Хто сказав, що золото не росте на деревах, той, напевно, не бачив обліпихи. Її сік, варення, заморожені ягоди знайдуться в домашніх засіках майже кожної сім'ї: вони незамінні, якщо хтось захворів або просто захотілося смачненького
Обліпиха і лікарські препарати з неї цінуються у всьому світі, сьогодні її розводять і в Китаї, і в Америці. Цінно її властивість омолоджувати організм і відновлювати сили після хвороби. У ягодах в значних кількостях містяться вітаміни С, Е, Р-вітамінні речовини, каротин, вітаміни групи В. А також бета-ситостерин, що знижує рівень холестерину в крові.
Як краще заготовити обліпиху на зиму, щоб зберегти всі корисні властивості?
концентрований компот
Для нього придатні всі великоплідні сорти . ягоди укладають в банки до плічок, заливають гарячим цукровим сиропом (400 г на 1 л води) і пастеризують при 90 ° С: 0,5 л - 10 хвилин, 1 л - 15 хвилин.
пюре
Ягоди прогрівають в невеликій кількості води (на 1 кг ягід 100 мл води) і протирають через сито. На 1 кг протертої маси додають 600-800 г цукру, ретельно перемішують, прогрівають 5 хвилин при температурі 90 ° С, укладають в підготовлені гарячі банки з швидкою укупоркой. Можна готувати і без цукру, в цьому випадку необхідна пастеризація по тій же схемі, що і для компотів .
варення
Плоди збирають в початковій стадії дозрівання, пересипають цукром (на 1 кг обліпихи 1,2 кг цукру), витримують в прохолодному приміщенні 5-6 годин, потім на слабкому вогні варять до готовності в один прийом, видаляючи піну. розкладають варення в підготовлені банки з подальшою герметичній укупоркой.
сік
ягоди пропускають через соковижималку , Додають цукор (на 1 кг ягід 1,2 кг цукру) або цукровий сироп (на 1 л води 400 г цукру). При використанні цукрового сиропу витримують співвідношення: 60% соку обліпихи і 40% цукрового сиропу. Добре зберігається сік і без цукру - його необхідно пастеризувати і герметично закупорена.
Крім того, з обліпихи можна приготувати так зване "сире варення", а можна посилити її корисні властивості , Приготувавши, наприклад, варення з обліпихи і шипшини. Про те, як це зробити, а також про інші осінніх ягодах, читайте на нашому сайті.
Як краще заготовити обліпиху на зиму, щоб зберегти всі корисні властивості?
