гарбуз - баштанних культур, прекрасно відома і в Росії, і на Україні ще з XVI століття. До нас вона потрапила з Південної Америки; входить в сімейство гарбузових, і вважається трав'янистою рослиною. Рід Гарбузів включає більше 20 видів. Більшість з них - дикорослі; в Росії більше за інших поширений вид Гарбуз звичайна - Cucurbita pepo.
Фото: гарбуз
І все ж гарбуза, вирощувані на наших полях і городах, бувають різними. Їдальня гарбуз вирощується людьми «для власного споживання», кормової гарбузом годують домашніх тварин; декоративні плоди, які залучають нас невеликими розмірами, яскравим забарвленням і оригінальністю форми, використовують не тільки для декорування ділянок і будівель, але і для виготовлення виробів та іграшок. Сорти столових і кормових гарбузів можуть бути взаємозамінними: коли їдальнею гарбуза багато, люди «діляться» нею з тваринами, а кормові сорти з досить солодкої і ароматною м'якоттю з успіхом замінюють столові.
Скільки може важити плід гарбуза? Декоративні сорти, які теж можна вживати в їжу при бажанні, виростають невеликими - від 200 грамів, а столові і кормові, як з'ясувалося, можуть досягати гігантських розмірів. Вони навіть потрапляють в книгу Гіннеса: кілька років тому американський фермер виростив плід вагою понад 800 кг - вийшла б відмінна карета для Попелюшки.
Склад, калорійність і користь гарбуза
Яскрава м'якоть гарбуза багата безліччю поживних і цілющих речовин, і бідна калоріями - всього 22 ккал на 100 г; є ідеальним продуктом для схуднення . У ній багато вуглеводів і харчових волокон, є білки і жири, а з її смачних насіння отримують корисне і смачне гарбузове масло , Жирне і ефірне. вітаміни гарбуза: бета-каротин, А, Е, С, група В (6 вітамінів); мінерали : Калій, кальцій, магній, натрій, фосфор, хлор, сірка, залізо і т.д.
Цікаво, що гарбуз - практично повністю їстівна рослина, включаючи і квіти, і листя, і навіть коріння і шкірку; у нас це відомо далеко не всім, але в інших країнах інакше.
Наприклад, італійці роблять з коренів смачну приправу для супів і омлетів; квіти кладуть в салати і другі страви, а також фарширують, отримуючи своєрідні голубці. Шкірку сушать на зиму, і потім, розмочивши її і обваляти в паніровці, смажать в киплячому маслі.
Китайці ж, ніколи не знехтували дарами природи, їдять і гарбузове листя, готуючи їх різними способами, і надходять дуже мудро. У листі гарбуза вітаміну С у багато разів більше, ніж в її м'якоті, а квітки багаті флавоноїдами - біологічно активними сполуками.
властивості гарбуза
Завдяки багатому вітамінно-мінеральному складу, харчових волокон і пектину, гарбуз часто призначається при запорах і труднощі в роботі сечостатевої системи: вона має послаблюючу дію на кишечник, виводить токсини і допомагає зняти набряки, не дратуючи при цьому тканини нирок. Пектини ж, допомагаючи і в підтримці холестерину балансу, беруть участь в «профілактичних роботах» щодо захисту серця і судин від багатьох серйозних захворювань. Жовчогінну дію гарбуза дозволяє поліпшувати травлення, запобігає застою жовчі і жовчнокам'яну хворобу.
Вживають м'якоть гарбуза при вже наявних хронічних захворюваннях: серцево-судинних, колітах, пієлонефриті, подагрі. У цих випадках можна їсти її вареної, запеченої (до 2 кг на добу) і сирої (до 500 г на добу), окремо і додаючи в салати. У профілактичних і лікувальних цілях використовується свіжий гарбузовий сік ; його вживання зміцнює імунітет і чоловіче здоров'я, позбавляє від безсоння , А вагітним дозволяє полегшувати прояви токсикозу.
Фото: гарбуз
Про лікування насінням гарбуза у нас чули майже всі, але про властивості гарбузового «хвостиків» - плодоніжок, мало хто знає. Відвар плодоніжок корисний при набряках, викликаних хворобами серця і нирок, при підвищеному тиску і порушеннях метаболізму.
