичий і баранячий жир.
- Небажано вживання бобових (квасоля, горох).
- Відмовитися від смажених і варених круто яєць, а при жовчнокам'яній хворобі не більше половини жовтка з іншою їжею.
- Слід виключити вживання шпинату, редьки і редиски, щавлю, часнику, зеленої цибулі, грибів, маринованих овочів.
- Принесуть дискомфорт шлунку ікра риб, всі види копченостей, жирні та гострі консерви, наприклад, шпроти; та інші гострі і жирні закуски .
- Уникати кислі ягоди і фрукти, шоколад, морозиво , Вироби з жирним кремом.
- Ігнорувати холодні напої, какао, чорна кава, все алкогольні і малоалкогольний напої.
- виключити зовсім хрін , Перець пекучий і запашний, гірчицю, майонез, аджику, соєвий соус. Сіль обмежити до 10 грамів на добу.
Варіанти меню дієтичного столу №5 на тиждень
понеділок:
Перший сніданок: омлет білковий на пару, вершкове масло, молочна рисова каша, чай з лимоном з мінімальною кількістю цукру.
Другий сніданок: сирна запіканка зі сметаною.
Обід: щі вегетаріанські, морква тушкована, м'ясо відварне, компот із сухофруктів.
Полудень: нежирне печиво і чай з лимон.
Вечеря: макарони відварні, сир, масло вершкове, вода мінеральна .
Перед сном: 1 стакан нежирного кефіру.
вівторок:
Перший сніданок: салат з тертих яблук і свіжої моркви, парові м'ясні котлети з молочним соусом, неміцний кава з молоком.
Другий сніданок: зелене свіже яблуко.
Обід: суп-пюре картопляний, капуста тушкована , Риба відварна, фруктово-ягідний кисіль.
Полудень: печиво, відвар шипшини.
Вечеря: крупеник гречаний, вода мінеральна.
Перед сном: 1 стакан кефіру.
середа
Перший сніданок: сир зі сметаною і цукром, молочна вівсяна каша .
Другий сніданок: яблуко печене.
Обід: суп овочевий, курка відварна з гарніром з вареного рису з молочним соусом, компот зі свіжих фруктів.
Полудень: фруктовий сік.
Вечеря: пюре картопляне, відварна риба з білим соусом, відвар шипшини.
Перед сном: 1 стакан кефіру.
четвер
Перший сніданок: макарони з відвареним м'ясом, масло вершкове, чай з лимоном.
Другий сніданок: вареники ліниві зі сметаною.
Обід: суп картопляний з геркулес, голубці, кисіль.
Полудень: свіжі фрукти: яблука або сливи.
Вечеря: каша рисова молочна, масло вершкове, чай, сир.
Перед сном: 1 стакан кефіру.
п'ятниця
Перший сніданок: каша гречана, масло вершкове, сир нежирний з молоком, неміцний кава з молоком.
Другий сніданок: печене яблуко.
Обід: вегетаріанський борщ, лапшевник з відвареним м'ясом, сметана, ягідний кисіль.
Полудень: чай з печивом.
Вечеря: пюре картопляне, риба відварна, салат овочевий, мінеральна вода.
Перед сном: 1 стакан кефіру.
субота
Перший сніданок: м'ясні парові котлети, каша гречана, чай з лимоном.
Другий сніданок: джем яблучний, пюре морквяне.
Обід: суп молочний з макаронними виробами, пудинг сирний, сметана, компот із сухофруктів.
Полудень: кисіль фруктовий.
Вечеря: каша манна молочна з чорносливом, мінеральна вода.
Перед сном: 1 стакан кефіру.
неділя
Перший сніданок: картопля відварна, оселедець малосольний, чай з лимоном.
Другий сніданок: яблуко печене.
Обід: щі вегетаріанські, вермішель, соус молочний, котлети м'ясні на пару, компот.
Полудень: відвар шипшини, печиво.
Вечеря: сирники зі сметаною нежирної, омлет білковий, мінеральна вода.
Перед сном: 1 стакан кефіру.
Рецепт дієтичного картопляного супу
Інгредієнти:
- картопля свіжа - 2 бульби;
- рис - 100 грамів;
- цибуля ріпчаста - 1 штука;
- морква - 1 корінь;
- брокколі - 50 грамів;
- сіль кухонна - за смаком.
За рецептом «дієтичний картопляний суп» готують так:
- Картопля обмити і зняти шкірку, нарізати брусочками і викласти в невелику каструлю з холодною водою.
