Колись російський біолог і селекціонер Іван Мічурін назвав волоський горіх хлібом майбутнього. І неспроста - в його ядрах є всі необхідні речовини для підтримки життєзабезпечення людини. За своєю поживної цінності волоські горіхи близькі до вершкового масла і перевершують молоко і м'ясо. А по калорійності - в два рази перевищують пшеничний хліб. 
Волоський горіх - хліб майбутнього
Лікувальні властивості волоського горіха відомі з найдавніших часів. Перші письмові згадки про них ми знаходимо в працях Авіценни, який відзначав, що «вичавлений сік горіхового листя корисний при генетично з вуха. Горіхове масло допомагає від гангрени, бешихи і свищів в області очей. З інжиром і рутою горіхи є ліками від усіх отрут, а, змішані з цибулею і сіллю, вони будуть хорошою лікарською пов`язкою від укусу скаженого собаки та інших тварин ».
У народній медицині волоський горіх застосовують при запальних процесах в шлунку і кишечнику, рахіті, ексудативному діатезі, кровотечах та подагрі. Зовнішньо його препарати рекомендують для загоєння ран, що виникли при хронічному отруєнні ртуттю, при хворобах ясен, викликаних дефіцитом вітамінів, і при запаленні очей (золотуха).
Відвари з листя волоського горіха також з давніх пір використовуються для лікування багатьох захворювань. Вони мають тонізуючу, загальнозміцнюючу дію, покращують обмін речовин при шкірних хворобах, сприяють розсмоктуванню інфільтратів, загоєнню гнійних ран, мають в'язким, легким проносним і протиглистовою дією.
У китайській медицині ядро зрілих горіхів застосовують при сечокам'яній хворобі, в Англії - при діабеті та атеросклерозі, в Таджикистані - при захворюваннях шлунка (для чого ядро подрібнюють і змішують з кишмиш). У народній медицині Грузії вичавлений сік зелених горіхів, додають в мед і використовують для полоскання при захворюваннях горла. Згідно східної філософії, волоський горіх укріплює головні органи - мозок, серце і печінку.
Читайте по темі: Психіатри назвали кулінарний рецепт боротьби з депресією
Завдяки багатому змісту нешкідливих рослинних жирів, цей цінний продукт харчування (особливо для літніх людей) має важливе значення в лікуванні та профілактиці серцево-судинної патології та атеросклерозу, а також при деяких захворюваннях печінки.
Ядра горіха містять пектинові, дубильні і фарбувальні речовини, клітковину, вітаміни А1, С, Р, Е, групи В, каротиноїди, а також фітонциди. Багаті вони й мінеральними речовинами: фосфором, калієм, кальцієм, сіркою, магнієм, залізом, марганцем, алюмінієм, цинком. В меншій кількості в них містяться йод, бор, мідь, кобальт, хром, фтор, стронцій. А в листі волоського горіха виявлені кавова кислота, вітаміни С і Е, каротиноїди, серотонін, мінеральні речовини і навіть нікотин.
Препарат волоського горіха юглон в офіційній медицині використовують у вигляді розчинів і мазей (для лікування туберкульозу шкіри, при епідермофітії, а також ураженнях шкірних покривів стрептококової і стафілококової інфекцією). Також його призначають при лікуванні екземи, лишаїв, а також пародонтозу ( "слабкі ясна»). Препарат каріон з листя горіха використовується для лікування вовчака.
Ядра горіха рекомендують при великому фізичному і розумовому стомленні, при значній втраті ваги, сидячому способі життя, а також людям після важкої хвороби, при хворобах нирок, хворим на подагру, базедової хворобою, тим, хто страждає порушенням кровообігу.
Варто звернути увагу на волоський горіх і діабетикам. Настій листя і перегородок волоського горіха володіє гіпоглікемічних дією. Він знижує рівень цукру в крові. Однак в даному випадку слід застосовувати не спиртові екстракти і витяжки, а водні. Наприклад, перегородки від 40 горіхів заливають склянкою окропу, витримують на водяній бані 1 годину, остуджують і проціджують. Приймають по 1 ч. Л. 3 рази на день.
А ще волоські горіхи ефективні для відновлення чоловічої статевої функції. Для цього рекомендується в день з'їдати дюжину горіхів. Особливо корисні вони в поєднанні з медом і сухофруктами. Рецепт простий: подрібніть горіхи і перемішайте з медом. Приймайте 3 рази на день по 3-4 ст.л. суміші. Також чудово діють горіхи в поєднанні з молоком (особливо козиним).
Якщо горіхи погано засвоюються, їх досить злегка підсмажити. На думку медиків, білки волоського горіха за своєю цінністю не поступаються тваринам. А велика кількість вуглеводів (глюкоза, сахароза, крохмаль) дозволяє активізувати розумові процеси. Але майте на увазі, що через високу калорійність горіхи не бажано вживати людям з надмірною вагою.
