Серед фруктів яблуко - найпоширеніший у побутовому харчуванні продукт, який намагаються вживати протягом всього року. З яблук готують варення, компоти, повидло, джем, всілякі напої або просто переробляють їх на сік, вони входять до складу багатьох кулінарних рецептів. Вживають також мочені, печені і мариновані яблука.
При вживанні яблук з дієтичної і лікувально-профілактичною метою слід мати на увазі, що в залежності від показань необхідно підбирати сорти яблук, найбільш підходять за своїми біоактивними властивостями. Наприклад, свіжі кисло-солодкі яблука рекомендуються при гіпоцидні гастритах, при спастичних колітах, дискінезії (порушення рухів) жовчних шляхів зі зниженою кислотністю шлункового соку.
При гострих колітах призначають протерті солодкі яблука по 1,5-2,5 кг в день, в 5-6 прийомів.
У насінні яблук міститься дуже багато йоду. Кажуть, що якщо з'їдати в день 5-6 яблучних зерняток, то добова потреба в йоді буде повністю задоволена.
Плоди, запечені в золі багаття, народні лікарі давали хворим плевритом, а натерті з жиром прикладали у вигляді мазі до тріщин на губах і сосках у годуючих жінок для більш швидкого загоєння.
При ожирінні проводяться розвантажувальні "яблучні дні", т. Е. Один раз в тиждень добовий раціон складається тільки з 1-1,5 кг яблук. Такі ж "яблучні дні" корисні при набряках і гіпертонічної хвороби.
Яблучна терапія - простий, ефективний і доступний спосіб лікування гострих проносів у дітей; в залежності від віку дитини (від 2 до 10 років) дають в день від 600 до 1500 г яблучного пюре без цукру. П'ють тільки чай. Після 2-3-денної яблучної дієти призначають рисовий відвар, сухарі, яєчні білки і трохи фруктових соків або яблучного пюре з поступовим переходом на звичайне харчування.
"Доросла" яблучна дієта ефективна при хронічних ентероколітах легкої і середньої тяжкості і хронічному коліті в стадії загострення захворювання. Щодня протягом двох днів хворому дають 1,5 кг стиглих м'яких яблук, які розподіляються на 5-6 прийомів. З цією кількістю фруктів організм отримує в середньому 4,5 г білків, 175,5 г вуглеводів, 1,47 г калію, 0,24 г натрію, 0,28 г кальцію, 0,19 г фосфору, 1-1,2 л води при калорійності 725 кал.
Кашка з тертих зелених яблук. Істерія два зелених яблука, треба натерту кашку негайно з'їсти, бо вона швидко кисне і чорніє. Робити це слід рано вранці і нічого більше не їсти і не пити протягом чотирьох-п'яти годин. Продовжувати лікування яблуками протягом місяця щодня: це вірний засіб від катару шлунка. Другий місяць яблука можна приймати три рази на тиждень, а третій - тільки один раз. В результаті лікування яблуками у хворого з'явиться апетит і очищається мову. Це ж лікування повертає шлунку кислоту.
Слід зауважити, що лікування яблуками вимагає певних зусиль волі. Якщо після прийняття яблук що-небудь їсти чи пити, то вийде не яблучне лікування, а яблучне муку. У шлунку хворого утворюються в достатку гази, які тільки посилять хворобу і заподіють великої шкоди.
Зміст в яблуках великої кількості заліза робить їх незамінними при лікуванні недокрів'я. Для цього рекомендується протягом дня з'їдати 400-600 г плодів.
Сечогінний засіб можна приготувати і з висушеної шкірки яблук (наприклад, антонівки). 1 столову ложку сировини заливають 1 склянкою окропу і настоюють 5-10 хвилин. Приймають з додаванням цукру або по 1/2 склянки 5-6 разів на день до їди.
3 неочищених яблука середнього розміру нарізати, залити 1 літром окропу, варити протягом 10 хвилин на слабкому вогні, додати за смаком цукор. Приймати всередину всю дозу протягом дня як чай при сечокам'яній хворобі, подагрі, ревматизмі, гастриті і ентероколіті, атеросклерозі, кашлі.
Як легкий проносний, особливо для літніх людей, діють яблука, проварені з молоком: 2 яблука проварити в 1 склянці молока, 1/2 склянки води 5-7 хвилин, вживати до сніданку.
Камені і пісок в нирках і в жовчному міхурі розчиняються яблучної дієтою: о 8 годині ранку випити 240 мл яблучного соку і по 480 мл соку в 10, в 12, в 14, в 16, в 18 і 20 годин. Два дня цієї дієти, більше нічого не їсти. В кінці дня можна випити проносне з трав. У виняткових випадках зробити клізму з теплої води. Потім прийняти гарячу ванну (без мила). На третій день о 8 годині ранку випити 480 мл яблучного соку. Через півгодини випити 120 г чистого маслинової олії і 1 склянку розбавленого яблучного соку. Якщо з'явиться слабкість, лягти і відпочити. Зазвичай дієта третього дня дає результат через годину або два. З організму почнуть виходити камінчики.
При гіповітамінозах (вітамінна недостатність) у дітей дуже корисні суміші соків свіжих овочів і фруктів, які готуються перед вживанням: морква, яблуко, буряк (порівну); яблуко - 6 частин, морква - 4 частини; яблуко, морква, брусниця (порівну, додавати цукор за смаком); яблуко, морква, чорноплідна горобина (порівну, додавати цукор за смаком); яблуко, червона смородина, чорниця (порівну, цукор додавати за смаком).
Свіжоприготовлений яблучний сік, що володіє вираженим сокогонним, жовчогінну та сечогінну дію, п'ють при гепатохолециститах, нирково-кам'яної хвороби, шлунково-кишкових захворюваннях, атеросклерозі, порушеннях обміну речовин (ожиріння, артрити, подагра).
Яблучний сік хорошоукрепляет серцево-судинну систему, корисний людям розумової праці. При ожирінні роблять суміші соків: яблучний сік - 100 мл, динний - 50 мл, томатний - 5 мл, лимонний - 25 мл. Приймають також при авітамінозі і недокрів'ї.
При атеросклерозі, гіпертонічній хворобі, ожирінні, захворюваннях жовчного міхура яблучний сік п'ють по 1/2 склянки за 15-30 хвилин до їжі.
Приготування соку. Яблука треба помити, обдати окропом і натерти на крупній тертці. Мезгу викласти в полотняну серветку або марлю в два шари і віджати сік. Якщо сік досить кислий, можна підсолодити його цукром.
Заготовлювати про запас яблучний сік можна з усіх літніх, осінніх і зимових сортів. Але найбільш смачний і корисний сік отримують з яблук осінніх і зимових сортів. Краще готувати сік з суміші яблук (кислих і солодких).
Павло Сидоров. АиФ