- Всипати в неї ж рис, дрібно рубаний ріпчасту цибулю і помістити на вогонь.
- Поки нагрівається каструля, натерти на тертці очищену і вимиту свіжу моркву і викласти її разом з брокколі в підготовлюваний суп.
- Суп вариться на слабкому вогні до готовності рису і овочів, посолити перед закінченням його варіння.
Подаючи суп гарячим, в кожну тарілку додати рубану зелень і 1 чайну ложку рослинної олії.
Дієтичний рецепт: «Тефтели кавказькі»
Інгредієнти:
- яловичина м'якоть - 150 грамів;
- молоко - 2 столові ложки;
- чорнослив або урюк - 10 грамів;
- масло вершкове - 1 чайна ложка;
- яйце куряче - 1 штука;
- сметана натуральна - 20 грамів;
- сіль кухонна - за смаком мінімально.
За домашнім рецептом: «Тефтели кавказькі» готують так:
- М'ясо, зачищене від жиру і сухожиль, нарізати шматочками і двічі пропустити через м'ясорубку.
- чорнослив або урюк злегка проварити у воді, звільнити від кісточки і нарізати тонкими брусочками.
- У фарш, поміщений в відповідну миску, влити молоко, сире яйце, рубаний чорнослив або урюк, посолити і все ретельно перемішати до однорідної пишної маси.
- Розкачати фарш на однакові невеликі кульки, викласти на змащене маслом деко або сотейник, який помістити в духовку, і при 180 градусах запекти тефтелі до готовності , Вийняти ємність з ними, залити сметаною і, повернувши в духовку, щоб потомить хвилин 5 при слабкому режимі вогню.
Простий рецепт домашніх сирників з морквою для дієти №5
Інгредієнти:
- сир 9% жирності -150 грамів;
- морква - 50 грамів;
- масло вершкове - 20 грамів;
- крупа манна - 5 грамів;
- яйце куряче - 1 штука;
- цукровий пісок - 20 грамів;
- борошно пшеничне - 30 грамів;
- сіль кухонна - щіпка.
Домашні сирники з морквою по простому рецептом готують так:
- Морква вимити, почистити, натерти на дрібній стороні терки і згасити її в невеликому об'ємі води в продовження 20 хвилин з додаванням вершкового масла. Всипати при помішуванні манну крупу і недовго поварити, постійно помішуючи, щоб не пригоріла.
- Остудити отриману морквяно-манну кашу, з'єднати з сиром, з яйцем, з цукром, з сіллю і з більшою часткою борошна. Все вимісити до однорідної маси.
- Обробити тісто на кульки, обваляти їх в решті борошні, швидко обсмажити з двох сторін на сковороді на вершковому маслі, перекласти на деко і допекти до повної готовності в духовці.
Подавати такі красиві сирники з ряжанкою зі сметаною або джемом гарячими до кави з молоком або до чаю з лимоном.
Поради по дієті №5
Як правило, будь-яка дієта призначається лікарем відповідно до захворювання для корекції харчування і травлення. Мета такого призначення - домогтися стійкої ремісії в діяльності здорового організму, щоб зникли всі симптоми, що загострилася захворювання і налагодилася діяльність всієї системи травлення.
Якщо дотримуватися коректно дієти №5, призначеної лікарем, то, крім поліпшення самопочуття і повного одужання, з'явиться енергетичний підйом і, можливо, зменшення ваги, що не тільки поліпшить зовнішній вигляд, а й полегшить роботу серця. Такий дієти можна дотримуватися і самостійно в разі виникаючих проблем з травленням, тому що вона цілком вписується в програму здорового харчування як для дітей, так і для людей похилого віку.
Особливо людям, що страждають хронічними захворюваннями шлунково-кишкового тракту, при одужанні і скасування такої дієти, не слід різко з нею розлучатися. Включати деякі продукти в своє нове меню потрібно обережно і малими кількостями і не забувати про список продуктів, які забороняє дієта №5. Слід і надалі до них ставитися насторожено і здебільшого їх уникати. Ігнорування рекомендацій дієтологів і небажане вживання в їжу певних продуктів може спричинити за собою перевантаження ледь зміцніла печінки і жовчного міхура, за чим може слідувати, на жаль, рецидив хвороби і відповідно - інтенсивне лікування, а на щастя, - повернення до дієти здорового харчування.
У чому реальний механізм впливу дієти №5 на організм людини?У чому реальний механізм впливу дієти №5 на організм людини?
У чому реальний механізм впливу дієти №5 на організм людини?