Взагалі про народні рецепти лікування хвороб за допомогою гарбуза треба говорити окремо, але скажімо хоча б про гарбузовий мед: це і ліки, і продукт харчування. Він покращує травлення, має м'який послаблюючу дію, допомагає при захворюваннях кишечника і печінки. Його навіть використовують для клізм: в народі цей спосіб вважається одним з вірних і безпечних для позбавлення від поліпів у товстому кишечнику.
У гарбуза потрібно зрізати верхню частину, вичистити насіння і навколишнє їх волокнисту м'якоть, і отриманий «посудину» наповнити цукром. Гарбуз поставте у велику і глибоку миску і накрийте зрізаною верхівкою. Коли цукор розчиниться повністю, а корочка розм'якшиться, злийте рідину, що вийшла в чисту банку і поставте в холодильник. Пити можна в будь-який час, замість соку, додавати в їжу і чай; зберігати близько місяця.
Низькокалорійні рецепти з гарбуза
Багато людей вважають, що з гарбуза багато страв не приготуєш. Хіба що солодку кашу і оладки, запіканки з сиром або суп-пюре - остання страва взагалі «на любителя», хоча і вельми корисно для здоров'я. Ці страви гарні, але, коли є можливість, краще їсти гарбуз в сирому вигляді, вибираючи плоди яскраво-помаранчевого кольору, з великою кількістю бета-каротину і інших антиоксидантів .
Найпростіше готувати салати, і відразу їх з'їдати: наприклад, шматок гарбуза натерти разом з яблуком і морквою , І полити натуральним йогуртом ( вершками , нежирної сметаною ). У салат можна додати і молоді гарбузове листя; з них же можна готувати річний борщ (щи) - так само, як з щавлю та іншої зелені .
Фото: гарбуз
А ось гарбузову кашу краще готувати несолодкої. Дієтичний варіант: 300 г м'якоті нарізати кубиками, залити водою (1 склянка), 15 хвилин варити на малому вогні; додати вівсяні пластівці (200 г) і варити ще 10 хвилин. У готову кашу додати трохи масла або вершків; цукру і солі не потрібно.
Наступний рецепт може здатися невідповідним для схуднення, тому що в ньому є картопля . Але це не так: якщо замінити подібними стравами жирні бульйони, вага вже почне прагнути до норми. Очищений сиру картоплю (4 шт.) Натирають на тертці разом з гарбузом (300 г). Нарізають скибочками білі гриби, свіжі або заморожені (200 г), підсмажують їх на вершковому маслі до рум'яної скоринки, з сіллю і перцем. потім на олії обсмажують ріпчаста цибуля (1 велика цибулина), нарізаний кубиками; кладуть до нього в сковороду картопля і гарбуз, попередньо віджавши з них рідина, і, помішуючи, смажать все разом 5 хвилин. Додають трохи овочевого бульйону, ще 5 хвилин гасять під кришкою і відкривають - рідина повинна випаруватися. До тушкованим овочам додають 100 г подрібненого адигейського сиру і щіпку кориці , Змішують їх з підсмаженими грибами і відразу подають, посипавши свіжою зеленню.
На основі гарбуза виходять корисні, низькокалорійні гарніри до м'яса і рибі : Гарбуз допоможе перетравити і засвоїти їх швидше і легше.
Дієти для схуднення на гарбузі можуть бути дуже ефективними. Дотримуючись правил - зазвичай виключають цукор, сіль, алкоголь; пити можна негазовану воду, несолодкі чай і кава; не їсти після 18.00, - за пару тижнів можна позбутися від 10 кг зайвої ваги.
Протипоказань до вживання гарбуза не так багато: виразкова хвороба, гастрит зі зниженою кислотністю і важкі форми цукрового діабету.
Як приготувати гарбуз смачно і корисно
Автор: Гатаулина Галина
Стаття захищена законом про авторські та суміжні права. При використанні та передруці матеріалу активне посилання на жіночий сайт www.inmoment.ru обов'язкова!
Теги: гарбуз , користь гарбуза , гарбуз властивості
Скільки може важити плід гарбуза?
